Kopūstų sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Sriubos yra vienas žymiausių nacionalinių rusų patiekalų. Jiems būdingas rūgštus skonis, kurį sukuria rauginti kopūstai (paprastai naudojami sriuboje). Tačiau, gaminant kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų, kuris taip pat yra gana dažnas, jūs galite pasiekti tokį rūgštų skonį, pavyzdžiui, su rūgštimi, dilgėlėmis, arba užpildydami indą su kopūstais ar kitokiu marinatu. Sriuboje daržovės gali būti dedamos tiek žalios, tiek keptos. Schi gali būti virti mėsoje, žuvyje, grybų sultinyje, sultyse iš daržovių ar grūdų. Jei sriuba yra visiškai augalinė, jie vadinami „tuščiais“. Shchi, kurie vadinami „kasdieniais“, tapo labai žinomi, nes jų skonis visiškai pasireiškia tik po dienos, kai ruošiamas patiekalas. Patiekiama sriuba su grietine arba grietine.
Kopūstų sriuba - maisto ruošimas
Jei sriuba virinama mėsos sultiniu, tada paruoštą mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti į mažus gabalus. Mes supjaustome šviežius kopūstus, marinuotus - šiek tiek išspausti iš sūrymo. Kitos daržovės - morkos, svogūnai ir pan. Supjaustomos pagal receptą.
Kopūstų sriuba - geriausi receptai
1 receptas: kopūstų sriuba
Dėl to, kad kopūstai, šie sriuba turi rūgštumą, kuris šiam patiekalui yra klasikinis. Pridedant grietinės ir žalumynų, galite gauti labai patenkinamą ir skanų pirmąjį kursą.
Sudėtis: 0,5 kg mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos);
300 gr. kopūstai;
4 bulvės;
1 didelis svogūnas;
1 morkos;
2 šaukštai. l pomidorų pasta;
augalinis aliejus daržovių skrudinimui;
paragauti druskos su lauro lapais ir pipirais;
Žaliams ir grietinei papuošti patiekalas.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę įpilkite apie 3 litrus vandens, įdėkite mėsą, užvirinkite, po to pašalinkite putas, virkite maždaug valandą.
2. Įpilkite raugintų kopūstų su lauro lapais ir juodaisiais pipirais, kepkite maždaug pusvalandį (jei paėmėte vištienos kopūstus, tada pridėkite kopūstą, kai tik užvirkite).
3. Nupjaukite svogūnus ir lengvai kepkite, tada išpjaukite morkas, pridėkite jį prie svogūnų ir pakepinkite daržoves, kad padažas. Kepimo pabaigoje į daržoves įpilkite pomidorų pasta.
4. Po bulvių nulupimo supjaustykite kubeliais arba barais, išsiųskite jį į puodą su mėsa ir kopūstais.
5. Kai bulvės virinama, įpilkite padažą, palaukite, kol jo turinys vėl virs, sumažinkite šilumą ir virkite dar apie 15 minučių. Patiekite sriuba ant stalo su grietine.
2 receptas: kopūstų sriuba su šviežia mėsa receptas
Šviežia kopūstų kopūstų sriuba taip pat randama daugelio gerbėjų. Jie nėra tokie rūgštūs, kaip raugintų kopūstų sriuba, tačiau dėl pomidorų jų skonis taip pat turi tam tikrą rūgštumą. Kadangi ši sriuba virinama mėsos sultiniu, jie taip pat yra labai patenkinamas ir skanus patiekalas.
Sudėtis:
0,5 kg šviežių kopūstų;
0,7 kg jautienos arba kiaulienos;
3 šaukštai. l pomidorų pasta;
1 didelis morkas;
2 vidutiniai svogūnai; rast. aliejus;
žali, švieži arba džiovinti;
paragauti druskos su prieskoniais.
Virimo būdas:
1. Į keturių litrų puodą įpilkite šaltą vandenį, įdėkite mėsą, uždenkite keptuvę, užpilkite jo turinį iki virimo ir virkite mėsos sultinį maždaug valandą, pašalinkite putplasčio lizdą, kaip atrodo. Tada, nufiltravus sultinį, jį druskinkite ir vėl uždėkite ant ugnies.
2. Kol sultinys virimo, paruošite daržoves, kurios mums gali prireikti: smulkiai supjaustykite kopūstus, išvalykite morkas ir patrinkite ant trintuvo, smulkiai supjaustykite svogūnus. Tada kepkite svogūną lengvai keptuvėje su augaliniu aliejumi, į jį įpilkite morkų, kepkite juos keletą minučių, o daržovių skrudinimo pabaigoje į keptuvę dedame smulkiai pjaustytą česnaką. Prieš išimdami keptuvę iš ugnies, į daržoves įpilkite pomidorų pasta. Jei pomidorų nėra naudojamas virti sriubos, bet šviežių pomidorų, tada jį reikia įdėti į keptuvę su česnaku.
3. Išimdami mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais (ne per mažas). Jei norite, supjaustykite kubeliais arba šiaudais. Tada panardinkite bulves į verdantį sultinį, palaukite, kol keptuvė vėl virs, ir išsiųskite tą patį kopūstą, virkite maždaug 10 minučių. Tada į sriubą įdėkite daržovių, keptų su pomidorais, pridėti prieskonių su žolelėmis, virkite apie 5 minutes ir išjunkite.
3 receptas: kasdieninis kopūstų sriuba
Kasdieninės sriubos ypatybė yra ta, kad jie valgomi dieną po virimo. Iki šiol jie įgyja unikalų skonį ir aromatą, kuriam šis patiekalas garsėja. Sudėtis:
800 gr. kopūstai;
400 gr. jautienos mėsa;
200 gr. jautienos kaulai;
1 didelis morkas;
2 svogūnai;
5 mažos petražolės šaknys;
4 šaukštai. l pomidorų pasta;
3 šaukštai. l Kvietiniai miltai;
100 gr. sviestas;
paragauti druskos;
grietinė ir prieskoninės žolės.
Virimo būdas:
1. Įpilkite šaltą vandenį į 2 litrų puodą, įdėkite mėsą ir kaulus, užvirkite ir virkite sultinį uždarytu dangteliu, periodiškai pašalinant putas.
2. Kepkite miltus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos (be alyvos).
3. Smulkiai supjaustyti kopūstai, petražolės šaknys, svogūnai. Supilkite morkas. Tada mes lengvai kepame svogūnus keptuvėje su sviestu, po kelių minučių į jį įpilame morkų ir kartu kepiame. Tada, mažame puode, ištirpinkite sviestą ir virkite skrudintas daržoves kopūstais, pomidorų pasta ir miltais maždaug 40 minučių. Tada mes perkeliame į virtuves keptas daržoves, kur verdoma mėsa, ir, šiek tiek užvirę, išjunkite keptuvę. Pasirinktinai į sriubą įpilkite česnako.
4. Dienos kopūstų sriuba užima antrą dieną, tada jie skanūs. Prieš patiekdami, į kiekvieną lėkštę įpilkite kopūstų sriubos grietinės ir smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų.
4 receptas: kopūstų sriuba su grybais
Tokia sriuba labai greitai virinama, lyginant su mėsos sriuba, jie yra lengvesni patiekalai. Grybai ir slyvos suteikia ypatingą aromatą ir skonį, kad visa šeima tikrai mylės.
Sudėtis:
0,5 kg šviežių kopūstų;
300 gr. švieži grybai; 1 svogūnas;
1 morkos;
100 gr. kumpis;
10 vnt. slyvos be duobių;
aliejaus rastras.
paragauti druskos, lauro lapų, žalumynų.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai supjaustykite kopūstus, padėkite jį į keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite.
2. Iškirpkite svogūnus į plonus pusiau žiedus, išvalykite morkas ir patrinkite ant trintuvo. Grybai supjaustyti plonais griežinėliais. Kumpis supjaustytas į juosteles.
3. Įdėkite daržoves ir kumpį bei grybus į keptuvę su kopūstais ir kepkite juos kartu su dažnai maišant.
4. Kepkite puodą vandenyje į puodą, siųskite keptas daržoves ir virkite maždaug pusvalandį. Tada pridedant slyvų į keptuvę, toliau ruoškite apie 10 minučių, po to į keptuvę dedame petražolės lapus ir išjunkite ugnį.
Kopūstų sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kepant sriubą, reikia įdėti raugintų kopūstų į šaltą vandenį arba sultinį ir šviežią į verdantį vandenį.
Net labai rūgštūs kopūstai gali būti virti skaniu sriuba. Dėl to dalį kopūstų reikia pakeisti šviežia, tačiau reikia prisiminti, kad rauginti kopūstai virti kopūstų sriuba, o švieži kopūstai po mėsos virimo ir bulvių virimo.
Galite virti kopūstų sriubą be bulvių, tada padažu rekomenduojama naudoti kepti miltus.
