\ t
troškinys yra troškintas mėsos ir daržovių mišinys.
Dėl bendrų produktų gesinimo patiekalas yra kvepiantis.
Priklausomai nuo konsistencijos, troškinys gali būti šalutinis patiekalas su padažu arba stora sriuba.
Beveik kiekviena Europos šalis turi savo receptą troškiniams, mes tradiciškai gaminame troškinius, pagamintus iš kiaulienos ar kitos mėsos ir bulvių.
Kiaulienos troškinys su bulvėmis - pagrindiniai virimo principai
Kiauliena yra minkšta, riebaus mėsos, kuri yra pakankamai greitai virti, todėl dažniausiai naudojama šiam patiekalui ruošti.
Į kiaulienos ir bulvių troškinį pridedama kitų daržovių, grybų ar pupelių.
Norėdami paruošti skanius troškinius, turite laikytis daržovių klojimo tvarkos. Pavyzdžiui, baklažanai arba cukinijos yra ruošiami daug greičiau nei bulvės, todėl jie pridedami, kai bulvės yra beveik paruoštos.
Jei pomidorai naudojami troškiniuose, geriausia iš jų pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, pakanka užpilti verdančiu vandeniu ir tada perkelti juos į šaltą vandenį.
Kiaulienos ir bulvių troškinys troškinamas ir kepamas orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Šis virimo būdas padės sutaupyti daug laiko. Svarbiausia yra išdėstyti mėsą ir daržoves į sluoksnius.
Kiauliena plaunama, lengvai džiovinama ir supjaustoma į mažus gabalus. Bulvės ir kitos daržovės valomos, plaunamos ir susmulkinamos.
Pirmiausia kepkite mėsą, po to palaipsniui pridėti daržovių, pradedant nuo ilgiau paruoštų. Supjaustykite žalumynus ir pabarstykite ant gatavo patiekalo.
Receptas 1. Kiaulienos ir bulvių troškiniai
Sudėtis
lauro lapai;
maltos juodieji pipirai; svogūnai;
kilogramas bulvių;
jūros druska;
morkų;
pomidorų padažas - 50 ml;
pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
pusė svaro kiaulienos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, panardinkite ją į servetėles ir supjaustykite į pakankamai didelius gabalus. Saulėgrąžų aliejų kaitinkite keptuvėje. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite iki pusiau virti.
2. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusiau žiedus. Nuplaukite išvalytas morkas ir supjaustykite jas į plonas lazdeles.
3. Į pilstą įpilkite aliejaus ir padėkite ant viryklės. Įdėkite svogūną ir kepkite jį į stiklinę, kad jis būtų skaidrus, tada įpilkite morkų, sumaišykite ir toliau ruoškite iki auksinės rudos spalvos. Pridėti pomidorų padažą ir skrudintą kiaulieną į daržoves. Visą penkias minutes sudėkite jį kartu.
4. Bulvės nulupkite, plaunamos ir pjaustomos į didelius gabalus. Įdėkite jį į katilą. Įpilkite pusę litro geriamojo vandens ir troškinkite bulves, kol pasiruošsite. Sūdykite. Prieš kelias minutes iki virimo pabaigos įdėkite žirnių ir lauro lapų.
Receptas 2. Pavasario kiaulienos troškinys su bulvėmis
Sudėtis
700 g šviežių grybų;
švieži žalumynai;
800 g kiaulienos;
3 lauro lapai;
1,5 kg jaunų bulvių;
saldieji ir juodieji pipirų žirniai;
5 morkos;
Provanso žolės;
7 svogūnai;
paprikos ir druskos mišinys;
2 mažos česnakų galvutės;
5 jauni skvošai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite naujas bulves šepečiu, nuimkite ploną plėvelę ir šiek tiek išdžiovinkite. Įdėkite jį į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Druskos, pipirų ir kepti visa intensyvia ugnimi. Perkelkite į dubenį.
2. Nuplaukite kiaulieną, panardinkite ją servetėlėmis ir supjaustykite į pakankamai didelius atsitiktinius gabalus. Kepkite keptuvėje, kur bulvės buvo keptos iki apetitinio plutos. 3. Nulupkite nuluptus svogūnus mažais kubeliais. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Garo porą morkų.
4. Nuplaukite jaunus cukinijus, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite juos tol, kol keptuvėje nudegės. Įdėkite į dubenį, druską ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
5. Valykite, nuplaukite ir išdžiovinkite grybus. Kepkite karštame aliejuje su svogūnais, kol patepkite.
6. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į gilią keraminę formą, padengtą skrudintais morkomis ir svogūnais. Uždėkite mėsą ant apačios, užpilkite bulves ant viršaus, pabarstykite kvapniais ir juodaisiais pipirais, įdėkite lauro lapus. Į kitą sluoksnį įdėkite kepti grybai. Uždenkite viską su jaunais skvošais. Supilkite karštą geriamąjį vandenį. Sūdykite kiekvieną sluoksnį lengvai.
7. Įdėkite formą į orkaitę ir šiek tiek daugiau nei valandą esant 200 ° C temperatūrai. Keletą minučių, kol bus padaryta, išimkite pelėsią, įpilkite pjaustytą česnaką ir sumaišykite. Patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 3. Kiaulienos kepsnys su vazoninėmis bulvėmis
Sudėtis
600 g kiaulienos file;
augalinis aliejus;
6 bulvės;
12 žirnių pipirų;
3 pomidorai;
12 lauro lapų;
cukinijos;
maltų pipirų mišinys;
svogūnai;
jūros druska;
česnako galvutė;
majonezas - 50 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nupjaukite plėvelę, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite mėsą į gabalus. Įdėkite jį į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, kartais maišydami.
2. Pjaustykite svogūnus, supjaustytus į pusę žiedų, ir išsiųskite į mėsą. Maišykite ir toliau kepkite, kol svogūnai ruddy. Mėsą pagardinkite pipirais ir druska. Virti mėsa tolygiai puoduose. 3. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius. Įdėkite jį į puodus ant mėsos.
4. Nuplaukite cukinijas, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite jį taip pat, kaip bulves. Vienodai paskirstykite bulves.
5. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite. Pabarstykite juos su puodų turiniu.
6. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos apskritimais. Įdėkite juos į cukinijų viršų ir ištepkite viską majonezu. Kiekviename puode įdėkite žirnių pipirų ir lauro lapų. Druska, užpilkite šiek tiek virinto vandens ir uždarykite dangtelius.
7. Įdėkite puodus į orkaitę. Kepkite šiek tiek daugiau nei valandą esant 200 ° C temperatūrai. Patiekite, padėkite ant plokštės arba tiesiai į puodus.
Receptas 4. Kiaulienos kepsnys su bulvėmis ir kopūstais
Sudėtis
kiaulienos nugarinė - 400 g;
geriamasis vanduo - 300 ml;
taukai - 200 g;
druska - 8 g;
dideli bulvių gumbai - 6 vnt .;
cukrus - 15 g;
dvi lemputes;
penki žirneliai;
du morkos;
lauro lapai - 3 vnt;
pusė svaro kopūstų.
Virimo būdas
1. Iškirpkite kiaulienos riebalus į mažus kubelius. Ant viryklės uždėkite katilą. Įdėkite riebalus ir išlydykite.
2. Nuplaukite nugarinę, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite jį siauromis juostelėmis. Įdėkite mėsą į katilą, sumaišykite ir toliau kepkite visus kartu, padengtą dangčiu per mažą ugnį.
3. Kopūstų pjaustymas plonomis šiaudomis. Nulupkite lemputes ir morkas. Daržoves gerai nuplaukite. Morkų grotelės ant grubaus tarka. Svogūnų pjaustymo žiedai.
4. Kai mėsa yra paraudusi, įdėkite kopūstus į katilą, viršuje su svogūnais ir tarkuotomis morkomis. Tęskite kepimą, uždenkite dangčiu, retkarčiais maišydami, kol kopūstai sumažinami perpus. Kai kuriose vietose ji turėtų būti kepti. 5. Nulupkite nuluptas ir plaunamas bulves. Kopūstai su mėsa, druska ir cukrumi pabarstyti. Sutrinkite žirnelius iš kvepiančių ir juodųjų pipirų ir pridėkite juos prie kopūstų. Įdėkite katilų bulves, supilkite stiklinę virinto vandens ir toliau užvirinkite po dangčiu, kol bulvės yra minkštos ir trapios. Prieš patiekdami, troškinkite skardą ir supilkite grietinę.
Receptas 5. Kiaulienos kepsnys su bulvėmis ir žiediniais kopūstais
Sudėtis
kilogramas kiaulienos file;
šviežiai sumaltas pipirų mišinys;
aštuonios bulvės;
druska;
trys morkos;
keturi obuoliai;
dvi česnakų galvutės;
žiediniai kopūstai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos skonio gabalėlį, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite kiaulę į dubenį, druską ir pagardinkite pipirais, sumaišykite. Sutepkite giliu pelėsiu aliejumi ir mėsą padėkite lygiu sluoksniu.
2. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite. Paskirstykite mėsą.
3. Nuvalykite morkas, nuplaukite ir supjaustykite į storas kubelius. Padėkite jį ant bulvių.
4. Nuplaukite ir išardykite žiedinius kopūstus. Skleiskite jį ant morkų.
5. Nuplaukite obuolius, supjaustykite šerdį ir supjaustykite juos į keturias dalis. Įdėkite juos į paskutinį formos sluoksnį. Kiekvieną sluoksnį pagardinkite druska ir prieskoniais. Uždenkite formą folija ir įdėkite į orkaitę dvi valandas. Kepkite 200 ° C temperatūroje.
Receptas 6. Kiaulienos pilvo troškinys su bulvėmis
Sudėtis
pusė svaro kiaulienos pilvo;
pusė litro geriamojo vandens;
kilogramas bulvių;
lauro lapai;
penki pomidorai;
maltos pipirai;
svogūnai;
druska;
morkų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtinėlę, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis. 2. Nulupkite ir gerkite morkas ir svogūnus. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnų pjaustymo žiedai.
3. Į keptuvę kaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite savo krūtinėlę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į krūtinėlę įpilkite pjaustytų morkų ir svogūnų ir užvirinkite visą laiką maždaug penkias minutes, kartais maišydami.
4. Nuplaukite pomidorus, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Sutrinkite šviežius tarkuotus pomidorus. Padėkite pomidorų tyrę į keptuvę. Maišykite ir virkite maždaug tris minutes.
5. Virkite vandenį virdulyje. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite į katilą, pridėti jį su šonine su daržovėmis, druska, pipirais ir užpildykite katilo turinį verdančiu vandeniu, kad jis visiškai padengtų daržoves. Užvirinkite maždaug keturiasdešimt minučių po dangčiu. Patiekite su marinuotomis daržovėmis.
Receptas 7. Kiaulienos kepsnys su bulvėmis ir daržovėmis
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos;
lauro lapai;
kilogramas bulvių;
druska;
cukinijos;
maltos pipirai ir koriandras;
trys paprikos;
augalinis aliejus;
karštųjų pipirų ankštys;
pomidorų pasta - 125 ml;
keturi pomidorai;
ant krapų krapų ir petražolių;
du morkos;
penki česnako skiltelės;
trys svogūnai.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite kiaulienos nugarinę. Nusiųskite mėsą į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ją ant didelio karščio iki patrauklios plutos.
2. Nulupkite, nuplaukite ir trupinkite svogūnus į mažus kubelius.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite jas į plokšteles.
4. Į mėsą įpilkite kapotų daržovių, sumaišykite ir kepkite apie dvi minutes.
5. Nulupkite cukinijas ir bulves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite viską į katilą. 6. Apipjaustyti pomidorai su verdančiu vandeniu ir žievelėmis. Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius. Įdėkite juos į katilą ir sumaišykite.
7. Paprikos ir stiebai turi būti nulupti ir supjaustyti mažais kvadratais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Karšto pipirų pjaustymas.
8. Į keptuvę į mėsą įpilkite česnako, susmulkintų pipirų ir pomidorų pasta, sumaišykite ir virkite keletą minučių, kartais maišydami. Perkelkite daržovių ir mėsos mišinį į katilą, sumaišykite, druskos, pipirų ir įdėkite du lauro lapus. Supilkite du stiklinius virinto vandens.
9. Įstatykite katilą į maksimalią ugnį ir virkite, uždengtą dangčiu. Tada susukite ugnį vidutiniškai ir dar keturiasdešimt minučių virkite daržoves ir mėsą. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Kiaulienos troškinys ir bulvių troškiniai - Patarimai ir gudrybės iš virėjų
- Kepkite tik troškinyje arba storoje sienelėje.
- Pjaustykite daržoves su mėsa ant mažos ugnies, kad patiekalas intensyviai neužvirtų, bet išnyksta.
- Vietoj šviežios kiaulienos galite naudoti rūkytą šoninę.
- Skaldytos bulvės yra pakankamai didelės, kad būtų išvengta košės, nes mėsa virėja ilgiau nei bulvės.
