Namuose pagaminta mielių duona yra lengvai kepama orkaitėje, net jei tai darote pirmą kartą. Baltos duonos receptas orkaitėje yra toks paprastas, kad būsite nustebinti. Bet koks rezultatas! Svarbios sėkmingos kepimo medžiagos yra aukščiausios kokybės kviečių miltai, šviežia mielė ir šiek tiek uolumas. Galbūt jūsų pirmasis kepalas bus šiek tiek nepatogus, nes viskas ateina su patirtimi, tačiau tai tikrai pasirodys purus ir kvapni.
Galite naudoti specialią duonos kepimo formą arba reguliariai ketaus keptuvę su didelėmis pusėmis.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kiekis: 1 kepalas, sveriantis 450 g
Naminių mielių duonos sudedamosios dalys
- 245 g kviečių miltų;
- 40 g manų kruopos;
- 160 ml pieno 4%;
- 20 g šviežios mielės;
- 25 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 g smulkios druskos;
- 5 g granuliuoto cukraus.
Naminių mielių duonos kepimo metodas
Pienas šildomas iki kūno temperatūros (apie 36 laipsnių). Ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų piene. Tada įpilkite šviežios mielės. Ant pakuotės visada nurodykite pagaminimo datą, pasirinkite šviežiausias, ne senesnes nei 2-3 dienas. Kuo šviežesnis mielės, tuo nuostabesnis ir kvapus kepimas. Mieles maišykite šiltame piene, palikite 5 minutes, kad jie pradėtų „mielių“ darbą.
Kai ant paviršiaus susidaro lengvas putas, mažomis porcijomis įpilkite aukščiausios kokybės kviečių miltus, persijojant juos per sietą ar sietą. Sudėtis sumaišykite šaukštą.
Po miltų supilkite manų kruopą į dubenį. Šiame etape šaukštas trikdys jau sunkią tešlą, galite prijungti rankas.
Supilkite aukščiausios kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Padėkite tešlą ant švaraus stalo. Trinkite jį rankomis, kol nustosite prilipti prie paviršiaus ir pirštų. Paprastai tai trunka 8-10 minučių, bet viskas yra labai individuali ir priklauso nuo produktų drėgmės ir drėgmės kambaryje.
Tešla yra minkšta, labai maloni liesti, elastinga, bet ne lipni. Tepkite švarų dubenį su alyvuogių aliejumi, įdėkite į jį bandelį. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 50-60 minučių kambario temperatūroje (18-20 laipsnių Celsijaus).
Tešla padidės 2-3 kartus. Atsargiai susmulkinkite, nereikia uolumo, joje turi likti nedideli oro burbuliukai.
Paimkite ketaus keptuvę. Turiu 18 cm skersmens keptuvę, puikiai tinka mažam kepalui. Įdėkite tešlą į keptuvę, truputį pridėkite prie rankos.
Su ryškiai aštrintu peiliu mes darome keletą įstrižų pjūvių, kad garai gali kepti lauke.
Palikite tešlą tvirtinimui šiltame kambaryje. Tai užtruks apie 30 minučių. Tuomet iš purškimo buteliuko pabarstykite duona su šaltu vandeniu ir išsiųskite ją į pašildytą orkaitę.
Įdėjome keptuvę ant vidinės lentynos įrengto tinklelio. Kepimo temperatūra 220 laipsnių. Kepimo laikas 17 minučių.
Išimkite paruoštą mielių duoną iš krosnies, padėkite ant medinės grotelės ar bambuko lazdelės, kad atvėsinant nebūtų garinamas pluta.
Paruošta naminių mielių duona. Bon apetitą!
