Blynai ant vandens - bendrieji paruošimo principai
Daugumai šeimynų blynų receptas yra susijęs tik su pienu. Ne visi rizikuos virti blynus ant vandens, nors, atsižvelgiant į teisingą receptą ir nuoseklumą, galutinis produktas bus ne mažiau skanus nei tradicinis pienas.
Blynai ant vandens gali būti virti, jei turite asmeninį netoleravimą pieno produktams, norite sumažinti bendrą gatavo produkto kalorijų kiekį, pasninkas, arba namuose tiesiog nėra pieno. Be to, galite virti blynus ne tik be pieno, bet ir be kiaušinių, ir tada šis patiekalas patiks tiems, kurie veda vegetarišką gyvenimo būdą.
Vandenyje virti blynai yra ploni ir tinkleliai. Juos galite aptarnauti taip pat, kaip įprasta - gryna forma, užpildais ir priedais.
Tuo tarpu verta prisiminti, kad net ir virti ant vandens, blynai lieka kalorijų patiekalas, netinkamas mitybai. Geriausia juos naudoti ryte.
Blynai ant vandens - maisto ir patiekalų paruošimas
Jei nuspręsite kepti blynus ant vandens, rimtai paimkite pagrindinę patiekalo dalį. Vanduo iš čiaupo netinka dėl savo standumo. Galite naudoti filtruotą vandenį arba įsigytą mineralinį vandenį. Žinoma, gazuotas vanduo netinka.
Be vandens, paruošite taip pat kiaušinius, miltus, druską, cukrų, augalinį aliejų.
Prieš pradedant procesą, paruošite bandelę, talpyklą bandymui (giliai emaliuotas dubenėlis), silikoninį šepetį, maišytuvą arba maišytuvą tešlos plakimui. Plonų blynų receptai:
1 receptas: blynai ant vandens
Jums gali būti painiojamas recepto paprastumas, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti virti blynus ant vandens. Privalomi ingredientų patiekalai - soda, užgesinta actu. Galite naudoti bet kokį actu, bet geriausia yra paimti obuolį.
Reikalingi ingredientai:
- 400 ml blykstėms skirtas vanduo
- 3 kiaušiniai
- Soda -1/2 šaukštelis
- Miltai 10 šaukštų
- Actas 2 šaukštai
- Cukrus
- Druska
- Saulėgrąžų aliejus
.
Paruošimo metodas:
- Giliame dubenyje supjaukite kiaušinius, supilkite mineralinį vandenį ir gerai sumaišykite. Į tešlą įpilkite cukraus ir druskos.
- Šaukštuose acto supilkite soda ir pridėkite mišinį į dubenį.
- Į indus įpilkite miltų. Įjunkite jį lėtai, nuolat maišydami tešlą. Tinkamai virti tešlos ant blynų ant vandens neturėtų būti gabalėlių.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų (2-3 šaukštai) ir gerai išmaišykite.
- Prieš pradėdami kepti blynus, tepkite keptuvę aliejumi.
Kiek blynų yra sumaišyti vandenyje? Kiekvieną pusę kepkite blynus vieną minutę.
2 receptas: kukurūzų blynai
Jei vietoj įprastų miltų naudoti kukurūzai, blyneliai ant vandens bus ryškiai geltonos spalvos ir su neįprastu maloniu skoniu. Patiekite šiuos blynus su saldžiarūgščiu uogiene - spanguolių arba vyšnių. Prieš kepdami kukurūzų blynus keptuvėje, tešlą palikite maždaug valandą ar dvi, kad kukurūzų miltai išteptų. Reikalingi ingredientai:
- Kukurūzų miltai 5 šaukštai
- Kvietiniai miltai 5 šaukštai
- 3 kiaušiniai
- 400 ml vandens išvalytas vanduo
- Kepimo milteliai tešlai 1 2 šaukštai
- Druska
- Cukrus
- Augalinis aliejus
Paruošimo metodas:
- Visų pirma, atskirti baltymus nuo trynių.
- Bitų baltymus sudrėkinkite maišytuvu, kol susidaro tanki ir stora putos. Norėdami geriau plakti baltymus, prieš tai atvėsinkite šaldytuve.
- Minkyti tešlą. Atskirame dubenyje nuleiskite trynius, švelniai kviečių ir kukurūzų miltuose, cukraus, sumaišykite jį su šaukštu iki tolygios konsistencijos. Įpilkite mineralinio vandens, sumaišykite.
- Supilkite tešlos baltymų putas, įpilkite valgomąjį šaukštą saulėgrąžų aliejaus, vėl sumaišykite iki tolygios. Uždenkite indą su tešla ir įdėkite į šiltą vietą pusę iki dviejų valandų.
- Kepkite blynus keptuvėje, kiekvieną kartą tepdami jį sviestu. Norint, kad kukurūzų blynai būtų gerai kepti, pakanka laikyti juos dvi minutes kiekvienoje pusėje.
3 receptas: Gėrimo blynai ant vandens
Jei gyvenate vegetarišku gyvenimo būdu arba laikote greitą, tai nėra priežastis atsisakyti malonumo, vadinamo „blynais“. Jei virsite juos naudojant žemiau pateiktą technologiją, ant vandens patiekiami blynai. Pagamintas patiekalas jus nustebins savo skoniu: jis bus visavertis sultingas blynai, kurie gali būti naudojami gryno pavidalo, su grybais ar uogiene. Reikalingi ingredientai:
- Vanduo blynams, mineraliniams 400 ml
- Actas 1 šaukštas
- 1/2 šaukštelio soda
- Kviečių miltai 2,5 puodeliai
- Druska
- Cukrus
- Augalinis aliejus
Paruošimo metodas:
- Šilumos vanduo blyneliams iki maždaug 50 laipsnių.
- Į dubenį sumaišykite šiltą vandenį, su actu susmulkintą actą, švelniai įpilkite įsiurbtus miltus, cukrų ir druską. Maišykite maišytuvą tolygiai.
- Į tešlą įpilama 2 šaukštai augalinio aliejaus. Kepkite liesus blynus ant vandens vieną minutę kiekvienoje pusėje.
4 receptas: blynai ant vandens su grikių miltais
Blynai yra neįprasti, jei virėjai juos naudojant grikių miltus. Tokie blynai ant vandens puikiai derinami su mėsos įdaru - kepenimis, kepenimis, mėsa arba vištiena su grybais. Jei tokius blynus patiekiate savo grynoje formoje, tada labiausiai skanūs jie yra karšti ir su svogūnais zazharki. Kadangi kepimui nenaudojami kiaušiniai, tokius blynus gali valgyti tie, kurie nevalgo arba turi vegetarišką gyvenimo būdą.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių miltai 10 šaukštų
- 400 ml talpos blynams skirtas vanduo
- 20 g mielių
- Druska
- Cukrus
- Augalinis aliejus
Paruošimo metodas:
- Pusė vandens šildoma iki 50-60 laipsnių.
- Išmirkykite grikių miltus į šaltą vandenį, maišykite ir supilkite į karštą vandenį.
- Ištirpinkite mieles su cukrumi. Pridėti į tešlą, druską, įpilkite augalinį aliejų. Palikite tešlą pusę valandos.
- Kepta grikių blynai vandenyje dvi minutes kiekvienoje pusėje. Kiekvieną kartą sutepkite keptuvę mažu kiekiu aliejaus, prieš jį kepdami naują blyną.
5 receptas: citrinų blynai ant vandens
Desertiniai blynai ant vandens su citrinų skoniu tikrai bus jūsų skonio.
Reikalingi ingredientai:
- 400 ml blykstėms skirtas vanduo
- 3 kiaušiniai
- Citrinų žievelės
- Miltai 10 šaukštų
- Druska
- Augalinis aliejus
- Actas 1 šaukštas
- 1/2 šaukštelio soda
- Vanilė
Paruošimo metodas:
- Giliuose patiekaluose kiaušiniai supilti maišytuvu, įpilti mineralinio vandens, druskos ir cukraus.
- Į tešlą įpilkite soda su actu.
- Palaipsniui įmaišykite į tešlą išplautus miltus, kad būtų išvengta gabalėlių.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir įpilkite citrinos žievelės, vanilės. Dar kartą maišykite.
Kepkite citrinų blynus vandenyje ant šildomos sviesto kepto kaukolės, kuri yra nuo vienos iki dviejų minučių kiekvienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos.
Blynai ant vandens - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei receptas reikalauja acto, pirmenybė teikiama natūraliam obuoliui.
- Koks yra geriausias blynelių užpildymas vandenyje? Jei kepti saldūs blynai, tada pabarstykite juos cukraus milteliais, riebalais su uogiene, uogiene, vaisių padažu.
- Jei virti pikantiški švieži blynai ant vandens, tada kepenys, kiaušiniai su virtais ryžiais, sūdyta žuvis su sviestu, vištiena su grybais ir tarkuoti sūriai yra puikūs užpildai.
- Desertiniai blynai ant vandens gali būti virti su cinamonu ir vanilėmis. Taip pat galite naudoti citrusinių mėsą, kad galutinis patiekalas būtų malonus.
- Jei blynams gaminti naudojate kvietinius miltus, prieš juos pridėdami į tešlą, išplaukite. Blynai ant vandens bus gauti tik tuo atveju, jei tešlos nėra. Ištisinė tešla yra labai sunku pasiekti vienodą būseną.
- Jei norite, kad blynas būtų skanesnis, kai jis bus pašalintas iš keptuvės, šepetys su sviestu.
- Blyneliai ant vandens geriausiai tinka ketaus keptuvėje.
- Jei apšlakstysite druską ant keptuvės, kepimo metu blynai nebus prilipę prie jo.
- Jei norite, kad blyneliai ant vandens būtų keliami šimtai prieš šimtus metų, į jau paruoštą tešlą įdėkite smulkiai pjaustytų svogūnų arba tarkuotų morkų.
