Šiandien sunku pasakyti, kas pirmą kartą virė vėžlių pyragą. Šis desertas buvo ypač populiarus praėjusio šimtmečio 80–90 m.
Dėl neeilinio paruošimo paprastumo ir neįprastos formos nė viena vaikų šventė nebuvo baigta be „Turtle“ pyrago.
Vėžlių tortas - žingsnis po žingsnio receptas - pagrindiniai virimo principai
Tortas "Turtle" yra pagamintas iš sausainių pyragaičių, išteptas grietine ir padengtas apvalkalu.
Keptos paruošimui naudojant tik šviežius ir natūralius produktus. Miltai turėtų būti tik aukščiausios rūšies. Geriau paimti naminius kiaušinius, su jais tešla bus puiki. Grietinėlė kremui turėtų būti kuo riebesnė, ne mažiau kaip 20%. Jei negalite rasti norimo riebalų kiekio grietinės, situaciją galite ištaisyti sviesto pagalba. Jis dedamas į grietinę ir plakta. Taigi kremas pasirodys sodrus ir storas.
Norint padaryti tinkamą sausainių tešlą, turite turėti tam tikrų įgūdžių ir žinoti kai kuriuos niuansus. Tam reikia miltų, kiaušinių ir cukraus. Kiaušiniai turi būti atvėsinti. Baltymai yra kruopščiai atskirti nuo baltymų. Čia verta paminėti, kad jei jūs pateksite į baltymus, net ir trynio trynį, negalėsite juos plakti, kol jums nereikės nuoseklumo, o tai reiškia, kad tešla neveiks. Baltymai yra plakti putomis arba maišytuvu tankiu putu. Jūs galite nugalėti kiaušinius į sodrią putą, nesiskirsdami į baltymus ir baltymus. Tada pridėkite cukrų ir toliau įveikite, kol jis ištirps. Dabar įrašykite trynius po vieną. Kai masė tampa vienalytė, sumažinkite maišytuvo greitį ir įpilkite įsiurbtus miltus. Pagrindinė teisingos sausainių paslaptis: nugalėkite tešlą tik viena kryptimi. Grietinė yra paruošiama rauginant grietinę su cukrumi. Tai paprastas grietinėlės receptas. Bet galite ją įvairinti pridedant kondensuoto pieno, uogų tyrės ir pan.
„Turtle“ tortui nuosekliai ruošiamas receptas ne tradicinių pyragų, bet mažų sausainių pyragaičių, kurios dedamos į kiaukutą, kiekviename sluoksnyje užtepus kremu. Tortas pagreitins greičiau, jei kiekvieną pyragą supilsite į grietinę ir palikite porą minučių. Kaklas ir kaklas yra pagaminti iš trumpų tortų, kurie kepami ovalo formos. Dėl galvos palieka apvalią pyragą. Kepinio „Turtle“ žingsnis po žingsnio receptas papuoštas savo nuožiūra su šokolado glaistu, uogomis ir pan. Su šokoladiniu glaistu ar specialiais konditerijos pieštukais padarykite snukį ir kojas.
Receptas 1. Vėžlių tortas - žingsnis po žingsnio receptas
Kriaušės tortų sudedamosios dalys Laipsniškas receptas
Tešla
du šaukštai kakavos miltelių;
šeši vištienos kiaušiniai;
pusantro šaukštelio susmulkintos soda;
baltojo cukraus - pusantro stiklo;
miltai - du stiklai.
Grietinėlės kremas
baltojo cukraus - pusantro stiklo;
šviežios braškės - 300 g;
kondensuotas pienas - 200 g
Šokoladinis apledėjimas
pienas - pusiau stiklo;
tamsus šokoladas - 100 g;
sviestas - 50 g
Paruošimo metodas
1. Prieš pradėdami gaminti tešlą, įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu ir išimkite sviestą iš šaldytuvo. Ji turėtų būti minkšta.
2. Į maišytuvo pajėgumą įveikite šešis kiaušinius ir muškite juos, kol gaunamas purus putos. Tęskite plakimą, įveskite ploną cukraus srautą. Toliau įveikti, kol kristalai visiškai išsisklaidys kiaušinių mišinyje. Vietoj cukraus galite naudoti cukraus miltelius. Jūs galite jį nusipirkti parduotuvėje arba patys, šlifuodami cukrų per kavos malūnėlį. Kiaušiniuose cukraus milteliai ištirpsta daug greičiau, o tešla bus švelni ir vienalytė. 3. Du kartus persijokite miltus per sietą ir sumaišykite su kakava. Maišykite. Kakavos milteliai naudojami tik aukštos kokybės. Miltai turi būti aukščiausios rūšies. Sumažinkite maišytuvo greitį ir pridėkite miltų bei kakavos mišinį mažomis porcijomis. Įsitikinkite, kad nėra palikuonių.
4. Dabar pridėkite išpilstytą soda. Jį galite grąžinti su actu arba citrinos sultimis. Dar kartą maišykite. Tai turėtų pasirodyti gana stora tešla, kaimiško kremo konsistencija. Užklijuokite tešlą tik viena kryptimi, tokiu atveju jis pasirodys erdvus. Tai yra pagrindinė sėkmingo sausainių paslaptis.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu arba folija ir teptuku su sviestu. Taip siekiama užtikrinti, kad sausainių pyragaičiai būtų lengvai pašalinti. Padėkite tešlą ant pergamento mažų plokščių pyragų pavidalu su arbatiniu šaukšteliu, paliekant mažą atstumą tarp jų, kaip tešla pakyla kepimo procese. Šešios pastilės sudaro ovalo formos. Jiems reikės sukurti vėžlio kaklą ir kojas. Vietoj pergamento ar folijos galite naudoti specialų silikoninį kilimėlį. Nereikia alyvos.
6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite duoną, kol ji yra ruda. Kepimo metu ir dešimties minučių kepimo pabaigoje neatidarykite krosnelės durų, kad sausainiai nesėdėtų. Toliau kepkite pyragus, kol naudosite visą sausainių tešlą. Įdėkite gatavą tešlą į plokštelę, įdėkite ovalus pyragus į atskirą dubenį.
7. Kepdami saldainius, gaminkite kepimo kremą. Pasirinkite braškes, nuimkite supuvę, nuplėškite uodegą. Įdėkite juos į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Uždėkite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite. Įdėkite du trečdalius uogų į gilią plokštelę ir sutrinkite su bulvių koše. Galite sumaišyti braškes, įdėdami jas į maišytuvo dubenėlį ir nužudydami juos iki sklandžios. Supjaustykite likusias braškes. Maišytuvo talpoje įdėkite grietinę, įpilkite kondensuotą pieną ir šluotelę, nuolat didinkite greitį, kol susidaro stora pūkinė masė. Jei negalite rasti norimo riebumo grietinės, į grietinėlę įpilkite šiek tiek sviesto, kad jis būtų storas. Į kreminį kondensuotą grietinėlę įpilkite braškių tyrės ir uogų. Nedideliu greičiu užsukite kelias minutes. Grietinėlės gauna subtilų rožinę spalvą ir malonų braškių skonį. 8. Nedideliame puode supilkite pusę stiklinės pieno ir uždėkite ant mažos ugnies. Pienas geriau važiuoti namuose. Sumuokite tamsios šokolado juostą į gabalus ir įdėkite į karštą pieną. Nuolat maišykite mišinį, kol šokoladas visiškai ištirps. Įsitikinkite, kad apledėjimas nesiliečia su sienomis ir apačia. Iš katilo nuimkite katilą. Supilkite sviestą į šokolado mišinį ir toliau plakti, kol gaunama sklandi konsistencija. Palikite atvėsti. Kartais maišykite, kad išvengtumėte plėvelės susidarymo iš viršaus.
9. Suformuoti du pyragus dviem būdais. Įdėkite vieną apvalią plokščią pyragą į šoną. Vėliau padarykite vėžlio galvą. Pirma, ant indelio užtepkite sluoksnį apvalios formos ir užpilkite kremu. Tada suformuokite antrą sluoksnį pyragaičių, o tai tik sumažinkite nei pirmasis. Skleiskite pyragus, mažindami kiekvieno sluoksnio apskritimą, taip suformuodami vėžlio apvalkalą. Šis metodas tinka, jei turite laiko mirkyti. Jei neturite laiko, antrasis metodas tinka jums: panardinkite sausainius į grietinėlę ir palikite mirkyti tam tikrą laiką, tada atsargiai nuimkite juos ir padėkite juos sluoksniais, paskleidžiant kiekvieną kremą. Į šonus įdėkite pailgos paltą. Tai bus kojos, kaklas ir uodega. Prie kaklo prijunkite kremo apvalią pyragą. Tai bus galva. Sutepkite apvalkalo paviršių su grietinėlėmis ir įšaldykite šaldytuve tuščią pyragą.
10. Tada nuimkite tortą ir užpilkite šokolado glaistu. Per jį jūs galite įdėti piešinį su grietine. Kojos ir snukis su šokolado glaistu. Dabar galite nusipirkti specialių konditerijos pieštukų, su kuriais galite taikyti visiškai bet kokį piešinį. Norėdami piešti vaizdą ant veido ir kojų, glazūra gali būti dedama į konditerijos švirkštą su plonu purkštuku. Arba įdėkite į plastikinį maišelį, nukirpkite galą, kad apledėjimas atsirastų plonomis juostelėmis. Užpildytą pyragą į šaltą užpilkite kelias valandas. 11. Patiekite „Turtle“ pyragą su nuosekliu receptu ant viso stalo, kad svečiai galėtų įvertinti neįprastą deserto išvaizdą. Geriau į pyragą taikyti ne per saldžius gaiviuosius gėrimus, arbatą, pieną ar kavą.
Vėžlių tortas - žingsnis po žingsnio receptas - patarimai ir gudrybės
- Jei kremą įdėsite į kremą prieš keletą minučių prieš klojant tortus, tortas greičiau mirksi.
- Skieskite riešutų, migdolų arba džiovintų vaisių skilteles tarp skrudintų tešlos sluoksnių, taigi tortas bus dar skanesnis.
- Vėžlių tortas Paprastas receptas gali būti gaminamas be kepimo. Norėdami tai padaryti, naudokite gatavus sausainių slapukus.
- Tortų apledėjimą galima paruošti ne tik iš juodos, bet ir iš baltos šokolado.
- Grietinėlės atveju naudokite ne mažiau kaip 25% riebalų grietinę.
