Mousaka - bendrieji rengimo principai ir metodai
Musaka yra tradicinis patiekalas, paruoštas Balkanų ir Artimųjų Rytų gyventojų. Tai plonas baklažanų gabaliukas, kuris yra susmulkintas su malta mėsa (paprastai ėriena), pomidorais ir daržovėmis. Musakos receptai gali būti įvairūs, jų sudėtis ir virimo seka priklauso nuo šalies, kurioje patiekalas paruoštas. Pavyzdžiui, malta mėsa. Ji negali būti ėriena, bet veršiena, ar netgi nėra - tada moussaka bus daržovė. Kai kurios šalys moussaka įdėjo bulvių su saldžiaisiais pipirais ir kitomis daržovėmis, o kitos, be pomidorų, naudoja grietinę ir kiaušinius.
Vienas dalykas lieka nepakitęs visiems receptams - tai yra baklažanų buvimas puodelyje. Kitas pelėda bruožas yra tas, kad visi patiekalai, esantys inde, yra laikomi vienu metu ir užpilami maždaug valandą. Pagrindinės ir privalomos daržovės, be baklažanų, yra svogūnai ir pomidorai. Paprastai, be jų, lėkštelėje yra bent vienas daržovių kopūstų (baltų ar žiedinių kopūstų), bulvių, cukinijų ir žalio žirnių pavidalu. Moussaka paprastai prieskoniais prieskoniais - česnakais, lauro lapais, juodaisiais arba raudonaisiais pipirais, krapais ir petražolėmis; taip pat riebalai - saulėgrąžų aliejus ir grietinė.
Pomidorų virimo principas taip pat būdingas daugumai receptų - mėsa naudojama maltos mėsos pavidalu, daržovės supjaustytos griežinėliais, o kopūstai naudojami šiauduose. Tada paskleiskite plačią ir seklią keptuvę, išteptą sviestu, padėkite baklažanų, svogūnų, pomidorų, cukinijų arba bulvių (arba kitų naudojamų daržovių) sluoksnius ir ant mėsos. Pabarstykite žalumynus, moussaka kepama orkaitėje ir tada patiekiama karšta.
Mousaka - maisto ruošimas
Pagrindinis produktas pelėms yra baklažanai. Paprastai jie plaunami, supjaustyti į apskritimus, kurių storis yra apie 5 mm, ir apipurškiami druska, kad su sultimis išryškėtų tipiškas baklažanų kartumas.
Kitas svarbus moussaka komponentas, jei jis nėra vegetaras, yra mėsa, dažniausiai ėriena. „Musaka“ mėsa naudojama „Vizhe“ smulkintoje mėsoje, kuriai paruošta mėsos masė plaunama, išlaisvinama ir išpjauta mėsmale.
Likę moussaka komponentai, daržovės (svogūnai su morkomis, paprikos ir pan.) Valomi ir supjaustomi pagal receptą, paprastai su žiedais ar apskritimais.
Moussaka - geriausi receptai
1 receptas: „Moussaka“ graikiškai
Kaip žinote, „moussaka“ yra gaminamas suskleidžiant produktus į pelėsius ir juos kartu gesinant. Įsivaizduokite, kaip pasirodys kvapni ir skanūs patiekalai, kurių virimui dideliame kepimo inde bus troškinti jauni ėriukai su baklažanais, pomidorais, svogūnais, česnakais ir prieskoniais! Tai tikras maistas šeimos vakarienei ar pietums, kuris tikrai bus vertinamas jūsų namuose.
Sudėtis:
1 kg ėriukų;
3 baklažanai;
5 vidutiniai pomidorai;
1 didelis svogūnas;
3 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
3 skiltelės česnako;
4 švieži mėtų lapai;
2 lauro lapai;
0,5 tl. koriandras su maltomis gvazdikėlėmis;
muskato riešutų (žemės) ant peilio galo;
0,5 puodelių sauso balto vyno;
100 gr. miltai;
paragauti druskos ir pipirų;
viršuje:
0,5 puodelių tarkuoto Parmezano sūrio;
100 gr. miltai;
300 gr. pienas; 50 gr. sviestas:
keletas petražolių šakelių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ėriuką ir supjaustykite į mažus gabalus, praleiskite mėsą per mėsmalę.
2. Svogūnai ir česnakai švarūs ir susmulkinti, pomidorai, išplaunami, supjaustyti kubeliais. Įšilę alyvuogių aliejų keptuvėje, pakepkite svogūnus, po 5-7 minučių įpilkite maltą mėsą, gerai išmaišykite ir kepkite apie 10 minučių. Tada įpilkite pomidorų su česnakais, mėtų, lauro lapais, gvazdikėliais, koriandru, muskato riešutais, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių. Tada supilkite vyną ir maišykite viską, užvirkite. Tada, nuimdami iš šilumos ir nuleidę perteklių, uždenkite dangčiu.
3. Pjaustę baklažanus, supjaustykite juos į apskritimus, kurių storis turėtų būti apie 1 cm, o po to padėkite juos į dubenėlį sluoksniais ir supilkite druska, palikite 15 minučių, užpilant sultis, išsiskiriančias iš baklažanų, nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite popieriumi rankšluostį.
4. Sušildę alyvuogių aliejų keptuvėje, kepkite baklažanų apskritimus jame ir išpjaukite kiekvieną į įsiurbtus miltus. Skrudinimo laikas kiekvienoje pusėje yra apie 1 minutę. Po skrudinimo padėkite apskritimus ant popieriaus rankšluosčio, kad jis sugeria riebalų perteklių.
5. Skaldyti baklažanai giliai ugniai atsparioje formoje, paskui pusę paruoštos maltos mėsos padėkite ant smulkintos mėsos - antrojo baklažanų sluoksnio. Uždenkite jį kitu maltos mėsos sluoksniu ir išlyginkite paviršių.
6. Mano petražolės ir smulkiai supjaustykite. Įšilkite sviestą puode, supilkite miltus ir virkite apie 5 minutes, nuolat maišydami. 7. Šiek tiek įšildykite pieną, kiaušinius ten patraukite ir gerai sumaišykite. Įdėkite šį mišinį į keptuvę ir kepkite apie 5 minutes pastoviai maišydami. Tuomet prieskoniais prieskoniais parmezaną įpilkite, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Gautas padažas sutepina Musakos paviršių.
8. Kepti pusę valandos kepkite moussaka gerai kaitinamoje orkaitėje ir patiekite jį tiesiai ant stalo tokiu pavidalu, kaip jis buvo paruoštas, padalintas į porcijas.
2 receptas: Moussaka vegetaras
Tarp vegetarizmo rėmėjų taip pat galite rasti daugybę gurmanų. Ir jie tikrai vertins šį moussaka receptą, kuriame bulvės virinamos svogūnais, morkomis, paprikomis, pomidorais ir česnakais. Patiekalas pasirodo labai skanus ir kvapni.
Sudėtis:
5 bulvės;
2 vidutiniai svogūnai;
1 didelis morkas;
1 didelis paprikas;
2 vidutinio dydžio baklažanai;
4 pomidorai;
2 česnako skiltelės;
alyvuogių aliejus;
paragauti druskos ir pipirų;
sausos Viduržemio jūros žolės;
pasirinktinai lauro lapai su pipirais.
Paruošimas:
1. Iškirpkite baklažanus griežinėliais ir pabarstykite juos druska ir palikite juos stovėti, kad sultys iš jų sukrautų, o po to reikia nuplauti šaltu vandeniu.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite jas tomis pačiomis apskritimis kaip baklažanus ir padėkite juos tolygiu sluoksniu į storą dugną išteptą alyvuogių alieju. Sūdykite, pipirais ir pabarstykite alyvuogių aliejumi.
3. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, padėkite jį tolygiai ant bulvių, druskos ir pipirų.
4. Nuvalykite morkas ir supjaustykite juos į apskritimus, padėkite juos ant svogūnų, taip pat sūdykite ir pipiruokite, pabarstykite alyvuogių aliejumi. 5. Valome bulgarų pipirus ir supjaustome juos žiedais, druska ir pipirais, pabarstykite alyvuogių aliejumi.
6. Smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis, pjaustykite česnaką.
6. Po to padėkite baklažanus, druską ir pipirus, pabarstykite aliejumi. Galiausiai, paskutinis sluoksnis padengia pomidorus, supjaustyti plonais apskritimais. Užpildykite keptuvę 100 ml vandens ir pastatykite jį lėtai. Kai iki virimo pabaigos bus maždaug 5 minutės, įdėkite žalumynus su česnakais.
3 receptas: graikų mousaka su malta jautiena ir bulvėmis
Kitas moussaka receptas, tačiau jame yra bulvių, kurios kartu su mėsa ir daržovėmis suteikia labai skanius ir patenkinamus patiekalus.
Sudėtis:
0,5 kg maltos jautienos;
3 bulvės;
2 baklažanai;
1 svogūnas;
2 česnako skiltelės;
200 gr. sūris;
2 šaukštai. l pomidorų pasta;
400 gr. grietinėlė;
2 šaukštai. l miltai;
paragauti druskos.
Paruošimas:
1. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir šiek tiek kepkite augaliniame aliejuje su kapotų česnakų. Tada įpilkite smulkintuvą ir toliau kepkite apie 5 minutes, po kepimo pridėti pomidorų pasta.
2. Pjaukite baklažanus į apskritimus, druską ir leiskite jiems stovėti, kad kartumas išnyktų iš išėjusios sultys.
3. Nuvalykite bulves ir virkite sūdytame vandenyje, po to atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais.
4. Po kepimo miltus į keptuvę, įpilkite grietinėlės, druskos ir užvirkite.
5. Ant kepimo skardos įdėkite maltos mėsos, baklažanų, bulvių sluoksnius, tada supilkite juos kreminiu padažu ir pabarstykite sūriu viršuje, kepkite moussaka orkaitėje, kad sudarytumėte rudą plutą. Patiekite šiltas.
Mousaka - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Manoma, kad alyvuogių aliejus geriausiai tinka gaminti musaką, tačiau galite naudoti saulėgrąžų ar kukurūzų aliejų.
Moussaka yra patiekalas, kuris tikrai turėtų būti sultingas ir tuo pačiu metu gerai kepti. Todėl tiems, kurie mėgsta virti mikrobangų krosnelėje, šis patarimas: šiuo atveju mes ne kepti baklažanus, supjaustyti juos į griežinėliais, bet supjaustyti į pusę, sudeginti juos orkaitėje apie 10 minučių ir supjaustyti į plonas plokšteles, kurias naudojame virimui. Taigi baklažanuose liks daugiau sulčių.
Moussaka paprastai patiekiama karšta, tačiau ji taip pat gali būti naudojama kaip šaltas užkandis. Tada gerai jį papildyti storu pomidorų padažu, kuris gali būti virinamas pomidorais, nuluptais, sėklomis, žaliomis, česnakais ir augaliniu aliejumi.
