Kalmarų salotos - bendrieji virimo principai ir metodai
Kalmarai yra vertingas maisto produktas ir, galbūt, labiausiai prieinamos visos jūros gėrybės, jei neatsižvelgiate į jūros kopūstus. Tai baltymų, daugelio vitaminų, amino rūgščių, jodo ir kitų mineralinių elementų sandėlis. Kalmarai kartais vadinami jūros ženšeniu, nes tai ne tik skanus ir sveikas mėsa, bet ir turi gydomųjų savybių.
Beveik visos dalys suvartojamos, įskaitant čiuptuvus ir rašalą, išskyrus akis ir snapą. Rašalas naudojamas kaip padažo komponentas. Jie suteikia triufelio skonį. Beje, kai kurie stačiatikiai, ypač graikai, nevalgius naudoja kalmarų mėsą, nes Manoma, kad šis produktas netaikomas nei žuvims, nei mėsai. Kalmarai kepti, kepti, įdaryti, marinuoti, net valgomi. Tačiau dažniausiai jie naudojami kaip pagrindinė salotų sudedamoji dalis. Šie mieli jūros ropliai turi nemažai priešininkų, kurie nemano, kad jie yra maistas, bet gerbėjų armija vis dar yra daug daugiau.
Kalmarų salotos - maisto ruošimas
Kalmarai yra sveikas, skanus ir dietinis produktas. Tačiau kai kurie jų neperka dėl vienos priežasties - jie nemėgsta nuimti, nes Ši procedūra yra varginantis ir varginantis. Siekiant palengvinti šį procesą, yra šiek tiek triukas. Kalmarų skerdenos dedamos į dubenį ir išpilamos iš virdulio virintu vandeniu iš visų pusių. Tai galima padaryti su užšaldytu kalmaru, nepildydami jų. Ilgai verdančiame vandenyje nereikia laikyti. Plėvelė beveik iš karto žlunga ir lengvai pašalinama esant šaltam tekančiam vandeniui. Tada nuimkite akordą. Tai ilgas skaidrus strypas. Toliau kalmarų skerdenos virinamos sūdytame vandenyje. Čia taip pat yra vienas momentas, kuris nėra pageidautinas praleisti - kalmarų virėjai ne ilgiau kaip 3 minutes, jei jis yra senas - ne daugiau kaip penki. Priešingu atveju mėsa taps labai sunki. Po to virti skerdenos supjaustomos žiedais arba šiaudais ir naudojamos pagal paskirtį. Norėdami išvalyti kalmarų čiuptuvus, reikia tai padaryti: įdėkite čiuptuvus į verdantį vandenį ir palikite, pastoviai maišant, maždaug pusę minutės. Vanduo pirmiausia taps rožinis, tada purvinas. Puodelio turinį įpilkite į kriauklę ir nuplaukite čiuptuvus po tekančiu vandeniu, patrinkite juos į delnus, tarsi skalbdami muilo gabalėlį. Dabar tentacles yra švarūs ir paruošti tolesniam naudojimui.
Kalmarų salotos - geriausi receptai
1 receptas: salotos su kalmarais ir krevetėmis
Kadangi košės sviestas nesugadina, ir kalmarai su papildomomis jūros gėrybėmis. Pavyzdžiui, krevetės. Salotos bus ne tik du kartus skanesnės, bet ir sveikesnės. Švieži agurkai, pridedami prie salotų, jame bus pavasarinė pastaba. Antroje preparato versijoje prie kompozicijos pridedama greipfrutų, kurie kartu su krevetėmis suteikia skaniai patiekalui.
Sudėtis (1 variantas): 800 g kalmarai, 300-400 g krevetės, 1 švieži agurkai, 5 virti kiaušiniai, druska, majonezas / grietinė.
Virimo būdas
Kalmarai virti, atvėsinti ir smulkiai supjaustyti - į kubelius, ploną šiaudą arba deimantus. Virinama krevečių ir pašalinti iš lukšto, ir, jei įmanoma, geriau pirkti nulupti, mažiau bus problemų. Kiaušiniai ir agurkų pjaustymas į mažus kubelius. Sumaišykite visą pjaustymą, įpilkite truputį druskos ir užpilkite grietine arba majonezu.
Sudėtis (2 galimybė): 700 g kalmarai, 300 g krevetės, 1 greipfrutas, 50 g kietasis sūris, padažas: grietinė + majonezas.
Virimo būdas
Krevetės ir kalmarai virti. Nulupkite krevetes, supjaustykite kalmarus į juosteles. Sūris smarkiai ar smulkiai grotelės. Pašalinti ne tik greipfrutų žievelę, bet ir nulupti, nes jie duoda kartumą. Supjaustykite gabalus į gabalus.
Kalmarai, greipfrutų ir krevečių mišinys, pridėti į grietinės ir majonezo padažą. Pabarstykite sūriu.
Vietoj majonezo ir grietinės galite naudoti kitas degalines. Tokiu atveju nėra būtina pabarstyti sūrio salotomis. Sumaišykite citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus šaukštą, įpilkite medaus šaukštelio. Padažas yra paruoštas. Kitas užpildas: paimkite šaukštą medaus ir sojos padažo, 2/3 stalo. melas citrinos sultys ir 1-2 maltos česnako skiltelės. Maišykite ir pagardinkite salotas.
2 receptas: krabų salotos su kalmarais
Kalmarų salotos su krabų mėsos priedu yra ne tik puikus skonis, bet ir lengvai virškinamų baltymų sandėlis. Krabai gali būti naudojami gyvi, anksčiau virti. Bet pigesnis ir paprastesnis variantas yra pirkti mėsos konservus. Salotos su krabais - malonumas nėra per mažas, bet kartais galite pasilepinti. Kadangi nusprendėme atšokti, tada avokadą reikės sunaikinti. Kaip sakoma, sudegino tvartas, sudegino ir nameliavo! Tiesiog pasirinkite jį teisingai. Vaisiai turi būti minkšti, tada jis turi malonų, riebų, šiek tiek riešutinį skonį. Salotos gali būti patiekiamos kremo arba avokado pusėse.
Sudedamosios dalys: 0,5 kg kalmarų, 300 g krabų mėsos, avokado - 1 didelis arba 2 mažos. Padažas: 4 stalai. yra alyvuogių aliejus, druska, salotų lapai (1/2 krūva), pipirai, nepilna šaukštas citrinos sulčių.
Virimo būdas
Kalmarai virti ir smulkiai pjaustyti. Krabų mėsos, kurios gali įsiskverbti į pluoštą arba supjaustyti. Avokadą supjaustykite į kaulą aštuoniu peiliu išilgai viso ilgio ir atidarykite dviem pusėmis. Pašalinkite kaulą. Plaušiena švelniai pašalina šaukštą arba supjaustoma peiliu ir supjaustykite į kvadratus ar mažas lazdeles.
Paruoškite marinatą avokadui. Sumaišykite druskos ir citrinos sultis bei 1 šaukštą sviesto ir marinuokite avokadą pusvalandį.
Paruoškite degalų pildymą. Salotų lapai ir likusieji trys šaukštai aliejaus sumaišomi maišytuve.
Maišyti krabus, kalmarus ir avokadus, perkelkite juos į grietinėlę arba avokado pusę, pipirus ir pabarstykite padažu. Kas nepripažįsta jokių padažų, išskyrus majonezą, gali užpildyti salotos su majonezu.
3 receptas: salotos su ikrais ir kalmarais
Salotose viena iš sudedamųjų dalių yra raudonieji ikrai, kurie su savo buvimu puošia visą patiekalą. Tai leidžia jums versti gana paprastą kalmarų salotą į kilmingą ir šventinį rangą. Tokios salotos negali būti dedamos tiesiog į plokštelę, net gražią. Jis turėtų būti aptarnaujamas bent kristalų salotų dubenyje. Ir dar geriau organizuoti porcijas elegantiškose dubenyse, gražiose akyse ar vyno taure. Salotos gali būti papuoštos žalumynais. Jis bus ypač gražus ryškiai oranžiniame ikrų sluoksnyje. Jei pageidaujate, galite pridėti dar vieną virtų kiaušinių sluoksnį, kloti ant krabų lazdelių ir pabarstyti ikrai. Su krabų lazdelėmis salotos yra labiau prieinamos. Jei pageidaujama ir įmanoma, jos gali būti pakeistos krabų mėsa, ji taps dar protingesnė.
Sudėtis: 1 kg kalmarų, 400 g krabų lazdelių, raudonųjų ikrų (140 g) indelis, 150-200 ml majonezo.
Virimo būdas Virti virti kalmarai. Kaip vėsioje, supjaustyti juostelėmis ir įdėti į dubenį pirmame sluoksnyje. Į viršų praleisti majonezą.
Krabų lazdelės įdiegiamos ir supjaustytos ilgomis juostelėmis. Ne visi krabų lazdelės yra lengvai atsiskleidžiamos, todėl čia jūs turite nusipirkti tuos, kurie išsiskirs. Ekstremaliais atvejais galite pjauti ir visą lazdelę, nors ne visai tiesūs šiaudai pasirodys. Supjaustytą šiaudą įdėkite į kalmarą su antruoju sluoksniu ir tepinėlį su majonezu.
Trečiasis sluoksnis išdėsto ploną raudonojo ikrų sluoksnį. Sluoksnis neturėtų būti nuolatinis, be tarpų. Kiaušiniai turi būti kruopščiai sumaišyti.
4 receptas: salotos su kalmarais ir grybais
Kalmarai turi tokį neutralų skonį, kad juos galima derinti su beveik bet kuriuo maistu, įskaitant grybus. Pirmajame variante pateikiamas labai skanus ir paprastas tik trijų komponentų salotos - kalmarai, svogūnai ir grybai. Greitai ir lengvai paruošiami. Skonio skonio mėgėjai gali pridėti porą kapotų česnakų. Antrajame - taip pat paprasta ir patenkinama salotos, bet su turtingesniu skoniu ir sudedamųjų dalių rinkiniu.
Sudėtis (1 variantas): kalmarai - 1,5 kg, švieži šampinjonai - 1 kg, svogūnai - 1 kg, druska, augalinis aliejus, majonezas.
Virimo būdas
Grybai supjaustyti griežinėliais arba šiaudais, svogūnais - pusiau žiedais ir kepti atskirai aliejuje. Sulenkite grybus ir svogūnus žarnoje, kad stiklo aliejus ir salotos nebūtų per daug riebalai. Atvėsinkite.
Valykite išvalytus kalmarus, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis arba plonais žiedais. Visi produktai sumaišomi vienas su kitu, druska ir majonezas (kaip galimybė - grietinė). Sudėtis (2 galimybė): 0,8 kg kalmarų, 300 g kumpio, 1 svogūno, 1 morkos, konservuotų pupelių, druskos, majonezo, augalinio aliejaus, 300 g marinuotų ar konservuotų grybų (šampinjonų) stiklainio.
Virimo būdas
Užvirinkite kalmarus, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Pjaustykite svogūną į pusę žiedų, grubiai trinkite morkas ir kepkite pakaitomis, kol minkštas.
Kumpis supjaustytas į juosteles, grybus - juosteles ar griežinėliais. Iš pupelių stiklo išleiskite vandenį. Jei reikia, sumaišykite visas sudedamąsias dalis salotų dubenyje, druskoje ir majoneze.
Kalmarų salotos - patyrusių virėjų patarimai
- Kalmarai virti ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Jei atsitiktų, kad jūs juos pernelyg eksponavote, o mėsa tapo kieta, kalmarų skerdenas virkite dar trisdešimt minučių ir jie vėl taps minkšti.
