Salotų, augalų aliejuje pagardintų salotų, česnakų, krapų ir petražolių prieskoniai yra naudinga sudedamoji dalis salotoms, sriuboms ir troškiniams. Žalių derliaus nuėmimas žiemai nereikalauja daug laiko, nereikia kepti šalia viryklės, kaip ir uogiene. Svarbu išlaikyti švarą ir naudoti šviežius produktus be žalos, surinktos prieš pat perdirbimą. Laikykite ruošinį šaldytuve arba tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip + 6 ° C temperatūroje.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Kiekis: 2 skardinės, kurių talpa 350 g
Sudedamosios dalys salotų padažui su česnakais, krapais ir petražolėmis:
- 250 g krapų;
- 250 g petražolių;
- 100 g žaliųjų svogūnų;
- 150 g jaunų česnakų ūglių;
- 1 česnako galvutė;
- 70 g druskos;
- 100 g bekvapių augalinių aliejų;
- actas, popieriniai rankšluosčiai.
Žiemos derliaus paruošimo metodas.
Šviežiai paimti krapai (tik žalumynai, be kotelių ir skėčių) įdėti į didelį puodą, dubenį ar dubenėlį, užpilkite daug šalto vandens. Atsargiai nuplaukite vandenį kelis kartus. Tada mes atsidūrėme ant sieto, nuplaunami po čiaupu. Vėlgi, įdėti į dubenėlį su švariu vandeniu, pridėti 3-4 šaukštus acto, palikite 10 minučių, tada nuimkite, džiovinkite ant popierinių rankšluosčių.
Petražolės, žalieji svogūnai ir česnakų ūgliai apdorojami tuo pačiu būdu, mes nutraukiame petražolių stiebus, jie yra gana sunkūs, neturėtumėte pridėti salotų.
Dill džiovinti pjaustyti su smailiai aštriais peiliais, išsiųsti giliai švariu dubeniu. Siekiant išlaikyti grynumą ir sterilumą, galite užpilti verdančiu vandeniu.
Į krapus įpilkite krapų petražolių. Beje, vietoj to galite gaminti padažą su kalendra, pasirodys visiškai skirtingų skonių prieskoniai.
Pridėti žalią svogūną. Prieš išsiunčiant į kitus žalumynus, jis turi būti kruopščiai apdorotas. Svogūnai, kurie siūlomi parduotuvėse, paprastai apdorojami ir švarūs, tačiau gali būti daug nitratų. Tačiau vienintelis svogūnas, subrendęs ant močiutės sode, mes mėgstame ne tik, pavyzdžiui, svogūnų skraidymą, bet ir skanus lapų vabalas.
Svogūnų plunksnos supjaustomos kartu su aštriu peiliu, plaunamos ir sulankstomos su pluoštu ir smulkiai supjaustomos.
Mes išpjaustome žiedų kotelį iš jaunų česnakų ūglių, taip pat nukirpome rupiąją dalį, derliaus nuėmimui tinka tik minkštas kotelis. Iškirpkite česnaką į 1 cm ilgio strypus.
Iš česnako išvalome česnako galvą, supjaustome skilteles į plonus gabalus. Įdėkite didelę stalo druską be priedų ir priemaišų, sumaišykite ingredientus. Jūs galite dėvėti medicinines pirštines ir sumaltas žoleles druska, kad sultys būtų pagamintos.
Tuščiaviduriai laikomi indai kruopščiai nuplaunami, džiovinami orkaitėje arba sterilizuojami garais. Augalinis aliejus kaitinamas iki 120 ° C temperatūros, po to atšaldomas iki kambario temperatūros. Užpildykite stiklainį su žalumynais pusiau (produktai turėtų būti palaidi), supilkite į aliejų, kompaktiškus švariu šaukštu. Tada užpildykite stiklainį prie pečių, vėl supilkite aliejų, kad jis būtų 0,5-1 cm virš žalio.
Uždarykite skardines su virtais dangteliais, nuimkite į apatinę šaldymo skyriaus lentyną. Čia ruošiniai gali būti saugomi 3-4 mėnesius.
