Puodiniai grybai - bendrieji virimo principai ir metodai
Originalus rusų kepimo būdas - puoduose, šiandien prarado populiarumą. Tiesa, vietoj viryklės naudojama krosnelė, kuri nepažeidžia patiekalų skonio.
Tai paprasta ir greita virti vazonuose: pakanka keptų maisto produktų arba virti ant paruošimo produktų, kurie derinami vienas su kitu, supilkite padažu ir troškinkite. Tie, kurie laikosi dietos, grybai turi pridėti tik daržoves, atsisakyti mėsos ir grietinės padažų.
Puodiniai grybai - maisto paruošimas
Grybai, skirti virti vazonuose, ruošiami taip pat, kaip ir kiti patiekalai. Ypač jie plaunami ir supjaustomi į gabalus - paprastai vidutinio dydžio. Per mažas grybų pjaustymas nėra jo vertas - tada jie yra „prarasti“ tarp kitų produktų.
Puodiniai grybai - virimas
Geriausia naudoti molio puodus su storomis sienomis. Toks tolygiai ir lėtai pašildomas, palaipsniui išskiriant šilumą iš produktų. Todėl molio puodų patiekalai virinami, taip pat taupo naudingas medžiagas. Verta paminėti, kad puode gaminami produktai gauna išskirtinį skonį ir nepalyginamą minkštumą. Viskas yra senojoje rusų virtuvėje.
Naudotų puodų dydis priklauso nuo šeimininko pasirinkimo - tai gali būti vienas didelis puodelis ir keli nedideli (porcijos). Tačiau orkaitėje jie turėtų būti tik šalti, kitaip gali atsirasti įtrūkimų.
Potuoti grybai yra geriausi receptai
.
1 receptas: Skrudinta puode su grybais ir vištiena
Aprašymas: Kepta kepsnys su grybais ir vištiena visada yra labai skanus. Grybai gali būti naudojami: ne tik švieži, bet ir marinuoti arba sūdyti. Jei naudojate šviežius grybus, geriau naudoti grietinę ir padažą. Jei grybai yra sūrūs, pomidorų padažas yra tinkamesnis. Sudėtis (3 puodai):
200 g grybų, pievagrybių,
6 vnt. Vištienos šlaunų,
2 svogūnai,
2 vidutinio dydžio morkos
2-3 pomidorai
3 vidutinio dydžio bulvės
3 dideli česnakai,
7 krapai iš krapų
3-4 šaukštai grietinėlės kiekvienam puodui,
šaukštelis prieskonių vištienai,
pusė šaukšto džiovintų bazilikų,
pusė šaukšto šviežiai sumaltų pipirų mišinio,
šaukštas rafinuoto alyvuogių aliejaus,
druska
Paruošimas:
1. Vištienos šlaunys turi būti trinamas su prieskoniais ir 15-20 minučių paliekamos marinuoti.
2. Per šį laiką reikia paruošti grybus ir daržoves. Nulupkite bulves ir supjaustykite į vidutinio dydžio barus, supjaustykite svogūnus į pusę žiedų, o morkas supjaustykite ant šiurkščio ryžių.
3. Nuplauti grybai turi būti supjaustyti 4-6 vnt. Supilkite pomidorus verdančiame vandenyje keletą minučių, tada padėkite juos į šaltą vandenį ir nuimkite odą. Pomidorai turi būti supjaustyti į mažus gabalus, pabarstyti baziliku ir druska, palikite užpilti.
4. Kepkite vištieną karštu aliejumi 5 minutes abiejose pusėse. Tada puodų apačioje įdėkite mėsos gabalėlį be odos. Įdėkite bulves į viršų ir lengvai pasūdykite.
5. Kepti morkas ir svogūnus keptuvėje. Ir įdėkite pomidorų svogūnų mišinį ant bulvių vazonuose. Į viršų įdėti kitą mėsos gabalėlį.
6. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos. Grybai nesuteikė sulčių, jie turėtų būti sūdyti skrudinant. Jie taip pat turi pipirų su pipirų mišiniu. Tada į kitą puodelio sluoksnį įdėkite grybus ir glaudžiai sudėkite jį šaukštu.
7. Galiausiai uždėkite pomidorų sluoksnį, uždarykite puodus dangčiu, tada padėkite juos į šaltą orkaitę.
8. Nustatę temperatūrą iki 210 ° C, puodus reikia palikti orkaitėje pusvalandį. Jie tolygiai sušyla ir suteiks produktams šilumą. Bet tada temperatūra turi būti sumažinta iki 170 ° C, o paskui virti dar 20-30 minučių. 9. Tuo tarpu česnako skilteles sutrinkite, supjaustykite pankolį ir pašildykite grietinėlę.
10. Kai pusvalandis praėjo, puodai turėtų būti išimami iš orkaitės, įdedami į kiekvieną česnaką, krapais ir supilkite visą šį kremą. Įdėkite puodus į krosnį dar 10 minučių. Po to išjunkite orkaitę, bet palikite kepsnį stovėti dar pusvalandį.
2 receptas: vazoniniai grybai
Aprašymas: Šio patiekalo pagrindas yra tik grybai, kurie gali būti paimti ir švieži, ir konservuoti. Tačiau pageidautina pirmenybę teikti pirmajam.
Sudėtis:
500 gramų pievagrybių,
400 g grietinės,
2 lemputės,
šaukštų miltai,
100 g sūrio
druska, žalumynai, pipirai.
Paruošimas:
1. Per mažą ugnį keptuvėje turite kepti grybus. Kai jie pradeda rudi, įpilkite pjaustytų svogūnų.
2. Sutepkite sūrį ir įdėkite į keptuvę prie grybų ir svogūnų. Pažodžiui per kelias minutes įdėkite grietinės ir šaukštą miltų. Gerai sumaišykite viską.
3. Kai sūris šiek tiek ištirpsta, keptuvės turinys turi būti paskirstytas puoduose ir po to pabarstyti pjaustytų žalumynų viršuje.
4. Puodai turi būti dedami į orkaitę maždaug ketvirtį valandos.
3 receptas: Bulvės su grybais puode.
Aprašymas: šis patiekalas virinamas greitai ir lengvai. Skanus skonis ir aromatas niekam nepaliks abejingi. Patiekite bulves su grybais darbo dienomis arba šventiniame stalelyje.
Sudėtis:
200 gramų šampinjono arba 2 didelių baravykų,
300 gramų bulvių
2 svogūnai,
200 g grietinės,
druska, augalinis aliejus,
šiek tiek vandens.
Paruošimas:
1. Grybai turi būti valomi ir supjaustyti į mažus gabalus. Nulupti svogūnai - pjaustyti. 2. Šildykite aliejų keptuvėje, kurioje grybai kepti maždaug 10 minučių. Tada pridėti svogūnų ir dar 10 minučių, kad juos pakepintumėte. Ir šiek tiek druskos.
3. Nuluptos bulvės turėtų būti virinamos iki pusiau virti sūdytame vandenyje.
4. Įdėkite kapotų bulvių į molio puodą, tada grybų sluoksnį, po to keletą šaukštų grietinės, įdėkite bulves atgal ir pabarstykite grietine.
5. Kiekviename puode reikia supilti 2 šaukštus vandens, uždaryti juos dangteliais ir įdėti į orkaitę. Kol bulvė bus visiškai virti, patiekalas kepamas 30-40 minučių.
Puodiniai grybai - naudingi patarimai iš patyrusių kulinarijos specialistų
Grietinėlės padažais galite gaminti dar daugiau grybų. Norėdami pervertinti jį su padažu neveiks - po dashing, grybai įgyja neprilygstamą skonį.
Taip taip pat galite padaryti grybus sultingesnius. Prieš ruošdami indą, užpilkite 15 minučių šaltu vandeniu. Akytos sienos yra prisotintos drėgme. O kepant orkaitėje, ši drėgmė bus dar labiau sultingi.
