Menkės yra populiarios virėjai. Tai galbūt vienas iš skaniausių maisto produktų, iš kurių galite paruošti daug įdomių patiekalų.
Menkių kepsnys krosnyje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Menkių mėsa yra labai maistinga. Jame yra mažiausiai riebalų. Menkės gerai tinka beveik visoms sudedamosioms dalims.
Steikai parduodami daugiausia užšaldyti, tačiau galite įsigyti šviežios žuvies, supjaustyti ir supjaustyti į gabalus. Užšaldytas maistas atšildomas tik kambario temperatūroje. Šiam tikslui nenaudokite karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.
Prieš kepant kepsnius, marinuojami skirtinguose padažuose, kad žuvų skonis būtų prisotintas.
Menkės orkaitėje gali būti gaminamos atskirai arba su daržovėmis, grybais ar sūriu.
Norint išvengti žuvų išdžiūvimo, galite jį išvirinti iki auksinės rudos spalvos ir tada kepkite orkaitėje. Ypač sultinga menkė gaunama pagal padažą, pagrįstą žuvų sultiniu, kremu, pomidorų sultimis arba grietine. Padažas supilkite žuvis prieš kepdami arba supilkite prieš patiekdami.
Receptas 1. Menkių kepsnys krosnyje su tarragono padažu
.
Sudėtis
sviestas - 60 g;
menkės (kepsniai) - kg;
valgomoji druska;
sausas baltasis vynas - pusė puodelio;
juodieji pipirai;
šviežia dviratis - keturios šakelės;
baltos duonos krekeriai - 100 g;
šviežios citrinos sultys - 30 ml.
Paruošimo metodas 1. Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Išpjaukite pusę alyvos stora sienelėmis, išlydykite.
2. Pipirai ir druska. Tarragonas nuplaunamas ir išdžiovinamas.
3. Įdėkite menkių kepsnius į formą. Skleiskite daržovių šakeles ir užpildykite vyną.
4. Uždenkite formą dangčiu arba folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Virimas 180 ° C temperatūroje. Tada mes priimame formą, atidarome dangtelį ir pabarstome kepsniais. Siųskite krosnelėje dar dešimt minučių. Prieš keletą minučių prieš pasirengimą įjungiame „grilio“ režimą, kad menkė būtų padengta skaniu trapumu.
Receptas 2. Menkių kepsnys krosnyje su brokoliais
Sudėtis
menkių kepsniai - 400 g;
smulkiai sumalyta druska;
svogūnai - dvi galvutės;
brokoliai - 100 g;
pusė citrinos;
bulvės - 200 g;
žuvies prieskoniai - 20 g;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
muskato riešutas - 10 g;
30 g majonezo;
300 g riebalų.
Paruošimo metodas
1. Iš lukšto išvalykite atšaldytos menkės skerdeną ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atskirkite uodegą ir galvą. Žarnos ir vėl nuplaukite. Nupjaukite paruoštą skerdeną per porcijas.
2. Pagardinkite druska, žuvies prieskoniais, juodaisiais pipirais ir muskato riešutais. Žuvų griežinėliais supilkite alyvuogių aliejaus.
3. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite jas. Kuko iki pusiau virti, lengvai sūdyti vandeniu. Skalauti brokolius ir išardyti į mažas gėles. Įdėkite juos į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkias minutes. Tada mesti brokolius į žarną. Nulupti svogūnai supjaustyti žiedais.
4. Atskirame dubenyje suardykite majonezą su grietinėle ir česnakais, spaustais spauda. Pipirai, druska ir gerai išmaišomi. 5. Šepečiu formos apačią su alyvuogių aliejumi ir padėkite į vieną sluoksnį, virtą iki pusiau virtų bulvių. Kitas sluoksnis uždeda svogūnų žiedus. Supilkite padažą. Skleiskite menkių kepsnius. Tarp jų įdėkite brokolių gėlių. Supilkite likusį padažą.
6. Pusę valandos atsiųskite formą su menkėmis į orkaitę. Kepkite 160 laipsnių. Patiekite gatavą žuvį šoniniu patiekalu, girdytu citrinos sultimis.
Receptas 3. Menkių kepsnys krosnyje su pomidorais
.
Sudėtis
du maži pomidorai;
menkės - keturi dideli kepsniai;
šviežiai maltos juodieji pipirai;
smulkiai sumalyta druska;
100 g mocarelos.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite menkių kepsnius, išdžiovinkite juos servetėlėmis ir patrinkite su jūros druska. Supjaustykite foliją į kvadratus pagal kepsnių skaičių.
2. Uždėkite kepsnius ant folijos, supjaustykite kvadratais. Kiekvienas žuvies gabalas padengtas mocarelos gabaliuku. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite juos apskritimais. Įdėkite juos ant sūrio. Apvyniokite žuvis į foliją.
3. Apkepkite menkės ritinius ant kepimo skardos ir 20 minučių prijunkite į pašildytą orkaitę. Kepame 180 laipsnių.
Receptas 4. Kvapiosios menkės kepsnys orkaitėje
.
Sudėtis
dvi lemputes;
sūris - 100 g;
bulvių traškučiai - maža pakuotė;
menkės - keturi kepsniai;
ciberžolė - 3 g;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
5 g skysto medaus;
pusė citrinos;
druska;
baltasis vynas - 100 ml;
prieskonių mišinys žuvims.
Paruošimo metodas
1. Atšildyti kepsniai, šiek tiek sausi. Sumaišykite žuvų prieskonius su druska ir supilkite kiekvieną gabalą su šiuo mišiniu. Menkė pabarstyta citrinos sultimis.
2. Nulupkite nuluptus svogūnus žiedais. 3. Skiltelėmis supjaustykite pusę citrinos ir padalinkite į ketvirčius.
4. Kepkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus, kol jie bus minkšti. Įpilkite citrinos, medaus ir vyno, pagardinkite pipirais ir ciberžolėmis. Maišykite mišinį ir virkite ant mažos ugnies maždaug penkias minutes.
5. Įdėkite kepsnius į pelėsią, valydami jį aliejumi. Pasiskirstykite ant žuvies kepto svogūnų paviršiaus su citrina. Dešimt minučių įdėkite į orkaitę ir virkite 180 laipsnių kampu.
6. Smash bulvių traškučiai, sumalkite sūrį. Sumaišykite sūrį ir traškučius ir sumaišykite.
7. Išimkite formą su žuvimi ir pabarstykite mišiniu. Kepkite dar dešimt minučių.
Receptas 5. Menkių kepsnys krosnyje su bulvėmis
.
Sudėtis
kilogramas bulvių;
druska;
sauja raugintų alyvuogių;
šviežiai maltos juodieji pipirai;
kg menkių kepsnių;
šviežių bazilikų - keletas šakų;
raudonieji svogūnai - trys vnt;
balzamiko actas;
pusė citrinos;
alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas
1. kruopščiai nuplaukite bulves šepečiu, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalais. Virti šaknų daržovių pusiau paruoštą, lengvai sūdytą vandenį. Nuleiskite žarną.
2. Atlaisvinkite raudoną svogūną iš lukšto ir smulkiai susmulkinkite. Kepkite jį karšto alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pridėti supjaustytas alyvuoges prie svogūnų. Druskos, pipirų ir supilkite balzamiko actu. Tada į šį mišinį įdėkite bulves ir švelniai sumaišykite.
3. Tepkite didelę karščiui atsparią formą aliejumi ir svogūnų ir bulvių mišinį padėkite lygiu sluoksniu apačioje. Į viršų su menkių kepsniais ir su druska, supjaustyta baziliku ir pipirais.
4. Kiekvienas kepsnys šiek tiek pabarstytas citrinos sultimis, išspaudžiamas iš pusės citrinos. Kepkite 25 minutes įkaitintoje orkaitėje.
Receptas 6. Menkių kepsnys krosnyje su grybais
.
Sudėtis
menkės - du kepsniai;
citrinos sultys - 50 ml;
alyvuogių aliejus;
svogūnai;
jūros druska;
200 g pievagrybių;
100 g kieto sūrio;
šviežių pomidorų
Paruošimo metodas
1. Ištirpinti menkių kepsniai plaunami, šiek tiek džiovinami servetėlėmis. Pipirai ir druska su abiem pusėmis. Pabarstykite citrinos sultimis ir 15 minučių palikite žuvis marinuoti.
2. Svogūnai švarūs nuo lukštų ir smulkiai sutrupinti. Pašalinkite ploną odą iš grybų kepurės ir nuplaukite grybus. Skleiskite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Nupjaukite juos į plonus griežinėliais. Kepkite svogūnus alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, pridėkite grybus ir toliau kepkite iki pusiau virti. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Sutepkite du folijos lakštus su alyvuogių aliejumi ir padėkite ant kiekvieno kepsnio. Viršuje žuvies padėkite ploną svogūnų-grybų mišinį, įdėkite pomidorų griežinėliais. Lengvai druskos ir pabarstykite sūrio traškučiais.
4. Mes formuojame folijos maišelį. Kiekvienoje užpilkite šiek tiek sulčių, kurios išsiskyrė ėsdinimo metu. Įdėjome ant kepimo skardos ir kepti pusvalandį 200 laipsnių.
Receptas 7. Aštrus menkės kepsnys Indijos stiliaus orkaitėje
.
Sudėtis
du dideli menkių kepsniai;
druska;
didelis oranžinis;
sviestas - 50 g;
kario prieskoniai - 5 g;
švieži šampinjonai - 100 g;
maltos paprikos - 3 g;
miltai - 30 g
Paruošimo metodas
1. Steikus plauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su maltomis paprikomis ir kario prieskoniais. Supilkite menkes kepsnius su druska ir ritinėliais aštriais miltų mišiniais. 2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite kepsnius iki aukso.
3. Nusiplaukite oranžinę, supjaustykite ją į pusę ir suspauskite sulčių į atskirą konteinerį.
4. Išvalykite grybus, nuplaukite ir supjaustykite į plonas plokšteles. Įdėkite grybus į keptuvę, kur kepta žuvis, ir virkite juos, kol skystis bus išgarintas.
5. Padėkite žuvis giliai. Padėkite keptas grybus ant menkių. Supilkite visą apelsinų sultis ir įdėkite į orkaitę 20 minučių. Išdėkite kepsnius į lėkštes ir užpilkite sulčių, kurios liko formoje. Papuoškite apelsinų žievelėmis.
Lašišos kepsnys orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Citrinų sultys padės atsikratyti ypatingo žuvingo kvapo. Pakanka pabarstyti juos kepsniais ir palikti kelias minutes.
- Patiekite žuvis iš karto po virimo. Aušinamasis menkas praranda savo unikalias skonio savybes.
- Menkių marinavimui naudokite žuvų prieskonių mišinį.
- Menkės bus malonios kreminės skonio, jei kepamos po grietine arba grietine.
