Šviežia kopūstų sriuba - tradicinis slavų virtuvės patiekalas. Ši paprasta ir sveika sriuba gali būti virinama dideliame puode visai šeimai porą dienų, nes kitą dieną jie bus tik geresni! Pagrindas gali būti bet koks sultinys - jautiena, vištienos ar ėrienos sultinys, čia, kaip sakoma, skonis ir spalva. Sriubos receptą sudaro miltų padažas, todėl šis pagrindinis karštas patiekalas iš rusų virtuvės yra labiau patenkintas.
Shchi yra daugiakomponentis patiekalas, kuriame visada yra kopūstai, bulvės, įvairios šaknys, rūgštus padažas (mūsų atveju, grietinės padažas) ir, jei reikia, mėsa. Tačiau pagal šį receptą galite gaminti liesą arba „tuščią“ sriubą, pakeisdami jautienos sultinį su grybais arba daržovėmis ir grietine su sojos grietinėlėmis. Gaukite modernią vegetarinės sriubos versiją.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos už konteinerį: 6.
Kopūstų sriubos virimo iš šviežių kopūstų sudedamosios dalys
- 2 litrai jautienos sultinio;
- 350 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 300 g bulvių;
- 250 g morkų;
- 100 g svogūnų lemputės;
- 80 g salierų;
- 1 čili;
- 3 skiltelės česnako;
- 15 g kviečių miltų;
- 60 g grietinės;
- 15 ml augalinio aliejaus;
- 10 g sviesto.
Šviežių kopūstų sriuba
.
Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų, įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį. Kai sviestas ištirpsta, įdėkite susmulkintų česnakų skilteles ir smulkiai pjaustytus raudonųjų čili pipirų ankštis. Kepkite kelias sekundes, įpilkite pjaustytų svogūnų, perkelkite jį į skaidrią būseną.
Tada morką įdėti į ploną keptuvę puodelyje, kepkite aliejumi 4 minutes.
Dabar pridėkite supjaustytus salierus. Svogūnai, morkos ir salierai - tai klasikinis šaknų rinkinys, kuris yra keptas sriuboms duoti ir skonio skonio.
Mes plauname bulves, nuimame jas, vėl nuplauname ir supjaustome į mažus kubelius. Jei bulvės yra verdančios minkštos veislės, tada jos turėtų būti supjaustytos į didesnius kubelius.
Įdėkite bulves į daržovių rudinimą.
Kopūstų kopūstai, supjaustyti į keturias dalis, supjaustyti koteliu. Ketvirtoji kopūstų pjaustymo plona šiaudai, pridedama prie kitų sudedamųjų dalių.
Užpildykite daržoves su jautienos sultiniu (palikite 50 ml, žr. Žemiau), įpilkite druskos pagal skonį, užsidėkite, užvirkite. Kepkite vidutiniškai virkite 35-40 minučių. Jei daržovės bus gerai išvystytos, ši sriuba bus skanesnė.
Mes gaminame vadinamąjį kalkių miltelių padažą, kuris suteiks Shchi šviesiai spalvai ir kreminės tekstūros.
Likęs sultinys (50 ml). Maišomas su aukštos kokybės kvietiniais miltais ir grietine. 5 minutės prieš pasirengimą supilkite mišinį į keptuvę ploname sraute. Grietinėliui reikia labai šviežios, todėl nereikia ilgai virti, kad nebūtų užsikimšęs.
Pašalinkite keptuvę nuo karščio, pagardinkite juodaisiais pipirais ir bet kokiais prieskoniais. Uždarykite dangtelį, uždenkite rankšluosčiu, palikite 20-30 minučių į sriubą.
Supilkite į gilias plokšteles, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir žalumynais. Į stalą tiekiame šviežią kopūstų sriubą su ruginės duonos gabaliuku. Bon apetitą!
