Prieskoniai sriubai ir salotoms - žali žiemą, kuriuos visada norite išlaikyti šviežią ir kvapią, kaip ir vasarą. Žinoma, šiandien, parduotuvės ištisus metus suvilioti pirkėjus prabangiais žolelių prieskoniais, tačiau dažnai šie produktai pritraukia tik išvaizdą, o skonis ir kvapas beveik nebūna, o kainos kartais įkandamos.
Manau, šie sodininkai supras, kurie netikėtai buvo apdovanoti mėgstamomis sodo lovomis su audringu ir prabangiu šviežių žalumynų augimu. Salotoms nepridėsite tiek daug siloso, nors mes esame žinduoliai, bet vis dar ne karvės. Dar reikia pagalvoti apie tai, kaip teisingai išsaugoti pasėlius - kad šaltomis žiemomis ir ankstyvo pavasario salotomis sriubos kvapo kaip vasara.
Dauguma, mano nuomone, yra metodai - džiovinimas, užšaldymas ir šalta druska. Jie leidžia išsaugoti didžiausią naudą, kvapą, skonį ir gatavus produktus neužima daug vietos. Konservuoti krapai man nepastebėjo - daug druskos, keisto kvapo ar prieskonių, arba kviečių žolės.
Apskritai aš nusprendžiau užšaldyti, į druską ir , kad išdžiūti, ir daugelį metų nesigailiu!
- Virimo laikas: 15 minučių
- Kiekis: keletas 150 g skardinių kiekvienam
Sudėtis žolelių paruošimui sriubai ir salotoms žiemai:
- 500 g krapų su stiebais;
- 500 g petražolių su šaknimis ir stiebais;
- 2-3 šviežios čili;
- 250 g jūros druskos.
Prieskonių pagardinimo metodas sriubai ir žalumynų salotoms žiemą.
Rytą renkame krapus, kad galėtume pasimėgauti skaniausiu sodo kvapu pasaulyje! Mes ištempiame subtilias šakas nuo kotelių, įdėjome juos į žarną, nuplauname tekančiu vandeniu, išdžioviname. Stiebai nepaliekami, palikite nuošalyje.
Mes su šaknimis nuplėšiame petražoles, ją nuplaukite, tada 10 minučių įdėkite į baseiną su šaltu vandeniu, kad dirvožemis būtų gerai išplautas. Tada mes nutraukėme šaknis su šaknimis, viršūnėmis, taip pat krapais, tekančiu vandeniu, išdžiovinkite.
1 metodas. Žaliųjų džiovinimas
Mes nuimame aštrią peilį, smulkiai supjaustome pankolius ir petražoles - gabalų ilgis yra ne didesnis kaip pusė centimetro. Žalius tolygiai paskleidžiame ant kepimo skardos ar dėklo. Galite išdžiūti ore arba orkaitėje. Aš sausa saulėtoje palangėje, todėl jie nekalba apie vitaminų ir maistinių medžiagų nuostolius, rezultatas labai geras.
Reguliariai purtykite dubenį taip, kad žolė išdžiūtų tolygiai. Džiovinimas trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų.
Tada viską įdėkite į stiklainį - sausoji dalis yra paruošta.
2 metodas. Žaliųjų užšaldymas
Smulkiai supjaustykite žaliąją žolelių krapų ir petražolių dalį. Aš patariu šiam tikslui naudoti platų peilį arba specialų žalią peilį. Supjaustyti žolė dedama į gilų dubenį.
Paimkite karštą čili pipirą - aš turėjau raudoną ir geltoną, smulkiai supjaustysiu kartu su sėklomis ir membrana.
Mes supakuojame paruoštą žalią masę mažais paketais ir išsiunčiame į šaldiklį. Kai masė yra užšaldyta, pakanka nupjauti arba nupjauti nedidelį gabalėlį ir įdėti jį tiesiai į salotų dubenį su kapotų daržovių. Tai laikymo metodas - užšaldymas.
3 metodas. Žolelių laikymas šaldytuve
Laikyti šaldytuve prieskonius pilkite jūros druską, pageidautina, šiurkštų.
Įdėjome medicinines pirštines, sumaišome, kad gautume storą masę, todėl ji užima pusę vietos.
Įdėkite prieskonių į švarius stiklainius, įdėkite į šaldytuvą. Ten žiemos žali už sriuba ir salotomis bus saugomi keletą mėnesių.
Skanus žalumynų padažas sriubai ir salotoms: paimkite 150 g paprastos grietinės, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius sūdytų prieskonių, sumaišykite ir virkite!
