Kalmarai grietine - bendrieji virimo principai ir metodai
Jūrose ir vandenynuose plūduriuojančių kalmarų tipas toli gražu nėra patrauklus. Ir ypač dideli asmenys gali net bijo. Bet ant šios plokštelės šis moliuskas atrodo labai patrauklus, kepti ar troškinti gabaliukai, kurie vis dar paklausia burnoje. Tai labai populiarūs jūros gėrybės. Skirtingai nuo kitų jūros gėrybių patiekalų, kalmarai yra labiau įperkami, o kai kurių naudingų medžiagų turinys - daugeliu atžvilgių viršija juos.
Labai ilgą laiką kalmarai daugiausia naudojami kaip viena iš pagrindinių salotų sudedamųjų dalių. Tačiau nepriklausomi patiekalai iš šio moliuskų yra ne mažiau skanūs. Ypač, jei juos virti grietine. Galite iš karto išpjauti arba išpurkšti svogūnais, supjaustyti žiedais. Galite užpildyti su grybais, virtais kiaušiniais, sūriu, svogūnais ir užpildyti įdarus skerdenas su grietine ir kepti arba troškinti. Grietinei galite pridėti neutralių prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai, taip pat intensyvesnis skonis - česnakai, lauro lapai. Jei norite, kad patiekalas būtų prieskoninis, pridėkite karštą pipirą arba karštą padažą.
Kalmarai grietinėje - maisto ruošimas
Kalmarų mėsa yra labai švelnus, jei ne virškinama. Todėl terminis apdorojimas turi trukti ne ilgiau kaip nuo trijų iki penkių minučių. Tai netaikoma grietinės padažui. Mėsos, troškintos grietine 10–15 minučių, vis dar yra minkštos. Prieš kepant, kalmarai turi būti išvalyti iš plėvelės. Tai galima padaryti greitai, net jei šaldytos skerdenos yra panardintos į karštą vandenį arba virinamos. Atliekų plėvelė yra lengvai atskiriama nuo mėsos. Viskas, kas lieka, yra akordo pašalinimas (skaidrus velenas) ir kalmarai yra paruošti terminiam apdorojimui.
Kalmarai grietinėje - geriausi receptai
1 receptas: Kalmarai, troškinti grietine
Neįprastos, bet labai skanios kalmarai. Jie pirmą kartą kepti, tada troškinami grietine su svogūnais.
Sudėtis: 500 g kalmarai, 2 svogūnai, juodieji pipirai, 150 ml grietinės, druska, miltai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Nuluptos kalmarų skerdenos, supjaustytos žiedais. Pipirai, druskos ir ritiniai miltuose. Šildykite alyvą ir greitai kepkite kalmarą iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite keptas žiedines lėkštes ant lėkštės, ir šioje keptuvėje kepkite svogūnus, supjaustytus žiedais arba pusiau žiedais. Perdėkite kalmarus atgal į keptuvę, sumaišykite, supilkite grietinę ir virkite 10–15 minučių.
2 receptas: įdaryti kalmarai grietinėje
Grybai ir jūros gėrybės iš šio patiekalo bus malonūs. Jo paruošimas neatima tiek laiko, kiek atrodo. Įdaryti skerdenos gali būti susiuvamos su sriegiu arba dygsta dantų krapštuku.
Sudėtis: 6-8 vnt. kalmarai (priklauso nuo dydžio), 500 g šviežių grybų, 50 g sviesto, 5 kiaušiniai, 150-200 g sūrio, žaliųjų svogūnų ir petražolių krūva (galima pasirinkti skonį), 2 svogūnai, 500 ml grietinės, druska, miltai, pipirai. Virimo būdas
Kalmarų skerdenos švarios. Kepkite kietus virtus kiaušinius.
Sviestuose kepkite mažus svogūnų kubelius ir grybų griežinėliais iki pusiau virti.
Sutarkuokite sūrį, smulkiai supjaustykite žalumynus ir kiaušinius. Paruoškite įdaru, už kurį sumaišykite grybus, svogūnus, kiaušinius ir sūrį, pipirus ir pridėkite druską. Užpildykite kalmarus su mišiniu ir suspauskite kraštus (su dantų krapštuku arba siūti). Įdaryti skerdenos, dedamos į katilą arba nelipnius patiekalus, viršuje su grietinės padažu, už kurį sumaišoma grietinė, šaukštą miltų, druskos, pipirų. Vidutiniškai virkite penkiolika iki dvidešimt minučių.
3 receptas: Kalmarai grietinėje, kepti su grikių košė
Skanus sultingas kalmarų ir grikių košė - pilnas patiekalas, kuris gali būti patiekiamas vakarienei arba, kaip antrasis, pietums.
Sudėtis: 500 g kalmarai, 200 g grikių, 300 ml grietinės, 3 svogūnai, augaliniam aliejui kepti, 1 stalas. melas miltai, 50 g sūrio ir sviesto.
Virimo būdas
Kepkite grikių košė. Norėdami surūšiuoti narvelį, nuplaukite, įpilkite vandens (1: 2), druskos ir virkite, kol bus paruoštas.
Kalmarai virti dvi minutes (1 litrui vandens - 15 g druskos), supjaustyti žiedais arba griežinėliais.
Spasseur smulkiai supjaustyti svogūnai, įdėkite kalmarų gabaliukus, kepkite dvi ar tris minutes. Druska, pipirai.
Už padažą kepkite sviestą, įpilkite grietinės, druskos, pipirų, maišykite ir virkite dvi minutes.
Surinkite puodą. Alyvos formos formos apačioje, išdėstykite košę, išlyginkite paviršių. Uždėkite kalmarus su svogūnais ant viršaus ir užpilkite grietinės padažu. Pabarstykite susmulkintu sūriu ir kepkite penkiolika iki dvidešimt minučių (180 ° C). Iškirpkite keptuvę į porcijas ir tarnaukite.
4 receptas: Kalmarai grietinėje su sojos padažu
Grietinė suteikia kalmarų mėsai kreminės švelnumo ir sojos padažą - pikantiškumą. Kartu jie suteikia patiekalui įdomų ir neįprastą skonį.
Sudėtis: 500 g kalmarų, 100 ml grietinės, 5 šaukštai. sojos padažas (pageidautina krevetės), 2-3 žirniai. pipirai, 1 lauro lapai.
Virimo būdas
Virti kalmarai virti dvi minutes sūdytame vandenyje. Atvėsinkite, supjaustykite žiedais. Supilkite grietinę ir troškinkite dešimt minučių. Supilkite sojos padažą, įdėkite pipirus, lapų lapus ir virkite dar penkias minutes.
5 receptas: kalmarai grietinėje su česnaku
Patiekalas paruošiamas vos per kelias minutes. Rezultatas - labai skanus kalmaras su pikantišku krapų ar česnako aromatu.
Sudėtis: 1 kg kalmarų, 300 ml grietinės, krapų žalumynų krūva, 2 skiltelės česnako, druska, juodųjų pipirų žiupsnelis.
Virimo būdas
Paruoštos skerdenos virinamos 3–4 minutes sūdytame vandenyje. Atvėsinkite ir supjaustykite žiedais. Įdėkite juos į keptuvę, pridėkite kapotų žalumynų ir česnako, druskos ir pipirų, įpilkite grietinės ir sumaišykite. Troškinkite tris minutes.
6 receptas: aštrūs kalmarai grietinėje
Kalmarai grietinėje gali būti ne tik švelnūs ir kreminiai, bet ir degantys. Kas bus labai laimingi mėgėjai aštrūs. Dažniausiai grietinė, pomidorų padažas ir čili pipirai suteikia patiekalui tikrai nepakartojamą ir stebuklingą skonį. Sudėtis: 700 g kalmarų, 250 ml grietinės, 1,5 stalo. melas miltų ir pomidorų padažas (arba kečupas) Čilė, 2 svogūnai, druska, karšta maltus pipirai.
Virimo būdas
Nulupkite ir supjaustykite kalmarų skerdenas.
Kepkite svogūnų žiedus iki aukso, pridėkite kalmarus ir kepkite dar keturias minutes, pabaigoje pridėkite miltus ir kepkite vieną minutę.
Sumaišykite pomidorų padažą ir grietinę, pridėkite žiupsnį ar du karštus raudonuosius pipirus ir užpilkite šį mišinį kalmarais. Virkite nuo penkių iki septynių minučių.
Kalmarai grietinėje - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Šaldytų kalmarų skerdenos turėtų būti lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Jei jie susilieja, jis tik sako, kad produktas jau buvo atšildytas ir užšaldytas. Toks kalmaras gali duoti kartumo, kuris pasireiškia terminio apdorojimo metu arba visiškai virsta.