Menkė yra mitybos žuvis.
Ir nors tai yra skanus virintoje ir keptoje formoje, tai dar geriau kepti jį, nes vienoje pusėje orkaitėje esančios menkės folijoje yra naudingesnės, tačiau, kita vertus, tai taps sultingesnė ir tankesnė.
Krosnelėje esantis menkės folijoje: bendrieji virimo principai
Menkių skonio orkaitėje fonoje puikiai atspindi daržovės: svogūnai, morkos, bulgarų pipirai. Geros žuvys ir bulvės. Balta ir juoda pipirai taip pat puikiai derinami su krosnelės plėvelės menkėmis, daugelis panašių, jei prie žuvies pridedama česnako skiltelė. Kalbant apie kitus prieskonius, jie pastebimai keičia menkės skonį ir aromatą, todėl, jei jums labai patinka, reikėtų pridėti rozmarino, raudonmedžio ar čiobrelių.
Paprastai žuvims pridėti citrinų. Tačiau menkės neturi riebaus skonio, todėl citrina nėra labai reikalinga, nebent jums tai patinka. Citrinos citrina gali būti patiekiama atskirai, galite ją išspausti į paruoštą žuvį.
Labai gerai patiekiama su kiaulienos kepta krosnyje, padaže. Tai gali būti įprastas žuvies padažas (majonezas + kečupas), dervos ir citrinos padažas.
Jei norite kepti mėsą kepenyse, geriau užimti visą skerdeną ir pačius kaulus: filė iš parduotuvės bus sausa ir gali būti užšaldyta.
Receptas 1. Menkės kepurėje su daržovėmis folijoje
Dėl šios rūšies menkių receptų krosnyje, jūs galite paimti ne labai didelę skerdeną, net gana sausą ir liesą, sudrėkintą daržovių sultimis, bus sultingi ir skanūs. Jūs netgi galite pasiimti paruoštą filė. Sudėtis
Menkės skerdenos, sveriančios apie 500 g
Lemputė - 1 didelis
Morkų - 1 šakniavaisiai
Bulgarijos pipirai - 1 pod
Virimo aliejus kepimui
Druska, juoda ir balta pipirai, petražolės, raudonėliai arba kiti aštrūs žalumynai
Virimo būdas
Menkės švarios, plaunamos, be kaulų.
Supilkite kiekvieną filė su druska ir pipirais, pabarstykite kapotų žalumynų.
Supjaustykite pipirus ir supilkite morką. Svogūnai supjaustyti plonomis juostelėmis ir lengvai kepti augaliniame aliejuje. Nuimkite svogūnus ir troškinkite šiek tiek pipirų ir morkų.
Nupjaukite pakankamai didelę folijos dalį, nuvalykite aliejumi ir ant jo padėkite vieną filė. Uždėkite daržoves ant jos, uždenkite kitu filė ir suvyniokite į foliją, palikite šiek tiek laisvos vietos ir sandariai apvyniokite kraštus.
Įdėkite orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių, ir kepkite apie 20 minučių. Prieš patiekdami, supjaustykite į porcijas. Galite pasimėgauti citrina ir padažu.
Receptas 2. Menkė oranžinėje orkaitėje esančioje folijoje
Jei norite gaminti menkes į foliją krosnyje pagal šį receptą, turite nuspręsti, kokia žuvis be žarnų, be galvų arba be jos. Bet jei ketinate virti su savo galva, nuimkite akis ir žiaurus.
Sudėtis
Pakanka didelės menkės skerdenos
Apelsinai - 1-2 vnt
Citrina - 1 vnt
Antonovka tipo obuolys - vienas
Svogūnai - vienas mažas
Druska, pipirai, žolės pagal skonį
Virimo būdas
Nuvalykite ir nuplaukite skerdeną. Supilkite jį druska ir pipirais.
Iškirpkite obuolį į ploną smeigtuką. Grind žali. Svogūnai yra visiškai smulkiai supjaustyti ir perduodami aliejuje. Sumaišykite svogūnus, obuolius ir žalumynus, įpilkite truputį druskos ir padėkite menkės pilve.
Padarykite skersinius pjūvius į kaulą vienoje skerdenos pusėje ir padėkite ant odos kintančius, plonus apelsinų ir citrinų apskritimus (pirmiausia kruopščiai nuplaukite šepetėliu, netgi galite su muilu). Supilkite citrusų įdarytas žuvis į folijos lapą, alyvuotą ir kepkite 40 minučių maždaug 190 laipsnių temperatūroje.
Atsargiai nuimkite pelėsią, kad neapdegtumėtės, pjaustytumėte žirklėmis ir pastumkite folijos kraštus ir grįžtumėte į krosnį dar 10 minučių, padidindami temperatūrą iki 200-210 laipsnių.
Receptas 3. Menkės plėvelėje krosnyje su grietine
.
Sudėtis
Menkių filė - apie pusę kilogramo
Grietinės riebalai - 200 g
Garstyčios - poros šaukštų
Sviestas - apie 70-100 g
Druska, juoda ir balta pipirai
Alyvuogės, citrina, žalumynai - tarnauti
Virimo būdas
Sumaišykite grietinę ir du šaukštus garstyčių, druskos ir pipirų.
Išpjaukite filė į porcijas ir paskleiskite grietinės ir garstyčių mišiniu. Apvynkite kiekvieną gabalą į atskirą folijos voką, įdėkite mažą gabalėlį sviesto ant viršaus, glaudžiai suvyniokite ir kepkite apie 180 laipsnių apie 20 minučių. Jei filė yra didelė arba stora, jie turi būti kepami ilgiau. Bet kokiu atveju, 5 minutes prieš pasirengimą, jūs turite supjaustyti vokus ir padidinti temperatūrą orkaitėje.
Patiekdami, žuvies garnyrą užleiskite alyvuogėmis, citrinų griežinėliais ir kapotų žalumynų.
Receptas 4. Menkės plėvelėje krosnyje „Graikų“
Sudėtis
Menkių filė - apie kilogramą
Virti kiaušiniai - 2 vnt
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Majonezas - 4 šaukštai
Aštrūs žalumynai (pvz., Rozmarinas)
Alyvuogės
Pomidorai - 2-3 vidutinio dydžio
Lemon
Augalinis aliejus tepimui
Virimo būdas
Filė supjaustoma porcijomis. Sumaišykite majonezą su pomidorų pasta, jei pageidaujate, druskykite.
Kiekvieną filė gabalėlį supilkite su majonezo ir pomidorų pasta mišiniu, pabarstykite smulkintomis aštriais žalumynais (jei jis yra sausas, trupinkite jį pirštais, kad jis būtų mažesnis). Pomidorai ir kiaušiniai supjaustyti į apskritimus. Iškirpkite citriną į pusapvalius.
Ant folijos lakštų, lengvai išteptų, įdėkite žuvies gabalus, ant kiekvienos vietos įdėkite pomidorų ratą, kiaušinių ratą ir pusę citrinos apskritimo. Mesti 2-3 alyvuoges. Kruopščiai suvyniokite vokus.
Kepkite žuvį karštoje (apie 200 laipsnių) orkaitėje 25-30 minučių. Patiekite su salotomis arba tik šviežiomis daržovėmis.
Receptas 5. Menkė folijoje krosnyje "Romėnų kalba"
Sudėtis
Menkių filė, sverianti apie kilogramą
Cukinija - 1 vnt., Apie 500 g
Vyšnios - 250 g
Paprikos - 1 vnt
Kaparėliai - 2 šaukštai
Pesto padažas
Sausas vynas - 100 ml
Druska, pipirai, italų žolelių mišinys
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Alyvuogės, alyvuogės, citrina - tarnauja
Augalinis aliejus skrudinimui ir folijos tepimui
Virimo būdas
Menkių filė supjaustoma porcijomis ir kepama keptuvėje.
Česnakai praleidžia spaudoje. Cukinija supjaustoma plonu juostelėmis, o pipirai - šiaudeliai ir vyšnios - per pusę.
Kiekviena žuvies gabaliukas skleidžia pestą ir česnaką. Folijos vokuose, tepami, įdėkite daržovių sluoksnį, po to žuvį, mesti šiek tiek kaparėlių ant viršaus ir supilkite į šaukštelį vyno. Atsargiai apvyniokite vokus, siekdami užtikrinti, kad padažas ir žuvies ir daržovių sultys nepatektų.
Kepkite orkaitėje 200 laipsnių kampu apie 20-25 minučių. Kai patiekiate, papuošite alyvuogėmis, alyvuogėmis ir citrinų griežinėliais.
Receptas 6. Menkė folijoje folijoje su bulvėmis
Šis receptas apima kepimo menkių plėvelę kepimo kepenyse, kad būtų galima paragauti gerų pietų. Žinoma, jis nėra labai mitybos.
Sudėtis
Menkių filė
Bulvės, kurių kiekis 2-3 2-3 gumbų vienai porcijai (priklausomai nuo jų dydžio) Svogūnai - 1 svogūnas
Mažai riebalų grietinė
Rozmarinas
Bekono gabalas
Sviestas - apie 70 g
Virimo būdas
Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite plonais gabalėliais. Svogūnai nulupkite ir supjaustykite.
Vokai iš folijos tepalo ir pusė bulvių. Šepetys su grietine, pabarstykite rozmarinu ir įdėkite žuvis ant viršaus. Taip pat ištepkite jį grietine, pabarstykite svogūnais ir padenkite likusiomis bulvėmis, kurios taip pat tepamos su grietine, ir įdėkite į ploniausius skonio gabaliukus. Uždenkite vokus ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu. Tada, labai atsargiai, kad neužsidegtumėtės ir neišpilkite sulčių, atidarykite vokus, padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir laikykite jį dar 10 minučių.
Receptas 7. Menkė folijoje įduboje su austriškais grybais
.
Ši menkių plėvelės versija orkaitėje yra tinkama atostogų lentelėje.
Sudėtis
Menkė, sverianti 1–1,5 kg (skerdenos)
Lemon
Austerių grybai - 300 g
Natūralus jogurtas - 125 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Trinta parmezanas - 100 g
Petražolės - krūva
Sviestas
Virimo būdas
Nuvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu. Austerių grybai plaunami ir valomi. Česnakai praleidžia spaudoje ir sumaišykite su jogurtu. Jogurte su česnakais marinuota žuvis užtrunka apie pusvalandį. Sutepkite didelį folijos lakštą su aliejumi, įdėkite ant austriškų grybų ir ant jų kepkite marinatu. Uždenkite plonais citrinos gabaliukais. Glaistai pabarstykite petražolėmis ir tarkuotu sviestu.
Kruopščiai suvyniokite žuvį į foliją ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių kampu. Tada atidžiai atidarykite foliją su žirklėmis ir pastumkite kraštus atskirai.
Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir grįžkite į krosnį dar 20 minučių, padidindami temperatūrą iki 210 laipsnių.
Receptas 8. Menkė folijoje krosnyje „Po lapių kailio kailio“
Sudėtis
Menkių filė - 1 kg
Morkų - 2 didelės
Svogūnai - 1 didelis svogūnas arba 2 terpės
Citrinų sultys
Majonezas
Virti kiaušiniai - 3 vnt
Druska, pipirai - pagal skonį
Augalinis aliejus
Tai geriau ne įtraukti jokių česnakų ar aštrų žolelių, bet jei tikrai norite, galite pridėti šiek tiek.
Virimo būdas
RUB morkas, pjaustyti svogūnus ir daržoves iš aliejaus. Su majonezu gausiai pabarstykite citrinos sultimis, druska, pipirais ir riebalais. Kiaušiniai susmulkinti ir pabarstyti filė, o ant jų padėkite morkų ir svogūnų „kailį“.
Suspauskite folijos kraštus, kad apvalkalą užkeptumėte ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių džiovintomis daržovėmis maždaug pusę valandos.
Receptas 9. Česnakai į menkių padažą folijoje į orkaitę
.
Sudėtis
„Olandų“ tipo sūris - 100 g
Minkštas lydytas sūris vonioje (pavyzdžiui, „Viola“) - 100 g
Česnakai - pusė galvos arba šiek tiek daugiau
Sausas baltasis vynas - 1 šaukštas
Alyvuogių aliejus (gali būti kukurūzai) - 1 šaukštas
Virimo būdas
Sūrio grotelės kuo mažesnės, sumaišykite su lydytu sūriu. Įpilkite česnako, vyno ir aliejaus per česnako spaudą. Padažas turėtų užvirinti pusvalandį.
Receptas 10. Citrinų padažas su česnaku ir menkės folija orkaitėje
.
Sudėtis
Citrina - 1 vnt
Alyvuogių arba kukurūzų aliejus - 30 ml
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Druska, balti pipirai
Virimo būdas
Su puse citrinos, nuimkite mėsą ir supjaustykite. Trupinkite česnaką keptuvu ir skiediniu, sumaišykite jį su dviejų citrinų sultimis. Maišytuvas (bet galite rankiniu būdu), sumaišykite mėsą, česnaką, aliejų ir citrinos sultis, įpilkite druskos ir šiek tiek pipirų. Leiskite stovėti maždaug pusvalandį.
Menkė folijoje į krosnį: patarimai ir naudingi patarimai
- Norint, kad menkės į orkaitę būtų sultingesnės, prieš gaminant, galite jį rauginti vandeniu, atskiedžiant tam tikrą acto kiekį ir, jei norite sumažinti žuvies kvapą, geriau imtis acto, obuolio, vyno arba tiesiog aromatizuoti . Tačiau galite sudrėkinti skerdeną arba filė su citrinos sultimis.
- Labai malonus žuvis - tai pusvalandį pagyvinta natūralaus jogurto ar grietinės, kurios riebumas yra 10%, sumaišytas su žolelėmis arba kapotų česnakų gvazdikėliais.
- Patiekite padažą su žuvimi. Galite papuošti bulvėmis ar ryžiais. Galite išleisti daržoves.
- Į voką negalite pridėti vyno, jei patiekalas skirtas vaikams, ir paruošite padažą iš jo ir patiekite atskirai. Norėdami tai padaryti, šiek tiek išgarinkite vyną, supilkite jį į keptuvę ir pridėti kapotų alyvuogių ir tarkuotų riešutų (graikinių riešutų arba pistacijų).
