Garsūs Balearų salose ir Maljorkoje, Ispanijos antenos, turinčios unikalų aromatą ir skonį, anksti ryte galima įsigyti jaukių gatvių gatvėse. Tačiau, deja, ne kiekvienas turi galimybę išbandyti delikatesą tiesiogiai Ispanijoje, tačiau yra galimybė gaminti bandelius namuose.
Ispanijos bandelės - bendrieji principai
Ispanijos bandelių išvaizda gali skirtis: mažos porcijos be užpildų, miltelių milteliais, didelės „sraigės“ su įvairiomis užpildais. Populiarios įdaros laikomos kremu, šokoladu, abrikosais, katalonų grietinėlėmis, viena iš labiausiai mėgstamų ispanų - „angelų plaukų“ užpildu - uogiene iš moliūgų pluošto dalies, specialiai paruošta bandelėms. Be to, paruošite ispanų bandeles su mėsos įdarais, įskaitant įvairių vietinių prieskonių sudėtį.
1. Ispanijos kepsnių bandelės
Sudėtis:
• 25 g presuotos mielės;
• vanduo - 130 ml;
• cukrus - 125 g;
• 1 kiaušinis;
• miltai - 12 didelių šaukštų;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• žiupsnelis druskos;
Ant kremo:
• 350 ml pieno;
• visa vanilės vanilė - 1 vnt .;
• kukurūzų krakmolas - 10 g;
• nedidelis sviesto kiekis;
• pora kiaušinių.
Padažu:
• cukraus milteliai - 125 g
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite mielių į įkaitintą vandenį kartu su cukrumi, lėtai maišant, ištirpinkite.
2. Po 10-20 minučių kiaušinį sulaužykite į mielių masę, įpilkite miltų ir saulėgrąžų aliejaus, sumaišykite tešlą.
3. Sūdykite tešlą minkant.
4. Uždenkite gatavą tešlą plastikiniu maišu ir palikite pakilti. 5. Kepimo kepsnys: užpilkite pieną į metalinį gilų indą, įdėkite vanilės podą, virkite virš karščio. Atskirti trynius iš baltųjų ir plakti į atskirą dubenį su kukurūzų krakmolu ir cukrumi. Toliau maišykite, supilkite šiek tiek karšto pieno į trynius. Uždėkite mažą ugnį ir nuolat maišykite, supilkite likusį pieną, užvirkite, maišykite, išjunkite šilumą ir atvėsinkite.
6. Padalinkite tešlą į gabalus, sumaišykite, ištempkite į pastilius.
7. Sutepkite kiekvieną sviesto sluoksnį, įpilkite nedidelį kiekį kremo.
8. Apvyniokite ritinį, padarykite sraigę.
9. Suformuoti produktai suskaidyti riebalais, kepkite ne daugiau kaip pusvalandį esant vidutinei temperatūrai.
10. Kepkite bandelę iš krosnies, pabarstykite cukraus milteliais.
2. Ispanijos cinamono ir razinų bandelės
Sudėtis:
• miltai - 14 šaukštų;
• sausosios mielės - 25 g;
• cukrus - 35 gramai;
• žiupsnelis druskos;
• 1 kiaušinis;
• augalinis aliejus - nedidelis kiekis;
• vanduo - 130 ml;
• sviestas - pusė pakuotės.
Pildymas:
• maltos razinos ir cinamonas.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite laisvi komponentai giliai.
2. Nusilenkite kiaušinį įkaitintame vandenyje, supilkite į birius komponentus, sumaišykite tešlą ir palaukite.
3. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite pusę į tešlą, gerai sumaišykite ir vėl palaukite.
4. Nuplaukite razinas ir mirkykite keletą minučių verdančiame vandenyje, tada nuplaukite, išleiskite vandenį.
5. Iškirpkite tešlą į gabalus, ištraukite jį į plonus žiedus.
6. Šepetys su lydytu sviestu.
7. Viduryje įdėkite šiek tiek patinusių razinų, pabarstykite cinamonu.
8. Apvyniokite dešrą, suspauskite kraštus, formuokite sraigę. 9. Skrepliuose, padengtuose pergamentu, vėl sutepkite ir leiskite stovėti Ispanijos ritinėliais su razinomis ir cinamonu.
10. Kepkite karštoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Ispanijos bandelės su obuoliais, riešutais ir medumi
Sudėtis:
• miltai - 5 sauja;
• mielės - 15 g;
• 20 g medaus;
• pienas - šiek tiek daugiau nei stiklas;
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• druska - pusė šaukštelio;
• 2 žalieji obuoliai;
• sauja riešutų be apvalkalo;
• sviestas - 350 g, įskaitant sluoksnių tepimą;
• žiupsnelis cukraus miltelių ir maltos cinamono.
Paruošimo metodas:
1. Druską sumaišykite su miltais.
2. Ištirpinkite mieles įšildytame piene, įpilkite medaus, sumaišykite.
3. Supilkite mielių mišinį į miltus ir druską, įpilkite kiaušinį, alyvuogių aliejų, kruopščiai sumaišykite, uždenkite plastikiniu maišeliu ir palaukite.
4. Į lydytą sviestą įdėkite obuolių be žievelės, supjaustykite kubeliais, po to keturias minutes.
5. Ištraukite tešlą į ploną pyragą, padėkite jį sviestu.
6. Įdėkite troškintų obuolių į centrą, pabarstykite cinamonu, apvyniokite su dešra, užklijuokite kraštus, pasukite sraigės pavidalu.
7. Uždėkite kepimo skardą, palaukite.
8. Kepkite karštoje orkaitėje, kurioje nėra aukštos temperatūros.
9. Įdėkite gatavus bandelius ant smulkinimo lentos, pabarstykite cukraus milteliais, atvėsinkite.
4. Ispanijos bandelės su žemės rupiniais
Sudėtis:
• 130 g sviesto;
• miltai - 6 dideli šaukštai;
• pora kiaušinių;
• pienas - pusė litro;
• 150 ml vandens;
• mielės - 20 g;
• 25 g druskos ir cukraus;
• nedidelis sviesto kiekis bandelių tepimui;
• malti krekeriai, cukraus pudra - purškimui. Paruošimo metodas:
1. Vandens puodelyje skiedžiama 10 gramų cukraus, palikite išsipūsti.
2. Sudėkite miltus, druską ir likusį cukrų dubenyje, sumaišykite su lydytu sviestu, pienu, kiaušiniais, supilkite į mielių mišinį, palikite keletą valandų pakilti.
3. Pasibaigus šiam laikui tešlą išgręžkite į sluoksnį, sukite dešrą.
4. Padalinkite dešrą į 5 cm pločius gabalus, įdėkite gatavus produktus ant alyvuotos kepimo skardos, teptuku su aliejumi, pabarstykite duonelėmis.
5. Kepkite orkaitėje, kuri yra šildoma iki 190 laipsnių, maždaug pusvalandį, o ne aukšta temperatūra.
5. Ispanijos moliūgų bandelės
Tešlos sudedamosios dalys:
• miltai - 12 didelių šaukštų;
• druska, sausoji mielė - 25 g;
• cukrus - 35 g;
• 1 kiaušinis;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• vanduo - 130 ml.
Pildymas:
• sviestas - 130 g;
• nedidelis šviežios moliūgų gabalas;
• sauja cukraus miltelių.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite visas masės sudedamąsias dalis.
2. Įpilkite šiltu vandeniu, įpilkite kiaušinį, saulėgrąžų aliejų, sumaišykite tešlą ir leiskite pakilti.
3. Užpildykite: pjaustykite moliūgą maišytuve, įpilkite cukraus ir lydyto sviesto į miltelius, gerai sumaišykite.
4. Padalinkite tešlą į kelias mažas dalis, formuokite rankas su pastilėmis, šepečiu sviestu.
5. Įdėkite užpildą į centrą, suformuokite „sraigę“.
6. Įdėkite gatavus gaminius ant kepimo skardos, tepdami augaliniu aliejumi, padėkite šiltoje vietoje.
7. Kepkite ne aukštoje temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį.
6. Puff Ispanijos bandelės su uogiene
Sudėtis:
• vanduo - 350 ml;
• miltai - 12 didelių šaukštų;
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - 1 sauja;
• mažiau nei vienas kilogramas sviesto. Pildymas:
• uogienė - 1 didelis puodelis.
Paruošimo metodas:
1. Beat kiaušinį su vandeniu, įpilkite cukraus, druskos, miltų, sumaišykite tešlą. Duok otlezhatsya.
2. Padarykite plonus stačiakampius iš alyvos.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis, supilkite į ploną pyragą.
4. Uždėkite tortą vieną stačiakampį sviesto, suvyniokite, suspauskite kraštus ir ritinėlį.
5. Taigi, padarykite kitus aliejaus stačiakampius.
6. Apvyniokite lapų tešlą į plastikinį maišelį, atvėsinkite šaldytuve 40 minučių.
7. Tešlą sukite į ploną sluoksnį, supjaustykite į juosteles.
8. Juostos centre šiek tiek užstrigo.
9. Apvyniokite dešrą, tvirtai pritvirtinkite kraštus, supjaustykite porcijomis.
10. Įdėkite produktą ant tepalo arba margarino formos, kepkite įkaitintoje 230 laipsnių orkaitėje ne ilgiau kaip pusvalandį.
11. Atvėsinkite gatavus bandelius ant lentynų.
7. Ispanijos konservuotos vyšnios
Sudėtis:
• dar du šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis sausų mielių;
• 300 gramų miltų;
• žiupsnelis druskos;
• du arbatinius šaukštelius cukraus;
• kiaušinis;
• 120 ml šilto vandens;
• paragauti cukraus miltelių;
• konservuotos vyšnios.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite miltų į maišyklės indą, įpilkite mielių, cukraus ir druskos. Maišykite.
2. Sunaikinkite kiaušinį į masę, supilkite ištirpintą sviestą ir šiltą vandenį.
3. Sumaišykite, naudodami maišytuvą, elastingą tešlą.
4. Perkelkite tešlą į sausą dubenį, uždenkite folija arba rankšluosčiu, kurį laiką išimkite ją į šoną, kol tešla padvigubėja.
5. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis, pasukite kiekvieną stačiakampį.
6. Kiekvieną sluoksnį sutepkite gausiai keptu sviestu, įdėkite į tiesią liniją be konservų. Sukite ritinio sluoksnius. 7. Iš ritinio suformuokite „sraigę“.
8. Uždenkite padėklą kepimo popieriumi. Įdėkite ispaniškus bandelius, pakilkite.
9. Per 30 minučių nusiųskite į krosnį vidutiniškai.
10. Pabarstykite milteliais sumaišytus pyragus su skoniu.
Ispanijos bandelės: paslaptys
• Naudokite tik šviežius, aukštos kokybės produktus.
• Nepakeiskite sviesto su margarinu. Bandelių skonis nebus toks.
• Prieš tešdami tešlą, įsitikinkite, kad sumaišykite miltus.
• Patogiausia lydyti sviestą mikrobangų krosnelėje, neleiskite jam virti. Ghee atvėsinkite kambario temperatūroje.
• Norėdami pridėti ypatingą skonį, į saldaus bandelės tešlą įpilkite šiek tiek vanilino.
• Siekiant išvengti Ispanijos bandelių degimo, padengite kepimo lapą specialiu kepimo popieriumi arba tepkite jį laisvai.
• Be pirmiau išvardytų užpildų, savo nuožiūra galite naudoti kitus. Pildymo galimybės: namų ar parduotuvės marmeladas, varškės masė, kapotų riešutų ir medaus mišinys, kepta obuolė su cinamonu, visų rūšių grietinėlė. Nuo maitinamųjų įdarų: smulkinta kepta mėsa, grietinėle troškinti grybai, kiaušinis su svogūnais ir sūriu, tik sūris, česnakai su varškės ir žalumynais.
