Kepti kalmarai - bendrieji virimo principai ir metodai
Kiekvienas, kuris laikosi sveikos mitybos principų, gali priimti kalmarų receptus - prieinamą ir labai naudingą dietinę jūros gėrybę. Dėl aukštos baltymų kiekio vitaminuose ir mikroelementuose kalmarai mėsos, kiaulienos ir kitų rūšių atokiai atsilieka. Produkto paruošimo subtilybės nėra tiek daug, jas pradedant naudoti, galite ruošti įvairius patiekalus. Visų pirma, jūs turite žinoti, kad kalmarai negali būti virškinami, kitaip mėsa tampa kieta, kaip guma.
Kas yra kalmaras? Amerikoje ir Europoje kalmarai yra virti ryžiais, troškintu kopūstu, žaliomis ir troškintomis daržovėmis, arba tiesiog kaip nepriklausomas patiekalas. Vandenyno šalys yra pripratusios prie įvairių jūros gėrybių. Išoriškai kalmarai atrodo kaip maišelis su 10 tentacles-galūnių ir pora pelekų. Išvalius odą ir vidaus organus, jį galima supjaustyti arba įdaryti. Kepimui karkasas supjaustomas į gabalus, prieš tai pjaunant čiuptuvus, kurie taip pat yra labai skanūs.
Kepti kalmarai - maisto paruošimas
Labai švelnus ir sultingas skrudintų kalmarų skonis gali būti gaunamas tik su tiksliu apdorojimo laiku, nes jį reikia virti labai trumpą laiką. Kai kuriose Rytų Azijos šalyse kalmarai paprastai valgomi žaliavomis, naudojant įvairius padažus ir prieskonius skoniui. Mūsų šaliai tai yra pernelyg ekstremalus maistas, geriau kepti arba virti 2-3 minutes. Šiuo metu padidėja įvairių produktų patiekalai. Prieš ruošdami valykite karkasą iš tamsios odos ir išimkite visus vidus, gerai nuplaukite, kad smėlis liktų. Reikėtų prisiminti, kad jūros gėrybės yra pernelyg „įspūdingos“ ir užima kaimyninius skonius. Tai reiškia, kad neturėtumėte perkrauti kepti kalmarai su prieskoniais ir prieskoniais. Kepti kalmarai - geriausi receptai
1 receptas: kepti kalmarai ryžių vynuose
Vandenyno pakrantės gyventojai šalyse, kuriose ryžiai yra ne mažiau svarbūs nei duona, labai mėgsta ryžių vyną. Mūsų šalyje tai nėra tipiškas produktas, bet galite naudoti sausą baltąjį vyną, vynuogę ar obuolį. Kai kurie žalumynai, daržovės ir patiekalas yra paruošti.
Sudedamosios dalys: kalmarai (8-00 gramų), augalinis aliejus kepimui (3 šaukštai), žalieji svogūnai, morkos (1 vnt.), Ryžių vynas (5 šaukštai), vištienos sultinys (3/4 puodelio) .
Virimo būdas
Dideliame puode paruošite vandenį verdančioms kalmarams - užvirkite ir nuleiskite skerdenas tam tikru intervalu, kad vanduo visą laiką virtų. Virinama 2-3 minutes, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Šildykite alyvą keptuvėje arba indelyje ir įpilkite svogūnų, česnakų, tarkuotų morkų ir imbiero, maišant per kelias minutes. Pridėti vyną ir troškinkite dar 2 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir virkite iki storos. Mes skleidžiame kalmarus ir kepti dar 2 minutes.
2 receptas: kepti kalmarai rupiniai
Traškūs kalmarai skrudintuvuose yra geri užkandžiai draugiškam ar šeimyniniam bendravimui. Be to, šis patiekalas yra puikus afrodiziakas. Jis virinamas labai greitai, kaip ir visi patiekalai su kalmarais.
Sudėtis: kalmarai (pusė kilogramo), kiaušiniai (2 vnt.), Druska, pipirai, rupiniai, daržovės ir sviestas kepimui, šaukštas grietinės, šaukštas majonezo.
Virimo būdas
Iškirpkite kalmarą žiedais ar šiaudais. Beat kiaušinius ir virkite citriną - įpilkite grietinės ir majonezo, druskos ir pipirų bei gerai sumaišykite. Skaldyti kalmarai panardinti į lezoną, tada supilti į duonelius. Kepkite keptuvėje svieste arba augaliniame aliejuje ne ilgiau kaip penkias minutes, kartais maišydami. Įdėkite gatavus žiedus ant popieriaus rankšluosčio, tada ant plokštės, papuoškite žalumynais ir marinuotomis daržovėmis. Panašiai kalmarai yra virti tešloje - galite naudoti alaus. Alų tešla įpilkite tik kiaušinių baltymus, sumaišius juos su miltais ir nedideliu kiekiu alaus. Patiekite su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinėlės ir grietinės. Krizė su malonumu!
3 receptas: „Kalmarai su grietine ir svogūnais“
Kalmarai su grietinėlės padažu tampa labai minkšti ir skanūs. Paprastas ir paprastas receptas su minimaliomis sudedamosiomis dalimis.
Sudėtis: kalmarai (0,5 kg), grietinė (200 g), svogūnai (2 vnt.), Augalinis aliejus, maltos juodieji pipirai, krapai.
Virimo būdas
Pjaustykite svogūną žiedais arba pusiau slenksčiu ir kepkite augaliniame aliejuje. Kalmarai virinami verdančiame vandenyje, švarūs (oda bus pašalinta geriau). Gerai plaunami, nuimkite vidines ir kremzles rodykles. Supjaustyti į mažus žiedus pusę centimetro, pridėti kepti svogūnai, paskleisti 3 valgomųjų šaukštų grietinės ir pipirų mišinyje. Vidutinėje šilumoje, po dangčiu, laikykite 5 minutes, tarnaukite prie stalo, pabarstykite krapais.
4 receptas: kepta kalmarai yra kinų receptas
Kinų valgyti šį patiekalą tiesiai nuo „karšto vamzdžio“, kartais net ant keptuvės ant gražaus stendo. Geros priežasties praktikuoti yra kiniški mediniai lazdelės.
Sudedamosios dalys: Kalmarai (0,5 kg), dideli svogūnai, bulgarų pipirai (1-2 vienetai), sojos padažas, medus (1 šaukštas), augalinis aliejus (100 gramų), pipirai.
Virimo būdas
Mes valome ir plauname kalmarus, verdame sūdytame vandenyje ir supjaustome svogūnus ir paprikus. Kepkite svogūnus ir pipirų žiedus į sviestą. Mes supjaustome kalmarus ir pridedame prie keptuvės. Pridedame sojos padažą, medaus lovą, pašildykite šiek tiek - ir patiekalas paruoštas.
5 receptas: Kalmarai su česnaku ir šonine
Sudėtis: šoninė (100 gramų), česnakai (6 gvazdikėliai), kalmarai (800 gramų), druska, maltos pipirai, petražolės.
Virimo būdas
Bekonas supjaustytas į mažus gabalus. Pjaustykite česnaką peiliu, supjaustykite juostelėmis ar kalmarų griežinėliais. Sausa keptuvėje kepkite šoninę iki auksinės rudos, pridėkite česnaką ir padidinkite šilumą. Truputį kepkite maždaug 30 sekundžių, paimkite šoninę, tada uždėkite kalmarus. Kepkite 3-4 minutes. Baconas grįžta į keptuvę ir sumaišykite. Patiekiami su žalumynais ant stalo.
Kepti kalmarai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kalmarai gali būti virti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių. Tiesa, kad ši skerdena pirmiausia turi marinuoti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite svogūnus, tarkuotus česnakus su vienos citrinos sultimis, supjaustykite ant smulkios trintuvo, druskos, pipirų ir sumaišykite su kalmarais. Galite pridėti šiek tiek paprikos. Palikite kelias valandas ir kepkite ant vielos stovo, užpilant likusį marinatą.
