Marinuoti pievagrybiai, ypač tie, kurie virti namuose, yra neįprastai skanus ir pikantiškas maistas, būtinas bet kokiam valgymui įprastomis, šventinėmis ir iškilmingomis dienomis.
Tai namuose, kad jūs galite sukurti puikiai skanius užkandžius marinuotų čempionų pavidalu, pagal savo skonį ir pagal savo receptą.
Iš tiesų, prieš pradedant šerti marinatais, reikia nuspręsti, kokio tipo šampinėliai yra marinatu, kokiu būdu bus priklausoma nuo viso skonio.
Marinuoti šampinjonus namuose lengva, ypač turint tokius įvairius receptus.
Svarbiausia yra virti marinatą pagal receptą ir savo pageidavimus.
Marinadai šampinams yra šių tipų:
• Saldūs ir rūgštūs marinatai, kuriuos galima paruošti naudojant šiuos produktus - sojos padažas, citrinų sultys, medus.
• Klasikinis marinato tipas, kurį sudaro produktai acto, cukraus, druskos, prieskonių pavidalu ir galimas karšto paprikos.
• Sūdytas marinatas, paruoštas vyraujant druskai ir kitose papildomose dalyse.
Kaip marinuoti pievagrybius - bendrieji principai
Grybai, pvz., Pievagrybiai, ypač marinuoti dėl savo unikalaus ir specifinio skonio, yra patrauklus produktas, kuris gali būti naudojamas beveik visoms salotoms, kad būtų sukurtas bet koks skanus ir pikantiškas užkandis, tinkamas mėsai, taip pat ir patiekalas.
• Čempionai yra dviejų rūšių - nekultivuoti grybai ir auginami dirbtinėmis priemonėmis.
• Šampūnai gali būti saugomi bet kokiu būdu, naudojant mažų grybų mėginius, kuriuos rekomenduojama marinuoti saldžiarūgščiame marinade. • Jei grybai yra dideli, tikslingiau juos supjaustyti į keletą dalių ir pakaitomis su mažo dydžio grybais.
• Iš principo marinuotų grybų paruošimas priklauso nuo receptų, marinatų ir prieskonių įvairovės.
• Svarbiausia yra pasirinkti marinavimui skirtą receptą, kad jis atitiktų visą virėjo skonį ir reikalavimus.
Receptas 1. Klasikinė tinkamų marinuotų pievagrybių versija
Sudėtis:
• Grybai - 1 kg.
• Svogūnai (dideli) - 2 vnt.
• Morkų - 1 vnt.
• Vanduo - 200 ml.
• Actas (9%) - 0,5 šaukštai.
• druska - 15 mg.
• Cukrus - 40 gr.
• Gvazdikai - 5 vnt.
• pipirai (kvapni) - 8 vnt.
• Lavrushka - 4vnt.
• Garstyčios (sėklos) - 60 gr.
Paruošimas:
Grybai turi būti kruopščiai nuplauti. Jei grybų kepurės yra didelės, jos turi būti supjaustytos 2-3 kartus.
Tada virkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus, acto, prieskonių ir morkų. Marinatas turi būti verdomas kelias minutes, o po to pranešti apie kai kurias garstyčių sėklas ir tam tikrą laiką laikykite jį ant ugnies.
Be to, paruoštame marinate jūs turite užmigti grybus ir virkite grybus ant mažos ugnies 3-4 minutes. Po pievagrybių, turite pranešti apie sutraiškytus svogūnus, likusius garstyčius ir pašalinti grybus vėlesniam marinavimui vėsioje vietoje.
Geriamieji grybai bus paruošti valgyti per 12 valandų.
Receptas 2. „Greitai“ marinuoti česnakai
Sudėtis:
• Grybai - 500 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai.
• Pomidorų pusė.
• Aliejus (alyvuogių) - 75 ml.
• druska - 15 gr.
• Cukrus - 20 gr.
• Juodieji pipirai - 4 vnt.
• Saldūs pipirai - 4 vnt.
• Žalieji - mėgėjas.
• Actas - 50 ml.
• Lemon - ketvirtadalis.
Paruošimas:
Pomidorų reikia plauti ir supjaustyti į kvadratus. Svogūnai turi būti kapoti, supjaustyti vidutinio dydžio žali. Rekomenduojama supjaustyti kai kuriuos šampinjonus į plokšteles ir smulkiai supjaustyti. Šio proceso pabaigoje visi grybai turi būti pilami citrinos sultimis. Tada karšto keptuvėje aliejuje reikia kepti grybus (sutrupintus), žaliuosius, pomidorus, svogūnus. Po truputį jums reikia išpjauti likusius griežinėlių grybus.
Toliau reikia ruošti marinatą, sumaišykite turimus komponentus - citrinos sultis, aliejų (alyvuogių), actą, prieskonius ir česnako skilteles, supjaustytus dideliais gabaliukais.
Tada paruoštame marinate reikia pridėti keptas daržoves ir sumaišyti visus ingredientus. Į švarius stiklainius įpilkite švarių šampinjonų, ant jų supilkite marinatą ir glaudžiai uždarykite dangčiu.
Tokie grybai bus paruošti valgyti pusvalandį.
Receptas 3. Kaip marinuoti grybus su svogūnais ir paprikomis
Sudėtis:
• Grybai - 1 kg.
• Pipirai (saldus) - 3 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai.
• Vanduo - 200 ml.
• Druska - 3 g.
• Cukrus - 150 gr.
• Lemon.
• Aliejus - 0,5 šaukštai.
Paruošimas:
Grybai turi būti gerai išvalyti ir nuplauti, jei yra didelių egzempliorių, jie turi būti supjaustyti į keletą dalių.
Be to, iš anksto pašildytoje keptuvėje kepti pipirus aliejuje. Atskirai sūdytame vandenyje 5 minutes reikia virti grybus. Į specialų indą reikia įpilti verdyto vandens ir įpilti į pusę cukraus, druskos, česnako. Marinatas vėl nevirsta!
Virti šampinėliai, susmulkinti svogūnai su žiedais, pipirais, supilti paruoštą marinatą ir palikti grybus marinuoti.
Šie grybai bus paruošti valgyti per 24 valandas.
Receptas 4. Kaip marinuoti grybus naudojant Korėjos receptą
Sudėtis:
• Grybai - 300 gr.
• Česnakai - 4 dantys.
• Koriandras - arbatinio šaukštelio gale.
• Sojų padažas - 30 gr.
• Sezamo - 15 gr.
• Alyva - ketvirtis stiklas.
• kmynai - 0,5 šaukštai. šaukštai.
• Actas - 3 šaukštai. šaukštai.
• Lavrushka - 3 lapai. • Žalieji.
• Kartūs pipirai.
• Druska, juodieji pipirai - ant ventiliatoriaus.
Paruošimas:
Grybai turėtų būti virti šiek tiek sūraus vandens ir išmesti į žarną. Be to, norint pagaminti marinatą, augaliniame aliejuje reikia pridėti smulkintų žolelių, sojų padažo, pipirų, acto, lauro, kmynų, koriandro, smulkiai pjaustytų česnakų, druskos ir visus komponentus.
Kartu į ventiliatorių pridedama karčiųjų pipirų.
Sezamo pradėkite kepti keptuvėje, tada padėkite jį į marinatą. Tada visos sudedamosios dalys turi būti dedamos į grybus, sumaišomi visi produktai ir pusę dienos į šaldytuvą įdėkite marinuotų grybų.
Aštrūs ir pikantiški česnakai yra paruošti dieną po virimo!
Receptas 5. Marinuoti česnakai sojos padaže su medumi
Sudėtis:
• Grybai - 1 kg.
• Vanduo - 0,5 st.
• Sojų padažas - stiklas.
• Medus - 60 gr.
• Marjoramas - 15 gr.
• pipirai (juodieji žirniai) - 8 vnt.
Paruošimas:
Pirmiausia jums reikia paruošti grybus marinuoti - grybai turi būti išvalyti, kruopščiai nuplauti, supjaustyti didelius egzempliorius per pusę.
Tada jums reikia užpilti grybų šiek tiek vandens ir pridėti sojos padažą, pridėti prieskonių 5 minutes. Po to, kai komponentai virinami tokiu būdu, būtina atvėsti iki 45 laipsnių, pridėti medų ir gerai sumaišyti.
Taigi, marinuoti grybai 10 - 15 valandų. Patiekite šį apetitinį patiekalą rekomenduojama šalta.
Receptas 6. Marinuoti česnakai lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• Grybai - 0,5 kg.
• Virtas - 150 ml.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Aliejus (augalinis) - 150 ml.
• Actas (9%) - 60 ml.
• pipirai (kvapni) - 4 vnt.
• Lavrushka - 3 vnt.
• Cukrus - 20 gr.
• druska - 15 gr. Paruošimas:
Prieš pradėdami marinuoti grybus, reikia kruopščiai išvalyti grybus, nuplauti, palikti mažus, kaip jie yra, ir didelius egzempliorius reikia supjaustyti griežinėliais.
Toliau reikia įpilti vandens į multvarki dubenėlį, įpilti augalinio aliejaus, acto, pipirų, česnako (išardytų), lavrushka, druskos ir cukraus.
Tada ant visų komponentų įdėkite grybus ir nustatykite virimo režimą 30 minučių.
Po signalo reikia išimti iš grybų grybus, skleisti ant švarių skardinių ir supilti marinatą.
Kai grybai nyksta, jie turi būti laikomi šaldytuve 12 val.
Kitą dieną jau galima išbandyti marinuotus grybus.
Receptas 7. Kaip marinuoti marinezus žiemai
Sudėtis:
• Šampinėliai 1 kg.
• Morkų - 3 vnt.
• Svogūnai (maži) - 18 vnt.
• pipirai (saldūs ir paprasti žirniai).
• Garstyčios (sėklos).
• Lavrushka - 10 vnt.
• druska - 15 gr.
Marinade:
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Actas (9%) - 200 ml.
• Druska - 60 gr.
• Cukrus - 60 gr.
Paruošimas:
Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti, po to 10-12 min., Verdant, pridedant druskos.
Morkos turi nulupti ir susmulkinti. Tada reikia įpilti šiek tiek vandens mažame inde su actu, cukrumi ir druska.
Po to kiekvienas stiklainis turi būti pripildytas grybais, pridedant jiems lavrushka, svogūnus, morkas, pipirus, garstyčias.
Tokiu būdu paruoštas marinatas turi būti pilamas ant kiekvieno stiklainio ant kaklo, kad visi komponentai būtų pilami. Tada jums reikia padengti stiklainius su grybų dangčiais ir įdėti juos sterilizuoti 20-25 minučių dideliame inde.
Tada bankai turi gauti, paversti juos aukštyn kojom ir suvynioti į antklodę. Tokie marinuoti grybai gali būti valgomi nedelsiant, tačiau geriau palikti žiemą, kaip vieną iš skaniausių konservų.
Kaip marinuoti česnakus - gudrybės, patarimai ir patarimai
• Marinuoti grybai gali būti net be virimo, grybai, jums reikia tik užpilti marinatą, kamštienos kamščius ir įdėti į vėsią vietą, kur įlieti.
• Prieš marinavimą, kad būtų aiškiau, patartina užpilti verdančiu vandeniu ant grybų arba šiek tiek virti.
• Savo sultyse galite marinuoti marinuotus česnakus, bet, deja, liejimas tampa tamsios spalvos, dėl to grybų išvaizda tampa ne tokia patraukli, kaip norėtume.
• Grybai puikiai derinami su bulvėmis - šie du komponentai papildo vienas kitą, gali prisotinti bet kokį gurmaną, paliekant neišdildomą skonio pėdsaką jo sieloje.
• Apskritai, pagal skonį, geriau švieži marinuoti česnakus, nei užšaldyti.
• Čempionai turi daug gerbėjų, bet kaip kitaip užpildyti baltymai, angliavandeniai, mineralinės druskos, vitaminai ir netgi fosforas, šie grybai suteikia ne tik nuostabų skonį savo vartotojams, bet ir teikia didelę naudą visam žmogaus organizmui.
