Mielių tešlos bandelės visada skanios, pūkuotos ir netgi galite pasakyti jaukias. Ypač jie yra gerai užpildyti arba milteliais, pavyzdžiui, aguonomis. Poppy suteikia namui kepimo ypatingą skonį ir aromatą.
Mielių tešlos aguonų bandelės - bendrieji principai
Ruošiant mieles bandelės nėra nieko sudėtingos. Susitarkite su kepimu, net ir šeimininke, kuri teigia, kad ji yra „ne draugiška“ su tešla.
Sėkmingo testo paslaptis yra paprasta: šviežias maistas, tinkama tešlos partija, šiek tiek laiko laukti augimo.
Pagrindiniai mielių tešlos produktai yra tiesiogiai mielės, miltai, kiaušiniai, sviestas, vanduo arba pienas arba fermentuotas pieno produktas.
Mielės iš anksto atskiedžiamos vandeniu, įpilant šiek tiek cukraus ir miltų. Vos tik opara lizdinė plokštelė gali būti saugiai sumaišyta su likusiais ingredientais pagal receptą.
Kruopščiai sumaišytos rankos pašalinamos, kad pakeltų į šoną, tada jos susmulkinamos ir pradeda formuotis bandelėse.
Jei aguonai naudojami kaip užpildas, jis iš anksto mirkomas verdančiame vandenyje, po to nuplaunamas, išpilamas visas vanduo, sumaišytas su cukrumi. Jei pageidaujate, sumaišykite maišytuvą. Poppy, naudojamą kaip sprinklę, nereikia iš anksto apdoroti.
Įvairios sudedamosios dalys, naudojamos padažui, suteiks bandelėms grožį: tas pats aguonų, riešutų, sezamo sėklų, saulėgrąžų sėklų.
1. Mielių bandelės su aguonomis „Paprasta“
Sudėtis:
• miltai - apie 600 gramų;
• 6 dideli šaukštai pieno;
• 15 g mielių;
• 1 kiaušinis;
• 200 g sviesto;
• 180 g cukraus;
• vanilės pakuotė;
• pusė šaukštelio druskos.
Užpildymui: • 4 saujais aguonų ir cukraus;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės lydyto sviesto.
Tepimui:
• trynys.
Kepimo procesas:
1. Ištirpinkite mieles, cukrų ir kai kuriuos miltus, bet ne virkite, pieną.
2. Suleiskite kiaušinį į gilų dubenėlį, įveskite likusius išsijojusius miltus, sumaišykite.
3. Supilkite mielių užvirinti, ištirpintą sviestą, pridėkite vanilino, daugiau cukraus, druskos, kruopščiai sumaišykite rankomis ir palikite pakelti po rankšluosčiu.
4. Paruoškite užpildą: pamirkykite aguoną į verdantį vandenį kelias minutes, supjaustykite jį maišytuve, pridėkite granuliuotą cukrų ir gerai išmaišykite.
5. Pjaukite tešlą į kelis gabalus, priklausomai nuo to, kokio dydžio jūs norite bandelės.
6. Kiekvieną gabalą pasukite sluoksniu, sutepkite tortų paviršių su sviestu.
7. Skleiskite aguonus ant sluoksnių, apvyniokite ritinį.
8. Iškirpkite kiekvieną ritinį į 3 cm pločio griežinėliais.
9. Ištepkite bandeles su plakta tryniumi ir padėkite ant lapo, padengto kepimo pergamentu, kepkite orkaitėje, kol apetitingas skaistulys.
2. Bandelės su aguonų sėkla, pagamintos iš mielių tešlos
Sudėtis:
• miltai - apie kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• 15 g sausos mielės;
• pienas - 340 ml;
• sauja cukraus;
• šiek tiek druskos;
• du tryniai tepimui.
Pildymas:
• sauja cukraus ir aguonų;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Kepimo procesas:
1. Šildykite pieną, ištirpinkite cukrų ir mieles.
2. Supilkite nedidelį kiekį miltų ir druskos, išmaišykite, palikite užvirinti.
3. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pridėkite visus likusius miltus, sumaišykite tešlą, palikite jį 60 minučių palikti.
4. Pasibaigus šiam laikui, prisiminkite savo rankomis tešlą ir palikite kelias minutes.
5. Padalinkite tešlą į gabalus, formuokite rutulius, leiskite jiems pailsėti. 6. Apveskite kiekvieną rutulį, teptuką su saulėgrąžų aliejumi, pabarstykite aguonų sėklomis ir cukrumi.
7. Apvyniokite ritinį, pritvirtinkite kraštus.
8. Sulenkite pusę, supjaustykite centre, įjunkite netinkamą pusę.
9. Išpjaukite ant paruošto kepimo lapo, teptuku su plakta tryniu, palikite stovėti.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių, įdėkite bandeles, kepkite iki rožinės spalvos.
11. Keletą minučių prieš antrą kartą pasiruošę sutepkite trynio bandeles.
3. Mielių bandelės su aguonomis ir fudge
Sudėtis:
• miltai - apie kilogramą;
• pienas - šiek tiek mažiau nei pusė litro;
• cukrus - 240 g;
• 35 g mielių;
• dešimt kiaušinių;
• druska - 1 šaukštelis;
• margarinas - 230 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
Pildymas:
• 1,5 poros cukraus;
• šiek tiek sviesto;
• pora kiaušinių;
• aguonos - 6 sauja;
• 2 dideli šaukštai medaus.
Tepimas:
• 3 kiaušiniai rulonui;
• riebalų alyvavimui.
Fudge:
• cukrus - 2 sauja;
• 20 g kakavos;
• 150 ml vandens.
Sirupas:
• cukrus - 4 sauja;
• bet koks vynas - 1 stiklas;
• 150 ml vandens
Kepimo procesas:
1. Užpildymo paruošimas: išplauti aguoną, pamerkite keletą minučių karštu vandeniu, išleiskite vandenį, užpilkite švariu, užpilkite vidutiniu karščiu ir virkite, įpilkite smulkiu sietu, atvėsinkite.
2. Išpjaukite aguonų maišytuvą į sultingą būseną.
3. Sumaišykite cukrų, aguonų sėklas, medų ir sumuštus kiaušinius.
4. Minkyti tešlą: pusę nurodyto kiekio šilto pieno, ištirpinkite cukrų, mieles.
5. Įpilkite apie 500 g miltų, sumaišykite ir palaukite.
6. Kitoje talpyklėje druską atskieskite 4 šaukštais vandens.
7. Įpilkite antrą dalį pašildyto pieno į mieles su pienu, druskos vandeniu, įpilkite kiaušinių, įpilkite likusius miltus, gerai suminkykite. 8. Supilkite ištirpintą margariną ir augalinį aliejų, vėl suminkykite ir palikite pakelti po rankšluosčiu.
9. Padėkite tešlą į sluoksnį.
10. Užpildykite užpildą, apvyniokite dešrą.
11. Iškirpkite į maždaug 3 cm pločio gabalus, ant viršutinių dalių padarykite nedidelę įdubą (galite naudoti pirštą arba riedėjimo žiedą).
12. Įdėkite bandelius ant tepalų, teptuku su kiaušiniais, kepkite 45 minutes.
13. Padarykite impregnavimą: ištirpinkite cukrų su pašildytu vandeniu, supilkite į vyną ir maišykite.
14. Impregnuoti kepintus, atšaldytus produktus su aguonomis.
15. Paruoškite fudge: sumaišykite kakavą su cukrumi, supilkite į vandenį, virkite ant mažos ugnies, kol storas, atvėsinamas.
16. Išmirkytos bandelės išteptos švelnumu.
4. Sausainiai su aguonų sėklomis skrudintose mielėse
Sudėtis:
• miltai - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;
• tirpiosios mielės - 25 g;
• cukrus - 5 šaukšteliai;
• druska - 3 g;
• neužpildyto paprasto vandens ir mineralinio gazuoto vandens;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus.
• cukrus, aguonos - 3 sauja;
• tryniai riebalams tepti.
Kepimo procesas:
1. Sumaišykite visas laisvas dalis.
2. Sumaišykite paprastą vandenį su mineraliniu vandeniu, supilkite į laisvas sudedamąsias dalis, supilkite į aliejų ir šiek tiek pašildytą paprastą vandenį, gerai sumaišykite ir palikite pakelti po rankšluosčiu.
3. Pamirkykite aguoną į verdantį vandenį, išleiskite vandenį, sumaišykite su cukrumi.
4. Plonai ištraukite tešlą, užpildykite užpildą, suvyniokite į dešrą.
5. Supjaustykite gabaliukais, padėkite ant paruošto lapo, tepkite tryniais, leiskite stovėti šiek tiek.
6. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite lapą su bandelėmis, kepkite maždaug pusvalandį.
5. Mielių bandelės su aguonomis, sezamu, kepti grietine
Sudėtis:
• miltai - pusė kilogramo;
• pienas - 350 ml; • 1 kiaušinis;
• cukrus - 2 sauja;
• vanilės pakuotė;
• sausosios mielės - 25 g;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 g druskos.
• sauja ir sezono ir aguonų;
• skysta grietinė - 125 ml;
• 2 poros cukraus (grietinės);
• sviestas miltų produktų tepimui.
Kepimo procesas:
1. Švelniai pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje, ištirpinkite visas jo sudedamąsias dalis, išskyrus miltus, įpilkite į kiaušinius, augalinį aliejų, sumaišykite.
2. Pabarstykite miltus, sumaišykite tešlą, palaukite.
3. Iškirpkite tešlą į keletą gabalų, formuokite rutulius.
4. Pasukite kamuoliukus į pyragus, teptuku su sviestu, pabarstykite aguonų ir sezamo mišiniu, supilkite dešrą.
5. Nupjaukite gautą ritinį į mažus gabalus, padėkite į riebaluotą tepalą.
6. Kepkite mažiau nei pusvalandį.
7. Užpildykite: sumaišykite grietinę su cukrumi, gerai išmaišykite.
8. Keletą minučių, kol virti, išimkite bandeles iš krosnies ir užpildykite grietine.
6. Naminių sūrių mielių bandelės su aguonomis
Sudėtis:
• nedidelis puodelis varškės;
• stiklinės kefyro;
• šiek tiek daugiau stiklo miltų;
• druska - 3 g;
• cukrus - 20 g;
• 2 maži šaukštai mielių;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
• saujais aguonų;
• 20 džiovintų petražolių.
Kepimo procesas:
1. Sumaišykite varškę su kefyru, įpilkite miltų, druskos, cukraus, mielių, sumaišykite maišytuvu.
2. Pridėkite alyvą ir nugalėkite dar kelias minutes.
3. Nenustodami įveikti, pridėti petražolių, aguonos ir nugalėti dar tris minutes.
4. Palikite tešlą pakilti, padengtą rankšluosčiu.
5. Padalinkite tešlą į gabalus, ištraukite kiekvieną dalį rankomis į plokščią pyragą, supilkite ją dešra ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos.
6. Palikite jį.
7. Kepti valandą kepkite karštoje orkaitėje ne aukšta šiluma.
Bandelės su aguonų sėklomis iš mielių tešlos: maisto ruošimo paslaptys ir sudėtingumas
• Jei naudojate momentinę mieles, tuomet nereikia iš anksto nustatyti alaus. Tokios mielės gali būti nedelsiant sumaišytos su miltais ir kitais sausais ingredientais.
• Nemenkinkite bandelių ant miltų miltų, o miltai gali būti sunkūs dėl miltų. Geriau naudoti augalinį aliejų: tik prieš tepkite rankas ir stalviršį.
• Aguonai gali būti užpildai arba padažas. Naudojant aguoną kaip užpildą, galite jį sumaišyti su kitais ingredientais: susmulkintais riešutais, lydytu šokoladu, riešutais, medumi ir kitais produktais.
• Paruoštos bandelės su mielių tešlos aguonų sėklomis gali būti pabarstytos cukraus milteliais, užpilamos apledėjimu, padengtos fondantu. Taip pat galite užmaskuoti mielių produktus, kurie yra šiek tiek sudeginti arba pasirodė ne labai gražūs.
• Beje, aguonos gali būti naudojamos kitu įdomiu būdu: pridėkite jį tiesiai prie tešlos.
• Jei padengiate kepimo skardą su pergamentu, išgelbėsite nuo kepimo lapo plovimo. Taip pat galite naudoti specialius silikono kilimėlius.
• Kad aguonų aguonai būtų skanūs, nesitikėkite, kad tešlos maišytuvas būtų maišytuvą ar sujungtų, masės masažą nuvalykite rankomis. Turėkite gražų arbatos vakarėlį.
