„Lady Fingers“ - tortas, kuris niekam nepaliks abejingas. Skanūs ir paprasti „Lady Fingers“ pyragaičių receptai

„Moterų pirštai“ - skanus, gražus tortas, kuris puošia visus iškilmingus renginius.

Pagrindinis šio deserto akcentas yra jo išvaizda - daugelis užkandžių, užterštų grietinėlėmis ir sudrėkintas su apledėjimu.

„Lady fingers“ pyragas - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Tortą iš esmės nėra sunku paruošti, pagrindinis dalykas yra kepimo pagrindas, grietinėlės užpildymas ir glaistymas, tada viską sudėti. Po formavimo svarbu, kad tortas ne mažiau kaip 1 valandą stovėtų šaldytuve, kad būtų mirkomas.

Bet kuris receptas prasideda nuo ekleirų gamybos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus receptūroje nurodytus produktus, įdėkite gatavą tešlą į konditerijos maišelį, išspauskite juosteles ir kepkite orkaitėje arba kelių viryklių.

Grietinėlė gali būti sukurta remiantis sviestu, grietine, kondensuotu pienu, jogurtu arba bet kuriuo kitu.

Papuoškite tortą, pagal savo norus, be glazūros, galite naudoti kapotus riešutus, šokolado traškučius, vaisius, uogas ir pan.

1. „Lady fingers“ pyragas: receptas su sviesto kremu

Sudėtis:

Tešla:

• saldaus kremo sviestas - 150 g;

• miltai -215 g;

• druska - 1/4 šaukštelių;

• išgrynintas vanduo - 350 ml;

• kiaušiniai - 6 vnt.

Kremas:

• grietinės 20% riebalų - 700 g;

• 33-35% riebalų - 350 ml;

• granuliuotas cukrus - 260 g.

Dekoravimui:

• šokolado juosta - 40 g;

• sviestas - 20 g.

Kaip virėjas:

1. Pirma, išpjaukite norimą miltų dalį, kad ji jau būtų paruošta ir pasiekta, nes tokia tešla turi būti paruošta gana greitai.

2. Po to supjaustykite sviesto gabalus ir įdėkite į metalo konteinerį. Čia supilkite druską, užpilkite vandens ir įdėkite turinį ant mažos ugnies. Toliau trukdykite, palaukite, kol aliejus visiškai ištirps. Kai mišinys verda, išimkite iš karščio ir greitai pridėkite paruoštus miltus. Viskas greitai ir intensyviai maišoma. Būtinai atlikite viską greičiu, kad miltai iš karto ištirptų karštame mišinyje. 3. Kai miltų ir sviesto mišinys virsta vienu gabalėliu, vėl uždėkite keptuvę ant viryklės. Panašiai greitai maišykite masę maža šiluma apie 2 minutes. Dėl to choux konditerijos gaminiai turi būti plastikiniai ir nelipti prie keptuvės sienelių ir dugno.

4. Pakeiskite tešlą į kitą puodelį ir atvėsinkite iki šiek tiek šilto.

5. Atvėsintoje tešlos pusėje sumaišykite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį pridedame tik tada, kai pirmasis yra visiškai absorbuojamas.

6. Paimkite kepimo skardą, padenkite ją pergamentu ir išmaišykite tešlą iš konditerijos maišelio šešių cm ilgio juostelėmis. Kepkite šias juosteles 22 min. Iškaitintoje orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje. Per šį laiką tešla turi būti padengta rudu pluta ir pakilti.

7. Tada sumažinkite temperatūrą iki 165 laipsnių ir kepkite pyragų mišinius maždaug dešimt minučių, kad jie išdžiūtų.

8. Grietinėlės paruošimas: užpilkite šaltą grietinėlę į puodelį, supilkite cukrų ir plakti, kol sutirks. Po to į kreminę masę supilkite 500 g grietinės. Beat šiek tiek, kol sklandžiai.

9. Mes paimame 28 cm skersmens atskirtą formą, o formos apačioje užpilkite 6 šaukštus grietinėlės. šaukštai ir tepinėlis gerai. Tuomet šalia kremo uždėkite „pirštų“ juosteles. Jei susidaro laisvos erdvės, bandomąją juostelę supjaustome į tinkamus gabalus ir uždarysime tarpus.

10. Tepami juos kremu ir vėl išdėstome naują „pirštų“ eilutę. Ir taip toliau, eilutė iš eilės. Paskutinėje "pirštų" eilutėje įdėkite plokštelę ir kažką sunkų. Kartu su svoriu įdėkite pyragą į šaldytuvą. Kitą dieną nuimame apkrovą ir nuimame ratlankį nuo pelėsiai, pasukite tortą ant didelio dėklo ar plokštės.

11. Paruoškite likusio grietinės ir grietinėlės grietinėlę ir padengkite juos kepimo šonais ir viršuje.

12. Ištirpindami šokolado juostą su pora aliejumi, tortui naudokite plonąsias juosteles, naudojant ragelį. Kai tortas užkietėja, galite jį supjaustyti ir mėgautis puikiu skoniu.

2. „Moterų pirštų“ pyragas: lėtos viryklės receptas

Sudėtis:

• 100 g margarino;

• 3 kiaušiniai;

• 250 g vandens;

• 250 g miltų;

• žiupsnelis druskos;

• 50 ml. grietinė;

• 250 g cukraus.

Paruošimas:

1. Reguliuokite lėtą viryklę į įprastą režimą ir padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite stiklinę vandens į metalo puodelį, įdėkite margariną ir išlydykite per mažą ugnį.

2. Kai margarinas ištirpsta, įpilkite miltų ir greitai išmaišykite.

3. Tuo pat metu įpilkite druskos ir šiek tiek cukraus.

4. Tada mes šiek tiek atvėsiname tešlą ir įnešame kiaušinius.

5. Iš gatavų šilto tešlos formos lazdelių.

6. Įdėjome juos į daugiakanalio rezervuarą, nustatome temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą ir kepkite dar 20 minučių.

7. Kepant pyragų mišinį, paruošite grietinėlę: įmaišykite grietinę su cukrumi maišytuvu, kol jis bus storas.

8. Baigti, atšaldyti „pirštai“ yra gerai supilti į grietinėlę ir paskleisti ant didelės plokštelės.

9. Supilkite grietinėlę ant torto ir užšaldykite.

3. „Moterų pirštai“ - pyragas: receptai su slapukais

Sudėtis:

Bazė:

• „Lady Fingers“ parduotuvėje įsigyti slapukai - 350 g;

• užvirinta kava su cukrumi - 250 g;

• konjakas, romas arba esmė - 20 g.

Kremui:

• kondensuotas pienas - 250 ml;

• grietinė - 250 ml;

Už glazūrą:

• grietinėlė - 100 g;

• sviestas - 60 g;

• paprastas paprastas šokoladas - plytelių grindys.

Paruošimas:

1. Užvirinkite kavą su cukrumi, atvėsinkite, supilkite 2 lašus romo esmės arba brendžio.

2. Mes paimame išskaidytą formą, mes suskirstome jį į šonus ir apačią su klijuojančia plėvele.

3. Slapukai, supilti į kavos skystį ir uždėti ant formos apačios.

4. Grietinėlės paruošimas: Sviestą grietinėlę kratykite. Geriausiai tinka grietinei 20 - 25% riebalų. Jei tai nerandama, reikia įdėti į geležį grietinę, įdėtą į sietą, kad stiklas būtų drėgnas. Grietinėje mes supilti kondensuotą pieną. 5. glazūros paruošimas: užvirinkite kremą per mažą ugnį. Po virimo, įdėkite sviestą į juos ir palaukite, kol jis ištirps. Toje pačioje laužo šokolado juostoje.

6. Kepimo formavimas: į pirmąjį „pirštų“ sluoksnį įdėkite 2 cm grietinėlės. Ant antrojo sluoksnio užtepėme ir padengėme kremu. Paskutinis sluoksnis padengtas glazūra.

4. „Ladies Fingers“ pyragas: sausainių receptas

Sudėtis:

• kiaušinių baltymai - 150 g;

• cukrus - 125 g;

• kiaušinių tryniai - 100 g;

• aukščiausios kokybės -130 g miltų

Paruošimas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių.

2. Supilkite baltymus į švarų, sausą puodelį ir sudaužykite mažo greičio maišytuve.

3. Pilkite trynius su šakute arba šluotele.

4. Po to perjunkite maišytuvą į vidutinį greitį ir toliau įveikite baltymą, kol pūkuotas putos: baltyme turi atsirasti mažų burbulų. Dugno apačioje neturėtų likti skystas baltymas, bet tik vienas pūkuotas putos.

5. Kai baltymas yra gerai plaktas, įpilkite cukraus. Cukrus palaipsniui supilamas į ploną srautą keliais etapais ir toliau įveikiamas. Pridėjus cukraus, baltymas pradeda nusistovėti, todėl jums reikia ir toliau įveikti baltymų meringą, kad cukrus sumaišytų tolygiai ir masė padidėtų.

6. Išpylus likusį cukrų, nugalėkite dar maždaug 1-2 minutes, kad padarytumėte minkštą, putojančią, stabilią masę.

7. Supilkite gatavą baltymų masę į trynius. Truputį maišykite plastikine mentele apačioje.

8. Tada palaipsniui į ploną srautą įpilkite įsiurbtus miltus. Netrukdykite ilgai, nes tešla gali nusistovėti.

9. Įdėkite tešlą į konditerijos maišelį su apvaliu antgaliu, kurio skersmuo yra 10 cm, tešlą dedame ant kepimo skardos, spiralės formos.

10. Pabarstykite juosteles cukraus milteliais ir palikite keletą minučių 10 minučių stovėti, tada dar kartą pabarstykite cukraus milteliais - tai būtina, kad ant gatavo sausainio atsirastų aukso, trapumo pluta. 11. Įdėkite tortą į pyragą karštoje orkaitėje ir kepkite 15 minučių.

12. Paruoškite paruoštą ruošinį ir atvėsinkite.

13. Įdėkite aušinamas lazdas į didelę plokštę sluoksnių pavidalu. Visus sluoksnius padengiame kremu arba grietine. Į viršų išpilkite likusį grietinėlę ir apledėjimą naudojant cornettik.

5. „Moterų pirštų“ pyragas: receptas be kepimo

Sudėtis:

• „Ladies Fingers“ slapukai - 2 paketai;

• džiovinti abrikosai arba slyvos - 200 g.

Grietinėlė:

grietinė - 500 g;

cukraus milteliai - 125 g

Paruošimas:

1. Paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su cukraus milteliais ir muškite iki sklandžiai.

2. Tada supilkite šiek tiek grietinėlės į nuimamą formą ir įdėkite slapukus, padėkite juos kremu ir padėkite iš anksto išdžiovintų džiovintų abrikosų arba slyvų gabaliukus.

3. Vėl uždėkite sausainių, grietinėlės ir džiovintų vaisių sluoksnį. Ir taip kiekvienas sluoksnis.

4. Be to, vietoj džiovintų abrikosų ir slyvų gali būti konservuoti ananasai, persikai.

5. Įdėkite gatavą tortą į šaldytuvą.

6. „Lady fingers“ pyragas: tešlos tešlos receptas

Sudėtis:

Bandymui:

• kiaušiniai - 3-4 vnt.

• sviestas - 200 g;

• soda, išplauta su actu - 1 šaukštelis;

• miltai - 1 puodelis.

Kremui:

• grietinės 20-30% riebalų - 500 g;

• cukrus - 125 g

Paruošimo metodas:

1. Sverkite sviestą su miltais. Aliejus turi būti minkštas.

2. Pridėkite kiaušinių ir soda, išmaišytos su actu. Gerai sumaišykite ir pridėkite miltų.

3. Minkyti tešlą iki minkšto. Ji neturėtų būti pernelyg įtempta, bet ne prilipti prie rankų.

4. Iš gatavo tešlos mes išliejame lazdeles, teptukus ruošinius 5 cm ilgio.

5. Įdėkite ant kepimo skardos, pagamintos iš pergamento, įdėkite jas į pašildytą orkaitę ir kepkite penkiolika minučių 180 laipsnių kampu.

6. Kai ruošiniai ruošiami, paruošite grietinėlę: supilkite grietinę į puodelį, įpilkite cukraus ir supilkite su maišytuvu vidutiniu greičiu, kol cukrus ištirps. Vietoj cukraus, galite vartoti cukraus miltelius, grietinėlė greičiau sušvelnės. 7. Kai ruošiniai yra kepami, juos nuimkite ir atvėsinkite.

8. Tada padėkite „pirštus“ ant plokštės sluoksniais, padengkite kremu. Į viršų išpilkite likusį grietinėlę.

9. Kaip apdaila, galite pabarstyti konditerijos padažu. Įdėkite šaldytuvą, kad nustatytumėte kremą.