Žuvis grietinėlės padaže - specialus žuvų patiekalų skonis. Keptos žuvies, keptos keptuvėje su grietinėlės padažu, receptai

Žuvis grietinėlės padaže - specialus žuvų patiekalų skonis. Keptos žuvies, keptos keptuvėje su grietinėlės padažu, receptai

Ar nusprendėte gaminti žuvį, bet dar nepasirinkote receptų? Troškinkite arba kepkite grietinės padaže, saldžių žuvų derinys su lengvu rūgštingumu - puikus! Grietinėlės padažas yra gana paprastas, o visam procesui nereikia specialių įgūdžių.

Bendrieji žuvų virimo grietinės padaže principai

• Grietinėlės padaže dažniausiai ruošiami mažos kojos ar jūros žuvies filė. Crucian karpiai yra kepami arba troškinami sveiki, iš anksto gaminant šonus, kad smulkūs kaulai būtų gerai garinami.

• Grietinės padažas virti šaltu arba karštu. Pirmuoju atveju jūs norite sumaišyti visus ingredientus, tada supilkite padažą į žuvį. Antrajame variante pirmiausia kepkite miltus, neišimdami indų iš ugnies, sumaišykite jį su kitais komponentais ir šiek tiek pašildykite. Grietinėlės padažas šiame variante yra storesnis, todėl jį reikia naudoti dar karštu, nes jis atvės.

• Nepriklausomai nuo padažo paruošimo būdo, grietinėlė turi būti pasirinkta tik švieži. Rauginto pieno produkto riebalų kiekis tikrai nėra svarbus, tačiau verta paminėti, kad riebesnė grietinė, minkštesnis padažas ir, atitinkamai, patiekalas.

• Grietinės padaže žuvis galima virti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju, ji yra prieš kepimą iki auksinės rudos spalvos. Jei praleisite šį etapą, žuvies mėsa bus virinama, o jo gabalai gali prarasti savo formą.

Paprastas troškinto jūros žuvies filė su grietinės padažu

Sudėtis:

• svaras liesos jūros žuvies („pollock“ arba „hake“); • 250 gr. grietinė, mažai riebalų;

• česnakai;

• svogūnų galvutė;

• penki krapai iš krapų;

• Šaldytas, labai rafinuotas aliejus.

Paruošimas:

1. Atšildytas filė supjaustoma į mažas porcijas ir įdedama į dubenį. Žuvis pagardinkite pipirais, įpilkite 0,5 šaukštų druskos, gerai sumaišykite.

2. Leiskite žuvims stovėti pusvalandį, po to pakepkite augaliniame aliejuje į šviesą. Riešutai į miltus nėra būtini, kad filė neliptų, įdėkite į gerai įkaitintą riebalą.

3. Likusioje alyvoje, kol aukso spalvos raudonasis kepamas svogūnų žiedais. Mes perkeliame jį į dubenį ir paliekame gerai atvėsti.

4. Mollno krapų krapai ir du česnako skiltelės. Sutrupintus komponentus sujungiame su grietine ir atšaldytomis svogūnais. Maišymas, mes šiek tiek pridedame. Paruoštas padažas neturėtų būti storas, todėl, jei vartojote riebią grietinę, šiek tiek praskiedžiama vandeniu.

5. Giliai keptuvėje ir, pageidautina, puode, užpilkite ne daugiau kaip vieną šaukštą aliejaus ir atsargiai uždėkite žuvis. Užpildykite grietinės padažu, įdėkite indus į vidutinę ugnį.

6. Užvirinkite padažą, sumažinkite šilumą, uždarykite dangtelį ir palikite, kol išgaruoja dauguma padažo.

Žuvis grietinėlės padaže su bulvėmis ir grybais, „Maskvos stilius“ (orkaitėje)

Sudėtis:

• šešios vidutinės bulvės;

• 300 gr. švieži šampinjonai;

• žuvies filė - 500 gr .;

• dvi lemputes;

• ne aromatinis aliejus;

• 30 gr. „Rusijos“ sūris;

• trys virti kiaušiniai;

• naminis sviestas - 60 g;

Dėl padažo:

• 60 gr. miltai;

• sviestas, saldi grietinėlė - 30 g;

• 250 g plono grietinėlės;

• dvi stiklinės žuvies sultinio.

Paruošimas: 1. Pirmiausia paruošite padažą. Į sausą keptuvę supilkite du šaukštus miltų. Maišymas, atšilimas vidutinės ugnies metu, kol pasirodys švelni kremo spalva. Supilkite sviestą į miltus ir, nenutraukdami, pašildykite.

2. Turėdami homogenišką grybą, skalauti grietinę į keptuvę ir gerai išmaišykite. Pageidautina tai padaryti su šluoteliu, geriausia, kad stora masė būtų vienoda.

3. Supažindinkite su grietine, supilkite sultinį ir, be sustojimo, pašildykite padažą. Švelniai įpilkite druskos, supilkite maltus pipirus ir virkite penkias minutes šiek tiek užvirdami. Mes išimame iš krosnies, laikome jį iki reikiamo momento po dangčiu, ir norėdami atvėsti, suvyniosime.

4. Dabar atlikite žuvis. Išpjaukite filė į porcijas, supilkite jas į miltus su druska ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje. Negalima pasiruošti! Nustatykite maksimalią ugnį, suteikite greitą rudą rudos spalvos pusę, o po to kepkite kitą.

5. Nuvalykite kiaušinius ir supjaustykite juos išilginėmis plokštėmis. Pjaustykite bulves plonomis ir, kaip ir žuvies filė, lengvai kepkite.

6. Skaldyti svogūnai, supjaustyti grybus ant plokštelių. Į keptuvę lėtai ištirpinkite sviestą ir įdėkite svogūnus su grybais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visas drėgmės kiekis.

7. Į ugniai atsparią formą įpilkite truputį grietinės padažą ir tolygiai paskirstykite keptas žuvies gabalus išilgai dugno, paskleiskite skrudintas bulves.

8. Ant žuvies gabalėlių uždėkite ant grybų kepimo sluoksnį - virtų kiaušinių ratą. Užpildykite visą likusį padažą ir tik tada pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

9. Formą kartu su indu įdėjome įkaitintoje orkaitėje, paruošiame pusvalandį.

Kepta žuvis grietinėlės ir sūrio padaže

\ t

Sudėtis:

• menkių filė arba panašios jūrų žuvies kilogramas;

• šaukštelis garstyčių;

• vienas kiaušinis;

• du ​​svogūnai;

• stiklinė grietinės;

• „Rusijos“ arba „olandų“ sūris - 150 gr .;

• prieskonių rinkinys „Keptiems žuvų patiekalams“;

• žuvų miltai;

• keturi jaunų pankolių stiebai.

Paruošimas:

1. Sekliuose plačiuose dubeniuose sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska.

2. Žuvų filė gerai išplaunama ir nuvaloma rankšluosčiu. Žuvys supilamos į miltų mišinį ir iš karto išdėstomos augaliniu aliejumi sudrėkinta forma.

3. Ploni žiedai susmulkina lanką. Mes pan. Juos į likusius miltų mišinius ir kepame augaliniame aliejuje.

4. Virimo padažas. Suleiskite kiaušinį į grietinę, įpilkite krapų, šiek tiek druskos ir garstyčių.

5. Įdėkite keptas svogūnų žiedus ant žuvies, išdėstytos formoje. Supilkite padažą, smulkiai patrinkite viršutinį sūrį.

6. Mes kepame žuvį grietinėlės padaže apie 25 minutes, apie 200 laipsnių, kol apetitinga pluta,

Žuvys grietinės padaže: kepto kryžiaus receptas

Sudėtis:

• penki maži kryžiai;

• 200 gr. grietinė;

• trys karčiųjų svogūnų galvutės;

• smulkiai pjaustyti krapai ir garbanotas petražolės - po du šaukštus.

Paruošimas:

1. Išvalome ir išvalome kryžių karpius, pašaliname žiaunas nuo galvos ir kruopščiai nuplauname žuvį. Mažesniu nei centimetro atstumu šoniniuose paviršiuose yra gilių lygiagrečių pjūvių. Kryžminį karpį patrinkite su druska iš visų pusių.

2. Išvalome lemputes, susmulkiname jas plonais žiedais, tolygiai išlyginame ugniai atsparios kliūties apačioje. 3. Įpilkite sūdytos grietinės, įpilkite ketvirtadalį šaukštelio maltų pipirų ir žalumynų. Užpildykite žuvį paruoštu padažu ir gerai sumaišykite, kad jos būtų visiškai padengtos.

4. Mes skleidžiame kryžius ant svogūnų pagalvės, supilame grietinės padažą. Kepame orkaitėje, kurios temperatūra yra vidutiniškai, bent pusvalandį.

5. Atsargiai nuimkite formą, supilkite žuvį su sultimis, sukauptomis formoje, ir dar pusę valandos padėkite jį atgal.

Raudonųjų žuvų receptas krosnyje grietinėje

Sudėtis:

• rožinė arba keta - pusantro kilogramo;

• ne aromatinis aliejus;

• pusė vidutinio citrinos.

Grietinės padažui:

• jaunų svogūnų plunksnos;

• 500 gr. grietinė;

• šaukštą „Dijono“ garstyčių;

Neprivaloma:

• Mėsos rupiniai, naminiai.

Paruošimas:

1. gerai ištirpintas žuvis nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite į porcijas. Tiesiai ant pjaustymo lentos mes apšlakstome žuvį maltais pipirais. Maišykite, bet nepilkite druskos.

2. Išspauskite citrinos sultis. Tai bus padaryti daug lengviau, jei pirmą kartą panardinsite citrusinius karštu vandeniu dvi minutes.

3. Mes perkeliame žuvį į dubenį, šiek tiek purškiantį citrinos sulčių gabalėlį. Atidėti ketvirtį valandos.

4. Šilkite alyvą į keptuvę, panardinkite į jį žuvies gabalus ir kepkite abi puses minutę stipriai ugniai.

5. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įdėjome šiek tiek daugiau nei pusę žiedų supjaustytų žaliųjų svogūnų. Maišykite pusę minutės, kol sumažės tūris.

6. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis, įpilkite truputį ir pridėkite žiupsnį maltų pipirų. Gerai išmaišykite ir supilkite svogūnus. Dėl nedidelės šilumos, mes atlaikome pirmuosius virimo - burbulų požymius. 7. Įdėjome kepti žuvies gabaliukus, užpilkite karštu padažu. Pabarstykite rupinius ir įdėkite formą į orkaitę. Kepkite raudoną žuvį 200 laipsnių kampu. Paruošimo laikas - 20 minučių.

8. Patiekdami įdėkite žuvis į plokštelę ir pabarstykite likusiais žaliais svogūnais.

Upių žuvys grietinės padaže: paprastas lydekas su daržovėmis

Sudėtis:

• lydekos filė;

• didelis morkas;

• 150 gr. grietinė, dideli riebalai, ne mažiau kaip 20%;

• du ​​svogūnai;

• šaukštelis sumaltų koriandro;

• česnakai;

• mažas citrinas;

• šaukštų miltai;

• švieži petražolės;

• prieskonių mišinys „Žuvų kepimui“.

Paruošimas:

1. Į dubenį įdėkite grietinės. Pridėti koriandą, kelis gabaliukus su česnakais ir kai kuriuos prieskonius „Už žuvį“. Maišykite ir pridėkite druską pagal skonį.

2. Apipjaustykite citriną su verdančiu vandeniu, išspauskite sultis.

3. Iškirpkite lydekos filė į didelius gabalus ir padėkite juos į dubenį sluoksniuose, pilant daug citrinos sulčių. Supilkite žuvies grietinėlės padažą ir tris valandas laikykite šaldytuve. Įsitikinkite, kad plėvelė uždengiama arba sandariai priveržta.

4. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir morkų plonos šiaudų.

5. Įkaitinkite kai kuriuos augalinius aliejus keptuvėje ir ištirpinkite kreminius riebalus, pašildykite. Mes įdėjome svogūną į keptuvę, pabarstome maltus pipirais ir šiek tiek pridedame, tada pereikime iki minkštinimo. Taip pat paruošite morkas.

6. Išimkite žuvies gabalus iš padažo, nuplaukite jo likučius vienkartiniu rankšluosčiu. Žuvis supilkite į miltus ir nedelsiant pakepinkite, nuleiskite į karštą aliejų. Nereikalaujama pasiruošti, greitai pakepinti iki auksinės rudos spalvos. 7. Pirmiausia įdėkite keptas lydekas į drėgną formą. Ant žuvies padėkite apipjaustytų svogūnų sluoksnį ir ant jo - morkas.

8. Tepkite lėkštelės likusį grietinės-česnako padažą į dubenį ir įdėkite į orkaitę. Kepkite apie 20 minučių, kai šildomas iki 180 laipsnių, kol visiškai virti.

9. Patiekite, pabarstykite žuvis ant plokščių, kapotų petražolių.

Virimo žuvų grietinės padaže gudrybės - naudingi patarimai

• Prieš kepdami įsitikinkite, kad kepkite į miltus. Jo paviršius iš karto patraukia plutą. Norint tolygiai išpilstyti, iš anksto išdžiovinkite gabalus rankšluosčiu.

• Neskristi grietinės padažu. Sušilkite ant mažos ugnies ir, kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, išjunkite šilumą, kitaip kremas užges.

• Įšilus, padažą nuolat maišykite su šluoste. Net jei pieno produktas dėl kokių nors priežasčių būtų apribotas, šluotelė padės suskaidyti didelius dribsnius.

• Prieš sujungdami su padažu, būtinai užkepkite žuvis. Ruddy pluta neleidžia gabalėliams ar kepant dezintegruotis.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška