Sūrio padažas - bendrieji virimo principai ir metodai
Jei staiga norite šiek tiek yummy, bet nenorite eiti į parduotuvę, galite padaryti sūrio padažą improvizuotomis priemonėmis. Ir su juo, labiausiai paprasti produktai atrodo kaip dangaus maistas. Sūrio padažas yra sudarytas iš tų pačių komponentų, kaip ir Béchamelio - pieno, miltų, sviesto. Be to, pridedant įvairių sūrių veislių arba pristatant kitus ingredientus, galite nuolat gauti naują skonį. Specialūs sūriai ir pikantiškumas sūriui suteikia pelėsių. Padažas yra pagamintas iš kietų arba perdirbtų sūrių, o pagal skonį pridedama česnako, garstyčių, majonezo ir prieskonių. Miltai dažniausiai naudojami kaip tirštiklis. Padažas patiekiamas su mėsa, paukštiena, grybais, daržovėmis, makaronais, saldžiais desertais.
Sūrio padažas - maisto ruošimas
Jei padaže yra miltų, jis turi būti keptas sausoje keptuvėje kreminės spalvos. Tada yra didelė tikimybė išvengti gabalėlių. Sūris prieš įdedant į padažą yra sumaltas ant trintuvo arba smulkiai supjaustomas peiliu.
Sūrio padažas - geriausi receptai.
1 receptas: sūrio ir česnakų padažas
.
Jei apibūdinate šį receptą dviem žodžiais, galite pasakyti - paprasčiausiai ir skaniai. Sūrio gamybai tinka tam tikrų rūšių sūriai. Svarbiausia yra gera kokybė, tada sūris nesulys ir neištirps. Jei jums nepatinka česnako kvapas, jūs negalite jį įdėti. Dabar nereikia galvoti, kur įdėti šaldytuve džiūstantį sūrio gabalėlį.
Sudėtis: 100 sūrių, pora mažų skiltelių česnako, 100 ml sunkiojo kremo (20–30%), pipirai + druska. Virimo būdas
Smulkiai sutepkite česnaką ir sūrį. Supilkite grietinėlę ir padėkite ant viryklės. Ruošiant padažą vandens vonioje, reikia nuolat maišyti. Sulydžius sūrį, įpilkite pipirų ir druskos. Padažas yra paruoštas.
2 receptas: sūrio mėsos padažas
Jei ką tik kepote mėsą ir norite ją atgaivinti su pikantiškais užrašais, paruošite sūrio padažą ir jums suteikiama skonio emocijų sprogimas. Vietoj Parmezano, jūs galite vartoti cheddarą arba bet kokį sūrį, kuris gerai tirpsta (marinuoti netinkami). Padažas ruošiamas ne tik greitai, bet ir greitai.
Sudėtis: 100 g parmezano, 100 ml storio grietinėlės (grietinės), 2 šaukštai. aštrūs garstyčios, druska, pipirai.
Virimo būdas
Smulkiai tarkuokite sūrį. Šildykite grietinėlę, kai jie artėja prie virimo etapo (pasirodys mažos lemputės), pridėti sūrio ir maišykite, kol jis ištirps. Galų gale įveskite garstyčias, druską ir pipirus. Jei yra mažai ryškumo, galite pabarstyti čili pipirais. Supilkite mėsą ir patiekite.
3 receptas: mėlynojo sūrio padažas
Negalima nerimauti, tai nėra pelėsių padažas, bet pats kilmingiausias. Atvirkščiai, iš kilnių mėlynojo sūrio veislių, pavyzdžiui, „Dor Blue“ ir pan. Galite kreiptis į vištienos sparnus arba krūtinę, traškučius, kepsninę arba daržovių keptuvę. Majonezas ir grietinė veikia kaip tirštikliai. Netikite, bet padažas visiškai paruošiamas be terminio apdorojimo.
Sudėtis: 100 g sūrio su pelėsiu, 3 šaukštai. grietinė ir majonezas, pipirai, stalas. Šaukštas alyvuogių aliejus (arba paprastas daržovė).
Virimo būdas
Pjaustykite sūrį peiliu arba tarkuotu, įpilkite likusias sudedamąsias dalis ir sumaišykite su šluotele arba šakute, kol laikas sūriui ištirpti. Indų su sūrio padažu pavyzdžiai
1 receptas: vištiena sūrio padaže
Kepant šį patiekalą, nereikia visą laiką stovėti prie viryklės. Tai labai svarbus dalykas, kai jums reikia padaryti keletą dalykų vienu metu. Šis receptas nurodo 1 kg vištienos svorį. Nesiekite šio vokiško kruopštumo ar Šveicarijos tikslumo. Improvizuoti ir pasikliauti savo nuožiūra. Ty naminių paukščių svoris negali būti kilogramas, bet aštuoni gramai arba pusantro kilogramo. Ir nebūtinai visa vištienos skerdena - tai gali būti šlaunys, kojos, krūtys. Grietinėlės sūris yra geresnis, pavyzdžiui, Viola arba Amber.
Sudėtis: 1 kg vištienos, 400 g lydyto sūrio, druskos, pipirų, česnako poros.
Virimo būdas
Vištienos pjaustyti savavališkai griežinėliais ir užvirinti, užpilkite šaltu vandeniu. Jis turėtų padengti paukštį ant piršto, t.y. 1,5-2 cm viršija mėsą. Pipirai, galite šiek tiek druska, bet ne visiškai, nes sūris pridės druskingumą. Gesinkite maždaug valandą, kad mėsa taptų minkštesnė (krūtys gali būti virinamos mažiau). Nuo yra mažai vandens, sultinys pasirodys turtingas. Įdėkite sūrio į puodą su vištiena, maišykite jį taip, kad jis būtų tolygiai paskirstytas, išjunkite ugnį. Įpilkite kapotų česnakų, vėl sumaišykite ir palikite dešimt minučių. Galite patiekti virtas arba keptas bulves, ryžius, spageti. Pabarstykite žalumynais.
2 receptas: brokoliai su sūrio padažu
.
Nereikia laukti vasaros ar rudens patiekalų patiekalų su brokoliais. Šviežia kopūstai gali būti pakeisti sušaldytu, kuris parduodamas bet kurioje parduotuvėje žiemą ir vasarą. Tai dar patogiau virti, nes jau išardyti į žiedynus. Išlieka tik mesti į verdantį vandenį. Beje, žiediniai kopūstai taip pat puikiai dera su sūrio padažu. Pasirodo, greitas, sveikas ir skanus patiekalas. Sudėtis: brokoliai - 1 nedidelis kopūstų, cheddaro (arba panašaus sūrio) galvutė - 100 g, perdirbtas sūris - 100 g, sviestas - 30 g, valgomasis šaukštas miltų, druska, paprika, pipirai, 200 ml pieno arba grietinėlės.
Virimo būdas
Jei brokoliai yra švieži, jie turi būti išardyti į žiedynus ir siunčiami į garlaivį 15-20 minučių, pabarstyti citrinos sultimis. Galite tiesiog virti vandenyje apie dešimt minučių. Mesti į žarną. Kai kopūstai yra paruošti, kad nebūtų sėdėti atgal, atėjo laikas įsivaizduoti padažą.
Smulkiai pjaustytas sūris, smulkiai tarkuotas. Ištirpinkite alyvą karštoje keptuvėje, pridėkite miltų ir šiek tiek pakepinkite. Supilkite pieną arba grietinėlę. Čia pagrindinis dalykas, siekiant išvengti gabalėlių išvaizdos, todėl mišinys turėtų būti nuolat maišomas. Įpilkite visą sūrį ir virkite, kol jis ištirps, t.y. padažas nebus vienodas. Dabar būtina jį standartizuoti, druskos ir skonio prieskonių. Brokoliai pilami karštu padažu ir patiekiami ant stalo.
Sūrio padažas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Padažas patiekiamas karštu. Kad jis būtų šiltas, jis laikomas vandens vonioje.
- Jei padažas buvo storesnis nei tikėjotės, jis gali būti atskiestas šiltu sultiniu arba pienu. Įpilant skystį, padažas turi būti nuolat maišomas su mentele, kad jis neprarastų vienodumo.
