Baklažanų salotos žiemai - daržovių užkandis, pagamintas iš sezoninių produktų, kurie dažnai gali būti rasti bet kurioje šalies sodo lovoje. Visos šio patiekalo daržovės turi būti išpilstytos į sūdytą vandenį, tada užpilkite šiltą augalinį aliejų prieskoniais ir sterilizuokite ruošinį, priklausomai nuo talpos talpos.
Dėl čili pipirų salotos yra labai pikantiškos, o rūkyta paprika ir rozmarinas suteikia daržovėms lengvą dūmų aromatą, o tai yra gana egzotiškas patiekalas, pagamintas iš paprastų produktų.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 1 litras
Baklažanų salotų sudedamosios dalys žiemai:
- 500 g baklažanų;
- 200 g stiebo salierų;
- 300 g morkų;
- 150 g svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukšteliai. rūkyta paprika;
- 2 čili pipirai;
- 8 g druskos (+ 10 g balinimo);
- 70 ml augalinio aliejaus;
- rozmarinas, petražolės.
Baklažanų salotų paruošimo žiemą metodas.
Ant ugnies įpilkite verdančio vandens (apie 1,5 l), įpilkite 2 arbatinius šaukštelius druskos. Šioje keptuvėje mes pakaitomis apgaubiame visas salotų sudedamąsias dalis. Pirma, mes supjaustome baklažanus į mažus griežinėliais, įdėjome į verdantį vandenį, virkite 4 minutes, paimame lizdinį šaukštą ir uždėkite juos ant vielos stovo, kad ištuštintumėte vandenį.
Tada baklažanai perkeliami į gilų dubenį.
Dabar 2-3 minutes mes pjaustome gabaliukus, supjaustytus griežinėliais (gali būti pakeistas šalavaisiais, saldesni), taip pat paplito ant grotelių.
Salierų stiebai supjaustomi į 2 cm ilgio strypus, įdedami į verdantį vandenį 3-4 minutes, įpilant į dubenį į kitus ingredientus, kai iš jų išleidžiamas vanduo.
Nulupkite morkas, supjaustykite į mažus plonus strypus, virkite 6-7 minutes. Ši daržovė turi labai tankų tekstūrą, todėl užtruks šiek tiek daugiau laiko.
Supjaustyti petražolės lapus iš stiebo, užpilkite verdančiu vandeniu, smulkiai pjaustykite, įpilkite į kitus ingredientus. Tokiems daržovių kiekiams reikalingas didelis sauja šviežių petražolių.
Dabar pridėkite druską, atsižvelgiant į tai, kad produktai buvo paruošti sūdytame vandenyje. Mes skaname daržoves, druska pagal mūsų pageidavimus.
Degalų pildymas. Nulupkite ir supjaustykite plonais česnakų gvazdikėliais, supjaustykite čili pipirais į žiedus. Į keptuvę mes pašildome augalinį aliejų iki pirmųjų dūmų, įdedame česnako, pipirų, rūkytos paprikos ir keletą lapų rozmarinų. Nedelsiant išimkite iš šilumos - alyvos virimo temperatūra yra gana didelė, česnakai ir paprikos bus paruoštos per kelias sekundes.
Užpilkite karštą padažą ant daržovių, sumaišykite ir galite uždėti salotas į stiklainius.
Bankai turi būti sterilizuojami arba šildomi 20 minučių orkaitėje, kol jie yra šilti, pripildyti salotomis, kamščiais.
Jei planai išlaikyti ruošinius pavasarį, tada jie turi būti sterilizuoti - stiklainius įdėti į keptuvę su karštu vandeniu, kai temperatūra pakyla iki 80 laipsnių Celsijaus, sumažinkite ugnį. Sterilizavimo laikas 10 minučių 0,5 l skardinėms.
Laikyti konservuotus maisto produktus vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip +7 laipsnių temperatūroje.
Be apdorojimo salotos gali būti laikomos šaldytuvo skyriuje vieną savaitę.
