Daug patyrusių namų šeimininkių, ruošiančių blynus, nori naudoti kefyrą vietoj pieno. Nenuostabu, kad kefyro blynai yra skanūs ir švelni.
Kefyro plonų blynų žingsniai po žingsnio: bendrieji principai
Norėdami paruošti tešlą, paimkite kefyrą, miltus, kiaušinius, sodą, šiek tiek cukraus ir druskos. Tai yra pagrindiniai komponentai, tačiau dažnai pridedami kiti ingredientai, pavyzdžiui, augalinis aliejus, pienas, vanduo. Dėl specialaus skonio naudokite prieskonius.
Visi paruošti ingredientai kruopščiai sumaišomi arba plakuojami, kad tešlos nuosėdos būtų skystos grietinės. Po to, kai tešla yra šiek tiek pailsėjusi, vėl sumaišykite ir pereikite tiesiai prie kepimo.
Paruoškite plonus blynelius ant kefyro ant riebaluotos karštos keptuvės. Tešlos kaušelis, jį paskirstykite per visą keptuvės paviršių, laikydami indus pakreipus ir sukdami judesius. Svarbu, kad keptuvė būtų gerai pašildyta, tada tešla gerai plinta, nesupjaustyta vienoje vietoje, o blynai bus ploni, subtilūs.
Kiekvienas blynas pirmiausia kepamas vienoje pusėje, kol tešlos rinkiniai, po to pasukami ilgu peiliu arba specialiu mentele kitoje pusėje, pasiruošę.
Paruošti ploni blynai ant kefyro įdedami į krūvą, įdėdami sviesto gabalėlį tarp kiekvieno blynelio.
Jie tarnauja blynams su grietine, medumi, uogiene, kondensuotu pienu, šviežiomis uogomis, konservuotais vaisiais, lydytu šokoladu.
Be to, blynai ant kefyro puikiai derinami ne tik su saldžiais priedais, bet ir sūria mėsa. Pavyzdžiui, kefyro blynai gali būti pripildyti varškės masės, tarkuoto sūrio su žalumynais, skrudinta mėsa, grybais, kiaušiniais ir kitais ingredientais.
1. Tradiciniai ploni kefyro blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• vidutinio riebumo kefyras - 400 ml;
• 20 g kviečių miltų;
• pora kiaušinių;
• žiupsnelis;
• liesas aliejus - 30 ml;
• cukrus - 40 gramų;
• druska - 5 gramai;
• keptas blynų tepimui skirtas ghee - 50 gramų.
Paruošimo metodas:
1. Išsijokite miltus į mažą plastikinį indą.
2. Šiek tiek šildytame jogurte įpilkite sodos, gerai sumaišykite.
3. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius šluotelėmis, pridedant druskos, iki storos baltos konsistencijos.
4. Supilkite kiaušinius į miltus, gerai išmaišykite.
5. Pridėti kefyrą, gerai sumaišykite viską.
6. Uždenkite tešlą švariu, sausu skudurėliu ir palikite pusę valandos, kad užpilkite.
7. Įpilkite alyvos, išmaišykite.
8. Sutepkite keptuvę su augaliniu aliejumi, supilkite tešlos grindis, ją paskirstykite, kepkite blynus vidutiniu šilumu.
9. Keptos karštos blynelės tepia kreminę lydytą sviestą, keturis kartus sudėkite ir padėkite ant plokščios porcijos. Atskirame dubenyje patiekite grietinę.
2. Kefyro blynai (plonas, tinklas): žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• kefyras su bet kuriuo riebalų kiekiu - 300 ml;
• pienas - 300 ml;
• kviečių miltai - 150 gramų;
• du kiaušiniai;
• druska, soda, vanilinas - 5 gramai;
• cukrus - 30 gramų;
• 9% acto rūgšties - du šaukšteliai;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• grietinė, skirta patiekalams - 50 gramų;
• 120 gramų sviesto keptiems blynams tepti.
Paruošimo metodas:
1. Tinkamo dydžio plastikiniame dubenyje kiaušinius suplakite šluoteliu, pridedant cukraus ir druskos.
2. Gerai pridėkite pieną ir šluotelę.
3. Supilkite vaniliną. 4. Supilkite kiaušinių pieno mišinį į išplautus miltus su hidratuota acto rūgšties soda ir gerai sumaišykite.
5. Supilkite kefyrą, šluostykite, kol tešla tampa lygi ir tolygi.
6. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
7. Įpilkite šiek tiek virtos tešlos į karštą, alyvuotą keptuvę, paskleiskite, kepkite blynus keletą sekundžių abiejose pusėse per vidutinę šilumą.
8. Karšto blynų riebalai su sviestu.
9. Paduodami blyneliai ant kefyro ant keturių porcijų porcijomis ir, jei reikia, užpilkite grietine arba uogiene.
3. Kefirų blynai kefyre ploni su skylėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• vidutinio riebumo kefyras - pusė litro;
• kiaušinis - du gabalai;
• druska, soda, cukrus - 15 gramų;
• augalinis aliejus - 35 ml;
• miltai - du stiklai;
• vienas puodelis verdančio vandens;
• trys dideli šaukštai bet kokio uogiene.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite kefyrą į dubenį, supilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
2. Įpilkite kefyro su kiaušiniais į maišytuvo baką, įpilkite druskos, cukraus ir šluoteliokite vidutinio galingumo.
3. Įpilkite gautą masę į metalinį indą, pakenkite žemai šilumai, užvirkite.
4. Sausame puodelyje ištirpinkite miltus.
5. Karštą mišinį supilkite į paruoštus miltus, kruopščiai sumaišykite maišytuve, kol bus sumaišoma ir vandeninga.
6. Ištirpinkite soda verdančiame vandenyje.
7. Nuolat maišydami tešlą, užpilkite verdančiu vandeniu su soda, gerai išmaišykite.
8. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite.
9. Įpilkite nedidelį kiekį virtos tešlos į karštą, alyvuotą keptuvę, kepkite blynus vidutiniu šilumu keletą sekundžių iš visų pusių. 10. Kai patiekiate, supilkite blynus ritinėliais, padėkite ant porcijos plokščios plokštelės, supilkite į uogienę.
4. Ploni blynai ant kefyro: laipsniškas grikių miltų be kiaušinių receptas
Sudėtis:
• grikių miltai - 150 gramų;
• kefyras, kurio riebumas yra 350 ml;
• dešimt gramų soda ir druska;
• granuliuotas cukrus - 40 gramų;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• šiek tiek sviesto keptiems blynams tepti (neprivaloma).
Paruošimo metodas:
1. Dideliame dubenyje kefyrą sumaišykite su grikių miltais.
2. Įpilkite visus kitus sausus ingredientus, gerai išmaišykite.
3. Įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite. Tešla turi būti subtilus vandeninis nuoseklumas.
4. Į karštą alyvuotą keptuvę įpilkite nedidelį kiekį virtos tešlos. Keletą minučių kepkite vienoje pusėje po to pačios sumos.
5. Visi karštojo blynai sutepkite sviestu ir įdėkite į plokštelių dalį, jei pageidaujate, tris ar keturis gabalus porcijoms.
5. Vanilės-brendžio blynai ant kefyro plono: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• kefyras - 6 akiniai;
• 155 g cukraus;
• druska, vanilė - dešimt gramų;
• konjakas - 30 ml;
• soda - dešimt gramų;
• miltai - 16 šaukštų.
Paruošimo metodas:
1. Giliame dubenyje supjaukite kiaušinius ir šiek tiek sudaužykite šakute ar šluotelė.
2. Gerai sumaišykite visas sausas medžiagas, išskyrus miltus.
3. Pridėti brendį, gerai išmaišykite.
4. Supilkite miltus, iš anksto juos išmaišydami, sumaišykite su nuoseklumu, kaip stora grietinė (jei trūksta miltų, galite šiek tiek pridėti).
5. Supilkite tris šaukštus tešlos ant karšto sviesto keptuvės, kepkite blynus, pasukdami iš vienos pusės į kitą, penkias minutes iki auksinės rudos spalvos. 6. Patiekdami, apipilkite blynus vokais arba ritinėliais, padėkite ant plokščio patiekalo, supilkite uogienę, grietinę arba kondensuotą pieną.
6. Ploni kefyro blynai: žingsnis po žingsnio receptas su aguonų sėklomis
Sudėtis:
• du kaimų kiaušiniai;
• kefyras - 350 ml;
• „Mac“ - 40 gramų;
• 300 gramų pirmojo laipsnio kviečių miltų;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - dešimt gramų;
• cukrus - 50 gramų;
• pusė litro paprasto išvalyto vandens;
• nedidelis sviesto gabalas keptiems blynams tepti.
Paruošimo metodas:
1. Išpjaukite kiaušinius į plastikinį arba metalinį indą, sumaišykite su cukrumi ir sumaišykite maišytuvu, kol jis bus storas ir minkštas.
2. Įpilkite kefyro ir pusę reikiamo vandens kiekio, įpilkite druskos, gerai sumaišykite.
3. Supilkite miltus į smulkias porcijas, visą laiką maišant, sumaišykite iki švelnios vienalytės konsistencijos be gabalėlių.
4. 15 minučių mirkykite verdančiame vandenyje.
5. Į tešlą įdėkite patinusios aguonos ir gerai sumaišykite.
6. Supilkite likusį vandenį, sumaišykite maišytuvu.
7. Karštoje, alyvuotoje keptuvėje užpilkite šiek tiek tešlos ir kepkite blynus, keletą minučių sukdami iš vienos pusės į kitą, kol pasirodys šiek tiek rudos-auksinės spalvos spalva.
8. Karšto blynų riebalai su sviestu.
9. Patiekite ant plokščios plokštelės dalies, įdėkite nedidelį kiekį uogienės ar grietinės.
Kefyro plonų blynų žingsniai po žingsnio: gudrybės ir patarimai
• Jei jūs gaminate plonus blynus be skylių ir norite, kad jie būtų ažūriniai, tiesiog įpilkite šiek tiek mineralinio gazuoto vandens į tešlą.
• Nepamirškite išmaišyti miltų, ten tešla bus homogeniškesnė, su deguonies burbulais, o tada blynai bus gražūs, ploni, ažūriniai. • Kad blynai būtų ypač skanūs kefyre, susmulkinkite baltymus atskirai nuo likusių sudedamųjų dalių, tik po to, kai pasieksite stabilias putas, įpilkite baltymų mišinį.
• Desertiniai blynai ant kefyro, patiekiami su saldumynais, bus labiau aromatiniai ir skanūs, jei į tešlą pridedate cinamono ar vanilės.
• Jūs galite įdėti šiek tiek aštrų prieskonių į tešlą blynams, kurie naudojami patiekalams su gausiais užpildais.
• Jūs galite eksperimentuoti ir įdėti kakavos tešlą, tada gausite šokolado blynus kefyre, jie gali būti patiekiami su bananų ir šokolado desertu.
• Siekiant, kad kepant blynelių blyneliai nebūtų plaukioja alyvoje, tepkite keptuvę silikoniniu pūlingu. Nr kutai? Nesvarbu, galite naudoti marlės gabalėlį arba tiesiog paimti pusę bulvių, tepkite ir laikykite jį ant keptuvės paviršiaus. Tam, kad netektų tepinėti keptuvėje, naudokite ketaus indus arba nelipnius dangą.
