Mielės bandelės su pienu

Mielės bandelės su pienu

Minkšti bandelės, sodrus ir saldus, yra puikus arbatos, kavos, kakavos priedas. Jei norite pasimėgauti artimaisiais su panašiais pyragaičiais, reikia atkreipti dėmesį į tešlą pieno bandelėms su mielėmis. Tai iš jo, kad toks pyragas yra labiausiai skanus ir erdvus. Iš jo pagaminti produktai yra skanūs, net ir be užpildo, nors taip pat galima juos gaminti. Yra keletas mielių tešlos receptų bandelėms, jos yra skirtingos sudėtingumo. Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti pasirinkimą ant peties ir atsižvelgdama į namuose esančius produktus.

Maisto ruošimo savybės

Mielių tešla pieno tešmenims yra gana sunku, tačiau pradedantysis virėjas susidurs su jo paruošimu, jei žino ir atsižvelgia į kelis punktus.

  • Sausose mielėse tešla pakyla greičiau nei paspaudus. Jei neturite per daug laiko, geriau juos teikti.
  • Dažniausiai kepama tešla bandelėms, o tai reiškia, kad jame yra daug mufino: kiaušinių, cukraus ir, svarbiausia, sviesto. Riebalai užkerta kelią tešlos kilmei, todėl patyrę virėjai ruošia tešlą su kempine, kuri laikoma sunkiausia. Jei tešlos tešla nėra per daug, galite ją minkyti tiesiai. „Leaven“ turės virti vistiek. Tai vienintelis būdas užtikrinti mielių kokybę, o ne sugadinti kitus produktus.
  • Jūs neturėtumėte sutaupyti pinigų miltais, minkyti tešlą bandelėms, nes jie dažnai gaminami be užpildymo, ir nemalonus skonis, kurį kepant antros rūšies miltai suteikia jums, negali būti užmaskuotas. Ir prastos kokybės miltų produktų spalva nėra per daug patraukli.
  • Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti išplauti. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji geriau derina su kitais produktais, nesukuriant gabalėlių, kepant iš jo pasirodo švelnesnė ir erdvesnė.
  • Šiltas pienas naudojamas mielėms aktyvuoti. Jo temperatūra turėtų būti nuo 30 iki 40 laipsnių. Jei pienas yra šaltas, mielės neveiks. Karštas skystis juos užmuš.
  • Norint pakelti tešlą, būtina, kad patalpa būtų šilta, neturėtų būti leistos grimzlės, kitaip jūsų darbas gali būti veltui.

Suformavę bandelius, jie nesiunčiami į krosnį iš karto, bet jiems duodami skirtumai. Kad jie atrodytų rožiniai, jie išteptų tryniais. Be to, bandelės gali būti pabarstytos sezamu, aguonų sėklomis, cinamonu. Įdėkite mielių tešlos bandeles į pieną įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių, kepkite 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Galutiniai bandelės gali būti padengtos šukuosena arba šokolado glaistu.

Mufino tešla, skirta bandelėms ant pieno su presuota mielėmis

.

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 75 kg;
  • presuotos mielės - 50 g;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • sviestas - 100 g;
  • riebalų grietinė - 150 ml;
  • pienas - 0, 25 l;
  • druska - 5 g;
  • vanilino - 1 g;
  • cukrus - 100 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai.
  • Pašildykite pieną iki maždaug 40 laipsnių ar mažiau.
  • Įpilkite pusę stiklinės šilto pieno, įtrinkite mieles. Visiškai ištirpinkite. Pridėti cukraus šaukštelį, iš naujo sumaišykite.
  • Kai ant pieno paviršiaus atsiranda putotas dangtelis, supilkite jį į didelį dubenį, įpilkite likusį pieną ir cukrų ir sumaišykite.
  • Pridėti grietinę ir dar kartą maišykite, kad gautumėte vienodą sudėtį. Grietinė neturėtų būti šalta. Tam, kad nesilpnėtų tešlos kilimas, jį šiek tiek kaitinkite vandens vonioje arba iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad iki tešlos pradžios jis pasiektų kambario temperatūrą.
  • Supilkite į paruoštą mišinį 1, 5-2 puodelių miltų, kad masė būtų panaši į storą grietinę.
  • Palaukite, kol opara priartės, tai yra, ji pakyla ir net pradeda nusileisti.
  • Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį arba mikrobangų krosnelėje. Svarbu neleisti jam virti. Leiskite alyvai šiek tiek atvėsti, supilkite į tešlą, sumaišykite.
  • Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius, perkelkite juos į kitus produktus, gerai sumaišykite.
  • Pridėti vanilės, sumaišykite produktus su ja.
  • Pridėti likusią miltų ir minkyti tešlą. Pirma, jie minkšti jį šaukštu arba mentele, tada užbaigia minkymo procesą rankomis.
  • Tešla turi būti minkšta, bet gerai suformuota ir nelaidi ant rankų.
  • Padėkite tešlą į didelį puodą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
  • Palaukite, kol tešla pakils, didindama tūrį 2-2, 5 kartus, tačiau neleiskite jam pabėgti.

Lieka tešlą minkyti, padalinti į gabalus, formuoti bandelius, leisti jiems stovėti, tada tepkite juos tryniais, siųsti juos į pašildytą orkaitę ir kepti. Pagal šį receptą bandelės yra skanios, net be užpildymo ir saldaus įdaro.

Muffin tešla, skirta kepalams ant pieno su sausomis mielėmis

.

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 6 kg;
  • cukrus - 100 g;
  • vanilinis cukrus - 5 g;
  • druska - 5 g;
  • pienas - 0, 3 l;
  • sviestas - 100 g;
  • Kiaušinių tryniai - 4 vnt.

Paruošimo metodas:

  • Šildykite pieną iki 35-40 laipsnių, supilkite jį į dubenį, įpilkite mielių ir šaukštą cukraus. Palaukite, kol mielės dirbs. Putų dangtelis parodys jų aktyvavimą.
  • Įpilkite druskos ir likusio cukraus, įskaitant vanilę.
  • Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Sumaišykite trynius su starteriu.
  • Gerai išmaišykite dubenį.
  • Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti.
  • Sift miltai.
  • Įveskite miltus į skystą mielių bazę, pirmiausia miltus, tada sviestą, suminkykite vidutiniškai tankią tešlą.
  • Įdėkite jį į šilumą ir palaukite, kol jis dvigubės.
  • Pylimas tešlą, palaukite, kol jis vėl pakils ir pereis į bandelių formavimąsi.

Pagal šį receptą bandelės bus ne mažiau skanios nei ankstesnės.

Tešla bandelėms piene su mielėmis be kiaušinių

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • pienas - 0, 25 l;
  • sviestas - 100 g;
  • cukrus - 60 g;
  • sausoji mielė - 10 g;
  • druska - didelis žiupsnelis;
  • vanilinis cukrus - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Padarykite raugintą pieną iš šilto pieno, cukraus ir mielių.
  • Įpilkite lydyto sviesto ir druskos, sumaišykite.
  • Supilus miltus porcijomis, sumaišykite tešlą.
  • Paliekant tešlą šiltoje vietoje, palaukite, kol ji pakils. Punch up. Palaukite, kol tešla pakils antrą kartą.

Be kiaušinių tešla pakyla greičiau nei su jais, bet iš jo pagaminti bandelės sukietėja.

Saldainių tešla labiausiai virėjai mėgsta daryti su pienu su mielėmis. Iš jo kepimas pasirodo švelnus ir pūkuotas, ypač jei nesigaili kepimo.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška