Kepti grybai - bendrieji virimo principai ir metodai
Kepti grybai yra populiarus patiekalas ne tik Rusijoje, bet ir visoje Europoje. Galite kepti grybus, voveres, kepenis, grybus, grybus, baravykus, austriškus grybus. Dažnai, prieš verdant, grybai užvirinami šiek tiek sūdytame vandenyje, o po to išmesti į pažeistą stiklą. Tačiau ne visoms grybams reikia šios procedūros.
Kepti grybai - maisto paruošimas
• Grybai turi pasirinkti šviežius. Prieš kepdami supjaustykite suktuko galus, nuplaukite grybus šaltu vandeniu ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
• Austrių grybai turi tam tikrų geros kokybės požymių. Šių grybų spalva turi būti melsvai pilka. Geltonos dėmės neturėtų būti ant dangtelio paviršiaus arba apačios.
• Nafta turi būti paimta jauna ir stipri, tuomet yra mažiau tikimybės, kad egzistuos tikri bandiniai. Jei nesate tingus ir juos išvalysite iš karto po surinkimo, lipni plėvelė lengvai atsilieka nuo dangtelio, atskleisdama grybelio citrinos geltoną paviršių.
Kepti grybai - virimas
Grybai kepti, iš anoduoto aliuminio, taip pat aliuminio, padengto nerūdijančio plieno, yra puikūs. Jei keptuvėje yra rankena (ne koplyčia!), Svarbu, kad jis nešildytų.
1 receptas: kepta šampinjonai
Grybai yra skanūs ir kvapni. Vienas iš svarbiausių šių grybų privalumų - jų ištisus metus. Jei pasirenkate nedidelius grybus ir kepkite juos visai, gausite neįprastus ir šventinius. Sudėtis
300 g česnakų, 4 svogūnai, augalinis aliejus, sviestas, 1/4 šaukštelio. cukrus, druska.
Virimo būdas
Kepimui naudojami du keptuvės. Užpilkite ir pašildykite augalinį aliejų. Vienu atveju kepkite rupiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos ir, kita vertus, nuolat kepant pjaustytus grybus. Grybai virkite, kol užvirsite sultis. Po to, kai produktai pasiekia reikiamą būklę, svogūnai perkeliami į grybus, sūdomi ir saldinami. Gerai išmaišykite patiekalą: grybai turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos. Ant grybų uždėkite sviesto gabalėlį. Vėlgi sumaišykite viską ir su indo dangčiu nuimkite nuo karščio.
2 receptas: kepti austrių grybai
Austerių grybai yra nuostabūs grybai, auginami specialiose šiltnamio sąlygomis. Šiuose stebuklinguose grybuose yra perforino, kuris neleidžia vystytis navikams žmogaus organizme.
Sudėtis
500 gramų austrių, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 100 g grietinės, lauro, druskos ir pipirų. Jei norite, naudokite česnakus ir žoleles.
Virimo būdas
Įdėkite grybų ant šildomo keptuvės su augaliniu aliejumi. Šildant, jie gamina sultis, todėl kepimui nereikia drėgmės. Kai grybų drėgmė išgaruoja, galite sūdyti grybus. Svogūnai kepami kitoje keptuvėje. Tegul aukso spalva, tada svogūnus perkeliame į grybus. Įpilkite prieskonių ir grietinės ir užvirinkite keletą minučių.
3 receptas: kepta sūrio pyragas
Maslata - miško grybai, kuriuos galima rasti spygliuočių ar mišriuose miškuose. Labai naudinga ir skanus.
Sudėtis
500 gramų sviesto, trys ketvirtadaliai puodelio graikinių riešutų, 6 žalios svogūnų plunksnos, 2 šaukštai sviesto, 1 valgomasis šaukštas. l obuolių sidro actas, pipirai, druska, petražolės arba kalendra papuošti patiekalą, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granatų sėklų.
Virimo būdas
Kepti aliejuje, kol virti, tada druskos ir pipirų, įpilkite pjaustytų svogūnų ir riešutų. Ant keptuvės taip pat gali būti dedami kai kurie koriancai ir petražolės. Keletas minučių ir toliau maišykite. Tada užpilkite acto, užvirkite ir išimkite iš šilumos.
Patiekdami patiekite indą su granatų sėklomis ir žalumynais.
Kepti grybai - patyrusių virėjų patarimai
Negalima kepti grybų svieste, nes patiekalas gali sudeginti. Paprastai jis virinamas su augaliniu aliejumi, o grietinėlė pridedama pačiame gale, suteikia ypatingą skonį.
Nulupti pievagrybiai nespalvės, jei juos įdedate į sūdytą vandenį.
Negalima pirkti grybų rinkose ir keliuose. Jei patys gausite grybus, nereikia kopijuoti, netgi sukeldami abejonių.
