Mielių pica krosnyje su kumpiu ir pancetomis yra skanūs naminiai pyragaičiai, kurie yra mylimi ir virti visame pasaulyje. „Pancetta“ (šoninė) yra riebalinis kiaulienos pilvas, išdžiovintas druska ir žolelėmis. Šis aštrus priedas suteikia unikalią skonį gatavai picai.
Paprasta picos tešla, pagaminta iš trijų sudedamųjų dalių - vandens, mielių ir miltų. Tam, kad jis taptų elastingas, pridėti šiek tiek aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, kuris yra pageidautinas, bet nebūtinas. Tešla gali būti ruošiama didesniu tūriu, proporcingai didinant receptūroje nurodytą sudedamųjų dalių kiekį. Jis gali būti laikomas šaldytuve 10-12 valandų, o valandą prieš virimą, išeiti iš šaldytuvo, minkyti ir palikti šiltoje vietoje, kad jis vėl būtų kambario temperatūroje.
- Virimo laikas: 1 val. 30 minučių
- Porcijos: 2
Mielių picos su kumpiu ir pancetomis ingredientai
Pica tešla:
- 7 g sausosios mielės;
- 185 ml vandens;
- 300 g kviečių miltų;
- 3 g druskos;
- 15 ml alyvuogių aliejaus.
Pica viršuje:
- 100 g kumpio;
- 40 g pancetta;
- 50 g Mozzarella sūrio;
- 50 g kieto sūrio;
- 70 g vyšnių pomidorų;
- 40 g porų;
- svogūnų galvutė;
- 30 g pomidorų pasta;
- 15 ml alyvuogių aliejaus;
- čiobreliai, bazilikai, pipirai.
Mielių picos su kumpiu ir pancetomis virimo krosnyje metodas
Supilkite kvietinius miltus ant darbo paviršiaus, įpilkite smulkios, stalo druskos be priedų ir sausų mielių. Viduryje mes įdėjome įdubą ir lėtai įpilame į gryną vandenį, pašildytą iki 35 laipsnių Celsijaus ir alyvuogių aliejaus iš pirmojo šalto spaudimo. Sumaišykite sudedamąsias dalis rankomis, tada sumaišykite tešlą, kol jis nustoja klijuoti ant paviršiaus.
Tepkite dubenį alyvuogių aliejumi (kad tešla neužklijuotų), įdėkite bandelę į dubenį, uždenkite švariu, drėgnu skudurėliu ir padėkite į šiltą, nuošalesnę vietą be grimzlės.
Palikite dubenį šiltą 45-50 minučių, per kurį tešla bus dvigubai didesnė.
Susmulkinkite tešlą, iš apvalaus kaklo išpjaukite lazdele, apipurkštą kviečių miltais iki maždaug pusę centimetro storio. Užsukite tortilę ant riedėjimo koto, perkelkite į sausą kepimo skardą.
Pyragų ratelyje su mūsų pirštais gaminame nedidelį ratlankį, kad sultys iš užpildo nepatektų ant kepimo skardos. Sutepkite tešlą pomidorų pasta.
Pjaustykite smulkiai pjaustytus svogūnus alyvuogių aliejuje su čiobreliais ir druska. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, o pancetą - mažais kubeliais.
Į tortą įdėkite keptą svogūną, kumpį ir pancetą.
Sūris „Mozzarella“, supjaustytas kubeliais arba plyšimo rankomis, tolygiai paskleidžiamas į tortą. Vyšnios pomidorai supjaustyti griežinėliais, taip pat išdėstyti per picą.
Pridėti smulkiai pjaustytą porą, baziliką ir kietąjį sūrį, išpjautą ant didelio tarka (labiausiai skanus yra Parmezano sūris).
Supilkite alyvuogių aliejų per picą, pabarstykite čiobreliais. Krosnelę kaitiname iki 250 laipsnių Celsijaus temperatūros.
Mes siunčiame mielių pica su kumpiu ir pancetomis karštoje orkaitėje 12-15 minučių, tada išimame ir iš karto išimame iš sausos lentos.
Stalo mielės pica su kumpiu ir pancetomis patiekiama karšta. Bon apetitą!
