Krūtinėlė svogūnų žievelėje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Jei šoninė yra marinuota ir virinama svogūnų žievelėje, ji pasirodys kvapni, švelnus ir skanus, su gražia ruda atspalviu. Svogūnų žievelėje yra dažų kvarcino, dėl kurio krūtinėlė virimo metu įgauna gražią rudą spalvą.
Valgykite svogūnų žievelės krūtinėlį ir gerkite patiekalus, kurie nėra gaila, nes virimo metu jis gali būti dažomas. Svogūnų žievelė plinta ant keptuvės dugno, dedama ant viršutinių krūtininės dalies, druskos, pagardinama pipirų žirneliais, pridėti kapotų česnakų ir lauro lapų. Į viršų padengta svogūnų skarda. Užpildykite vandenį ir virkite per mažą ugnį maždaug valandą.
Baigta krūtinėlė atšaldoma kambario temperatūroje, suvyniota į plastikinę plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą.
Receptas 1. Krūtinėlė svogūnų žievelėje. Pirmasis variantas
Sudėtis
kiaulienos pilvas - kilogramas;
filtruotas vandens litras;
valgomoji druska - 120 g;
svogūnų žievelės - du pilnos poros;
trys česnako skiltelės;
sumaltas raudonųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Įdėkite svogūnų lukštus į sietą ir gerai išplaukite. Palikite stiklą išdžiūti ir visiškai išdžiovinkite.
2. Nuplaukite krūtinėlę ir nuvalykite popierine servetėle. Sumaišykite svogūnų žievelę ir druską puode, uždenkite šaltu vandeniu ir nusiųskite į ugnį. Virinama sūrymu, nuolat maišant, ir supjaustykite kiaulienos pilvą į jį.
3. Virkite šoninę sultiniu su svogūnų žievelėmis apie 20 minučių nuo virimo momento iki mažos ugnies. Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite atvėsti. Kai keptuvė atvėsta, padėkite jį į šaldytuvą ir palikite šoninę marinuoti per naktį. 4. Ištraukite krūtinę iš vandens ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Nedidelėje plokštelėje sumaišykite česnaką ir raudonuosius pipirus, presuotus. Trupinkite krūtinėlę iš visų pusių mišiniu, suvyniokite į foliją ir šaldykite keturias valandas. Iš šaldytuvo nuimkite šoninę, nuimkite foliją ir supjaustykite kiaulieną į plonus griežinėliais.
Receptas 2. Krūtinėlė svogūnų žievelėje. Antrasis variantas
Sudėtis
kilogramas kiaulienos pilvo;
90 g druskos;
česnako galvutė;
20 g svogūnų žievelės;
šaukštelis koriandro ir ciberžolės;
juodųjų pipirų žiupsnelis;
keturi lauro lapai.
Virimo būdas
1. Įdėkite svogūnų lukštus į žarną ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Pusė įdėta į keptuvę, kurioje bus virti šoninė. Čia taip pat dedame lauro lapus ir keletą juodųjų pipirų.
2. Atskirame inde virkite litrą vandens, kuriame praskiestas menas. šaukštą druskos ir ciberžolės. Mes valome česnaką, supjaustome visus dantis ir išspjausime mūsų šoninę visose pusėse. Norėdami tai padaryti, mes išpjaustome mėsą peiliu, be to, išimdami peilį, dedame česnaką.
3. Paruoštas krūtinėlė pasklido ant lukšto. Viršutinę dalį sudėkite svogūnų žievelę, užpilkite sūrymu ir virkite pusvalandį ant mažos ugnies, uždarydami dangtelį.
4. Vanduo nusausinamas. Svaras koriandras ir juodieji pipirai skiedinyje ir trinti krūtinėlę vis dar šilta visose pusėse. Pilnai atšaldytas šoninė, laikoma šaldytuve.
Receptas 3. Azijos stiliaus krūtinėlė svogūnų žievelėje
Sudėtis
550 g kiaulienos pilvo;
trys gvazdikų pumpurai;
svogūnų žievelės - pilnas;
česnako galvutė;
čili pipirai;
mažas imbiero šaknis.
Virimo būdas 1. Nuplaukite krūtinę, nuvalykite popierine servetėle. Imbiero šaknies žievelė ir supjaustyti apskritimais. Iš čili pipirų ištraukite sėklas ir supjaustykite žiedais.
2. Uždenkite puodo dugną svogūnų žievelėmis, įdėkite imbierą apskritimuose, gvazdikėlėse, nuluptuose česnakuose ir čili žieduose.
3. Mes užpildome visus vandeniu, užsidegame ir laukiame, kai skysčio virimo. Kai tik pradeda tamsėti, užlenkiame krūtinėlį, susukti ugnį ir virti krūtinę maždaug valandą. Kiauliena paliekama svogūnų sultinyje, kol atvės. Išimame mėsą, suvyniokite į foliją ir išsiunčiame jį laikyti šaldytuve. Truputį supjaustykite krūtinėlį ir patiekite su garstyčiomis arba krienais.
Receptas 4. Sūdytos bulvės su krūtinine lukšta svogūnų žievelėje
Sudėtis
bulvės - kilogramas;
250 g krūtinėlės svogūnų žievelėje;
slyvos - 125 g;
dvi lemputes;
mėsos sultinys - vienas su puse stiklo;
juodieji pipirai, druska ir lauro lapai.
Virimo būdas
1. Bulvės nulupamos ir supjaustomos į mažus kubelius. Supjaustykite krūtinėlį į plonus griežinėliais. Svogūnai švarūs ir susmulkinti pusė žiedų.
2. Padaže bulvės, svogūnai ir šoninė. Įpilkite plaunamas slyvas. Visi gerai sumaišomi ir supilkite sultinį. Čia mes taip pat pridedame pipirų ir lauro lapų, druskos, padengiame katilą ir virkite bulves ant mažos ugnies, kol pasiruošsite.
3. Patiekite paruoštas bulves porcijomis į plokšteles, pabarstykite žolelėmis.
Receptas 5. Pomidorų salotos su šonine, svogūnų žievelėje, krekeriais ir sūriu
Sudėtis
trys pomidorai;
100 g kumpio ir sūrio;
du česnako skiltelės;
majonezas;
du balti kepalai;
druskos, žaliųjų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pomidorus ir nuvalykite juos popierine servetėle. Nulupkite česnaką ir pereikite per specialų spaudą. Nuplaukite žaliąsias dalis, pašalinkite drėgmės perteklių ir smulkiai pjaustykite. Iškirpkite krūtinėlę ir pomidorus į juosteles. 2. Susmulkintas sūris dideliame segmente. Sulenkite visas sudedamąsias dalis gilioje plokštelėje, druskoje, įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako. Pagardinkite majonezu ir gerai sumaišykite.
3. Baltos kepalėlės griežinėliai, supjaustyti į mažus kubelius ir kepami sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Padėkite salotas į lėkštę, pabarstykite jį virtomis skrudintuvėmis, papuoškite žalumynais ir patiekite.
Receptas 6. Pupelių sriuba su krūtinėlėmis svogūnų žievelėje
Sudėtis
virtos pupelės - 650 g;
krūtinėlė svogūnų žievelėje - 150 g;
40 ml alyvuogių aliejaus;
svogūnai ir morkos;
salierų stiebai - 2 vnt;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
lauro lapai;
5 g džiovintų ir dviejų šviežių čiobrelių šakelių;
5 g džiovintos ir šviežios rozmarino šakelės;
vištienos sultinys - du litrai;
malti juodieji pipirai, citrinos sultys ir druska.
Virimo būdas
1. Mes išvalome česnakus ir svogūnus iš gumbų ir smulkiai supjaustome. Nulupkite morkas ir supjaustykite kubeliais kartu su salierais.
2. Iškirpkite krūtinėlę į ilgas juosteles pusę centimetro storio. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite alyvuogių aliejų, paskleiskite japoną ir virkite tris minutes. Apverskite ir kepkite dar keletą minučių, kol ji tampa traški. Plokštelę padengiame popierine servetėle ir ant jos padengiame keptą šoninę.
3. Į keptuvę įdėkite morkų, salierų, svogūnų, 10 minučių vidutiniškai kaitindami, įdėkite lauro lapus, česnaką, rozmariną ir čiobrelį. Kepkite dar keletą minučių, kol skonis bus išleistas.
4. Supilkite pupeles, supilkite karštą mėsos sultinį, palaukite, kol jis virs, ir virkite dar 20 minučių, druskos, pagardinkite pipirais ir citrinos sultimis.
5. Sriuba supilama į lėkštes, o kiekvienoje jų supjaustyta kepta krūtinėlė.
Receptas 7. Karpis kepti su krūtinėlėmis svogūnų žievelėje
Sudėtis
mažas karpis;
bulvės - 6 vnt;
vidutinio dydžio morkos;
trys svogūnai;
krūtinėlė svogūnų žievelėje - 300 g;
maža krapų kekė;
grietinė - 300 ml;
200 g vyšnių pomidorų;
maltos paprikos - 10 g;
obuolių sidro actas - 100 ml;
druska
Virimo būdas
1. Virkite bulves ir morkas „vienodomis“. Karpiai plaunami tekančiu vandeniu. Žirklės nupjauna pelekus ir išvalo svarstykles. Išimkite žiaunas ir vidus. Nulupkite svogūnus, supjaustykite du į žiedus ir vieną su plunksnomis. Svogūnų plunksnos išdėstomos gilioje plokštelėje ir užpilkite actu. Išpjaukite šoninę į dvi dalis. Vienas nupjauna odą ir supjaustytas plonais griežinėliais. Taip pat supjaustėme antrą, tik mes supjaustome gabalus į juosteles į odą, kad gautume „ventiliatorių“.
2. Krūties, griežinėliais "ventiliatorius", kepkite sausoje keptuvėje. Lardas pilamas į ugniai atsparią formą su didelėmis pusėmis.
3. Dauguma svogūnų žiedų buvo formos formos apačioje. Viduryje įdėkite du skiltelės krūtinėlės. Žuvis įtrinama į vidų su druska, įdėkite krapų į vidų ir įstrižai įstrižai, įtrinkite druska ir įdėkite į juos krūtinėlės ir svogūnų žiedo. Mes skleidžiame žuvis formoje.
4. Iš odos išvalome virtas morkas ir bulves ir supjaustome jas į skilteles. Mes pasiskirstome daržovių apskritimus aplink žuvį, perelaivaya jų svogūnų žiedus. Sūdykite kiekvieną sluoksnį. Sulenkite „fanus“ iš krūtinėlės ir ant svogūnų, mirkytų actu. Visi gerai pabarstyti maltomis paprikomis ir supilkite grietinę. Įdėkite nedidelius gabalus ant vyšnių pomidorų.
5. Žuvis ir daržoves palikite 10 minučių, o krosnį pašildykite iki 200 laipsnių. Kepkite pusvalandį. Įdėkite daržoves ant plataus patiekalo, įdėkite žuvis ant viršaus. Patiekiami su baltuoju vynu.
Receptas 8. Bulvių pyragas su sūriu ir krūtinėlė svogūnų žievelėje
Sudėtis
pusė kilogramo miltų;
nedidelis sausųjų mielių paketas;
pienas - stiklas;
ant žiupsnelio druskos ir kmynų;
sviestas - 50 g;
kiaušiniai - 3 vnt;
pusė kilogramo bulvių;
sūris - 250 g;
300 g krūtinėlės svogūnų žievelėje;
krapai ir žalieji svogūnai;
grietinėlė - 150 g;
maltus juoduosius pipirus ir druską.
Virimo būdas
1. Išsukite miltus į dubenį, supilkite į mieles, druską ir cukrų, įpilkite sviesto, pieno ir du kiaušinius. Minkšti minkštą tešlą. Šiek tiek paliekame pusvalandį šilumos.
2. Bulvės švarios, virkite ir sumaišykite tolkushkoy. Mes patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo ir sumaišome su bulvių koše. Supjaustykite krūtinėlį į mažus kubelius ir kepkite keptuvėje.
3. Sumaišykite kiaušinius su grietinėlės, druskos ir sezono metu su kmynais ir pipirais. Įrašykite čia smulkiai pjaustytus žalumynus. Ištraukite tešlą ant didelės kepimo skardos. Į viršų išdėstyti daug bulvių ir sūrio. Pabarstykite krūtinėlės gabalėliais ir supilkite grietinėlės-kiaušinių mišinį. Kepame orkaitėje, kurios temperatūra yra 250 laipsnių, maždaug pusę valandos. Supjaustykite tortą į gabalus ir padėkite prie stalo.
Receptas 9. Lašiša, kepta su krūtinėlėmis svogūnų žievelėje
Sudėtis
1 kg 700 g lašišos;
300 g krūtinėlės svogūnų žievelėje;
pusantro kilogramo bulvių;
200 g morkų;
svogūnai;
100 g rafinuoto augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Virkite morkas ir bulves „vienodai“ iki pusė virimo. Nulupkite daržoves ir supjaustykite į mažus kubelius. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
2. Atšildome žuvis šaldytuve, pašalinkite svarstykles, iškirpime pelekus ir nuimame uodegą. Padarykite pjūvis palei skerdeną per tris centimetrus abiejose pusėse, kad jie sutaptų atgal. Patrinkite žuvį druska ir prieskoniais. Nupjaukite krūtinėlės pjūvius, po to pjaustykite po vieną. Likusią krūtinėlės dalį susmulkinkite į mažus kubelius. 3. Sujunkite morkas ir bulves su smulkinta krūtinėlė, supilkite augaliniu aliejumi ir sumaišykite. Ši masė pasiskirsto tepalu. Į viršų padėkite žuvis. Į gabalus supjaustykite svogūnų žiedus ir šonine. Svogūnai turėtų būti po krūtine. Įdėkite šiek tiek daržovių mišinio į pilvą, kad žuvis kepimo metu neprarastų savo formos. Supilkite jį į augalinį aliejų ir įdėkite orkaitę pusvalandį. Kepame 180 laipsnių.
Receptas 10. Cupcake su paprika, sūris ir krūtinėlė svogūnų žievelėje
Sudėtis
pusė puodelio kefyro;
80 g alyvuogių aliejaus;
stiklinė miltų;
10 g kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
trys kiaušiniai;
100 g sūrio, kumpio ir saldaus raudonųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Iškirpkite krūtinėlę, sūrį ir papriką į mažus kubelius.
2. Sluoksniuoti, mušti kiaušinius, druską, užpilkite kefyro ir įpilkite miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Tęskite plakimą, supilkite alyvuogių aliejų ir vėl išmaišykite. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę. Į tešlą įdėkite šoninę, sūrį ir šoninę.
3. Supilkite tešlą į pelėsią ir pabarstykite sezamu. Kepkite orkaitėje, pašildytą iki 180 laipsnių, pusvalandį. Iškirpkite gatavą cupcake į griežinėliais ir padėkite prie stalo.
Krūtinėlė svogūnų žievelėje - virėjų patarimai ir gudrybės
- Svogūnų odos krūtys gali būti paruoštos būsimam naudojimui, gražiai laikomos šaldiklyje.
- Svogūnų žievelėje virti krūtinėlė atšaldoma, trinamas su prieskoniais ir česnakais ir laikoma šaldytuve 12 valandų
- Jei virimo metu pridedate skystų dūmų ar rūkytos mėsos, krūtinėlė turės malonų rūkyto šoninio aromatą.
- Norėdami patikrinti krūtinės pasirengimą, galite naudoti šakutę. Sultys, kurios išsiskiria praduriant, turėtų būti skaidrios, tai yra ženklas, kad virimo pakanka.
- Nepersistenkite su svogūnų žievelėmis, užtenka poros sauja.
- Krūtinės filė gali būti įdėta česnaku prieš ir po paruošimo. Dėl to pjaustymas atliekamas peiliu, į kurį dedami česnakai.
- Krūties atveju geriau naudoti auksinius ir raudonus svogūnus. Tai padarys ją labiau ruddy.
.
