„Capelin“ orkaitėje: „katės“ žuvys gali būti delikatesas, jei jis yra tinkamai paruoštas! Receptai kepenų virimui krosnyje

„Capelin“ yra skanus ir gana riebus žuvis.

Kai kuriose šalyse tai laikoma tikra delikatese.

Yra daug būdų jį paruošti. Jis virinamas tešloje, keptas, troškinamas su prieskoniais ir kepamas orkaitėje.

Kalbame apie kepimo kepenis, kalbėsime.

Kapelė orkaitėje - pagrindiniai virimo principai

Paruošimas prasideda įsigyjant žuvį. Jis daugiausia parduodamas užšaldytas. Pirkdami žuvis, atkreipkite ypatingą dėmesį į kazino išvaizdą. Šviežia žuvis turi būti sveika, gana tanki ir neužšaldyta. Žuvų akys neturi būti nuobodu.

Prieš kepant, kaušelis atšildomas. Žarnos ar ne, kiekvienas pats nusprendžia, mažos žuvys yra suvalgytos, bet jei supainiotės, galite, žinoma, žarnas. Paruošta žuvų druska, pipirai ir pabarstyti citrinos sultimis ir palikti tam tikrą laiką. Citrina atlaisvins žuvis nuo konkretaus kvapo.

Aliejus supilamas į keptuvę arba keptuvę, žuvis supilama į miltus ir tvirtai išdėstoma iš eilės. Kepkite orkaitėje apie 20 min.

Tokios žuvys yra skanios, tiek karštos, tiek šaltos.

Žuvis galima kepti padaže arba folijoje. Prieš virimą, močiukas gali būti marinuotas.

Receptas 1. Kaukė krosnyje.

Sudėtis

pusė kilogramo kailio;

citrina;

60 g rupinių;

augalinis aliejus;

druska ir juodieji pipirai.

Virimo būdas

1. Atitirpinkite kazino kambario temperatūroje. Jei norite, užsandarinkite žuvis ir nuimkite galvas. Sulenkite kazino į dubenį. Nupjaukite citrinos pusę ir išspauskite sultis, užpilkite žuvį, druską, pipirus ir sumaišykite su savo rankomis. Žuvis palikite 20 minučių. 2. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite rupinius į plokštelę ir supilkite kiekvieną žuvį į juos, padėkite juos lygiomis eilėmis ant kepimo skardos.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite kazino maždaug 20 minučių, kol ji bus traški. Patiekite kazino su bulvių šoniniu patiekalu.

Receptas 2. Kepenėlių kaušas, marinuotas sojos padaže

Sudėtis

Kapelinas - pusė kilogramo;

sojos padažas - šaukštas;

karis ir cukrus - 1/2 šaukštelio;

juodieji pipirai ir druska - žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Kapelą įdėjome į žarną ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Žuvys, išdėstytos ant popieriaus rankšluosčio, stiklinės vandens. Po to perkeliame jį į dubenį. Įpilkite druskos, įpilkite cukraus, kario, juodųjų pipirų, sojų padažo ir gerai sumaišykite. „Capelin“ palieka pora valandų marinuoti, tuo pat metu periodiškai maišant.

2. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Kepkite popieriaus kepimo popierių ir padėkite ant kailio net lygiomis eilėmis. Žuvis 20 minučių nusiųskite į orkaitę, kol žuvis tampa spalva. Įdėkite gatavą žuvį ant patiekalo ir papuoškite smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.

Receptas 3. Dygsnio kepurė, kepta folijoje

Sudėtis

kilogramas kazino;

dvi lemputes;

pusė citrinos;

krapai ir žalieji svogūnai;

druska, žuvies prieskoniai, lauro lapai ir juodieji pipirai;

augalinis aliejus.

Virimo būdas

1. Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu, padėkite ant popieriaus rankšluosčio, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių. Kapelę perkeliame į dubenį ir į jį įpilama druskos, pipirų ir prieskonių. Gerai išmaišykite ir palikite valandą, kad jis būtų prisotintas prieskoniais. 2. Uždenkite keptuvę folija ir tepkite augaliniu aliejumi. Iš apačios mes platiname lauro lapus. Paskirstykite žuvis lygiomis eilėmis ir pabarstykite citrinos sultimis.

3. Iškirpkite nuluptus svogūnus į plonus pusiau žiedus. Krapų rūšiavimas, skalavimas ir smulkiai pjaustyti peiliu. Išpjaukite svogūną virš žuvies ir pabarstykite pjaustytus žalumynus. Uždenkite folija.

4. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės vandens, kad žuvis būtų minkšta ir sultinga. Mes siunčiame orkaitę sušildytą iki 200 laipsnių valandą. Po 15 minučių nuimkite foliją ir toliau kepkite be jo. Paruoškite paruoštą kailį ant patiekalo ir pabarstykite jį smulkintais svogūnais.

Receptas 4. Kaukė krosnyje.

Sudėtis

kilogramas šviežių šaldytų kaulų;

60 g miltų;

2 kiaušiniai;

paprikos ir druskos mišinys;

augalinis aliejus;

žalumynai ir daržovės dekoravimui.

Virimo būdas

1. Atšildytas kazino, įdėkite į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Nedelsdami išdžiovinkite žuvį ant popieriaus rankšluosčio.

2. Į gilų dubenį supilkite kiaušinį ir švelniai nuvalykite šluoste arba šakute. Įdėkite paruoštą kazino į dubenį su kiaušiniu ir gerai išmaišykite. Pagardinkite pipirų mišiniu, druskos ir palikite pusvalandį, kad žuvys būtų mirkomos prieskoniais.

3. Supilkite miltus ant plokščios plokštelės, supjaustykite kiekvieną žuvį iš abiejų pusių.

4. Uždenkite kepimo skardą folija, nuvalykite aliejumi ir padėkite kailio lygiomis eilėmis. Kepkite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių 20 minučių. Kiaušinių mišinyje, likusiame iš žuvų, perskirstykite kitą kiaušinį, jei pageidaujate, druską galite pridėti prie žuvų prieskonių. Išimkite žuvį iš orkaitės ir sutepkite gautu kiaušinių mišiniu.

5. Dar 15 minučių nusiųskite kapelę į orkaitę, kol pasirodys ruddy crust. Žuvų eilės peilį padalija ant sluoksnių, padėkite ant plokštelės ir tarnauja su šoninėmis daržovėmis.

Receptas 5. Kapelinas su grietinės padažu, keptas folijoje

Sudėtis

kilogramas kazino;

stiklinė grietinės;

ant krapų ir žaliųjų svogūnų krūva;

augalinis aliejus;

pipirai ir druska;

aromatinės žolės ir citrinos sultys.

Virimo būdas

1. Įdėkite atšildytas žuvis į žarną, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Į dubenį augalinį aliejų sumaišykite su druska, pipirais ir žolelėmis. Kapelę perkeliame į dubenį, gerai sumaišome ir paliekame 30 minučių. marinuoti.

2. Uždenkite keptuvę su folija ir padėkite žuvis lygiomis eilėmis. Į pusę valandos įkaitiname 200 laipsnių orkaitę.

3. Grietinės padažas. Gilioje plokštelėje sudėkite grietinę, druską, įpilkite citrinos sulčių, kapotų svogūnų ir žalumynų. Iš krosnies išnešame kailio, įdedame ant indo, supilkite jį su grietinės padažu ir patiekite ant stalo.

Receptas 6. Dygsnio kailiai po svogūnų kailiu

Sudėtis

pusantro kilogramo kazino;

15 vidutinių svogūnų;

150 ml augalinio aliejaus;

400 g miltų;

prieskoniai žuvims ir druskai.

Virimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Supilkite miltus į gilią plokštelę, pridėti prieskonių, sumaišykite, druskinkite ir išmaišykite dar kartą.

2. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų. Gerai sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi, lengvai pabarstykite miltais. Padėkite pusę susmulkintų svogūnų.

3. Atšildykite kazino, įdėkite jį į įdubą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, palikite vandeniui nusausinti. Kiekvieną žuvį iš abiejų pusių pasukite į prieskonių ir miltų mišinį.

4. Skieskite kailį ant svogūnų sluoksnio lygiomis eilėmis. Išpjaukite likusius svogūnus ant žuvies. Kepkite orkaitėje ir kepkite apie 40 minučių. Svogūnai turėtų gauti auksinę spalvą. Įdėkite žuvį ant patiekalo, papuoškite žalumynais ir patiekite.

Receptas 7. Kapelė orkaitėje su bulvėmis ir sūriu

Sudėtis

kilogramas kazino;

7 bulvės;

100 g grietinės;

200 g sūrio;

70 g sviesto;

Str. šaukštą miltų;

prieskoniai ir druska.

Virimo būdas

1. Žuvys atšildytos, nuimkite galvą ir vidus. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Atskiroje plokštelėje supilkite miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Obsushenny skerdenos ritinys šiame mišinyje ir kepkite iki trapumo.

2. Nuvalykite bulves, virkite sūdytame vandenyje ir supjaustykite griežinėliais. Sutepkite giliai formą su sviestu, įdėkite kepti žuvis į bulvių apskritimus. Visi riebalai grietinės ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Forma su žuvimis per ketvirtį valandos siunčiama į pašildytą orkaitę. Patiekite porcijomis karšta.

Receptas 8. Kaukė krosnyje su grietine ir svogūnais

Sudėtis

pusė kilogramo kailio;

Str. šaukštas grietinės;

h) šaukštai prieskonių žuvims;

svogūnai.

Virimo būdas

1. Atšildykite kazino, padėkite jį į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite žuvį stiklinei vandens pertekliui. Perkelkite kazino į dubenį, pridėkite grietinę, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos.

2. Tepkite formą augaliniu aliejumi. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedų ir įdėkite į formą. Ant svogūnų padėkite žuvis lygiomis eilėmis.

3. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki dviejų šimtų laipsnių ir išsiųskite formą su žuvimi. Kepkite pusvalandį, kelias minutes iki pabaigos, galite įjungti groteles. Užpilkite kailį ant patiekalo ir patiekite su bulvių arba šviežių daržovių šonine patiekalu.

Receptas 9. Kepenėlių kaušas, keptas su bulvėmis

Sudėtis Pusė kilogramo šviežių šaldytų kaulų;

8 vnt svogūnai ir bulvės.

Užpildykite

3 kiaušiniai;

50 ml grietinės ir majonezo;

50 g miltų;

druska

Virimo būdas

1. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir bulves. Pjaustykite bulves į griežinėliais ir svogūnais. Sutepkite kepimo skardą su sviestu, padėkite bulvių ratus, uždėkite ant jo svogūnų žiedus.

2. Kapelė atšildoma, nuimame galvas ir išvalome subproduktus. Įdėkite į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Skleiskite ant popieriaus rankšluosčių ir sausų žuvų. Uždenkite kaušelį ant lanko lygiomis eilėmis.

3. Į dubenį supilkite kiaušinius, įpilkite majonezo ir grietinės, įpilkite miltų ir druskos. Viskas gerai plakta, kol ji sklandžiai. Užpilkite kazino daržovėmis su gautu mišiniu ir pusvalandį nusiųskite į pašildytą orkaitę. Patiekalas bus paruoštas, kai bulvės yra minkštos, o močiutė nėra ruda. Įdėkite gatavą patiekalą porcijomis į plokšteles ir padėkite karštą.

Receptas 10. Kepalas kepenyse, kepamas kiaušinėje

Sudėtis

kilogramas kazino;

svogūnai;

2 pomidorai;

pusė puodelio miltų;

stiklinė pieno;

200 g sūrio;

augalinis aliejus;

prieskoniai, druska ir žalumynai.

Virimo būdas

1. Atšildome kazino, nuimame vidų ir galvas. Paruoštos skerdenos dedamos į žarną ir plaunamos tekančiu vandeniu. Palikite kolektorių, kad vanduo būtų stiklas. Žoleles supilkite į miltus ir kepkite keptuvėje iki ryškios.

2. Suleiskite kiaušinius į gilią plokštelę, supilkite pieną, pagardinkite prieskoniais ir supilkite maišytuvu. Svogūnai valomi ir supjaustyti žiedais. Mano pomidorai, išdžiovinti servetėlėmis ir supjaustyti griežinėliais.

3. Uždenkite kailį į riebaluotą kepimo indą, įdėkite pomidorų ir svogūnų žiedus ant žuvies. Supilkite kiaušinių pieno mišinį, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę ketvirtį valandos. Patiekite gatavą patiekalą porcijomis su daržovių garnyru.

Receptas 11. Oda be riebalų.

Sudėtis

šviežia šaldyta močiutė;

džiovinti česnakai;

druska

Virimo būdas

1. Atšildome kazino kambario temperatūroje, nuplaukite ir padėkite ant popieriaus rankšluosčio skerdenų išdžiovinimui.

2. Įdėkite žuvis ant kepimo skardos lygiomis eilėmis. Pabarstykite kailio viršuje su džiovintais česnakais ir truputį pabarstykite.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite kepimo skardą su snapeliu 20 minučių, kol susidaro traškus.

Receptas 12. Kapelė kepimo ritiniuose

Sudėtis

10 g šviežio baziliko ir petražolių;

250 g šviežios šaldytos kazino;

50 gramų sūrio;

3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;

2 juodieji pipirai;

3 druskos;

2 skiltelės česnako.

Virimo būdas

1. Atšildome kazino, nuimame galvas, nuvalome įdėklus ir atsargiai nuimame keterą. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite servetėlėmis.

2. Bazilikas ir petražolės rūšiuoti ir nuplauti. Česnakai be kailių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnakus peiliu. Sūrio malti mažame grotelės segmente. Įdėjome viską į gilų plokštelę, įpilama alyvuogių aliejaus ir sumaišykite.

3. Sūdykite žuvį, pipirus, nedidelį prieskonių mišinį ant skerdenos vidų ir švelniai apvyniokite ritinį.

4. Forma sutepkite alyvuogių aliejumi. Įdėjome ritinius ir išsiunčiame į krosnį keturiasdešimt minučių, pašildytame iki 190 laipsnių. Paruoštą patiekalą pabarstykite kapotais žaliais svogūnais ir patiekite su daržovių garnyru.

Kapelė orkaitėje - virėjo patarimai ir gudrybės

• Kapelė turi gana savitą kvapą. Atsikratykite, tai padės citrinos sultims. Pakanka juos pabarstyti žuvimis ir palikti tam tikrą laiką.
• Padažai, pagaminti iš miltų, grietinės arba žuvų sultinio, puikiai tinka kapelams. Pastarasis pagerins žuvų skonį, o patiekalas bus kvapnesnis.
• Idealus kapelyno šoninis patiekalas yra virti ryžiai, keptos arba virtos bulvės, pupelės ir šviežios daržovių salotos.
• Kapelė gali būti virti visa, arba galite pašalinti galvas ir žarnas.
• Prieš skrudindami krosnyje, žuvys gali būti marinuotos, dėl to patiekalų skonis taps turtingesnis ir turtingesnis.
• Pati kazelė yra gana riebios žuvys, todėl jūs galite kepti be aliejaus, todėl patiekalas bus mažiau kalorijų.