Korėjos stiliaus kalmarai yra skanūs jūros gėrybių salotos, kurias lengva paruošti namuose. Korėjiečių patiekalai pasižymi savo pikantiškumu, jei jums nepatinka, pakeiskite raudonuosius pipirus su smulkia paprika ir dar pridėkite nedidelį karšto pipiro žiupsnį - tai yra Korėjos virtuvės esmė. Kalmarai su daržovėmis, virtomis pagal šį receptą, nėra ilgai saugomi, nes receptuose yra kiaušinių ir grietinėlės sūrio. Norėdami ilgiau laikyti patiekalą, prieš patiekdami įdėkite šiuos ingredientus.
- Virimo laikas: 30 minučių
- Porcijos: 4
Korėjos kalmarų sudedamosios dalys
- 650 g užšaldytų kalmarų;
- 120 g svogūnų;
- 80 g morkų;
- 250 g jūros dumblių;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 150 minkštos grietinėlės sūris;
- 30 ml sojos padažo;
- 35 ml ryžių acto;
- 45 ml sezamo aliejaus;
- 5 g maltos raudonųjų pipirų;
- cukrus, jūros druska.
Jūros gėrybių salotos „Korėjos kalmarai“ gaminimo būdas
Sunkiausia paruošti šviežius kalmarus - jų valymą. Tačiau per metus sukaupta kulinarinė patirtis rodo greitus sprendimus. Kalmarų skerdenos yra uždengtos slidžiomis odomis, yra nedaug įdubų ir plonas akordas, čia, apskritai, visas perteklius, kurį reikia pašalinti. Jūs galite nulupti žaliavinį kalmarą, bet tai geriau po virimo.
Norėdami pradėti atšildyti skerdenas, palikite kambario temperatūroje 30 minučių – 1 valandą.
Toliau reikia dviejų didelių puodų. Viename supilkite du litrus verdančio vandens, kitose dviejose litrose ledo vandens. Virkite druską, paimkite kepimo žnyplę ir panardinkite kalmarą verdančiame vandenyje 3 minutes, tada nedelsiant perkelkite jį į puodą su šaltu vandeniu.
Taigi, virkite visas skerdenas. Jei visus skerdenus išmestumėte iš karto, vanduo dramatiškai atvės, virimo procesas žymiai padidės, kalmarų mėsa taps guma, kuri dažnai jaučiama jūros gėrybių salotose. Nuplauname odą nuo virtų kalmarų, pasiekiame vidų ir akordą.
Smulkiai supjaustyti smulkinti jūros dumbliai.
Pagardinti kopūstai - supilkite sojos padažą, supilkite šaukštą granuliuoto cukraus, žiupsnį jūros druskos, supilkite ryžių acto. Sumaišykite ingredientus, palikite kelias minutes.
Nuplauti ir atvėsinti virtos kalmarai supjaustomi į storus žiedus, siunčiami į dubenį.
Virti, atšaldyti, supjaustyti į mažus kubelius virti kiaušiniai pridedami prie kitų sudedamųjų dalių.
Iškirpkite šviežią morką į juosteles, supjaustykite svogūnus į plonus žiedus. Kepkite svogūnus su morkomis sezamo aliejuje, druskoje ir pipiruose. Uždėkite daržovių į salotų dubenį.
Minkštas kreminis sūdytas sūris („Feta“, „Brynza“) su mažais ginklais tiesiai į dubenį.
Patiekite patiekalą su sezamo aliejumi, sumaišykite ir palikite šaldytuve 1-2 valandas, kad ingredientai būtų gerai mirkomi prieskoniais.
Prie stalo Korėjos kalmarų salotos patiekiamos su nerauginta duona arba balta duona. Bon apetitą!
Korėjos virtuvėje nėra nieko būtino. Todėl, jei neturite jokių egzotiškų ingredientų, visada galite juos pakeisti kitais. Pavyzdžiui, sezamo aliejus - žemės riešutai, ryžių actas - vynas, grietinėlės sūris - įprastas kietasis sūris. Indų skonis bus šiek tiek kitoks, bet galų gale tai yra įvairovės grožis.
