\ t
„Carbonara“ yra tradicinis itališkas patiekalas, kurį galima virti su skirtingais makaronais.
Tačiau ypač skanūs ir gražiai gauti spageti.
Jie patys atrodo įspūdingi ir gražiai sukrauti ant lėkštės, kartu su originaliais padažais ir padažais pasirodo tik nuostabus patiekalas.
Kas ne lankėsi Italijos pasakoje?
Spagetti carbonara - bendrieji paruošimo principai
Patiekalo paslaptis yra aukštos kokybės spagetų, pagamintų iš kietųjų kviečių, naudojimas. Makaronai gali būti įprasti arba augaliniai priedai. Dažniausiai tai yra špinatai ir pomidorai, kurie taip pat suteikia patiekalui gražią spalvą. Spagečiai turi būti virinami pagal pakuotės instrukcijas. Laikas priklauso nuo pastos storio ir kokybės, todėl jis negali būti tas pats.
Ką dar galima pridėti prie Carbonar:
• įvairių rūšių kumpis, kumpis;
• maltos mėsos, mėsos, vištienos;
• krevečių ir kitų jūros gėrybių;
• daržovės, žalumynai ir grybai;
• grietinėlė, kiaušiniai.
Ir įsitikinkite, kad sūris. Idealiu atveju tai yra Parmesan. Tačiau daugelyje receptų galite pridėti įprastą kietąjį sūrį. Prieskoniai gali būti bet kokie, taip pat žali. Bet jei jūs tikrai nesuprantate, nežinau, kaip sujungti prieskonius, tada geriau naudoti paruoštus itališkus mišinius, pavyzdžiui, Provanso žoleles ir drąsiai pridėti prie patiekalo. Ir tada jis tikrai kvapo kaip saulėta Italija.
Spageti karbonara su šonine be padažo
Bacon yra vienas iš tradicinių priedų spageti carbonara. Paprasta italų patiekalo versija su kiaušiniu be virimo padažo.
Sudėtis • 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 0,4 kg spageti;
• 3 kiaušiniai;
• 0,12 kg kumpio;
• 0,05 kg parmezano;
• 1 skiltelė česnako;
• pipirai ir druska.
Maisto gaminimas
1. Kepkite spageti pagal makaronų pakuotės nurodymus. Tada skystis gerai nusausinamas.
2. Paimame didelę keptuvę, supilkite aliejų ir padėkite jį ant viryklės.
3. Pjaustykite šoninę į juosteles ir kepkite. Gabalai turėtų būti auksiniai, bet ne sudeginti. Nuolat maišykite.
4. Įdėkite kumpio virtus makaronus. Mes pašildome.
5. Kepkite kiaušinius į dubenį su druska, smulkintais česnakais ir juodaisiais pipirais.
6. Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę, išmaišykite.
7. Pabarstykite tarkuotu parmezanu, uždenkite ir išjunkite. Paduodame patiekalą vaikščioti po dangčiu 10 minučių ir jūs galite įdėti į stalą.
Spageti karbonara su mėsos gabaliukais
Labai turtingas spageti karbonara patiekalas su mėsos ir grietinėlės padažu. Įdaras gali būti naudojamas bet kur, gali būti su riebalais. Kremas taip pat yra geresnis, jei riebalai būtų ne mažiau kaip 25%.
Sudėtis
• 300 g maltos mėsos;
• 400 gramų spageti;
• 4 gabaliukai šonine;
• 4 tryniai;
• 200 ml grietinėlės;
• prieskoniai;
• 1 citrina;
• 0,12 kg parmezano;
• žalumynai ir aliejus.
Maisto gaminimas
1. Kepkite spageti pagal instrukcijas, supilkite sultinį, grąžinkite makaronus į keptuvę ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad neliktų kartu.
2. Sūdyti druską, pipirus, supjaustykite mažus mėsos kepalus. Kuo mažesnis, tuo geriau. Gali būti pagamintas iš saldžių vyšnių dydžio.
3. Iškirpkite šoninę kubeliais, kepkite pusę minutės. Kai riebalai pasirodys keptuvėje, pridėkite mėsos ir virkite kartu. Kepkite ir švelniai sumaišykite, kad rutuliai būtų formuoti.
4. Iškirpkite citrinos žievelę iš citrinos, galite tiesiog groteles ant smulkios trintuvo ir sumaišyti su tryniais. Pridėti kapotų žalumynų, geriau naudoti petražolės ir tiesiog nugalėti su šakute. 5. Supilkite grietinėlę į kiaušinius, vėl pripilkite prieskonių.
6. Siųskite kreminį padažą į spageti, sumaišykite.
7. Įdėkite visos keptuvės turinį į kepalus su šonine, pašildykite.
8. Galų gale pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kai patiekiate, jūs galite papuošti plokštelę su citrinos apskritimu, kuris liko pašalintas iš žievelės.
Spageti su karbonariniu padažu ir guanžijaliu
Guanchiale yra kiaulių skruostai, kuriuos italai mėgsta pridėti prie Carbonara. Tačiau vietoj to galite naudoti ir pilvaplėvę.
Sudėtis
• 0,3 kg spageti;
• 0,17 kg tarkuoto parmezano;
• 0,2 kg guanchiale;
• 30 ml aliejaus;
• prieskoniai;
• 3 kiaušiniai;
• 0,2 litrų grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant virkite spageti, kad produktai jau būtų baigti. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Kepkite guanchiale keptuvėje. Skruostai turi būti supjaustyti į juosteles ar kubelius.
3. Paimkite 2 kiaušinius ir vieną trynį, plakti kremu, pridėti prieskonių ir supilkite į keptuvę su skrudintais kiaulienos skruostais. Virimo padažas iki storio.
4. Skleiskite spagetus, sumaišykite ir šildykite per mažą ugnį.
5. Paimkite tarkuotą parmezaną, supilkite į keptuvę ir baigsite! Lieka tik, kad indas stovėtų po dangčiu kelias minutes, kad jis pasiektų pageidaujamą būseną ir gali būti patiekiamas prie stalo.
Spageti karbonara su grybais
Carbonara galima gaminti ne tik su šviežiais grybais, bet ir su konservuotais produktais. Receptas yra švieži šampinjonai, bet geriausia, ką mėgstate.
Sudėtis
• 0,25 kg spageti;
• 0,15 kg pievagrybių;
• 0,15 kg kumpio;
• 0,15 kg sūrio;
• 1 šaukštas sviesto;
• Bazilikas ir druska;
• 0,2 litrų grietinėlės.
Maisto gaminimas 1. Į keptuvę įpilkite aliejaus, šildykite.
2. Pridėti grybus supjaustytus grybus, kepkite, kol iš grybų išgaruos visas skystis.
3. Į šampinjonus pridėkite šoninę. Virimas kartu.
4. Kai tik produktai bus paraudyti, į keptuvę įpilkite grietinėlės, druskos ir tris minutes virkite padažą, nedarykite didelės ugnies.
5. Galų gale į keptuvę įdėkite susmulkintą baziliką. Keletas lapų paliekami plokštės dekoravimui.
6. Spagečiai turėtų būti virinami įprastu būdu sūdytame vandenyje. Išmeskite įdubą ir nuimkite sultinį.
7. Įdėkite spageti ant plokštės, viršuje su aromatiniu padažu su grybais ir šonine ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Idealiu atveju tai turėtų būti parmezanas. Bet jūs galite naudoti bet kokį kitą kietą sūrį.
Spageti karbonara su kumpiu
Carbonara su spagečiais ir kumpiu yra mažiau riebalų nei su šonine, taip pat greitai ir lengvai paruošti. Idealiai naudojamas Parmos kumpis, bet galite paimti kitą.
Sudėtis
• 0,3 kg spageti;
• 0,1 kg kumpio;
• 30 ml aliejaus (alyvuogių);
• 70 gramų parmezano;
• druska ir pipirai;
• 3 kiaušiniai;
• 50 ml grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Makaronai virinami iki visiško pasirengimo, bet ne virškinti. Sutepkite alyvos lašą.
2. Supilkite likusią alyvos dalį į keptuvę, pašildykite.
3. Pridėti kumpį, pjaustytą pailgomis juostelėmis, kepkite vieną minutę.
4. Kepkite kiaušinius su grietinėlėmis, druska, pipirais ir išsiųskite ant kepto kumpio. Virimas 20 sekundžių.
5. Įdėkite anksčiau virtus spagečius, sumaišykite, įpilkite šiek tiek parmezano ir paruoštas!
6. Mes skleidžiame karboną ant plokštelių, papuošiame žalumynais, šviežiomis daržovėmis, alyvuogėmis ir gali būti dedami ant stalo!
Spageti karbonara su vištiena ir grietinėlė
Šiam patiekalui reikės vištienos filė. Tačiau nereikia naudoti krūties, jei ji yra sausa ir skonio. Galite paimti ir apipjauti iš šlaunies. Patiekalas yra labai turtingas, skanus, galite net įdėti į šventinį stalą.
Sudėtis
• 0,4 kg vištienos;
• 1 porai;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,3 kg spageti;
• 0,4 ml grietinėlės;
• druska, pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• 80 gramų parmezano (galima ir daugiau);
• čiobrelių šakelė.
Maisto gaminimas
1. Spageti tik virkite, tepkite sviestu, gana šiek tiek. Vanduo virimo metu nepamirškite druskos.
2. Įpilkite alyvos į keptuvę, įjunkite šilumą.
3. Supjaustyti kubeliais arba šiaudų vištienos filė. Gabalų dydis ir forma gali būti visiškai bet kokie.
4. Mes perkeliame keptuvę ir kepame. Kai tik vištienos pusė tampa balta, įpilkite druskos ir pipirų.
5. Porai skaldosi žiedais, siunčiami į vištieną ir kepkite vieną minutę.
6. Pridėti kapotų česnakų.
7. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą čiobrelį ir pašalinkite ugnį. Uždenkite ir virkite 5 minutes.
8. Dabar galite paprasčiausiai įdėti plokšteles į spageti ir užpilkite padažu su vištiena.
9. Arba tiesiog sumaišykite viską ir tarnaukite šioje formoje. Mes darome taip, kaip mums patinka.
Spageti karbonara su pomidorais
Tokiems makaronams ruošti reikia džiovintų pomidorų, kuriuos dažnai vartoja italai. Patiekalas virinamas su šonine, bet taip pat galite naudoti mažai riebalų kumpį.
Sudėtis
• 10 džiovintų pomidorų;
• 0,4 kg spageti;
• 0,15 kg kumpio, gali būti kumpis arba dešra;
• 4 kiaušiniai;
• 60 gramų parmezano; • 150 ml grietinėlės;
• žalieji svogūnai ir prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Virkite spageti, sutepkite ir palikite nuošalyje.
2. Kauliukų šoninė, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Pridėti į šoninę supjaustytus pomidorus į 4 gabalus. Jei džiovinti pomidorai yra dideli, tai gali būti mažesnis.
4. Kepkite kiaušinius su grietinėlėmis, prieskoniais prieskoniais ir siųskite į šoninę. Kepkite padažą iki storos.
5. Ant plokštelės įdėkite spageti, ant storo padažo su pomidorais ir šonine, pabarstykite tarkuotu parmezanu, o karbonara yra paruošta!
Spageti karbonara su krevetėmis
Krevečių pasta yra nuostabus ir labai gražus patiekalas. Tai tikrai patiks namų ūkis, jei virėjas tinkamai ir pagal šį receptą. Krevečių naudojimas nuluptas.
Sudėtis
• 0,25 kg spageti;
• 0,3 kg krevetės;
• 0,2 kg kumpio;
• 0,5 tl. Italijos prieskoniai, druska;
• 0,12 kg sūrio;
• 0,25 litrų grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Supilkite grietinėlę į puodą, įdėkite pusę supjaustytos šoninės ir tarkuoto sūrio, virkite padažu apie labai mažą ugnį maždaug dešimt minučių. Mes neleidžiame, kad masė aktyviai virtų ir ištirtų.
2. Įpilkite nuluptas krevetes ir virkite padažu dar tris minutes. Galų gale įdėti itališkus prieskonius, druską.
3. Atskirai virkite makaronus. Kaip įprasta, nusausinkite vandenį ir sutepkite alyvos lašą.
4. Kepkite likusį bekonį į auksą. Įdėkite virti spageti, pakepinkite kartu. Jei riebalai šiek tiek ištirpsta, galite įpilti šiek tiek aliejaus.
5. Sumaišykite keptuvės ir keptuvės turinį, sumaišykite. O jūs galite siųsti „carbonara“ prie stalo!
Spaghetti carbonara - Patarimai ir gudrybės
• Kepant karbonarą, labai svarbu ne virškinti spageti. Priešingu atveju jie nebus pakankamai elastingi ir padaže dar labiau švelnūs. Be to, pernelyg virti produktai gali klijuoti kartu, o tai pablogins patiekalo išvaizdą. Jei bijo ir nežinote, geriau palikti šiek tiek nevalgius, jie vis dar pasirengę ir visada galite jį šildyti padažu.
• Carbonara yra toli nuo mitybos. Jie nebus skanūs, jei taupysite riebalus, šoninę, naudosite pieną vietoj geros grietinėlės. Priešingu atveju jis nebus itališkas patiekalas, bet jo gėdingas panašumas.
• Patiekalas nėra virinamas tik saulėgrąžų aliejuje, tik alyvuogėse. Jei tai nėra jūsų virtuvėje, tada galite pabandyti maišyti keletą kitų augalinių aliejų rūšių, pridėti nedidelę dalį sviesto ir bent kažkaip išeiti iš situacijos.
• Ar žinojote, kad karbonatas yra tik padažas, pabarstytas makaronais? Tačiau laikui bėgant italai nusprendė padaryti jį storesnį, arba tiesiog pakeisti keptuvėje keptus produktus be jokio perteklių. Todėl žodis padažas pavadinime dažnai praleidžiamas ir jie tiesiog sako „spageti karbonara“.
