Kepta kalmarai gali būti atskiri patiekalai arba naudojami tolesniam užkandžių, salotų paruošimui.
Patiekalas yra pagamintas labai greitai, vos kelios minutės pakanka, kad skerdenos būtų rudos, pasiektų norimą būseną ir prašome skonio.
Griliai kalmarai - bendrieji virimo principai
Kalmarai visada valomi nuo viršutinės plėvelės. Norėdami tai padaryti, dažniausiai naudojamas panardinimas į verdantį vandenį. Tačiau čia šis metodas neveiks, galite naudoti tik drungną vandenį, jūs negalite apipurkšti skerdenos. Tai padės išvengti marinato, padažų, prieskonių įsiskverbimo. Norėdami pašalinti odą, turėsite sukrauti peilį ir kantrybę. Jūs taip pat turite prisiminti apie chitino plokštelę - skerdenos kremzlę, kuri taip pat reikalauja pašalinti.
Kalmarų aromatas yra lengvas, jūrinis ir labai lengva prarasti. Užšaldant jis dingsta. Štai kodėl skerdenai turi būti užpildyti skoniais, marinuotais. Ta pati technika padės padaryti jūros gėrybių sultingesnius, neleidžia išdžiūti ant grotelių, išsiskirti guma ir sunku.
Kas ruošia marinatus kalmarams:
• citrina;
• česnakai;
• aliejus;
• įvairūs prieskoniai, padažai;
• žolės, šaknys.
Skerdenos gali būti mirkomos keletą valandų ar net per dieną, viskas priklauso nuo laisvo laiko. Jei kalmarai turi būti virti skubiai. Tai laikoma bent valandą šilta. Toliau nuimkite marinado perteklių, nusiųskite į gerai šildomą grotelę. Jis gali būti elektrinis, brazier arba specialus tinkas. Būtina ruošti skerdenas 2 minutes kiekvienoje pusėje, ne daugiau. Jei jį pernelyg apsvaiginsite, kalmarų mėsa taps sausa, kieta, sunku kramtyti.
Kepta kalmarai paprastu marinatu
Tokiam kalmarui gaminti ant grotelių reikės paprasto prieskonių ir vandens marinato. Jei nėra obuolių sidro acto, galite paimti vyną arba mažos koncentracijos stalo produktą.
Sudėtis
• 1 kg kalmarų;
• 1 krūva žalumynų;
• 0,5 citrinos;
• 3 šaukštai. l cukraus smėlis;
• 2 laurai;
• 3 šaukštai. l obuolių sidro actas;
• 2 šaukštai. l jūros druska;
• 5 pipirai.
Maisto gaminimas
1. Virkite vandenį druska, cukrumi, nuimkite nuo karščio. Į karštą marinatą įpilkite lauro ir pipirų ir įpilkite acto. Maišykite, atvėsinkite dešimt minučių. Karštis iš marinato turėtų vykti.
2. Nuvalykite išvalytas kalmarų skerdenas į tirpalą. Viršelis Palikite marinuoti, kol marinatas visiškai atvės, bet jis gali trukti ilgiau.
3. Paruoškite groteles.
4. Iš marinato prieš kepant išimkite kalmarą, kad skerdenos nebūtų išdžiovintos. Nuimkite perteklių.
5. Sklypą skleidžiame ant grotelių, kurie turi būti šildomi iki aukščiausios temperatūros. Mes laukiame, kol švelniai švytės.
6. Kiekvienoje pusėje virkite porą mano, tada iš karto pereikite prie plokštės.
7. Mes išdėstome žalumos šakeles, ant viršaus turime plonus griežinėliais iš citrinų.
Kepta kalmarai su česnakais ir čiobreliais
Turtingas, kvapnus kepti kalmarai, paruošti su čiobrelių šakelėmis. Svarbu, kad žalia būtų šviežia. Šis patiekalas gerai virti ant grotelių keptuvės.
Sudėtis
• 1 kg kalmarų;
• 10 čiobrelių šakų;
• pora česnako skiltelių;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 0,5 citrinos;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite kalmarą: išvalykite, nuplaukite ir pašalinkite kremzles.
2. Nulupkite česnako skilteles. Jūs galite sutraiškyti, susmulkinti ar groteles. Įdėkite į dubenį. 3. Pridėti česnako druskos prie česnako, pipirų, išspauskite citrinos sultis ir gerai sumalkite šį mišinį, kad prieskoniai ištirptų, išskleistų skonį.
4. Įpilkite augalinio aliejaus. Geriau naudoti alyvuoges. Bet jei tokios alyvos nėra, galite paimti saulėgrąžą.
5. Maišykite visas marinato medžiagas, patrinkite anksčiau paruoštą skerdeną viduje ir išorėje.
6. Nuplaukite čiobrelių šakas, išplaukite iš jų visus lašelius, įdėkite ant lentos ir supjaustykite į kelis gabalus.
7. Įdėkite pusę žalumos į dubens dugną, ant kalmarų ant jos, pabarstykite likusiu čiobreliu. Laikykite bent 30 minučių.
8. Nuimkite kalmarą iš dubenio, pereikite prie grotelės ar kitos grotelės, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kepta kalmarai su teriaki padažu
Jei yra Teriyaki padažas, tada nieko daugiau nereikia kepti kalmarai. Šis gražus produktas sujungtas su juo, gerina skonį, pabrėžia aromatą.
Sudėtis
• 4 kalmarai;
• druska, pipirai;
• teriyaki;
• 1 šaukštas sviesto;
• salotų lapai, alyvuogės.
Maisto gaminimas
1. Grūdinkite anksčiau išvalytą kalmarų skerdeną druskos ir pipirų mišiniu. Bet jūs galite imtis tam tikrų žuvų prieskonių. Uždėkite pusę valandos.
2. Šiek tiek pabarstykite skerdeną augaliniu aliejumi.
3. Perkelkite į šildomą grilį, kepkite dvi minutes kiekvienoje pusėje.
4. Ant patiekalo dedame salotų lapus, perkeliame kalmarus iš grotelių.
5. Perkeliame padažą teriyaki į maišelį, padarome mažą skylę, išspausti kalmarą, piešti juosteles ar tinklelius.
6. Papuoškite padažu visus kalmarus, papildomai patiekite patiekalą su alyvuogėmis.
Kepti kalmarai pikantišku marinatu
Skanus marinatas, tinkantis ne tik kalmarams, bet ir kitoms jūros gėrybėms, žuvims. Be to, marinatas gali iš karto tarnauti kaip patiekalas. Jūs galite padaryti jį daugiau ir tarnauti atskirame inde. Sudėtis
• 5 kalmarai;
• 2 paprikos;
• 1 čili pod;
• 0,5 krūva petražolių;
• 2 skiltelės česnako;
• 60 ml sojos padažo;
• 0,5 tl. imbieras;
• Citrinų arba acto.
Maisto gaminimas
1. Pepperų ankštys be visų nereikalingų, supjaustytos į gabalus, dedamos į maišytuvo dubenėlį arba į dubenį, kuriame galite panardinti prietaisą.
2. Išvalome česnako skilteles, mes jas išsiunčiame po pipirų.
3. Dabar pridėkite nuplautą, džiovintą petražolę kartu su šakelėmis, nieko nereikia nutraukti.
4. Į tą pačią vietą pridėkite imbierą, supilkite sojos padažą.
5. Keletą minučių pjaukite visa tai su maišytuvu, kad marinatas būtų vienarūšis.
6. Galų gale reikia pridėti sulčių iš pusės citrinos. Bet jūs galite užpilti šiek tiek obuolių arba stalo acto. Maišykite.
7. Nuplauname kalmarus, išvalome ir trinamas iš visų pusių su paruoštu padažu.
8. Padėkite skerdenas viena kitai, uždenkite ir palikite vieną valandą.
9. Produktus perkeliame į groteles, pasiruošiame.
10. Patiekite patiekalą su tuo pačiu padažu arba papildykite daržovėmis. Teriyaki puikiai dera su šiuo patiekalu.
Kepta kalmarų salotos su vyšnių pomidorais
Receptas yra labai skanus ir greitai paruošiamas ant grotelių keptos kalmarų salotos. Be vyšnių pomidorų, taip pat reikės arugulos.
Sudėtis
• 4 kalmarai;
• 50 gramų šviežių arugulių;
• 200 gramų vyšnių;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l moliūgų nuluptos sėklos;
• 2 šaukštai. l citrinos sultys;
• 1 čili;
• 10 alyvuogių;
• 1 žiupsnelis citrinų žievelės.
Maisto gaminimas
1. Grotelės kalmarus su druska ir pipirais, teptuku su aliejumi, skerdenas sudėkite ant grotelių, pasiruošę. Nuimkite.
2. Sumaišykite citrinos sultis, smulkintus čili pipirus, nuluptus česnako skilteles, uogienę ir supjaustykite maišytuve. Į padažą įpilama alyvuogių aliejaus, druskos ir sumaišykite. 3. Nuplaukite, išdžiovinkite žaliąsias dalis, rankomis nuplėškite arugulą, įdėkite jį į salotų dubenėlį.
4. Kalmarai supjaustyti šiaudais, bet ne smulkiai. Sumaišykite su raketomis.
5. Pridėkite pusę padažo, sumaišykite, padėkite ant patiekalo.
6. Vyšnios ir alyvuogės supjaustytos per pusę. Padėkite ant salotų.
7. Pabarstykite jį su antrąja padažo dalimi, pabarstykite moliūgų sėklomis. Nedelsdami patiekite, nelaikykite šios salotos.
Kepta kalmarai su sūriu
Labai paprastas būdas virti neįprastą patiekalą. Sūris jam gali būti visiškai sūrio.
Sudėtis
• 4 kalmarai;
• 50 gramų sūrio;
• 1 šaukštelis. sezamo;
• 1 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas sviesto, druskos.
Maisto gaminimas
1. Pirmą kartą sutraukite nuluptą skerdeną druska, tada - alyvuogių aliejumi. Atidėti.
2. Smulkinkite didelį sūrį, pridėkite česnaką, sumaišykite ir supilkite sezamą. Panašiai galite naudoti ir kitas sėklas arba susmulkintus riešutus. Pipirai pagal skonį.
3. Padalinkite įdarą į 4 kalmarus, užpildykite kiekvieną skerdeną, išlyginkite, suspauskite antgalį dantų krapštuku.
4. Uždėkite ant grotelių, kepkite ant kiekvienos pusės keletą minučių, nuimkite į patiekalą.
Kepta kalmarai su šonine ir gouda
Kitas grilių kalmarų, sūrio variantas yra geriau naudoti gouda.
Sudėtis
• 3 kalmarai;
• 3 šoninės juostelės;
• 3 griežinėliai „Gouda“;
• 2 šakelės iš petražolių;
• žuvies arba jūros gėrybių prieskoniai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Sutepkite skerdenas su bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį ir būkite tikri, kad aliejus. Atidėti.
2. Kai galima smulkinti dideliais lustais arba tiesiog supjaustyti mažais kubeliais.
3. Be to, šoninė, iškirpti, sutraiškyti žalumynai arba mesti pora žievelių džiovintų Provanso žolelių.
4. Sujunkite užpildo sudedamąsias dalis. Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek grietinės arba grietinėlės. 5. Užpildykite paruoštas skerdenas, suspauskite laisvas briaunas su dantų krapštukais.
6. Švelniai perkelkite į pašildytą groteles, kol šiurkščiai nulups abiejose pusėse.
7. Patiekdami įdaryti skerdenas supilkite citrinos sultis, galite pabarstyti sojos padažu.
Kalmarai ant grotelių - patarimai ir gudrybės
• Jei naudojate šaldytus kalmarus, nenaudokite mikrobangų krosnelės ar šilto kambario. Geriau palikti produktą šaldytuve. Atšildymas užtruks ilgiau, tačiau karkasas išliks sultingas, konservuoti vitaminai.
• Kažką kitą produktą galima įdėti į skerdeną, tačiau nereikia per daug įdaryti ir jis turėtų būti paruoštas valgyti.
• Kalmarai nebus kepti, kol apetityvus pluta, jei skerdenos yra šlapios, ant jo yra daug vandens. Būtina pašalinti visus matomus lašelius su servetėlėmis.
• Nereikalaujama naudoti pomidorų ar kitų pomidorų padažų marinuoti kalmarams, su jais jūros gėrybės tampa kietos. Geriau naudoti kepti arba šviežius pomidorus, kai patiekiate.
