Daug žinoma apie baklažanų naudingas savybes. Jie gausu organinių rūgščių, pluoštų ir pektinų, kurie prisideda prie perkrovos rezorbcijos tulžies pūslėje. Baklažanai efektyviai naudojami klinikinėje mityboje, jų naudojimas yra puiki aterosklerozės prevencija. Ši daržovė normalizuoja žarnyną ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Baklažanai turi didelį kiekį kalio, šio mikroelemento druskos padeda pašalinti perteklių nuo organizmo. Todėl baklažanų patiekalai yra labai naudingi žmonėms, sergantiems inkstų liga ir hipertenzija. Be to, baklažanai padidina hemoglobino kiekį kraujyje, todėl jie yra labai naudingi vaikams ir nėščioms moterims. Nurodytoje daržovėje yra mažiausias kalorijų skaičius, juos gali naudoti žmonės, kurie turi antsvorį arba turi diabetą.
Kepti baklažanai - bendrieji virimo principai ir metodai
Prieš pradėdami skrudinti baklažanus, jums reikia atsikratyti jame esančių kartumo, nes tai jums reikia supjaustyti juos į apskritimus ir 10 minučių įdėti į druskos vandenį. Po to vanduo turi būti nusausintas, o daržovės išspausti. Prieš kepant, baklažanai gali būti valcuoti kiaušinių ir miltų mišiniu arba kiaušiniais ir krekeriais. Jei baklažanai yra jauni ir maži, jie gali būti paruošti prieš paruošiant ir nulupant.
Kepta baklažanai - geriausi receptai
1 receptas: kepti baklažanai su pomidorais ir česnakais
.
Tai vienas iš paprasčiausių keptų baklažanų receptų. Tai ne tik patogi, bet ir netgi naujokai. Šie baklažanai gali būti patiekiami bet kurio valgio metu, dekoruoti žalumynais ir pomidorais. Sudėtis: 5 vidutinio dydžio baklažanai, 2 pomidorai, 100 gramų majonezo, 100 mililitrų augalinio aliejaus, 4 skiltelės česnako, keletas žalumynų šakelių.
Virimo būdas
Baklažanai supjaustyti mažais plonais griežinėliais, supilkite juos vandeniu, įdėkite į mažą dubenį ir įpilkite druskos.
Kol baklažanai yra mirkomi, turite paruošti česnakų padažą. Užpilkite česnako skilteles česnake ir sumaišykite su majonezu.
Pjaustykite pomidorus plonais griežinėliais ir supjaustykite žalumynus.
Baklažanai išeina iš vandens, nuvalomi popieriniu rankšluosčiu ir kepami karštu aliejumi vieną ar dvi minutes kiekvienoje pusėje.
Pašalinkite baklažanus iš dubenėlės. Blot su popieriniu rankšluosčiu. Ant karštos alyvos kepkite ant kiekvienos pusės maždaug 1-2 minutes.
Įdėkite gatavą baklažaną ant didelės lėkštės. Į viršų su daug riebalų su padažu ir pjaustytų pomidorų. Pabarstykite viską su žalumynais ir pasiruošę užkandžiauti užkandžiais! Tokie baklažanai gali būti vartojami tiek karštu, tiek šaltu
2 receptas: Baklažanai kepti su sūriu
Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip nepriklausomas užkandis. Tokių baklažanų virimas neužima daug laiko, o jų aromatas iš karto laimės bet kurio svečio širdį.
Sudėtis: 800 g baklažanų, 50 gramų pomidorų, 100 mililitrų augalinio aliejaus, 3 skiltelės česnako, 650 g kieto sūrio, druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas
Švieži vienodo dydžio baklažanai turėtų būti nuplauti, nulupti ir supjaustyti, kad gautų 1-2 cm storio gabalus. Gerai pabarstyti druskos baklažanais užpilkite vėsiu vandeniu ir palikite šią formą maždaug keturiasdešimt minučių, kad jie paliktų kartumą. Pašalinkite baklažaną iš vandens, gerai išdžius ir kepkite ant abiejų pusių augaliniame aliejuje. Padėkite keptais baklažanais ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir druskoje. Viršutiniai baklažanai su pjaustytų pomidorų, kurie pabarstyti česnakais, įspaustais per česnaką. Kitas, baklažanai pabarstyti liberalią su tarkuotu sūriu, jei pageidaujate, galite pridėti žolelių: petražolių ar baziliko. Baklažanai turi būti kepami orkaitėje trisdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje.
3 receptas: kepti baklažanai
Skanūs ir skanūs baklažanai bus papuošti bet kokiu stalu ir bus tinkami tiek šeimos vakarienei, tiek šventinėms vakarienėms.
Sudėtis: 200 g baklažanų, 40 gramų miltų, 50 mililitrų pieno, 1 kiaušinis, 40 mililitrų augalinio aliejaus, žiupsnelis druskos.
Virimo būdas
Nuplaunami ir nulupti baklažanai supjaustomi mažais griežinėliais. Kiaušinį, pieną ir miltus sumaišykite iki sklandaus. Baklažanų griežinėliai turi būti gerai sūdyti ir panardinti į tešlą, o po to iš karto išpilti juos iš abiejų pusių įkaitintoje alyvoje. Šis patiekalas puikiai tinka bulvių koše ir patiekiamas karštu.
4 receptas: kepti baklažanai, panašūs į grybus
.
Šis patiekalas yra gana paprastas maisto ruošimo procese, labai panašus į kepti grybai.
Sudėtis: 3 vidutiniai baklažanai, 3 svogūnai, 2 kiaušiniai, 4 skiltelės česnako, augalinis aliejus, žolės, druska, pipirai pagal skonį.
Virimo būdas
Kepkite baklažanus, nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius, 2 cm pločio ir tokį pat ilgį. Į dubenėlį, kiaušinius sudaužykite šakute, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Padėkite baklažanus į mišinį, gerai išmaišykite, kad daržovės būtų visiškai padengtos kiaušiniais. Baklažanai palieka maždaug dvidešimt minučių. Šiuo metu supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir pakepinkite saulėgrąžų aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnai yra kepti, į keptuvę įpilkite baklažanų, kurie yra mirkomi kiaušinių mišinyje, ir jūs neturėtumėte išleisti sulčių. Baklažanai su svogūnais kepami gerai, nuolat maišant. Galų gale pridėkite česnaką, išspaudtą iš česnako ir pabarstykite baklažanais smulkiai pjaustytus žalumynus. Dar kartą gerai išmaišykite, padenkite ir palikite keletą minučių.
Kepta baklažanai - patyrusių virėjų patarimai
Pirkdami baklažanus reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Labiausiai skanūs yra jauni vaisiai, neturintys daug sėklų ir padengti plona oda. Šio daržovių žievelė turėtų būti tamsiai mėlyna su puikiu atspalviu. Kepti baklažanai virimo metu sugeria daug aliejaus, todėl jie nerekomenduojami tiems, kurie turi antsvorio.
Prieš kepant baklažanai supjaustomi gabalais, tiek žiedais, tiek skersiniais, pailgaus skilveliais, tada ilgos baklažanų plokštės gaunamos gatavoje formoje. Tokie ilgi griežinėliai neturėtų būti iš anksto valcuoti į miltus, geriau juos nedelsiant kepti sviesto iki auksinės rudos spalvos.
