Kaip ruošti ir ką tarnauti su storais blynais kefyre? Ką kepkite ant kefyro storų blynų

Kaip ruošti ir ką tarnauti su storais blynais kefyre? Ką kepkite ant kefyro storų blynų

Storieji blynai kefyre yra tokie skanūs kaip jų „skaidrūs“ giminaičiai.

Daugelis namų šeimininkių pirmenybę teikia visaverčiams blynams, taupydami laiką kepimui.

Kitas didelis privalumas yra gebėjimas „virti“.

Kitaip tariant, jūs gaminate blynus su įvairiais priedais - nuo saldaus iki mėsos.

Nepainiokite storų blynų receptų kefyro su blynais. Blynai vis dar yra plonesni, didesni ir šiek tiek mažiau purūs.

Storos blynai kefyrui - bendrieji virimo principai

• Jei norite, kad storos blynelės išteptos, laisvos, akytos struktūros, gerai absorbuojamos į uogienę, padažus, grietinę arba kondensuotą pieną, kepkite tešlą kefyre.

• Fermentuotas pieno produktas turi būti šiltas. Todėl iš šaldytuvo jis yra šiek tiek šildomas arba iš anksto išdėstytas. Produkto šviežumas nėra pagrindinis dalykas ir netgi atvirkščiai. Jei kefyras jau yra kelias dienas, tada jis geriau reaguoja su soda.

• Tešla ruošiama ne tik iš įvairių tipų miltų - grikių ar kviečių. Jis taip pat gali būti pagamintas iš pūkų ir avižų mišinio.

• Kefyro tešlos tešla būtinai apima druską, granuliuotą cukrų, kiaušinius, kepimo sodą, lydytą sviestą arba augalinį aliejų. Kartais soda pakeičiama mielėmis.

• Be pagrindinių komponentų, galite įdėti bananus ar moliūgų tyrę.

• Storos blynelės ant kefyro kepamos gerai šildomoje keptuvėje. Ji turi būti stora sienelė arba teflonas.

• Pirmai kepimui keptuvę reikia gerai sudrėkinti augaliniu aliejumi. Be to, to nereikia. Jei keptuvė yra pakankamai šilta, blynai nesudegs dėl tešlos esančio sviesto. • Storos blynelės ant kefyro gali būti virinamos užpildu, susuktos. Jie taip pat virti susilaikius. Jis pridedamas kepant arba sumaišant su tešla.

Raudonieji rudieji blynai ant kefyro

Sudėtis:

• dribsniai „Hercules“ - 200 g;

• pusė litro riebalų (3-5%) kefyro;

• stalas. šaukštas lengvo skysto medaus;

• trys švieži kiaušiniai;

• sausieji sausainiai, švieži - 200 g;

• du ​​šaukštai cukraus;

• mažas žiupsnelis druskos;

• sodos;

• aukštos kokybės augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Sumaišykite manų kruopą su avižiniais. Supilkite mišinį su kefyru, gerai išmaišykite ir palikite užpilti. Po pusantros valandos, maišydami, pridėkite šiek tiek (iki pusės šaukštelio.) Soda ir palikite dar pusę valandos.

2. Beat ir pridėkite kiaušinius su cukrumi ir skystu medumi. Druska, maišant supilkite keturis šaukštus aliejaus.

3. Kepkite blynus šiltame augaliniame aliejuje.

4. Patiekite karštą su jogurtu, grietine arba uogiene.

Storos blynai ant kefyro - „Tropicano“ (su bananų padažu)

Sudėtis:

• prinokę bananai, minkšti - 3 vnt .;

• rūgštus, pusę procentų kefyro;

• trys švieži kiaušiniai;

• cukraus milteliai;

• kviečių blynų miltai;

• apie trečdalį šaukštelio. soda;

• citrinos sultys.

Padaže:

• vienas bananas;

• pusė citrinos;

• riebalų grietinė - 100 g;

• Šaukštas lengvo medaus.

Paruošimas:

1. Gesinkite soda su citrinos sultimis ir įpilkite į šiltą kefyrą. Gerai išmaišykite ir atidarykite dešimt minučių. Per šį laiką soda aktyvuojama, o masė šiek tiek pradės putėti.

2. Iškirpkite bananus į žiedus ir košė su šakute. Supilkite kefyrą, įmaišykite kiaušinius, sumaišytus cukraus milteliais, nuolat maišydami, truputį maišykite.

3. Po to pradėkite pridėti miltų. Pabarstykite mažais gabalais, nuolat maišydami su maišytuvu. Gaukite tankį, šiek tiek plonesnę naminę grietinę. 4. Užpildykite tešlą 20 minučių „pailsėti“ ir tik tada kepkite storus blynus.

5. Po kepimo padarykite saldų padažą. Jam sumaišykite grietinę su bananais, trinti ant grotelių, ir gerai išmaišykite maišytuvu. Susmulkinkite sultis iš citrinos, įpilkite medaus ir gerai sumaišykite.

6. Patiekite padažą atskirai.

Mielių storio blynai kefyre su vyšnių karamelėmis

Sudėtis:

• du ​​kiaušiniai;

• 150 gr. balti miltai;

• pilnas šaukštas cukraus;

• stiklinė mažo riebalų kefyro (ne daugiau kaip 1%);

• granuliuota, „greita“ mielė - 1 šaukštelis. šaukštas;

• trys lentelės. šaukštai ne aromatinių saulėgrąžų aliejaus.

Vyšnių saldainiams:

• 150 gr. šviežios arba sušaldytos vyšnios vyšnios;

• 3 lentelės. šaukštai cukraus;

• 10 gr. nesūdytas natūralus aliejus;

• 1/8 citrinos sultys.

Paruošimas:

1. Sumaišykite tris šaukštus miltų su cukrumi, mielėmis ir nedideliu tirpalu druskos. Supilkite mišinį su šiek tiek pašildytu kefyru ir plakti. Uždenkite indą 40 minučių audiniu. vieta šiltoje vietoje.

2. Įmaišykite šiek tiek palaidus kiaušinius, palaipsniui įpilkite likusių miltų.

3. Nepertraukiant maišymo, supilkite į pusę stiklinės šiek tiek atšaldyto verdančio vandens ir palikite sušilti dar 20 minučių.

4. Jei reikia, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir kepkite storus blynus.

5. Ištirpinkite sviestą puode, mažiausiai šildydami ir įdėkite cukraus. Kai jis visiškai ištirps, įpilkite pusę stiklinės vandens į ploną srautą ir laikykite ant ugnies, laukdami, kol išgaruos drėgmė. Po to supilkite vyšnios į keptuvę, pabarstykite jas citrinos sultimis ir toliau užvirkite dar dvi minutes.

6. Patiekite blynus pilant vyšnių karamelę.

Grikių storio blynai ant kefyro

Sudėtis:

• grikių miltai - 80 gr.

• 70 gr. Kvietiniai blynų miltai;

• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;

• bet koks geras aukštis. aliejus - 50 ml.

• soda.

Paruošimas:

1. Kryžiaus grikių ir blynų miltus per retą sietą, įpilkite apie pusę šaukštelio. soda

2. Supilkite pusę šiek tiek šildomo jogurto į atskirus patiekalus. Sunaikinkite kiaušinius, įdėkite cukraus ir druskos, išmaišykite viską.

3. Nenutraukdami maišyti, įpilkite į visus miltų mišinius ir pridėkite jį ant šaukšto.

4. Sujunkite likusį kefyrą su saulėgrąžų aliejumi. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite, mirkykite iki ketvirtadalio valandos.

5. Kepkite grikių blynus skrudintame keptuve, sudrėkintu augaliniais riebalais. Atidžiai pasukite, nes jie gali būti suplėšyti dėl nepakankamo glitimo kiekio.

6. Patiekite šiltu, su medumi ar uogiene.

Moliūgų storio blynai kefyre su varške

Sudėtis:

• moliūgų tyrė (gali būti naudojama stora sultis) - 1 puodelis;

• trys kiaušiniai;

• šeši šaukštai blynų miltų;

• 2 šaukštai sviesto (liesos);

• stiklinė vidutinio kefyro;

• 0,25 tl. Ripper.

Į pildymą:

• 200 gr. mažai riebalų turintis sūris;

• puikūs kokoso dribsniai - 2 šaukštai. l.;

• pusantro šaukšto granuliuoto cukraus;

• Šaukštas 20% grietinės;

• vanilės milteliai.

Paruošimas:

1. Sujunkite su moliūgų tyre, kiaušiniais, užpiltais cukrumi. Supilkite šiek tiek kefyro.

2. Atskirame giliame lėkštelėje išpjaukite visus miltus ir sumaišykite su skaldikliu.

3. Tada įveskite įkaitintą moliūgų mišinį ir gerai išmaišykite. Visiems miltų gabalėliams gerai suskaldykite, sumaišykite su šluotele, šiek tiek užpūsti tešlą.

4. Galų gale supilkite alyvą ir atidarykite 20 minučių.

5. Šildykite keptuvę ant vidutinės ugnies, sudrėkinkite sviestu ir kepkite blynus. 6. Varškę išmaišykite per sietą ir sumaišykite su kokoso traškučiais, įpilkite grietinės. Maišant su šakute, įpilkite cukraus ir vanilino.

7. Kiekvienam blynui įpilkite pusantro šaukštelio įdaro. Visą blyną ir vyniojimo ritinį tolygiai paskirstykite su šaukštu.

8. Patiekite su grietine arba lydytu medumi.

Storos blynelės kefyre - „Saulėta“ su cinamono-obuolio pripekomu

Sudėtis:

• pusę litro rūgščio, mažai riebalinio kefyro;

• blynų miltai - 2,5 kamino;

• du ​​žali kiaušiniai;

• 3 pilno šaukšto cukraus (rafinuotas);

• 1 šaukštelis. cinamono milteliai ir tiek daug sodos;

• stalo actas, 9%;

• sultys, suspaustos iš ketvirčio citrinos;

• mažas žiupsnelis druskos;

• rūgštūs obuoliai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite šiek tiek šildomą kefyrą su cukrumi ir druska. Čia sulaužykite du kiaušinius ir ištraukite gerą šluotelę. Jei obuoliai yra saldus, sumažinkite pridėto cukraus kiekį.

2. Į miltus įpilkite cinamono ir ištirpinkite mišinį į atskirą sietą. Supilkite pusę kefyro mišinio ir gerai išmaišykite, sulaužykite miltus, surinktus į gabalus su šluotele. Kai tešla tampa vienalytė, užpilkite, maišant, likusį kefyrą, įpilkite augalinio aliejaus.

3. Blynų tešla turi būti šiek tiek stora, šiek tiek plonesnė nei blynams. Jei paimsite jį į kaušą ir pradėsite išpilti, jis turėtų tekėti į siaurą srautą.

4. Į stiklinę supilkite soda ir užpildykite šaukštą acto. Kai masė nustoja plisti ir šnypsta, supilkite ją į dubenį su tešla ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite tam tikrą laiką (maždaug 15 min.). Obuoliai be žievės ir šerdys supjaustytos plonomis, skaidriomis plokštėmis.

5. Keptuvė su nelipniąja danga, arba tiesiog stora sienelėmis, gerai šildo aukštą šilumą. Tada sutepkite pirmosios blynų saulėgrąžų aliejaus ir sumažinkite šilumą. 6. Su nedideliu kaušeliu pilkite tešlą į keptuvės centrą ir iš karto įdėkite obuolių skilteles. Nepilkite didelio skersmens blynų ir nedėkite daug obuolių. Taigi, beveik neįmanoma pasukti blyną nesulaužant. Uždėkite ant penkių plokštelių ant vieno blynelio, arčiau žiedo centro.

7. Kai blynų viršus yra gerai suspaustas, o apačia yra paraudusi, pasukite jį ir kepkite kitą pusę.

8. Įdėkite gatavus blynus ant plokščios plokštės ir visą laiką laikykite po rankšluosčiu.

9. Patiekite su cukraus milteliais. Atskirai rinkitės iš grietinės, kondensuoto pieno, uogų uogienės ar medaus.

Storos blynelės kefyre su užvirinti, „graikų kalba“

Sudėtis:

• kviečių blynų miltai - 400 gramų;

• šaukštas gryno alyvuogių aliejaus;

• sodos;

• pusė litro didelio riebalų (3-5%) kefyro;

• šaukštas cukraus;

• du ​​kiaušiniai.

Dėl susilaikymo:

• svogūnų galvutė;

• virtos dešros (be kumpio) - 80 gr.

• 5-6 žaliųjų svogūnų stiebai;

• viena virtos bulvės;

• virti vištienos kiaušiniai - 2 vnt;

• 60 gramų „Edam“ sūrio;

• balti kopūstai (išskyrus jaunus) - 100 g;

• dvi lentelės. šaukštai plona grietinė;

• 10 gr. (1 šaukštelis).

• 1 puokštė (vištienos).

Padažas:

• 50 ml 72% majonezo;

• du ​​šaukštai grietinės;

• pomidorų - 20 gr.

• ūmus „gruzinų“ adjika;

• mažas česnako skiltelė.

Paruošimas:

1. Visi 400 gramų miltų, kartu su pusę šaukšto soda, persijokite į platų gilų dubenį, druską, pertraukite kiaušinius. Maišant užpilkite kefyro ir aliejaus.

2. Dešra, kopūstai, bulvės, abiejų rūšių svogūnai ir dešra supjaustyti į mažus gabalus ir sujungti su smulkiai tarkuotu sūriu.

3. Maskuokite bulvių kubelį su ritininiu kaiščiu per popieriaus lapą ir pridėkite pusę (arba šiek tiek mažiau) šaukštelio į mišinį. Supilkite blynų tešlą ir gerai išmaišykite. 4. Kepkite kaip įprastus blynus, bet mažesnius ant storos sienelės. Patiekite su karštu padažu.

5. Padažui sumaišykite grietinę su pomidorais, majonezu ir adjika. Įpilkite pjaustytą česnaką, išmaišykite ir supilkite į puodą.

Storieji blynai kefyre - patarimai ir gudrybės

• Negalima pernelyg smarkiai sudaužyti tešlos, jis taps lipnus, o blynai gali tapti „guma“.

• Norint išvengti pertraukimo, kad produktas nebūtų sulaužytas, prieš kepdami palikite tešlą.

• Nepamirškite, tuo daugiau kiaušinių blynų tešlos, tuo griežtesnės blynai.

• Tešlos alyva švirkščiama bent jau. Daržovės gali būti pakeistos grietinėlėmis, prieš pridėdami jį gerai ištirps ir atvėsinkite.

• Iš pirmos blynelės išimkite mėginį ir, jei reikia, įpilkite cukraus ar druskos.

• Virti pagal klasikinį receptą, šie blynai patiekiami karštai, su rūkyta mėsa arba mėsos gabalais. Sudėtingas saldaus tešlos skonio ir skonio skumbrės ar sultingo vištienos mišinys ypač malonus, jei blynai yra karšti ir rūkyti šiek tiek vėsioje.

Komentarus (0)
Paieška