Blynai ant kefyro - bendrieji paruošimo principai
Daugelis žmonių nori virti blynus ant kefyro, o ne pieno, nes tokie blynai gaunami kaip erdvūs, subtilūs ir labai skanūs.
Kefyro blynelių tešla neturėtų būti tokia skysta kaip ir pieno blynams. Tačiau norint, kad blynai būtų ploni, kefyrui galite pridėti nedidelį kiekį virinto vandens ar net mineralinio vandens. Kefyras gali virti ir kepinti blynus - šiam miltui reikia gaminti verdančiu vandeniu.
Į tešlą blynai kefyro dažnai pridėti soda. Soda reaguoja su kefyre esančia rūgštimi - dėl to išsiskiria anglies dioksidas. Dėl to blynai yra ypač akyti ir erdvūs. 1 litrui kefyro reikia vartoti vieną ar du arbatinius šaukštelius sodos. Svarbiausia - neperpildykite, kitaip blynai reaguoja su soda. Soda kiekis priklauso nuo pageidaujamo blynų storio ir struktūros. Blynai kepti kaip kefyras, paprastai augaliniame aliejuje.
Blynų kefyro gamybos technika skiriasi nuo kepimo blynų pagal kitus receptus. Baigta tešla supilama į kaušą arba kaušą keptuvėje, kaitinamoje sviesto ir kepama abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Briaunos turi būti vidutiniškai sausos ir gerai skrudintos.
Jums nereikia užpilti per daug tešlos - blynai turi būti ploni ir vienodo storio. Norint tolygiai paskirstyti tešlą ant keptuvės paviršiaus, pilant, reikia atlikti sukamuosius judesius. Plokštelė visada laikoma nedideliu kampu.
Blyną galite apversti specialiu mentele arba ilgu peiliu. Ekstremaliais atvejais galite naudoti šakutę. Patyrę virėjai virsta blynais be jokių papildomų prietaisų - jie tiesiog mesti blyną į viršų, kur jis virsta ore. Karšto kefyro blynai patiekiami su medumi, uogiene, kondensuotu pienu, plakta grietinėle arba grietine. Kefyro blynai puikiai derinami su sūriais ir saldžiais užpildais. Atvėsinti blynai kefyre stipriai prilimpa vienas prie kito, todėl visą kaminą galima išsiųsti įšilti mikrobangų krosnelėje. Po to blynai vėl atsiskirs.
Blynai kefyre - maisto ir patiekalų paruošimas
Prieš pradėdami gaminti blynus kefyre, reikia išmatuoti tinkamą miltų, cukraus, druskos ir sodos kiekį. Miltai turi būti sijojami - tai padeda prisotinti tešlą deguonimi ir padaryti blynus sodingesnius ir erdvesnius.
Taip pat reikia ištirpinti sviestą ir šiek tiek kaitinti kefyrą. Jei recepte naudojamas paprastas vanduo, jis turi būti virinamas. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūroje, todėl juos reikia išimti iš šaldytuvo iš anksto.
Iš patiekalų jums reikia ketaus keptuvės arba keptuvės su nelipimo ar teflono danga. Be to, galite naudoti specialią keptuvę kepimui, tai nėra būtina. Jūs taip pat turite paruošti švarų emaliuotą tešlos baseiną, šluotelę, stiklą, kad nustatytumėte sudedamųjų dalių skaičių, mentelę, kaušą arba kaušą, ir šepetėlį tepimui keptuvėje. Paruošti blynai paskleidžiami ant plataus plokščio patiekalo, sutepto sviestu.
Kefyro blynų receptai:
1 receptas: blynai ant jogurto
Tokie blynai ant kefyro yra labai minkšti ir skanūs. Gydymas paruošiamas iš minimalių ingredientų ir nereikalauja daug laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 2,5-3 stiklai;
- Miltai - 1,5-2 puodeliai;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Pusė šaukštelio druskos.
Paruošimo metodas:
Pertraukiame kiaušinius, atskiriame trynius iš baltymų. Svarų tryniai su cukrumi. Supilkite dvi stiklines kefyro ir sumaišykite, kol sklandžiai. Nuolat palaipsniui pamaišykite miltus. Baltymų šluotelė druskos iki pūkuotos masės. Tada supilkite likusį stiklinę kefyro į tešlą ir įpilkite plakta balta. Kepkite keptuvę, sutepkite sviestu ir pradėkite kepti blynus. Kiekviena pusė pakepama iki ruddy būsenos.
2 receptas: blynai ant „plono“ jogurto
Plonuose kefyro blyneliuose galite įdėti bet kokį įdaru. Taip pat galite patiekti karštus blynus su medumi, grietine arba uogiene. Tokie blynai gali būti patiekiami pusryčiams arba atostogų stalui su skaniu užpildu.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 150 g;
- Kefyras - 120 ml;
- Cukrus - 80 g;
- Vanduo - 75 ml;
- Sviestas - 50 g;
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Trečdalis šaukštelio druskos.
Paruošimo metodas:
Išmaišykite miltus, sumaišykite su druska ir cukrumi. Mes sumaišome vandenį su kefyru ir pamažu pridedame miltų. Minkyti tešlą, sulaužyti kiaušinius. Suplakite mišinį šluoteliu ir supilkite ištirpintą sviestą. Visi gerai sumaišyti.
Kepkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pradėkite kepti blynus. Kepkite blynus abiejose pusėse iki ruddy būsenos. Jei blynai yra per stori, galite pridėti daugiau pieno ar virinto vandens.
3 receptas: blynai Kefyro „Custard“
Tokie kefyro blynai skiriasi nuo ankstesnių virimo metodų receptų. Ruošiant kremų blynus kefyre, naudojami tie patys ingredientai, o verdantis vanduo taip pat pridedamas prie tešlos.
Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 200 ml;
- 2,1 kiaušinių;
- Stiklinė miltų;
- Pusė puodelio verdančio vandens;
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 15 ml;
- Ketvirtasis arbatinis šaukštelis soda;
- Kai kurios druskos.
Paruošimo metodas:
Išmaišykite miltus ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Kefyras plaktas kiaušiniu. Supilkite kefyro kiaušinių mišinį į miltus. Truputį susmulkinkite iki tolygios konsistencijos. Soda supilkite į verdantį vandenį. Tada užpilkite verdančiu vandeniu į tešlą, viską sumaišykite ir palikite 5 minutes. Pabaigoje pilkite augalinį aliejų ir pradėkite kepti blynus keptuvėje, kaitinamoje augaliniu aliejumi. Jūs galite įpilti šiek tiek vandens į per storą tešlą.
4 receptas: „Fishnet“ jogurto blynai
Tokie blynai ant kefyro pasirodo ažūriniai, lengvi ir erdvūs. Maisto gaminimui naudojami standartiniai produktai: miltai, kiaušiniai, kefyras, augalinis aliejus, cukrus ir druska su soda.
Reikalingi ingredientai:
1. 0,5 litrų jogurto ir pieno;
2. Kiaušiniai - 3 vnt.
3. Apie du stiklinius miltų;
4. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
5. 30 ml augalinio aliejaus;
6. Pusė šaukštelio sodos;
7. Pusė šaukštelio druskos.
Paruošimo metodas:
Kefyras ir pienas yra šiek tiek šildomi. Kiaušiniai šildomi kambario temperatūroje. Beat kiaušiniai, pridėti soda į kefyrą. Tada supilkite šiltą pieną. Visi gerai sumaišyti. Kefyras derinamas su kiaušiniais, įpilkite cukraus ir druskos. Beat viską, kol sklandžiai. Palaipsniui maišant, palaipsniui įpilkite miltų. Tada supilkite likusį pieną. Supilkite augalinį aliejų. Mes kepame ant šildomos, suteptos, su dviem pusėmis.
5 receptas: blynai kefyre su brendžiu
Kefyro blynai su brendžio priedais yra švelnūs ir kvapni. Toks skanus maistas gali būti saugiai siūlomas svečiams. Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 1 litras;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Pusė šaukštelio druskos;
- Vanilinas - 1 žiupsnelis;
- Konjakas - 6 šaukštai. l.;
- Trečdalis arbatinio šaukštelio soda;
- Miltai - pagal akis.
Paruošimo metodas:
Į kefyrą įpilkite kiaušinių, įpilkite cukraus ir druskos, viską sumaišykite. Tada įpilkite vanilės ir sodos. Palaipsniui pridėti miltų. Tešlos konsistencija turi būti panaši į skystą grietinę. Maišykite maišelius dar kartą. Tada pridėkite brendį. Kepkite blynus karštoje keptuvėje, sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Kepkite blynus iki auksinės rudos spalvos.
6 receptas: blyneliai ant „Skory“ jogurto su raudonais ikrais
Šie kefyro blynai yra virti greitai, tačiau jie yra labai skanūs. Raudonasis ikrų įdaras įprasta blynai virsta originaliu šventiniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai:
- 0,8 puodeliai miltų;
- Pusė puodelio grietinėlės;
- Pusė puodelio kefyro;
- Pusė šaukštelio soda;
- Citrinų sultys - 3 ml;
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis. cukraus;
- Druska yra žiupsnelis;
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
- Raudonųjų ikrų stiklainis;
- 50 g sviesto.
Paruošimo metodas:
Baltymų plakti su cukrumi. Tada pridėkite grietinėlę ir trynį. Soda gesina citrinos sultis ir įpilama į mišinį. Supilkite kefyrą. Supilkite miltus ir įpilkite druskos. Maišykite viską iki grietinės konsistencijos. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi ir pradėkite kepkite blynus.
Baigėme paruoštus blynelius į sviestą su tepalu. Kiekvienoje blynelėje sudėkite sviesto gabalėlį. Kaviaras gali būti dedamas į kiekvieną šaukštelį su arbatiniu šaukšteliu arba patiekiamas atskirame dubenyje.
Kefyro blynai - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Kad būtų išvengta augalinio aliejaus gausos keptuvėje, galite paimti nedidelį marlės gabalėlį ir su juo ištepti keptuvės paviršių;
- Baigti blynai yra sukrauti, o ant kiekvieno blyno dedamas sviesto gabalas. Uždenkite visą krūvą servetėlėmis arba rankšluosčiu - taip blynai kvėpuos, bet jie nebus atvėsę;
- Kantų, pagamintų iš kefyro, gamybos proceso metu prie miltų į tešlą pridedama išplauta soda;
- Augalinis arba lydytas sviestas visada pridedamas paskutinis;
- Rekomenduojama, kad druska ir cukrus būtų atskiedžiami nedideliu kiekiu virinto vandens, po to ištirpinkite mišinį per sietą ir tik tada pridėkite prie tešlos;
- Kad blynai būtų naudojami, naudokite tik šviežius kiaušinius, rekomenduojama juos nugalėti, prieš juos sudėjus į tešlą;
- Miltai turi būti išplauti prieš pat blynų gamybą, o ne iš anksto;
- Kefyro blynai turi neutralų skonį, todėl jie gali būti užpildyti bet kokiu užpildu: vištiena su grybais, sūdyta žuvimi arba ikrais, kopūstais, ryžiais su kiaušiniu, kiaušiniai su česnaku ir majonezu, maltos mėsos ar varškės su džiovintais vaisiais.
