Žuvų kepsnys keptuvėje, aerogriliose, mikrobangų krosnelėse ir orkaitėse. Pagardinti žuvies kepsniai su sojos padažu, žalumynais ir citrinų sultimis

Žuvų kepsnys yra žuvies gabalas su šonkauliais priekyje, supjaustytas grūdais. Tokius gabalus galima gauti iš bet kurios didelės arba vidutinės žuvies.

Pavyzdžiui, lašiša, keta, tunas, paltusas ir net ryklys. Nereikia patys išsikrauti žuvies, šiandien maisto parduotuvėse yra didžiulis įvairių šaldytų steikų pasirinkimas iš įvairių žaliavų.

Šeimininkė gali jas tinkamai atitirpinti ir kepti.

Žuvų kepsnys - bendrieji virimo principai

Kiaulienos kepsnys turėtų būti su tankiu minkštimu ir mažiausiu kaulų kiekiu. Patartina įsigyti didelių žuvų, nes tinkamas kepsnys turi būti su delnu. Ant gatavo parduotuvės kepsnio kūnas turėtų būti elastingas, nejudantis nuo kaulų ir be tamsių dėmių. Būtinai atkreipkite dėmesį į žuvų laikymo laiką.

Šviežia žuvis turėtų būti kruopščiai nuplaunama, jei reikia, išplauta, pašalinkite svarstykles ir pelekus. Tada priekinė dalis turi būti supjaustyta kepsniais, ne didesnė kaip 3 cm pločio, po to kiekvienas gabalas turėtų būti išdžiovintas popieriniais rankšluosčiais.

Laikyti žuvų kepsnius reikėtų išimti iš pakuotės ir atšildyti kambario temperatūroje, kad mėsa liktų nepaliesta.

Sojų padažu, baltuoju vynu, alyvuogių aliejumi arba citrinos sultimis galite kepti kepsnius. Kartais jie virinami tešloje arba duonos trupiniuose su miltais.

Galite kepti žuvis keptuvėje, orkaitėje, grotelėse, konvekcinėje krosnyje arba lėtoje viryklėje. Pirma, jūs turite ją kepti vienoje pusėje, kai dangtelis yra atidarytas, tada pasukite jį ir uždenkite dangčiu. Pabaigoje stogas vėl turi būti pašalintas, o kepsnys turi būti skrudintas iki rožinės spalvos per didelę šilumą. Šį patiekalą puošti, galite pasirinkti šviežių daržovių, virtų grūdų arba bulvių koše. Keptos žuvies kepsnys gerai dera su šviežiais kapotų žalumynais.

Žuvų lašišos kepsnys

Sudėtis:

• du šaldyti lašišos kepsniai;

• viena citrina;

• alyvuogių aliejus;

• druska;

• raudonųjų pipirų miltelių žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

1. Iš parduotuvės pakuotės išimkite kepsnius, įdėkite juos į bet kurį reikiamo dydžio dubenėlį ir palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas. Šis atšildymo metodas yra praktiškesnis, nes žuvies kūnas nepraranda brangios sulčių.

2. Greitai išskalaukite kepsnius, nusausinkite servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu.

3. Nuplaukite citriną, nuvalykite, supjaustykite į pusę ir išspauskite sultis.

4. Sumaišykite citrinos sultis su raudonaisiais pipirais ir druska į dubenį. Keletą minučių į šį dubenį įdėkite kepsnius. Lengvai maišykite.

5. Supilkite kepsnius alyvuogių aliejuje ir įdėkite į keptuvę, kaitinamą sviestu. Vienoje pusėje kepkite iki traškios plutos. Pasukite kepsnius į kitą pusę ir uždarykite keptuvę dangčiu ir šiek tiek sumažinkite šilumą. Kepkite, kol pasiruošsite.

6. Padaryti plutą ryškiai, pačioje pabaigoje kepkite keletą minučių be dangčio.

7. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir padažu.

Kardžuvių kepsnys su žaliu aliejumi

Sudėtis:

• du kardžuvių kepsniai;

• druska;

• 20 ml citrinos sulčių;

• pora juodųjų pipirų;

• alyvuogių aliejus;

• 80 g sviesto;

• bazilikų šakelių pora;

• 3-4 nedideli mėtų lapai.

Paruošimo metodas:

1. Jei reikia, kepsnys, atitirpinimas, plovimas, išdžiovinimas.

2. Malti juoduosius pipirus į miltelius.

3. Rūšiuoti baziliką ir mėtą, pasirinkdami šviežius ir žalius lapus. Tada 5 minutes nuleiskite lapus į šaltą vandenį. Nuplaukite ir išdžiovinkite. 4. Steikai patrinkite pipirais ir druska. Kepkite alyvuogių aliejuje abiejose pusėse (apie 4 minutes) iki traškios.

5. Sumaišykite sviestą kambario temperatūroje.

6. Supjaustykite baziliką ir mėtų lapus į maišytuvą. Jei norite, kad žaliasis pjaustymas būtų geresnis, įpilkite šiek tiek skysčio. Šiame recepte tai yra citrinos sultys.

7. „Žaliasis degalas“, sumaišytas su sviestu iki vienodos konsistencijos. Įdėkite sviestą į ledo šaldiklius. Įdėkite į šaldiklį, kad sukietėtų.

8. Ant paruošto kepti kepsniai, padalinti į atskiras plokšteles, į kiekvieną gabalą įdėkite žalios spalvos aliejaus kubą. Patiekdami tokį patiekalą, sviestas ištirps tiesiai ant žuvies, išgaunant šviežių žalumynų aromatą.

Žuvies juodadėmių menkių kepsnys tešloje

Sudėtis:

• du juodadėmės kepsnys;

• augalinis aliejus;

• druska;

• 80 g kviečių miltų;

• vienas žalias vištienos kiaušinis;

• maltus juoduosius pipirus;

• 60 g sezamo sėklų;

• rupiniai.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite kepsnius.

2. Nuplaukite kiaušinį, nuvalykite rankšluosčiu, sulaužykite lukštą ir supilkite kiaušinį į dubenį. Beat su šakute, kol sklandžiai.

3. Išsijokite miltus.

4. Steikai patrinkite druska ir pipirais.

5. Abiejose pusėse kepsnius supilkite į sezamo sėklą, tada į miltus, paskui į kiaušinius ir galiausiai į rupinius.

6. Padėkite keptas žuvies gabalus į keptuvę su karštu aliejumi.

7. Kepkite kepsnius abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.

8. Patiekite su bulvių koše arba virtais ryžiais.

Žuvų lašiša ir citrinų kepsnys konvekcinėje krosnyje

Sudėtis:

• du lašišos kepsniai;

• viena citrina;

• pusė oranžinės spalvos;

• džiovintų krapų žiupsnelis;

• sauso baziliko žiupsnelis; • alyvuogių aliejus;

• druska.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite žuvies gabalus vandeniu, išdžiovinkite ore.

2. Padarykite citrinos ir apelsinų sulčių ir sumaišykite į dubenį.

3. Įdėkite žuvį į dubenį su citrusinių vaisių sultimis 5-10 minučių.

4. Pabarstykite marinuotą kepsnį druska ir sausomis žolelėmis. Uždėkite groteles ir uždarykite dangčiu.

5. Įjunkite konvekcinę krosnelę 200–250 ° C temperatūroje ir termiškai apdorokite 20 minučių.

6. Patiekite garnyrinius kepsnius su alyvuogėmis ir citrinų griežinėliais.

Sušaldyta lašišinių žuvų kepsnys su imbieru ir aštru padažu

\ t

Sudėtis:

• viena šaldyta lašiša;

• augalinis aliejus;

• karštas padažas;

• 8 g sauso imbiero;

• druska;

• maltus juoduosius pipirus.

Paruošimo metodas:

1. Keletą valandų atšildykite žuvį ore, po to truputį nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Pašalinkite žuvų svarstykles nuo uodegos iki galvos, plaukite lašiša vandeniu.

3. Įdėkite žuvis ant pjaustymo lentos, po to patogu įdėti popierinį rankšluostį, suvyniotą į du ar tris sluoksnius, tada lenta neslystų.

4. Iškirpkite žuvies galvą. Padalinkite žuvų skerdeną į dvi dalis. Šiame recepte jums reikia tik priekinės dalies su šonkauliais. Mes supjaustome į gabalus apie 2 cm storio - kepsnius. Priklausomai nuo žuvų kepsnių masės, paaiškėja, kad jis sumažinamas nuo 6 iki 8 vienetų. Likusią uodegą galima palikti paruošti pirmąjį kursą.

5. Sumaišykite druską, karštą padažą, pipirus ir imbierą. Supilkite šį kepsnių mišinį. Palikite kelias minutes vėsioje vietoje.

6. Visose pusėse sutepkite žuvį aliejumi.

7. Kepkite kepsnį keptuvėje, pirmiausia iš vienos pusės apie 5-7 minutes, po to kitą - dangčiu.

8. Patiekite su ryžiais, pabarstykite teriaki padažu.

Tunų kepsnys su ryžiais žaliu padažu

Sudėtis:

• svaras tunų kepsnių;

• 5 str. l sojos padažas;

• stikline ryžių;

• 20 ml augalinio aliejaus;

• pora česnako skiltelių;

• poros šviežių bazilikų šakelių;

• 30 ml citrinos sulčių;

• 50 g kieto sūrio.

Paruošimo metodas:

1. Žuvų kepsnius nuplaukite, išdžiovinkite ir sutepkite sojos padažu. Žuvis keletą valandų palikite šaldytuve.

2. Gerai nuplaukite ryžius, kol išvalysite vandenį ir virkite sūdytame vandenyje iki pusiau virti.

3. Įdėkite marinuotus gabalus į atskirtus folijos lapus, į kiekvieną porciją padėkite keturis šaukštus virtų ryžių. Supilkite likusį sojos padažą ir pridėkite šaukštą augalinio aliejaus. Kiekviena dalis užsandarinta folija. Įdėkite į pašildytą orkaitę 200 ° C temperatūroje 20 minučių.

4. Pjaustykite sūrį.

5. Praėjus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, ištraukite ją, atidarykite foliją ir pabarstykite sūriu. Siųsti kepti. Baigęs patiekalas, sūris ištirps, o viršutinė dalis įsigyja traškius plutelius.

6. Nulupkite ir nuplaukite česnakus ir baziliką. Sumaišykite maišytuvą į sūrį su citrinos sultimis. Tai kepsnių padažas.

7. Įdėkite žuvis ir ryžius ant plokštelės ir supilkite į žalią padažą. Jei pageidaujate, valgiai gali būti patiekiami folijoje.

Baltos žuvies kepsnys mikrobangų krosnelėje

Sudėtis:

• 210 g baltos žuvies kepsnys;

• nedidelis citrinos gabalas;

• pipirai;

• citrinų prieskoniai žuvims;

• druska.

Paruošimo metodas:

1. Skalbite kepsnį vėsiu vandeniu ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.

2. Įdėkite paruoštą žuvies kepsnį į specialią mikrobangų dubenėlį. Įdėkite citrinos gabalėlį.

3. Uždenkite žuvis laikydami plėvelę ir kepkite 5-7 minutes maksimalia galia. Žuvies mėsa turėtų būti lengvai atskiriama į sluoksnius. 4. Steikite kepsnį ant plokščio patiekalo, druskos ir pipirų ir patiekite su keptomis bulvėmis ir padažu.