Sultingi ir traškūs, pušeliai su vištiena yra tikri. Kepti ir kepti pyragai su vištienos tešlos tešla

\ t

„Puffs“ - beveik visoms šalims naudinga galimybė. Ir valgyti juos su vištiena - beveik šimtas procentų nusipelnė dėl valgytojų.

Vištienos pasirinkimas tam tikrais atvejais leidžia be išankstinio terminio apdorojimo, kuris tik prisideda prie patiekalo turtingumo ir natūralumo.

Tačiau skaniai skaniai kepkite virtomis arba troškintomis vištiena. Kalbant apie išvaizdą, pyragai ir kiti produktai, pagaminti iš išpurškimų, vistiek patinka.

Na, įdubimas ir vos užpildymas gali būti gaunamas su regbio kamuoliu ir magija.

Pūkiniai ir vištienos kiauliniai pyragai - bendrieji virimo principai

• Sluoksniuota tešla yra visiškai įmanoma virti namų virtuvėje, tačiau tai paprastai užima daug laiko. Ir ne visada pasirodo sėkmingas, ypač pradedantiesiems. Įsigyta lapinės tešlos jokiu būdu ne prastesnės už naminius. Vištienos pūkai ir iš jo pagaminti pyragaičiai visada yra sodrus, trapus ir švelnūs.

• Jei pūkai yra kepami iš šviežių pūkų, tada mielės geriau tinka pyragams. Kad būtų lengva dirbti su tešla, ji iš anksto atšildoma kambario temperatūroje, pakuodama ant pakuotės. Atšildymas paprastai trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

• Abi pūkai ir pyragaičiai virti su virtomis arba žaliomis viščiukais. Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais, juostelėmis arba susukama mėsmale. Prie mėsos galite pridėti grybų, sūrio, šviežių daržovių ar kiaušinių ir žaliųjų svogūnų. Sultingumui įdaryti įdarytus svogūnus, sviestą, padažus arba grietinę.

• Stalviršiai yra išdėstyti ant skrudinimo keptuvės, suteptos arba padengtos pergamentu, nuo mažo piršto storio viena nuo kitos. Krosnelėje iškeptų produktų paviršius, užterštas kiaušiniu. • Produktų išvaizda ir dydis priklauso tik nuo jūsų vaizduotės. Receptas aprašo tokių gaminių originalias dizaino parinktis.

• Jei vištienos kepimo krosnelėje kepami, dažnai kepami kepiniai. Optimali kepimo temperatūra yra ne daugiau kaip 220 laipsnių. Pasiruošimą lemia keptos tešlos aukso spalva.

Stačiakampės vištienos užpurškimai

Sudėtis:

• svarų pusgaminių be pusgaminio;

• trys mažos vištienos šlaunys;

• du šaukštai 20% grietinės;

• didelis svogūnas;

• vienas kiaušinis.

Paruošimas:

1. Padėkite tešlą ant stalo ir palikite 40 minučių.

2. Gerai plaukite šiltą vandenį ir virkite kartu su kaulais lengvai sūdytame vandenyje, kol virti. Atvėsinkite, pašalinkite mėsą iš kaulų, supjaustykite į mažus gabalus.

3. Augaliniame aliejuje išsaugokite smulkiai pjaustytus svogūnus. Įdėkite į jį virtų vištienos gabaliukų, paprikos, lengvai pridėkite. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.

4. Išimkite iš pakuotės ir ištuštinkite pusgaminį į sluoksnį, kurio storis yra maždaug pusė centimetro, o tada supjaustykite į savavališko dydžio stačiakampius.

5. Vienoje pusėje padėkite šiek tiek mėsos įdaru. Uždenkite ją palaidine tešlos dalimi ir supjaustykite kraštus.

6. Įdėkite vištienos pūkų ruošinius ant kepimo skardos, sudrėkintos augaliniais riebalais, ir įdėkite į pašildytą orkaitę.

7. Kepkite pūkus 220 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių.

Keptos mielių padažai su vištienos tešlos tešla su sūriu

Sudėtis:

• 900 gr. Vištienos kojos;

• nedidelis smulkios druskos žiupsnelis;

• juodos, rankos maltos pipirai ir kario prieskoniai - po 2 gramus; • svarų mielių lapų tešlos;

• 300 gr. „Rusų“ arba panašus sūris;

• 250 gr. balti kartūs svogūnai;

• balti kepimo miltai - 50 gr.

Paruošimas:

1. Uždėkite atšildymo tešlą.

2. Nuplaukite vištienos kojeles, nuimkite odą, nuo kaulų nuimkite kūną ir supjaustykite jį į metrų gabalus.

3. Sūdykite vištieną, pipirus, pridėkite karį, supilkite šaukštą augalinio aliejaus. Gerai sumaišykite ir pusę valandos atidėkite.

4. Šildykite porą šaukštų aliejaus keptuvėje. Nuleiskite vištieną ir nuolat maišykite, kepkite ant mažos ugnies.

5. Tada supilkite supjaustytus svogūnus peiliu ir 5–7 min. Pašalinkite mėsą iš šilumos ir perkelkite į dubenį, kad atvėsintumėte.

6. Sūrį supjaustykite į mažus gabalus.

7. Nuvalykite stalą miltais, ant jo padėkite tešlą ir lengvai apvynkite valcavimo galvute. Padalinkite tešlą į stačiakampius 20 cm ilgio, 10 cm pločio.

8. Vienoje pusėje padėkite įdarą iš vištienos ir ant jos pridėkite sūrio kubelius. Uždenkite viską su laisvu tešlos kraštu ir tvirtai užsandarinkite kraštus.

9. Skrudinkite skrudintuvu su kepimo popieriumi, uždėkite ant jo pyragų ruošinius ir įdėkite juos į karštą (220 laipsnių) orkaitę.

10. Kai tešla yra gerai paraudusi, ji taps turtinga auksine spalva, galite gauti pyragus. Paprastai kepinių kepimui su vištiena ne daugiau kaip pusvalandį.

Virtuvės su vištiena - „Tricorne“

Sudėtis:

• 500 gr. Pyragai (be mielių);

• pusė svaro vištienos filė;

• 50 gr. nesūdyta 72% aliejaus;

• vidutinė lemputė;

• arbatinį šaukštelį neapdorotų garstyčių;

• trečdalis arbatinio šaukštelio cukraus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šiek tiek užšaldytą vištienos filė, nupjaukite riebalų perteklių, plėveles ir supjaustykite kūną į mažus kubelius. 2. Pjaustykite svogūnus į mažus gabalus ir perkelkite į vištieną.

3. Įpilkite garstyčių, nedidelio smulkios druskos ir cukraus. Maišykite ir palikite užpildyti bent ketvirtadalį valandos.

4. Iškirpkite gerai atšildytą lapų tešlą į 7 cm kvadratus. Tada paimkite valcavimo juostą ir lengvai sukite iki 10 cm dydžio.

5. Atskirkite baltą nuo trynio ir gerai švirkškite juos atskirai.

6. Kvadratų kraštuose gerai sutepkite baltymu ir šiek tiek užpildykite arčiau centro. Įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį ir sulenkite įstrižai. Paspauskite gauto trikampio kraštus pirštais.

7. Kad užsikimšimai nepatektų prie kepimo skardos, lengvai sudrėkinkite jį augaliniu aliejumi ir padėkite trikampius ruošinius.

8. Šepetėlių paviršius nuvalykite trykštus trynius, pradėkite 7-10 kartų dantų krapštuką.

9. Kepkite orkaitėje, kaitinamoje iki 200 laipsnių, apie 25 minutes.

Vištienos tešlos pyragai - „Regbis“

Sudėtis:

• du lapai, įsigyti išpūstų pusgaminių (be mielių);

• 400 gr. vištienos krūtinėlė (filė);

• šaukštas liesos, rafinuotos alyvos;

• pusę puodelio šaldytų žirnių;

• ketvirtį puodelio sauso vyno;

• pusę šaukštelio sausų „itališkų žolelių“;

• du dideli česnako skiltelės;

• vienas vištienos kiaušinis;

• 1/5 str. vištienos sultinys arba atskiestas kreminės vištienos sriuba.

Paruošimas:

1. kruopščiai nuplaukite vištienos mėsą, nuvalykite ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Smulkiai pjaustykite česnaką sunkiu peiliu.

2. Šilti alyvuogių aliejaus keptuvėje, panardinkite česnakus ir nuolat maišydami jį kepkite dvi minutes.

3. Tada įdėkite vištieną į česnaką, šiek tiek druską ir pipirus ir pridėkite „itališkų žolelių“ mišinį. Maišykite ir virkite mėsą ant mažos ugnies po dangčiu vieną minutę. 4. Tada įpilkite šaldytų žirnių, supilkite į vyną, vištienos sultinį ir virkite, kol žirniai suminkštėja ir visas skystis išgaruos. Išjunkite viryklę ir leiskite vištienai gerai atvėsti.

5. Iš kartono nupjaukite nedidelį ovalų modelį.

6. Sukite vieną atšildytos tešlos lapą, veikdami vienoje pusėje, iki pusės jos storio. Iškirpkite nuo šablonų ruošinių pyragams. Darykite tą patį su antruoju lapu.

7. Kepkite kiaušinį su nedideliu tirpalu druskos. Savo nuožiūra jūs negalite pridėti druskos.

8. Įdėkite pusę ruošinių ant tepalų. Šepečiu užpildykite kiaušinius ir užpilkite įdaru.

9. Uždenkite likusius ruošinius ir glaudžiai prispauskite pirštais kraštą, tada priveržkite šakute. Dėl pjūvių paviršiaus žirklės centre padaryti keletą gabalų.

10. Perpylimo tešlos pyragus perkelkite į lengvai susmulkintus miltus arba kepimo skardą, sudrėkintą sviestu. Šepetys su likusiais sumuštais kiaušiniais ir kepkite.

Virtuvės su vištiena ir grybais - „Tinklelis“

Sudėtis:

• pusiau nerūdijantis pusgaminis - pakuotė, 500 gr .;

• 700 gr. vištienos balta mėsa;

• 200 gr. švieži maži šampinėliai;

• 70 gr. „Vologda“ sūris;

• kiaušinis - 1 vnt .;

• prieskoniai - pagal skonį;

• mažas svogūnas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos filėles mažais kubeliais. Pjaustykite mėsą su prieskoniais, kurie pasirenkami pagal skonį, lengvai sūdykite ir gerai išmaišykite.

2. Kepkite vištieną, kol virti gerai šildytame svieste ir atvėsinkite. Kad mėsos gabaliukai būtų virti tolygiai ir neužsidegtų kiek įmanoma, sistemingai juos sumaišykite.

3. Iškirpkite šampinjonus į vidutinio dydžio gabalus, smulkiai supjaustykite svogūną peiliu. 4. Išsaugokite svogūnus į skaidrumą, pridėdami šiek tiek rafinuotą aliejų. Įdėkite grybus, maišykite ir toliau ruoškite, kol visi iš grybų išsiskiriantis skystis išgaruos.

5. Atvėsinkite paruoštus grybus, sumaišykite su vištiena ir riebiu sūriu. Jei reikia, dozolitas.

6. Truputį ištraukite gerai atšildytą tešlą ir supjaustykite jį į savavališko dydžio stačiakampius. Be to, pusė stačiakampių ruošinių turėtų būti šiek tiek didesnis.

7. Padėkite mažesnius ruošinius ant nedidelio miltų stalo. Su peilių briaunomis padarykite mažus jų gabalus šaškės lentos modelyje. Tada šiek tiek ištempkite, gausite akių.

8. Įdėkite vištienos užpildą ant didelio ruožo, uždenkite jį „akių“ stačiakampiu iš viršaus ir gerai pritvirtinkite kraštus pirštais. Didesniam stačiakampio krašto stiprumui su užpildu pageidautina sudrėkinti sumuštą kiaušinį.

9. Išpurkškite purkštukus ant riebalų keptos kepimo skardos, sutepkite viršūnę kiaušiniu ir kepkite į krosnį, pašildytą iki norimos temperatūros.

10. Pūkai bus pasiruošę, kai viršus bus raudonas ir tampa auksu.

Vištienos tešlos tešlos konditerijos gaminiai, giliai kepti - „Malachito gėlė“

Sudėtis:

• pusė kilogramo pušų, mielių;

• 300 gr. virti vištiena;

• nedidelis jaunų svogūnų plunksnų;

• du kietai virti kiaušiniai, vienas žalias (baltymas);

• 60 gr. natūralus nesūdytas sviestas;

• vienas mažas sūdytas agurkas;

• Šaukštas balto „Sūrio“ padažo.

Paruošimas:

1. Atvėsinkite virtą vištieną ir pasukite per didelę grotelių mėsmalę arba supjaustykite kuo mažiau su peiliu.

2. Svogūnų plunksnos, gerai išplauti šiltu vandeniu, nuvalykite ir supjaustykite plonais žiedais. Sumaišykite svogūnus su mėsa. 3. Sūdykite agurką ant smulkios trintuvo, lengvai nuspauskite ir sulenkite į sietą. Kai visas sūrymas nusausinamas, pereikite prie mėsos su svogūnais ir gerai išmaišykite.

4. Druskos pagal skonį, supilkite į lydytą, vis dar šiek tiek šiltą sviestą, įpilkite sūrio padažą ir gerai išmaišykite.

5. Iš atšildytos tešlos sluoksnio, suvyniotos iki 0,6 cm storio, išplaukite puodelį dideliu stiklu. Sutepkite kiekvieną su plakta baltymu ir įdėkite įdaru į centrą.

6. Tada užfiksuokite kraštus viename taške, esančiame centre, virš užpildo, ir ištraukite laisvas „linijas“ tarp pirštų.

7. Šiek tiek supjaustykite žirklėmis, nesukirpkite į centrą apie 0,5 cm ir šiek tiek perkelkite į šoną. Jis turėtų užpildyti maišelį, o virš jo - penkių žiedlapių gėlė.

8. Į giluminę keptuvę gerai užšildykite augalinį aliejų ir supilkite pyragus. Jie turėtų plaukti laisvai, taigi nereikia pradėti daug.

9. Kai tešla yra paraudusi, nuimkite giliai riebalų pyragus ir padėkite ant vienkartinio rankšluosčio. Tik po to, kai visi riebalai perteklius, įdėkite jį ant plokštės.

Užkandžiai su vištiena ir šviežiais pomidorais, su sūriu

Sudėtis:

• du dideli pomidorai;

• 200 gr. virti vištiena (balta mėsa);

• 100 gr. „Rusijos“ sūris;

• 45% majonezo;

• nesmulkintas pomidorų kečupas;

• mažas pakuotės tešla.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite sausu ir supjaustykite į ploną pusę žiedą. Virti filė, supjaustyta mažomis juostelėmis.

2. Naudodami valcavimo juostą, lengvai išpjaukite minkštą, atšildytą lapų tešlą ir supjaustykite jį į simetriškus, mažus stačiakampius. Jų storis neturi viršyti 0,7 cm.

3. Sumaišykite majonezą su ketchupu ir padėkite plonu sluoksniu ant stačiakampių ruošinių. 4. Įdėkite virti vištienos gabaliukus į viršų. Ant jo - pusė žiedų iš pomidorų ir pabarstykite viską su šiurkščiai nuskustas sūris.

5. Įdėkite purkštukus ant riebalų arba riešutų dengto skrudintuvo ir leiskite jam sėdėti dešimt minučių.

6. Po to įdėkite orkaitę ir kepkite 220 laipsnių kampu iki aukso.