Menkė su svogūnais - virkite orkaitėje sveikas ir skanias žuvis. Menkių receptai su svogūnais ir morkomis, daržovėmis, sūriu ir kt.

Menkė orkaitėje yra geriausias būdas paruošti šią žuvį.

Menkių mėsoje yra sočiųjų riebalų amino rūgščių, baltymų, vitaminų ir mineralų.

Be to, menkės mėsa turi puikų skonį ir yra mažai kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į mitybą su mityba.

Menkė su svogūnais - bendrieji virimo principai

Menkė yra gana didelė žuvis, todėl paprastai ji nėra virti, visiškai arba dideliais gabaliukais. Dažniausiai naudojami kepsnių arba filė. Tai leidžia virti menkes orkaitėje su svogūnais, daržovėmis, grietinėlėmis, sūriu ir kt.

Prieš kepdami malkas krosnyje, nepamirškite, kad gryna forma menkės mėsa yra gana sausa, todėl geriau jį virti rankovėmis ar folija, taip pat pagal įvairius padažus.

Svogūnai, daržovės ir kiti ingredientai suteiks mėsos sultingumui ir praturtins jo skonį.

Menkių paruošimui su svogūnais galite naudoti bet kokio tipo svogūnus: svogūnus, šalavijas, žalias arba porai.

Menkių mėsai pasirodė esanti dar skanesnė ir sultingesnė, todėl pageidautina, kad jis būtų iš anksto marinuotas ir tam tikrą laiką paliekamas, kad žuvys mirkytų prieskonių ir žolelių skonį. Kadangi marinatas naudoja įvairius padažus ir prieskonius.

Menkė dažniausiai parduodama užšaldyta, todėl prieš valgant šaldytuve arba kambario temperatūroje ji atšildoma.

Kaip šalutinis patiekalas menkėms su svogūnais ir morkomis, geriausiai tinka virti ryžiai arba bulvės.

Receptas 1. Menkės orkaitėje su daržovėmis

.

Sudėtis

800 g menkių filė;

druska;

šešios bulvės;

12 šakelių iš čiobrelių;

šeši porai (tik balta dalis); 250 ml alaus;

penkios morkos;

250 g grietinės;

balti pipirai;

keturi salierų stiebai;

tarragonas;

dešimt vyšnių pomidorų

Virimo būdas

1. Nuplaukite porus ir smulkiai supjaustykite juos į mažus žiedus.

2. Padarykite iš folijos originalių plokščių, kurių apačioje yra pjaustytų svogūnų.

3. Nuplaukite menkių filė, sausa ir druska. Patiekite žuvis su baldais ir baltais pipirais.

4. Nulupkite morkas ir supjaustykite į barus.

5. Nuplaukite salierų stiebus, lengvai juos išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorai nuplaunami ir supjaustyti pusiau. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Lengvai druskinkite visas daržoves.

6. Įdėkite svogūnų bulvių gabaliukus, menkių filė, salierus ir morkas.

7. Į kiekvieną „plokštelę“ supilkite alų ir ištepkite grietine. Įdėkite tris čiobrelių šakas.

8. Uždenkite „plokšteles“ folijos lapu ir kepkite orkaitėje keturiasdešimt minučių 170 ° C temperatūroje. Patiekite tiesiai ant folijos plokštelių.

Receptas 2. Menkė su svogūnais ir morkomis

Sudėtis

kg menkių;

druska;

keturi morkos;

juodieji pipirai;

trys svogūnai;

80 ml majonezo.

Virimo būdas

1. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Smulkiai susmulkinkite svogūnus. Grotelės morkos Korėjos salotoms.

2. Menkių plovimas, nuvalykite svarstykles, nukirpkite galvą, uodegą ir pelekus. Supjaustykite žuvis į filė. Pašalinkite odą ir pasirinkite mažus kaulus. Pjaukite filė į didelius gabalus.

3. Tepkite aliejumi, įdėkite menkės filė ant kepimo skardos. Druska ir sezonas su pipirais.

4. Užpilkite pjaustytą svogūną virš žuvies. Sutepkite majonezu. Padėkite trintą morką į kitą sluoksnį. Šis sluoksnis taip pat užterštas majonezu.

5. Įdėkite kepimo skardą su žuvimi į krosnį ir kepkite žuvis pirmąsias dešimt minučių 200 ° C temperatūroje. Tada pasukite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 20 minučių, patiekite žuvį šoniniu patiekalu iš ryžių arba bulvių.

Receptas 3. Menkė su svogūnais ir žiediniais kopūstais

Sudėtis

kg menkių filė;

200 g kieto sūrio;

žiediniai kopūstai;

augalinis aliejus;

pusė svorio svogūnų;

kiaušinis;

300 g morkų;

150 ml pieno;

50 g pomidorų pasta.

Virimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Šiurkščiai nuluptos morkos. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Kepkite daržoves į pašildytą augalinį aliejų, kol šviesiai auksinė ruda. Įdėkite daržovių keptuvę į ugniai atsparaus pelėsių apačią su didelėmis pusėmis.

2. Nuplaukite ir išdžiovinkite menkių filė. Iškirpkite žuvis į mažas pailgas griežinėliais ir ant skrudintų daržovių padėkite storą sluoksnį. Pipirai, druska ir ketvirtį valandos nusiųskite įkaitintoje orkaitėje.

3. Išardykite žiedinius kopūstus į floretus, įdėkite į pažiedą ir nuplaukite. Tada virkite daržovę dešimt minučių. Išleiskite sultinį, šiek tiek atvėsinkite kopūstus ir smulkiai pjaustykite.

4. Atskirame dubenyje sujunkite pieną su kiaušiniu. Truputį pipiruokite, druskykite ir įpilkite pomidorų pasta. Viskite viską, kol sklandžiai.

5. Išimkite žuvį iš orkaitės. Viršuje su žiedinių kopūstų sluoksniu ir tolygiai supilkite visą kiaušinių pieno mišinį. Dulkinkite visus sūrio traškučius.

6. Įdėkite žuvį į krosnį dar pusę valandos. Viršutinėje auksinėje plutoje formuojama menkė. Patiekite žuvis kaip atskirą patiekalą.

Receptas 4. Menkė orkaitėje su daržovėmis ir padažu

Sudėtis

700 g menkių;

maltos juodieji pipirai;

du svogūnai;

druska;

dvi didelės morkos;

5 g cukraus;

30 gramų miltų;

200 ml grietinėlės;

krapų žalumynai;

saulėgrąžų aliejus;

200 ml pomidorų sulčių.

Virimo būdas

1. Nulupkite lemputes, nuplaukite ir supjaustykite į ketvirčius.

2. Nuplaukite nuluptus morkas ir sutepkite juos Korėjos salotoms.

3. Atšildykite menkes, nulupkite ir išimkite uodegą, galvą ir pelekus. Iškirpkite skerdeną į du centimetrus storio kepsnius. 4. Pipirai, druska ir druskos žuvys miltais. Kepkite kepsnius karštoje saulėgrąžų aliejuje, kol duona bus nudegusi.

5. Įpilkite susmulkintą svogūną į alyvą, kur teska buvo kepta, ir padėkite jį ant plokštės. Dabar įdėkite morkas į keptuvę ir taip pat kepkite.

6. Įdėkite gilų pelėsią, sutepkite menkių kepsniais. Skaldykite keptas daržoves virš žuvies ir praplaukite šaukštu.

7. Sumaišykite pomidorų sultis su grietinėle, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir druskos. Gerai maišykite. Supilkite menkių padažą su daržovėmis.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite formą su žuvimi ir kepkite pusvalandį. Išimkite menkes iš daržovių iš krosnies ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais. Žuvis galima patiekti su bet kokiu šaldytuvu arba šviežių daržovių salotomis.

Receptas 5. Menkės su svogūnais ir morkomis folijoje

Sudėtis

400 g menkių;

ant juodo ir balto pipirų žiupsnelio;

morkų;

druska;

svogūnai;

30 ml citrinos sulčių;

petražolių krūva.

Virimo būdas

1. Karpykite mano menkes, nukirpkite galvą, uodegą ir supjaustytus pelekus. Atskirkite filė nuo keteros.

2. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais.

3. Mano valomi morkos ir trys dideli.

4. Įjunkite orkaitę. Skleiskite menkių filė ant folijos. Mes ant jo ant smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų.

5. Paprikos įpilama į skiedinį ir sumalkite. Supjaustykite petražoles.

6. Pabarstykite žuvimi šviežiomis žolelėmis, pipirais, druska ir pabarstykite citrinos sultimis.

7. Tvirtai prijunkite folijos kraštus ir sukrauti paketą ant kepimo skardos. Kepkite žuvis orkaitėje, kurios pusę valandos pašildyta iki 180 ° C.

8. Paruoškite paruoštą menkę ant lėkštės ir supjaustykite porcijomis. Kaip šalutinis patiekalas, galite patiekti keptas arba virtas daržoves.

Receptas 6. Keptos menkės su morkomis

Sudėtis

menkė - pusė kilogramo;

alyvuogių aliejus;

svogūnai - 150 g;

juodieji pipirai;

morkos - 150 g;

druska;

20% - 100 ml grietinėlės;

du kiaušiniai.

Virimo būdas

1. Išvalykite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Nuluptos morkos supjaustytos į mažus gabalus.

2. Kepkite svogūną alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Įpilkite morkų, maišykite ir kepkite dešimt minučių, kol minkštas. Galų gale mes kepti pipirus ir druską.

3. Kremas sumaišomas su kiaušiniais ir žiupsnelis druskos. Beat užpildykite, kol sklandžiai išsisukite.

4. Mano menkių filė, išdžiovinama servetėlėmis ir supjaustoma didelėmis porcijomis. Žuvis išdėstome ugniai atsparioje formoje vienu sluoksniu. Lengvai druska ir pipiruokite žuvis.

5. Ant žuvies padėkite skrudintas daržoves ir supilkite grietinėlės-kiaušinių mišinį. Žuvis siųskite į krosnį, pašildytą iki 180 ° C ir kepkite pusvalandį. Išimame formą su paruoštu patiekalu, padėkite ant patiekalo arba ant plokštelių. Patiekite žuvį su bet kuriuo šoniniu patiekalu arba šviežiomis daržovėmis.

Receptas 7. Menkių kepsnys krosnyje

.

Sudėtis

keturi menkių kepsniai;

20 g bulvių traškučiai;

du svogūnai;

petražolės;

žiupsnelis ciberžolės;

100 g sūrio;

100 ml baltojo vyno;

40 ml alyvuogių aliejaus;

5 g skysto medaus;

pusė citrinos;

žuvies prieskoniai;

pipirai;

valgomoji druska.

Virimo būdas

1. Susmulkinkite menkių kepsnius, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kiekvienas patrinkite su druska, pipirais ir prieskoniais žuvims. Išpurkškite žuvis citrinos sultimis.

2. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.

3. Iškirpkite citriną į apskritimus ir po to supjaustykite į keturias dalis.

4. Keptą svogūną kepkite alyvuogių aliejuje iki minkšto. Pridėti prie jo supjaustytą citriną ir medų. Supilkite vyną ir pagardinkite visus ciberžolė ir pipirus. Maišykite ir virkite ant mažos ugnies.

5. Įdėkite menkių kepsnius į sviestą giliai. Į viršų su citrina ir svogūnais bei lygiu su šaukštu. Nusiųskite formą į orkaitę dešimt minučių. Kepkite žuvis 180 ° C temperatūroje. 6. Susmulkinkite bulvių traškučius. Grubiai išpjauti sūrį. Sumaišykite sūrį ir traškučius. Iš krosnies išimkite kepsnius ir pabarstykite indą sūrio ir lustų mišiniu. Kepkite tą patį laiką. Patiekite su petražolių šakelėmis. Kaip garnyras, virti bulvės ar ryžiai geriausiai patiekiami.

Menkės orkaitėje - patarimai ir gudrybės

• Patiekti žuvis karšta, atšaldyta kepta teska praranda savo unikalų skonį.
• Kepkite menkes grietinėlės arba grietinės, tada gausite žuvį su subtiliu kreminiu skoniu.
• Norėdami atsikratyti nemalonaus žuvų kvapo, tai padės jums citrinos sultims.
• Norint, kad menkė taptų sultinga, prieš kepant ją virkite pusiau.
• Naudojama rankovėms arba folijai kepti, šiuo atveju menkė visada pasirodys konkurencinga ir sultinga.
• Menkės yra virinamos gana greitai, todėl neperkildykite krosnelėje, kad žuvys neišdžiūtų.
• Išimkite formą su gatavu menkiu iš orkaitės ir uždenkite dangčiu. Palikite jį dešimt minučių. Taigi žuvys bus sultingesnės.