Blynų tešlos įrodymai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tešlą blynams.

Blynų tešlos įrodymai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tešlą blynams.

Jei planuojate kepti blynus, kyla klausimas, kokie turėtų būti ingredientai? Galų gale, blynai yra kefyro, pieno, vandens. Kai kurios namų šeimininkės naudoja kviečių miltus ir kitus kukurūzus arba grikius. Kuris receptas yra laikomas teisingu, ir kuri blynų tešla yra geriausia nevykdyti?

Tiesą sakant, nėra vieno atsakymo į šį klausimą. Kefyro blynai bus ploni ir subtilūs, ant vandens galite padaryti liesus blynus, o kukurūzų arba grikių miltų tešla bus gana neįprasta skonio ir spalvos. Bet kokiu atveju pasirinkimas yra jūsų. Bet jūs žinote, nesvarbu, koks receptas iš šių pasirinktų, blynai bus puikūs.

Blynų tešla - maisto ir patiekalų paruošimas

Pasirinkite norimą receptą ir jo sudedamąsias dalis. Pagrindinė taisyklė yra visų ingredientų šviežumas ir tinkama temperatūra. Jokiu būdu neparuoškite tešlos ant šalto pieno ar vandens blynų, kiaušiniai turi būti kambario temperatūroje. Be to, jei tešlą gaminate vandenyje, tada prieš suminkymą geriau šildyti vandenį iki 50 laipsnių, tada tešla bus vienodesnė, be gabalėlių.

Kas keptuvėje kepkite blynus? Idealus variantas būtų senas, geras ketaus keptuvė su plokščiu dugnu. Nereikia nuolat tepti sviesto, blynai neprilipsta prie dugno ir nedega. Taip pat puikiai tinka šiuolaikiniai keptuvės su nelipnios dangos.

1 receptas: tešlos blynams

Šis receptas gali būti vadinamas universaliu, nes jums nereikia daug laiko paruošti tešlą. Be to, šiek tiek keičiant naudojamų ingredientų proporcijas, galite savo nuožiūra kepti blynus su storais, plonais arba net padaryti blynais (pridedant daugiau miltų ir acto kepta soda). Kuo daugiau kiaušinių, tuo storesni, tankesni ir nuostabesni blynai. Vienas ar du kiaušiniai padarys blynų tešlą minkštesnę, o baigti blynai bus su skylėmis. Reikalingi ingredientai:

  • 1 pieno puodelis
  • Išvalytas vanduo blynams 1 puodelis
  • Kviečių miltai 2 puodeliai
  • 2 kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Saulėgrąžų aliejus (tešlos ir keptuvės tepimui)

Paruošimo metodas:

  1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymai į šaldytuvą dedami 5 minutes. Atvėsinus, supjaustykite juos druska ir įmaišykite į maišytuvą arba maišytuvą. Tikslesnės putos, skanesnės ir erdvesnės blynai.
  2. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite trynius, pieną, miltus ir cukrų. Miltai geriausia įpilama į tešlą. Po to į mišinį įpilkite kiaušinių baltymus su druska ir mineraliniu vandeniu, sumaišykite su maišytuvu, pridėkite šaukštą aliejaus.

Atkreipkite dėmesį, kad paruoštos blynų tešlos neturėtų būti gabalėlių.

2 receptas: tešla blynams kefyre

Galite naudoti bet kokio riebalų kefyrą arba sumaišyti su mineraliniu vandeniu lygiomis dalimis. Blynų ypatybė, kepta tokia tešla, jų subtilybėse. Tačiau dar viena plonų blynų paslaptis yra tešlos kiekis, kurį jūs supilsite į keptuvę. Jei to nepakanka, blynas bus plonas.

Reikalingi ingredientai:

  • Kefyro 2 puodeliai
  • 2 kiaušiniai
  • Soda -1/2 šaukštelis
  • Kviečių miltai 2 puodeliai
  • Krakmolas 3 šaukštai
  • Obuolių actas 1 šaukštas
  • Cukrus
  • Druska
  • Saulėgrąžų aliejus

Paruošimo metodas:

  1. Giliame dubenyje supilkite kiaušinius, supilkite kefyrą, krakmolą, druską, cukrų ir pradėkite plakimas su šluotele, o geriau su mažu greičiu maišytuvu. Palaipsniui įdėkite tešlos miltus į ploną srautą. Jei iš karto supilsite visus miltus, labai sunku paversti mišinį į vienalytę masę.
  2. Įpilkite soda su actu ir pridėkite prie tešlos, sumaišykite su šaukštu, o prieš pradėdami kepti blynus, palikite penkias minutes.

Į tešlą įpilkite 2 šaukštai sviesto ir sumaišykite. Kefyro blynai yra gana elastingi, jie nesulaužys.

3 receptas: tešla blynams su pienu

Ši tešla tinka ploniems blynams ir sodrus. Jei norite gauti blizgius blynus, tada naudokite 3-4 kiaušinius, o jei norite kepti plonus blynus, reikia ne daugiau kaip 2 kiaušinius ir naudoti šiek tiek kepimo miltelių tešlai.

Reikalingi ingredientai:

  • Milteliai 2 stiklai
  • 3 kiaušiniai
  • 2 pieno stiklai
  • Druska
  • Cukrus
  • Augalinis aliejus

Paruošimo metodas:

  1. Prieš ruošiant tešlą, leiskite pienui pašildyti iki kambario temperatūros arba šiek tiek kaitinkite jį per ugnį. Nuo šalto pieno neveiks geros tešlos blynams.
  2. Skirti baltymus nuo trynių. Baltymai atvėsina šaldytuve, jie bus geriau plakti. Įpilkite druskos ir dideliu greičiu su maišytuvu paverčia jas putomis. Kuo ilgiau jūs nugalėsite baltymus, tuo daugiau bus jūsų blynai.
  3. Sumaišykite atskirame dubenyje trynius, pusę šilto pieno, cukraus, druskos, kruopščiai patekkite į išpilstytus miltus. Po to pridėkite likusį pieną ir plaktus baltymus.
  4. Prieš gaminant blyną į tešlą supilkite porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus.

4 receptas: tešla ant vandens blynų

Iš tiesų pagrindiniai blynų ingredientai yra ne pienas ar kiaušiniai, bet miltai. Todėl blynai gaunami net vandenyje ir nenaudojant kiaušinių. Tačiau pagal šį receptą vis dar paruošiame tešlą blynams papildyti kiaušiniais, nes su jais blynai yra labiau erdvūs ir švelnūs. Nepamirškite kruopščiai išpjauti miltus prieš valgį.

Reikalingi ingredientai:

  • Vanduo blynams mineraliniams 2 puodeliams
  • 2 kiaušiniai
  • Soda -1/2 šaukštelis
  • Kviečių miltai 2 puodeliai
  • Actas 1 šaukštas
  • Cukrus
  • Druska
  • Saulėgrąžų aliejus

Paruošimo metodas:

  1. Prieš duodant tešlą blynams, vanduo turėtų būti šiek tiek pašildytas iki 40-50 laipsnių.
  2. Giliame dubenyje supjaukite kiaušinius, supilkite į pusę mineralinio vandens, druskos, cukraus, sumaišykite. Lėtai pradėkite tešlą, greitai įmaišykite miltus. Maišymas tešlos geriausia ne šaukštas ar šluotelė, bet maišytuvas.
  3. Palaipsniui supilkite antrą vandens dalį.
  4. Į šaukštą acto įpilkite soda, užgesinkite ir pridėkite prie tešlos, dar kartą viską sumaišykite.
  5. Prieš pat virimą, į blynų tešlą įpilkite porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus.

5 receptas: kukurūzų blynų tešla

Mums visiems patinka kukurūzų miltai. Tikėkite, kad kukurūzų miltų blynai bus ne mažiau skanūs, ryškiai geltonos spalvos, su neįprastu aromatu. Blyneliuose tešla gaminama iš kukurūzų miltų, tikslinga pridėti citrusinių vaisių, vanilės, obuolių griežinėlių arba bananų. Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte bus naudojamas tik vienas kiaušinis, todėl blynai bus ploni.

Reikalingi ingredientai:

  • Kukurūzų miltai 1 puodelis
  • Kiaušinis 1 gabalas
  • Kvietiniai miltai 1 puodelis
  • Pieno 1 puodelis
  • Išvalytas vanduo blynams 1 puodelis
  • 1/2 tešlos kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Augalinis aliejus

Paruošimo metodas:

  1. Šilti pieno ir vandens. Šiuos komponentus galite šildyti ne ant krosnies, bet tiesiog palikite juos ant stalo kambario temperatūroje.
  2. Uždenkite kukurūzų miltus vandeniu ir atidėkite 5 minutes.
  3. Atskirame dubenyje supilkite kiaušinį, supilkite į pieną, įpilkite cukraus ir druskos, švelniai švirkškite kvietinius miltus, greitai maišydami su šaukštu ar šluotele, kol jis bus vienodas. Sudėkite kukurūzų miltus su vandeniu, kepkite miltelius į tešlą, gerai sumaišykite.
  4. Pakuotę kaitinkite tešla ir palikite vieną ar dvi valandas. Prieš kepdami blynus, į tešlą įpilkite du šaukštai augalinio aliejaus.

Blynų tešla - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

  1. Pasirinkite šviežius kiaušinius blynų tešlai ir idealiai naudokite naminius kiaušinius, tada blynai bus maloni geltona spalva be nuobodumo.
  2. Į tešlą įpilkite vaisių ar daržovių. Supjaustyti obuoliai, persikai, kriaušės, avietės ir serbentai, citrusinių vaisių žievelės, tarkuoti morkos ir kepti svogūnai suteiks blynams naują skonį „garsą“.
  3. Kodėl miltų milteliai? Nepaisant to, kad daugelis žmonių mano, kad būtina išvalyti miltus iš pakratų, tai ne visai taip. Dėl blynų miltai turėtų būti išplauti, kad prisotintų jį deguonimi, o blynų tešla geriau sumaišoma. Nepamirškite šio senumo.
  4. Neperpildykite cukraus, blynai gali būti griežti. Be to, nedarykite ir druskos tešlos, nes kitaip gatavas produktas bus šviesus, beveik balta druska lėtina fermentacijos procesą.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška