\ t
Kempinės yra kempinės. Pridedant impregnavimo, grietinėlės ir apdailos pusgaminiai, galite gauti turtingą šventinį pyragą, skirtą atostogoms ar šventėms. Kaip grietinėlė tinka kondensuotam pienui su sviestu, pudra su šokoladu arba putomis su riešutais.
Kepimo iš kempinės kepimo metu reikia daug laisvo laiko, tačiau pastangų rezultatas yra verta! Pavyzdžiui, galite kepti sudėtingą sausainių pyragą ir supilkite jį su įdomiu sirupu ir ištepkite jį kremu. Ir jūs galite tiesiog padaryti bet kokį „šlapias“ kempinės pyragą ir pūkuoti jį su medaus ir šilto vandens mišiniu ir supakuoti viską su plakta kondensuotu pienu. Pasirinkite sau patogiausią ir skaniausią torto receptą ir mėgaukitės savo kūryba!
Kempinė su grietinėlėmis. Bendrieji paruošimo principai
Dėl kempinės, pageidautina naudoti šviežius kiaušinius ir prieš ruošiant juos reikia laikyti tam tikrą laiką kambario temperatūroje. Dėl reguliarios kempinės, tryniai gali būti supinti kartu su baltais. Patartina tai padaryti su maišytuvu ir 7-11 minučių. Tada jūs galite tvarkingai pridėti cukraus. Visa ši masė turėtų būti tęsiama bent dar 6 minutes.
Miltai turi būti selektyvūs, aukščiausios kokybės. Jis turi būti sijojamas kartu su likusiais sausais ingredientais. Į sausas sudedamąsias dalis reikia švelniai, mažomis porcijomis maišyti tešlą silikonu arba mediniu mentele iš apačios į viršų.
Sausainio forma yra geresnė, jei norite suskaldyti. Dugnas turi būti padengtas kepimo popieriumi, o dievas turi būti tepamas sviestu ir apšlakstyti nedideliu kiekiu išplautų miltų. Patartina šildyti orkaitę prieš valgant. Už pyragą galite gaminti vieną didelį ir drėgną sausainį, kuris gali būti supjaustytas į kelis gabalus, arba du arba tris mažus sausainius atskirai.
Sausainių grietinėlė gali būti ruošiama pagal jūsų skonį. Gerai laikykite aliejaus ir baltymų kremo formą. Taip pat galite pagaminti lengvą grietinėlę iš grietinėlės sūrio, riebalų grietinėlės ir choux.
Kempinė su migdolų kremu
Reikalingi produktai:
• trys arba keturi vištienos kiaušiniai;
• 190 g cukraus;
• 210 g kviečių miltų;
• pora meno. l bulvių krakmolas;
• vanilė.
kremui:
• 180 g pieno;
• 2.5 str. l cukraus;
• 20 g migdolų;
• ketvirtį minkšto sviesto pakuotės;
• penki gramai miltų.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kiaušinius ir atskirkite nuo korpuso. Supilkite į dubenį.
2. Pirmiausia nulenkite kiaušinius mažu greičiu, tada dideliu greičiu.
3. Kai masė pakyla, įpilkite cukraus ir toliau pjaukite, kol nebūna minkšta grietinėlės masė be cukraus grūdų.
4. Sumaišykite krakmolą su miltais ir sijomis.
5. Supilkite miltus ir vaniliną į kiaušinius. Švelniai maišykite nuo viršaus iki apačios.
6. Tepalą supilkite laisvai su sviestu ir padėkite tešlą.
7. Kepkite 180-200 ° C temperatūroje pusvalandį.
8. Dabar leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje 4-5 valandas.
9. Dabar eikite į kremą. Migdolai užpilkite verdančiu vandeniu ir laikykite keletą minučių. Išleiskite vandenį ir nulupkite riešutus. Tada išdžiovinkite sausoje, karštoje keptuvėje. Susmulkinkite į trupinius.
10. Sumaišykite nedidelį puodą pieno, miltų, cukraus ir migdolų. Kepkite ant vidutinio karščio plokštės, kol bus stora masė. Šiuo metu būtinai maišykite.
11. Išimkite grietinėlę iš viryklės ir pridėkite minkštą sviestą. Maišykite, kol kremas atvės.
12. Nupjaukite paruoštą kempinę į du pyragus (jei norite, pamerkite jį į cukraus sirupą su vaisių sultimis) ir kiekvieną šepetėlį išmaišykite su kremu. 13. Jei pageidaujate, išlyginkite tortą su grietinėlėmis su dideliu peiliu ir puoškite žiedais ir žiedlapiais antgaliais.
Migdolų kempinė su sviesto kremu
\ t
Reikalingi produktai:
• 160 g miltų;
• 10 g migdolų;
• 150 g cukraus miltelių;
• keturis su puse kiaušinių;
• du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
kremui:
• minkštas sviestas;
• 250 g kondensuoto pieno;
• gramas vanilinio cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Apipjaustykite migdolus verdančiu vandeniu ir palikite kelias minutes. Nuimkite odą ir džiovinkite riešutus ant lino audinio. Tada juos supjaustykite smulkiai, beveik truputį.
2. Išsijunkite kvietinius miltus per sietą ir pridėkite prie riešutų.
3. Padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius skirtingose dubenyse.
4. Baltymų šluotelė iki pūkuotų putų (jei ne plakta, pridėkite druskos žiupsnį).
5. Į baltymus įpilkite trynių ir miltų. Maišykite.
6. Ištepkite apvalią kepimo skardą saulėgrąžų aliejumi ir įdėkite tešlą.
7. Įdėkite tešlą į orkaitę 180-200 ° C temperatūroje pusvalandį. Sausainiai gauna apie 500 g
8. Nustatykite, kad kepta kempinė keletą valandų atvėsintų, kad natūraliai atvėsintų.
9. Kondensuotam pienui užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
10. Įpilkite sviesto ir vanilinio cukraus.
11. Kremas su maišytuvu.
12. Supjaustykite tortą į tortų sluoksnius ir tepkite jį paruoštu kremu.
13. Papuoškite kokoso dribsniais.
Sausainiai su baltymų kremu ir šokoladu
Reikalingi produktai:
• penki menai. l Kvietiniai miltai;
• 90 g cukraus miltelių;
• 85 g maltų krekerių;
• penki kiaušiniai;
• keturi straipsniai. l kakavos
glazūrai:
• 85 g minkšto sviesto;
• 80 g tamsaus šokolado;
• du kiaušiniai.
Paruošimo metodas:
1. Atskirti kiaušinius nuo kevalo ir atskirti baltymus ir trynius skirtingais dubenėliais. 2. Kepkite kiaušinių baltymus į storas putas ir šaldykite 10 minučių.
3. Sumaišykite trynius su cukrumi iki šviesios spalvos. Supilkite krekerius ir miltus, sumaišykite.
4. Į trynių įpilkite kakavos ir baltymų. Švelniai sumaišykite ir įdėkite į kepimo indą.
5. Laikykite orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje, kol bus paruoštas. Tortas pakils ir bus rožinis.
6. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius.
7. Truputį sudaužykite trynius, plakti baltymus į putas.
8. Sumuokite šokoladą į gabalus ir šilumą vandens vonioje. Įpilkite sviesto ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Nuimkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.
9. Kruopščiai švelniai švirkškite trynius ir baltymus. Atvėsinkite.
10. Supjaustykite sausainį horizontaliai ant tortų ir tepkite plonu glazūros sluoksniu. Prijunkite pyragus ir sutepkite likusius apledėjimo ant pyrago paviršiaus ir šonų.
Kempinė su sviesto kremu
Privalomi produktai:
• 140 g kviečių miltų;
• 140 g cukraus miltelių;
• penki kiaušiniai.
kremui:
• 120 g sviesto;
• 120 g cukraus miltelių;
• vienas didelis kiaušinis;
• 4 ml baltos stalo vyno.
Paruošimo metodas:
1. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius, sutvarkykite juos į du dubenis.
2. Supilkite baltymus su cukrumi, palaipsniui pridėkite miltus ir trynius. Maišykite.
3. Ištepkite formą saulėgrąžomis ar kita aliejumi ir padėkite tešlą.
4. Kepkite 180-200 ° C temperatūroje 20-30 minučių.
5. Palikite pyragą vėsinti kelias valandas.
6. svarų kiaušiniai su cukrumi, šluotelė ir ant lėtos kaitinimo plokštės. Padarykite grietinėlę, nuolat maišydami su šluotele.
7. Išimkite iš šilumos ir įpilkite sviesto ir vyno keliomis porcijomis.
8. Kremą užmuškite 15 minučių, pirmiausia esant mažam apsisukimo apsisukimui, tada greitai. Chill. 9. Iškirpkite sausainį į du pyragus ir padėkite jį kremu, sudėkite juos. Išskleiskite ploną kremo sluoksnį iš visų pusių. Papuoškite kaip pageidaujate.
Sausainiai su braškių kremu
Privalomi produktai:
• 140 g kviečių miltų;
• 125 g cukraus miltelių;
• šeši vištienos kiaušiniai.
kremui:
• pusę minkšto sviesto pakuotės;
• 2.5 str. l cukraus milteliai arba smėlis;
• 120 gramų braškių.
Paruošimo metodas:
1. Išsijokite miltus.
2. Atskirkite kiaušinius nuo apvalkalo ir supilkite juos į plakimą. Pridėkite cukraus ir šluotelės, kol bus užpildytos storos putos.
3. Mažomis porcijomis į kiaušinius įpilkite miltų ir greitai sumaišykite.
4. Kepkite, kol bus padaryta.
5. Rūšiuoti braškes, uždenkite šaltu vandeniu, nuplaukite. Nuvalykite ir nuplaukite. Tada ištraukite uogas iš vandens ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
6. Minkštas sviestas.
7. Sumaišykite braškes su cukraus milteliais ir patrinkite per sietą.
8. Palaipsniui į sviestą įpilkite uogų tyrės ir sudaužykite, kol gaunama sodri rožinė masė.
9. Iškirpkite kempinę į pyragus ir išpjaukite kremą iš visų pusių.
10. Papuoškite braškių gabaliukais.
Kempinė su grietine
Privalomi produktai:
• šeši vištienos kiaušiniai;
• 410 g cukraus;
• 410 g kviečių miltų;
• penki menai. l bulvių krakmolas;
• pasirenkamas vanilinis cukrus.
kremui:
• 480 g grietinės;
• 210 g cukraus ar miltelių;
• du šaukštai kakavos;
• vanilinas.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius į storą putą ir palaipsniui pridėkite cukrų. Beat iki tolygios ir pūkuotos.
2. Dabar pridėkite miltų ir krakmolo, sumaišyto keliais gudrybėmis. Švelniai sumaišykite.
3. Kepkite sausainį pusvalandį, po to pašalinkite gatavą tortą iš pelėsių ir atvėsinkite kambario temperatūroje. 4. Sumaišykite atšaldytą grietinę su cukrumi ir vanilėmis. Sudeginkite putas.
5. Įpilkite kakavos ir sumaišykite.
6. Kremas laikykite šaldytuve ketvirtį valandos.
7. Padalinkite sausainį į lygias dalis ir kiekvienai daliai sutepkite kremu.
8. Papuoškite tarkuotu šokoladu.
Sausainiai su grietinėlėmis - gudrybės ir patarimai
• Sausainiai bus minkšti ir erdvūs, jei du ar tris kartus atsijokite miltus.
• Jei į kempinę dedama kakava, miltų kiekis turėtų būti sumažintas tokiu pat kiekiu šio produkto.
• Jei kepimo dugnas sudegina kepimo metu, tuomet jums reikia įrengti indą su vandeniu.
• Kepimo metu krosnelė neatidaroma, kitaip kempinė gali vėl sumažėti.
• Patikrinkite sausainio pasirengimą tik po pusės valandos su dantų krapu.
• Pašalinkite sausainį iš pelėsių tik tada, kai yra šalta.
• Kad kremą būtų lengviau uždėti ant sausainio, jis turi būti paruoštas iš anksto ir tam tikrą laiką laikomas šaldytuve.
• Nuo grietinėlės galima gaminti tortą ir dekoruoti.
