Kasdienis meniu retai būna be šviežių žalumynų. Petražolės - viena iš dažniausių rūšių. Dėl savo skonio ir malonaus aromato, patiekiami patiekalai.
Petražolės visada turi būti patogu. Na, jei jūs galite paslėpti šviesą tiesiai iš sodo. Bet ne kiekvienas turi šią galimybę. Ir vasara ne praėjusiais metais. Dažnai žalumynai turi pirkti ir pasirūpinti, kad jie būtų ilgesni.
Kaip laikyti šviežią petražolę
Petražolės geriausia rinktis ryte - po saulės išdžiūvusios rasos. Šiuo metu labiausiai kvapni žali. Tačiau vidurdienio karštis gali žymiai pakenkti jo skoniui.
Pirkdami petražoles rinkoje arba parduotuvėje, turite pasirinkti ryškiai žalios spalvos kekes ir šviežią aromatą. Tokie žalumynai keletą dienų lieka šaldytuve. Būtina:
- Petražolių krūva, įdėta į vandens indelį. Brošiūros turi likti viršuje, o ne skalbti į skystį;
- pastatykite erdvų maišelį ant žalumynų ir perkelkite jį į apatinę šaldytuvo lentyną.
Petražolių spalva ir aromatas truks 3-4 dienas.
Jei norite šiek tiek ilgiau išsaugoti šviežius žalumynus, galite naudoti vieną iš būdų:
1. Petražolių laikymas stikliniame inde:
- Švaraus vieno litro indelio gaminimas.
- Mes nuvalome viduje servetėlę, kad ant sienų nebūtų paliktas drėgmės lašas.
- Įdėkite petražolę į stiklainį aukštyn kojom. Tai būtina, kad būtų lengviau gauti žalumynus.
- Uždarykite polietileno dangtelį ir įdėkite indelį į šaldytuvą.
Žalieji išlieka nauji iki trijų savaičių.
2. Petražolių laikymas maišelyje:
- Mes įdėjome petražolių į plastikinį maišelį.
- Išvalykite nedidelį svogūną ir įdėkite.
- Pusiau atviroje formoje pakuotę uždėkite ant šaldytuvo apatinės lentynos.
Petražolės neišnyks ir neteks dviejų savaičių skonio.
Žalias reikia plauti tik prieš naudojimą.
Žalios petražolės kekės žiemai
Išsaugokite petražoles keletą mėnesių ir net iki kito derliaus nėra sunku. Vienas iš priimtinų pirkimų metodų yra užšaldymas.
Šalta nesunaikina petražolių lapų struktūros. Todėl visas naudingas medžiagas ir šviežią aromatą išsaugo šaldytuose žalumynuose.
Paprasčiausias dalykas yra užšaldyti petražolių krūva be smulkinimo. Pirkimų seka:
- Petražolių paieška, pašalinami gelsvi ir džiovinti lapai, pašalinis žolės peilis.
- Nelygios juostos yra nupjautos.
- Panardinkite petražolę į vandenį ir labai kruopščiai nuplaukite.
- Įdėkite šakas ant popieriaus rankšluosčio, kad išdžius.
- Visiškai sausus žalumynus padalijame į mažas kekes ir suvyniokite į plėvelę. Svarbu, kad petražolių kiekis maišelyje būtų pakankamas užpildyti vieną patiekalą.
- Nusiųskite stalą į šaldiklį.
Petražolės tęsis visą žiemą. Reikia prisiminti, kad po atšildymo jis negali būti pakartotinai veikiamas šalčio.
Kiti petražolių užšaldymo būdai
Petražolės žiemai gali būti išsaugotos kaip kvapnūs ledo kubeliai. Mes tai darome:
- Nuplaukite petražoles ir smulkiai pjaustykite.
- Įdėkite žalią į ledo formą.
- Užpildykite vandenį ir atsargiai įdėkite į šaldiklį.
- Visiškai užšaldyti kubeliai įdedami į maišelį ir paliekami šalta.
Žalieji šioje formoje truks iki keturių mėnesių.
Vietoj vandens, kapotos petražolės pilamos alyvuogių aliejumi arba lydytu kremu. Tada patiekalai, apsirengę žalumynais, taps dar labiau patrauklūs. Aliejus sušaldyti petražolės gali būti laikomi iki šešių mėnesių.
Petražolių laikymas sūdyta forma
Druska yra natūralus konservantas, todėl jis puikiai išlaiko visą naudingą petražolių kiekį. Sūdymo procesas yra toks:
- Petražolių kasykla ir smulkiai pjaustoma.
- Žalias sumaišykite su druska 5: 1. Galite naudoti maišytuvą.
- Sudėkite mišinį į švarų stiklinį indą. Palikite vietą sultims, kurios susidaro druskos ištirpinimo metu.
- Uždarykite indą ir įdėkite jį į šaldytuvą arba rūsyje.
Petražolės ir druska truks ne mažiau kaip šešis mėnesius.
Džiovintų petražolių konservavimas
Džiovintos petražolės puikiai išlaiko naudingas savybes, o jo aromatas ne tik išnyksta, bet ir tampa labiau prisotintas.
Žaliams džiovinkite taip:
- Gerai plauti petražoles.
- Nusausinkite, kol ant žalios spalvos nebus vandens.
- Palikite petražoles arba išardykite jas į lapelius.
- Žaliuosius viename sluoksnyje uždėkite ant kepimo skardos ar popieriaus.
- Sausas atspalvis, viduje sausas ir gerai vėdinamas (virtuvė gerai).
Keletą dienų petražolės bus paruoštos ilgalaikiam saugojimui.
Žalius galite džiovinti orkaitėje, laikydamiesi šių sąlygų:
- temperatūra - 50-60 laipsnių;
- orkaitės durys nėra uždaromos (taip, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti);
- periodiškai sumaišyti žalumynai.
Orkaitėje petražolės išdžiovins 5-6 valandas.
Žalieji turėtų būti laikomi sandariame stiklo inde sausoje ir tamsioje vietoje. Jis gali būti naudojamas bent metus.
Kiekviena namų šeimininkė turi savo būdą saugoti žoleles. Iš tiesų, tai nėra blogai, kai švieži petražolės patinka su savo kvapu ir puošia jūsų mėgstamus patiekalus bet kuriuo metų laiku.
