Kepimas su saldus vaisių įdaru visada yra skanus.
Ypač skanūs ir sultingi produktai su obuoliais.
Užpildytas šviežios kepimo skonio yra vienas iš skaniausių. Ir bandelės su obuoliais - tai tik stebuklas!
Ši kepimo niekada nėra erzina, ir jūs visada galite ją virti kitaip.
Galų gale, yra daug receptų ir įdomių ingredientų, kurie padeda kiekvieną kartą išgauti iš kepimo bandelių daugiau skaniai nei anksčiau.
Bandelės su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Klasikinėms bandelėms su obuoliais ruošti reikia miltų, cukraus, sviesto ar margarino, kiaušinių ir keletą aromatinių raudonųjų arba žalių vaisių.
Galite pagaminti bet kokią tešlą: pūką, mieles, trupinius arba varškę. Kiekviename iš jų obuoliai jaučiasi puikiai.
Milteliai būtinai išsijoti.
Džiovinti vaisiai pridedami prie įdaro. Dažniausiai tai yra razinos, kuri yra išplaunama ir išdžiovinta servetėlėmis taip, kad neviršytų vandens perteklių.
Obuoliai gali būti supjaustyti juostelėmis, tarkuoti arba suskirstyti į mažus gabalus ir apskritimus. Jie pabarstyti cinamonu ir supilti į citrinos sultis.
Kepimo metu duonos kepkite dvidešimt iki trisdešimt minučių, kurios turi būti šildomos iki 180-220 laipsnių.
Gatavas produktas sumaišomas su cukraus milteliais, tada jis tampa ypač saldus.
1. Moliūgų bandelės su obuoliais
Sudėtis:
Tešla:
• 0,45 kg miltų;
• 0.180 kg sviesto;
• kiaušinis;
• 1/2 puodelio vandens;
H. Šaukštas acto;
• trys str. šaukštas moliūgų.
Užpildymas:
• penki obuoliai;
• 0,100 kg lengvos razinos;
• pusę puodelio cukraus;
• trys šaukšteliai cinamono;
• 30 g sviesto Vologda.
Paruošimas:
Kepkite moliūgų gabalėlį ir sumalkite maišytuve. Sviestas turi būti šaltas, todėl jis turi būti laikomas šaldytuve. Supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į miltus.
Įpilkite kiaušinių ir acto. Druska ir supilkite moliūgų tyrę į miltus. Palaipsniui pripilkite vandens, kad sumaišykite tešlą.
Pasukite jį į kamuolį ir pusę valandos padėkite į šaldytuvą.
Nulupti obuoliai supjaustyti kubeliais šiek tiek daugiau nei 0,5 cm. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Kepkite obuolių griežinėliais, įpilkite cukraus ir sumaišykite. Pabarstykite razinomis ir kepkite dar keletą minučių. Kai džiovinti vaisiai išsipūsti, cukrus pradeda karamelizuotis, pabarstykite cinamonu ir supilkite įdarą.
Ištraukite tešlą, vėl sulenkite ir sukite. Darykite tai keturis kartus.
Iškirpkite jį į stačiakampius. Įdėkite obuolių įdaru į centrą. Gretimi bandymo aklo kampai. Pritvirtinkite išorinius kampus, formuodami valtį.
Ištirpinkite sviestą. Paimkite silikono šepetėlį ir sutepkite bandelių viršuje. Kepkite maždaug pusę valandos (220 laipsnių).
Keptos bandelės gali būti lengvai sumaišytos su cukraus milteliais.
2. Bandelės su obuoliais „Skanus arbatos gėrimas“
Sudėtis:
Tešla:
• 0,25 kg miltų;
• 0,15 kg margarino;
• 75 g riebalų grietinės;
• str. šaukšto cukraus;
• vienas kiaušinis;
• h) Šaukštui su kepimo milteliais bandymui;
• du arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus.
Užpildymas:
• penki raudoni obuoliai;
• 2 str. šaukštai tarkuotų krekerių ir cukraus;
• 50 gramų sviesto.
Paruošimas:
Į sausus miltus įpilkite visus sausus ingredientus: vanilinį cukrų ir smėlį, kepimo miltelius. Sumaišykite viską.
Margarinas atvėsti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Įpilkite į miltus ir trupinkite šaltomis rankomis.
Puodo centre su miltais, norint padaryti griovelį. Pridėti ten grietinę ir trynį. Tešla turėtų stengtis greitai minkyti. Įdėkite jį keturiasdešimt minučių ant šaldytuvo lentynos. Obuoliai plauti kruopščiai. Pašalinkite uodegą ir kamštį. Nereikia valyti. Iškirpkite obuolius šiaudais.
Į keptuvę ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto. Išpjaukite obuolių skilteles ir kepkite dvi ar tris minutes.
Supilkite keptas vaisius į dubenį ir leiskite laiko visam aušinimui.
Prieš įdedant bandelę, į obuolius įpilkite cukraus ir tarkuotų krekerių. Maišykite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suskirstytą į keturias dalis. Tą dalį, kuri šiuo metu iškelia, reikia palikti, o likusią dalį - į šaldytuvą.
Plokštelės pagalba iš ritininės tešlos nupjaukite lygios formos apskritimą. Padalinkite jį į keturias dalis. Išryškėjo trikampiai.
Padarykite nedidelius gabalus ant kiekvienos tešlos dalies. Įdėkite įdarą į visą kraštą, ritinėlį. Darykite tą patį su kitais tešlos gabalais.
Kepkite maždaug pusvalandį. Po to, kai bandelės įšyla, jos gali būti šiek tiek sumaltos cukraus milteliais.
3. Paplotėliai su obuoliais ir riešutais
Sudėtis:
Tešla:
• 0,35 kg miltų;
• 0,2 kg sviesto 82%;
• 0,125 kg granuliuoto cukraus;
• h) šaukšto kepimo milteliai bandymui;
• 0,125 kg natūralaus jogurto.
Užpildymas:
• trys dideli obuoliai;
• keturi straipsniai. šaukštai be cukraus viršaus;
• 50 gramų Vologda aliejaus;
• pusę šaukšto cinamono;
• du arbatinius šaukštelius kapotų graikinių riešutų.
Paruošimas:
Į miltus įpilkite cukraus ir kepimo miltelių. Maišykite.
Aliejus supjaustomas į mažus gabalus, toliau atvėsinkite. Pridėti į miltus. Rankos patrinkite sviesto ir miltų, kad gabaliukai būtų ne daugiau kaip žirniai.
Supilkite jogurtą ir suminkykite minkštą tešlą.
Įdėkite jį į diržo formą, suvyniokite jį į maistą. Ant lentynos ne mažiau kaip keturiasdešimt minučių laikykite šaldytuve.
Išvalykite obuolius, supjaustytus gabaliukais, nuimkite uodegą ir šerdį, tada supilkite. Kepkite svieste apie tris minutes ir įpilkite cukraus. Maišykite.
Toliau pašildykite obuolius, kol pasirinkta sultys išgaruoja. Pridėti cinamono, maišykite.
Pašalinkite obuolių mišinį iš šilumos, supilkite į plokštelę. Visiškai atvėsus, prijunkite riešutus ir sumaišykite.
Išimkite savo šaldytuvo tešlą. Padalinkite jį į gabalus ir ištraukite. Įdėkite įdaru į vidų. Padarykite apvalią bandelę.
Kepkite įprastu būdu.
4. Pusryčiai su obuoliais pusryčiams
Sudėtis:
Tešla:
• trys puodeliai kviečių miltų;
• 0,200 l pieno;
• du kiaušiniai;
• 35 gr. sviestas 82% grietinėlės;
• trys str. cukraus šaukštas;
• 10 gr. cukraus vanilė;
• žiupsnelis druskos;
• h) šaukštelis didelės spartos mielių (sausas).
Užpildymas:
• trys obuoliai;
• ketvirtį puodelio citrinos sulčių;
• trys str. šaukštai cukraus.
Trupiniams:
• 40 gramų sviesto;
• du straipsniai. Šaukštas cukraus ir miltų.
Paruošimas:
Paruoškite šiltą pieną, mieles, šaukštelį cukraus ir du šaukštus miltų. Atidėti tam tikrą laiką.
Ištirpinkite sviestą. Įmaišykite kiaušinius ir uždenkite visą likusį cukrų, druską ir maišykite.
Perkelkite kiaušinių mišinį į tešlą. Palaipsniui pridėti miltų. Sumaišykite viską.
Jau stora tešla, kad standartas atitiktų didelę medinę lentą ar stalo darbo paviršių. Perkelkite į dubenį ir palikite bent valandą šiltoje patalpoje.
Paruoškite įdaru. Supjaustykite obuolius, pabarstykite citrinos sultimis, sumaišykite su cukrumi ir pašildykite, kol drėgmė išnyks. Įdėkite atskirą dubenį ir palikite atvėsti.
Jau esate pasiruošę dėti tešlą ant stalo ir supjaustyti į dešimt dalių.
Sukurkite tortą, įdėkite į vidų įdaro pripildymo šaukštą, suspauskite kraštus.
Uždėkite bandelius ant kepimo skardos kepdami alyvuotą popierių. Uždenkite plunksną ir palikite šiltame kambaryje maždaug dvidešimt minučių. Paverskite pjaustytu šaltu sviestu, miltais ir cukrumi. Pabarstykite neapdorotomis bandelėmis. Kiaušinį galite ištepti prieš miltelius.
Siųskite orkaitėje pusvalandį (180 laipsnių).
Karštos bandelės turi atvėsti, ant grotelių.
5. Paplotėliai su obuoliais ir uogiene
Sudėtis:
Tešla:
• 0,2 litrų pieno;
• keturi straipsniai. šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 50 g mielių;
• 0,700 kg miltų;
• 0,100 kg sviesto
• trys vištienos kiaušiniai.
Užpildymas:
• du obuoliai;
• trys str. Šaukšto uogienė.
• 2 str. Sezamo šaukštai.
Paruošimas:
Supilkite cukrų ir druską į ąsotį su pienu. Įdėkite mielių gabalėlį ir įdėkite puodą arčiau šilumos, kad mielės išplauktų.
Ištirpinkite sviestą.
Kiaušiniai šiek tiek laisvi.
Kai užvirinama, užpilkite ant miltų. Čia pridėkite sviesto ir kiaušinių.
Minkyti tešlą ir, kaip įprasta, palikite jį šiltoje vietoje.
Nulupkite obuolius, supjaustykite ratu. Supjaustyti žiedais.
Ištraukite tešlą ir padalinkite pelėsį į maždaug septynis centimetrus skersmens į apskritimus. Perkelkite juos į kepimo skardą. Įdėkite obuolių apskritimus. Užpilkite uogiene. Uždenkite tą patį tešlos gabalėlį ir zaschipnut bandelę apskritime.
Švelniai pabarstykite sezamo sėklomis.
Užkepkite ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir išsiųskite į orkaitę pusvalandį.
6. Bandelės su obuoliais „Kvepiančios rožės“
Sudėtis:
• 0,9 kg mielių tešlos;
• du obuoliai:
• pusė citrinos;
• trys šaukšteliai cukraus.
Paruošimas:
Paruoškite tešlą pagal ankstesnį receptą.
Obuoliai yra visiškai nulupti nuo vidinių sėklų ir žievelės. Iškirpti į plokšteles. Suspauskite sultis iš pusiau citrinos ir sumaišykite su cukrumi. Nuplaukite verdančiu vandeniu.
Supilkite obuolius ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir nusiųskite į orkaitę penkias minutes (180 laipsnių). Ištraukite tešlą. Iškirpkite penkių centimetrų juostelę ir įdėkite obuolių į vieną kraštą. Sulenkite kitą kraštą, uždarykite pusę vaisiaus. Apvyniokite labai atsargiai. Jo ilgis gali būti nustatomas pagal valią. Bandelės gaunamos rožių pavidalu.
Kad paruoštas patiekalas būtų ryškus, jis gali būti pateptas kiaušinių tryniu, atskiestu vandeniu.
Kepimo bandelės su obuoliais vyksta orkaitėje dvidešimt minučių (180 laipsnių).
7. Bandelės su obuoliais: skubėti
Sudėtis:
• 0,5 kg miltų;
• keturi kiaušiniai;
• 0,12 kg cukraus;
• keturi obuoliai;
• 0,2 kg lydyto margarino;
• vanilino;
• kepimo milteliai tešlai.
Paruošimas:
Nuplaukite ir išvalykite obuolius iš sėklų. Iškirpti į juosteles.
Kepkite kiaušinius į atskirą dubenį, uždenkite cukrų ir gerai išmaišykite maišytuvu.
Tada supilkite margariną, kuris turi būti ištirpintas iš anksto. Sumaišykite viską.
Iš pakuočių išpilkite vanilino ir kepimo miltelių. Palaipsniui įmaišykite miltus, nuolat maišydami mišinį.
Supilkite obuolius į paruoštą tešlą ir sumaišykite.
Paruoškite kepimo skardą ir uždenkite drąsų kepimo popierių. Skleiskite ant jo tešlos gabalus mažų bandelių pavidalu.
Atsisiųskite į orkaitę dvidešimt minučių (180 laipsnių).
Po kepimo, bandelės su obuoliais turi šiek tiek atvėsti. Tada jie bus lengvai išimti iš visos.
8. Obuolių sūris
Sudėtis:
• 0,300 kg mažai riebalų turinčio varškės;
• aštuoni str. šaukštai avižų sėlenų;
• kiaušinis;
• du obuoliai;
• 2 str. šaukštas be cukraus skaidres;
• 50 gramų Vologda aliejaus;
• 0,12 kg rudojo cukraus;
• h.
Paruošimas:
Sūrio įdėjimas į dubenį, minkyti. Pridėti kiaušinį, išmaišykite.
Supilkite šaukštą cukraus ir avižų sėlenų.
Pirmiausia viską išmaišykite šaukštu ir tada rankomis. Pasirodo, varškės tešla. Jis turi būti įdedamas į šaldytuvą pusvalandį. Nulupkite ir supjaustykite obuolius smulkiu trintuvu. Išspauskite papildomą sulčių. Pabarstykite cukrumi, tada cinamonu ir maišykite.
Varškė tešla, išlenkdama stačiakampio kraštus. Šepetys su lydytu sviestu. Užpilkite obuolių įdaru ant viršaus. Išlyginkite ją ant tešlos paviršiaus. Atsargiai pasukite į ritinį (ne stora). Supjaustyti į tris centimetrus.
Įdėkite į paruoštą formą. Šepečiu su atskiestu kiaušiniu vandenyje ir pabarstykite rudais cukrumi.
Bandelės su obuoliais bus paruoštos per pusvalandį po to, kai jos bus dedamos į orkaitę (180 laipsnių).
Bandelės su obuoliais - patarimai ir gudrybės
- Minkštant tešlą, sviestas ir vanduo turėtų būti šaltas.
- Rankos taip pat turėtų būti šaltos: laikykite jas po vandeniu ir išdžiovinkite.
- Tešla greitai susmulkina, kad nesukurtų glitimo.
- Sluoksniuotam cukrui milteliais naudojamas sietas. Tada ji tolygiai eina prie kepimo.
- Tešla geriau užkepta, jei aplink bandelius palieka tuštumų.
- Kiaulienos tešlos miltai neturėtų būti tepami kiaušiniu. Jis gali sukietėti bandelės paviršių, jis nebus tinkamai kepti.
