Grietinės padažas - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Jūs galite išsaugoti arba padidinti gaminių natūralias ir skonio savybes padažų sąskaita. Tai gali būti nuobodus, aštrus, rūgštus ar saldus padažas, riebalinis arba šviesus. Pavyzdžiui, baltas olandų padažas patiekiamas su vištienos, kiaušinių sviesto arba duonos padažo padažu yra gera su šparagais, žiediniais kopūstais. Daugelis daržovių virti pieno padažais. Kad ir ką sakytumėte, maisto skonis ir maistinė vertė yra daugiau nei pusė priklausomo nuo padažo. Kartais mėsos ir kulinarijos produktus galima užpilti tik su mėsos sultimis arba sviestu, parduotuvėse parduodami įvairūs majonezai, bet nieko palyginama su tikru grietinės padažu, pagamintu iš grietinės ar jos mišinio su pienu, sviestu ir augaliniu aliejumi bei įvairiais priedais.
Grietinės padažas - maisto paruošimas
Didžioji dalis grietinės padažų yra pagaminti iš natūralaus grietinės, į kurią įeina balta padažas arba baltas padažas. Šiam tikslui būtina pridėti papildomų produktų, gaunami nuostabūs padažų variantai. Karštame padaže yra rudi miltai, atitinkantys nuoseklumą. Grietinės padažas gali būti gaminamas be miltų. Norėdami pridėti atspalvių, pridėti pomidorų tyrę, svogūnus, grybus, sausą baltąjį vyną ir daugiau. Tarp prieskonių daugiausia naudojami česnakai, maltos juodieji pipirai, braškė, sausas bazilikas, žalumynai.
Grietinės padažas - geriausi receptai
1 receptas: grietinė su česnaku
Lengviausias padažas - nereikalauja terminio apdorojimo. Paprasčiau tariant, grietinės česnakų padažas yra grietinė su česnakais, žolelėmis ir prieskoniais. Ji puikiai tinka mėsai. Sudėtis: šviežia grietinė (100 g), majonezas (2 šaukštai), česnakai (3 dideli gvazdikėliai), bazilikas (1 arbatinis šaukštelis), druska ir pipirai.
Virimo būdas
Supilkite grietinę giliame dubenyje, sumaišykite su majonezu ir išspauskite česnakus. Druskos pipirai pridėti baziliko ir kapotų žalumynų. Įsivaizduokite - ant šio virimo padažo. Gerai maišykite ir ramiai tarnaukite su daržovių ar mėsos patiekalais. Jei tikrai nepatinka sauso baziliko skonis, pakeiskite jį itališkais prieskoniais - džiovintais raudonukais, krapais. Pasirodo, labai aromatinis ir aštrus skonis - įspėja svečius, kad paprasčiausiai neįmanoma daug valgyti.
2 receptas: grietinė su pievagrybiais
Iš tiesų lengva gauti originalų grybų padažą su grietine. Mūsų užduotis yra gerai troškinti grybus, pasiekti vienodą konsistenciją ir sumaišyti su grietine.
Sudėtis: grybai (100 g), svogūnai (1 vnt.), Druska, cukrus, augalinis aliejus, vanduo. Jei pageidaujate, į skonį įpilkite džiovintų bazilikų ir kitų prieskonių.
Virimo būdas
Nulupkite šampinjonus ir supjaustykite griežinėliais, kepkite su svogūnais keptuvėje iki rožinės spalvos. Tada uždenkite dangčiu tris minutes, praskiedžiama vandeniu ir melskitės. Vėl užvirinkite vieną minutę 7. Atidarykite dangtelį, išgarinkite šiek tiek daugiau vandens, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Mes viską perkeliame į maišytuvą ir sumalami. Mes perkeliame maišytuvą ir sumalami. Pridėti grietinę, žiupsnį cukraus ir sumaišykite. Priimta!
3 receptas: Grietinė su sūriu
Grietinė su sūriu ir žaliaviniais kiaušiniais yra gana maistinga ir maistinga medžiaga. Siekiant visiško pasirengimo, mišinys kaitinamas tik kelias minutes. Sudedamosios dalys: grietinė (100 g), neapdoroti kiaušiniai (2 vnt.), Kietasis sūris (40 gramų), grietinėlė (80 gramų), sviestas (20 gramų), miltai (2 šaukštai).
Virimo būdas
Sumaišykite sumaišytą grietinę, kiaušinius ir šluotelę gerai. Įdėkite kieto sūrio, tarkuoto ant smulkios trintuvo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į ingredientus. Įpilkite grietinėlės ir miltų, o tris minutes kaitinkite mažą ugnį (neužvirkite). Druska ir tarnauja. Galite pridėti žalumynų ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
4 receptas: grietinė su pomidorų padažu
Galite naudoti pomidorų arba pomidorų sultis, taip pat šviežius pomidorus (juos reikia troškinti ant skorvorodo). Aštrūs pipirai arba česnakai bus prieskoniai.
Sudėtis: sviestas (2 šaukštai), miltai (2 šaukštai), pomidorų pasta (2 šaukštai), mėsos arba žuvų sultinys (1 puodelis, jei nėra sultinio - mes darysime su paprastu vandeniu), grietinė (1 puodelis), druska, paprika.
Virimo būdas
Šildykite alyvą keptuvėje, šiek tiek supilkite miltus ir šiek tiek maišykite. Palaipsniui supilkite sultinį į keptuvę, vandenį, maišykite, kad nebūtų gabalėlių. Tada įpilkite grietinės ir dar kartą gerai išmaišykite, kad būtų užtikrintas sklandus nuoseklumas. Įpilkite druskos, pomidorų pasta ir virkite dar 3-4 minutes. Pagardinkite paprikos.
5 receptas: grietinės padažas su žiediniais kopūstais
Toks padažas yra labai geras naminių paukščių patiekalams. Žiediniai kopūstai yra lengvai paruošiami, neturi stipraus skonio, o tai reiškia, kad jis puikiai tinka vištienai.
Sudėtis: šampinėliai (10 vnt.), Mėsos sultinys (3 puodeliai), citrinos sultys (2-3 griežinėliai), grietinė (2 puodeliai), druska, cukrus, žiediniai kopūstai, virti ir suskirstyti į mažas žiedynus. Virimo būdas
Iškirpkite grybus ir supilkite mėsos sultinį. Išspauskite citrinos sultis, sudėkite ant ugnies, sumaišykite du stiklinės grietinės. Užvirkite, druskos, pridėkite šiek tiek cukraus. Įdėkite paruoštą kopūstą į padažą. Virkite šiek tiek ir užpildykite padažą miltais.
6 receptas: grietinė su krienais
Grietinėlės padažas ir rudi miltai yra paruošti naudojimui. Pabandykime suteikti jam "razinas", šiuo atveju tai bus pragaras.
Sudėtis: kvietiniai miltai (1 valg. Šaukštas), sviestas (1 šaukštas), grietinė, stiklas, prieskoniai, actas (30 gramų).
Virimo būdas
Perpilkite šaukštą miltų į sviestą ir praskiedžiama grietine. Druskos ir virkite 3-45 minutes. Supilkite jį, kepkite lengvai aliejuje ir supilkite 30 g acto. Virinama ir sumaišoma su karšto grietinės padažu. Kepkite 5 minutes, įpilkite druskos. Šis padažas puikiai tinka mėsai - kiaulienai, jautienai ar mėsai.
Grietinės padažas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Vienas iš svarbiausių grietinės padažų privalumų yra gebėjimas maišyti ir pakeisti receptus visais būdais. Pavyzdžiui, jei receptas pakeičia pomidorą su garstyčiomis, jis visiškai nepažeis skonio. Grietinėlės ir garstyčių padažas puikiai papuošia žuvies patiekalą! Su grietinėlės ir majonezo padažu puikiai derinama su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
