Vis dažniau namų šeimininkės renkasi naminę baltąją duoną. Yra daug receptų tokiam kepimui. Duona yra suminkyta pienu, jogurtu, grietine arba paprastu vandeniu, tačiau bet kuriuo atveju pasirodo, kad tai yra neįtikėtinai skanus.
Balta duona krosnyje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Norėdami gaminti klasikinę baltą duoną, jums reikia miltų, mielių, druskos ir vandens. Iš išvardytų ingredientų sumaišykite tešlą, palikite ir kepkite. Baltos duonos pagrindas yra aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Pakeitus tam tikrus produktus, galite gauti naują kepimo skonį. Taigi vanduo gali būti pakeistas pienu, kefyru ar jogurtu, o mieles galima pakeisti fermentu. Į tešlą dedami kiaušiniai, augaliniai arba grietininiai riebalai, prieskoniai ir kt.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mielėms. Jų kokybė priklauso nuo kepimo sėkmės. Geriau naudoti gyvą produktą, bet jei negalite pirkti, galite naudoti sausą mielę.
Tešla yra sumaišoma tik rankomis, net jei šiam tikslui naudojote maisto procesorių, galų gale jūs turite dvi ar tris minutes nuspausti. Jis yra dedamas į gilų indą ir paliekamas kelis valandas pakilti. Tada porą kartų reikia sumaišyti tešlą, bet jūs turite tai padaryti su šviesos judesiais, tiesiog išleiskite orą iš jo, jei susmulkinate, duona nepavirs.
Iš gatavos tešlos suformuokite apvalią arba kvadratinę duoną, palikite apžiūrėti ir tada kepkite valandą. Šiandien daugelis namų šeimininkių naudoja duoną ir duonos kepimui. Žinoma, tai patogu, tačiau rankomis sumaišyta duona yra daug skanesnė.
Receptas 1. Baltos duonos krosnyje
Sudėtis
pusė kilogramo miltų;
sausos aktyvios mielės maišas;
druska - 10 g;
350 ml išgryninto vandens.
Virimo būdas
Ištirpinkite mieles nedidelėje šilto vandens dalyje, supilkite į likusį vandenį ir druskykite. Išsukite per smulkius sieto miltus į dubenį. Centre mes darome įdubą ir įpilame vandens su mielėmis. Palaipsniui surinkite miltus į skystą mišinį ir sumaišykite tešlą. Įdėkite jį ant stalo ir toliau minkykite, kol tešla yra lygi ir lygi. Miltai neužpilkite!
Dabar pabarstykite stalą miltais ir formuokite tešlos rutulį, apvyniokite kraštus link centro. Tada pasukite jį ir pasukite kraštus. Padengiame dubenį su augaliniu aliejumi ir įdėkite tešlą. Į pusę valandos įdėjome šiltą vietą, padengtą rankšluosčiu
Perkelę tešlą, ją išgręžėme į formą arba kepimo skardą, palikite tešlą. Pakankamai pakilus orkaitę, mes siunčiame orkaitę iki 180 ° C, šildant iki 180 ° C. Kepame apie keturiasdešimt minučių.
Receptas 2. Baltos duonos su manų kruopomis
Sudėtis
250 ml serumo;
50 g manų kruopos;
50 ml augalinio aliejaus;
50 g baltojo cukraus;
20 g sezamo;
5 g tirpiosios mielės;
pusantro steko aukštos kokybės miltai;
5 g druskos virtuvės.
Virimo būdas
Šildykite serumą. Ištirpinkite mieles, druską ir baltąjį cukrų.
Supilkite sezamo ir manų kruopos. Maišykite. Supilkite miltus du kartus per ploną sietą. Supilkite mažomis porcijomis į manų kruopų mišinį ir maišykite. Toliau minkyti, pilant sviestą tol, kol tešla yra lygi, sklandi. Tešlos rutulys paliekamas keletą valandų šiltas, padengtas virtuvės rankšluosčiu. Ištraukite tešlą ir padėkite ją teptu sviesto pavidalu. Iš viršaus susmulkiname miltus ir paliekame tvirtinimui 20 minučių.
Nusiųskite formą į orkaitę, ją įjungus, esant 180 ° C temperatūrai. Pasirengimas kepimui patikrinti medinę lazdą.
Receptas 3. Baltos duonos su pienu
Sudėtis
650 g miltų;
10 g sezamo;
50 g sviesto;
du kiaušiniai;
pienas - 150 ml;
5 ml augalinio aliejaus;
150 ml išgryninto vandens;
10 g aktyvios sausosios mielės;
virtuvės druska - du žnyplės.
Virimo būdas
Kreminius riebalus įpilkite į pieną ir šiek tiek pašildykite. Supilkite mieles, išmaišykite ir palikite pusvalandį, kad jie „pabusti“.
Du kartus išpjaukite miltus per ploną sietą, sumaišykite su kitais sausais ingredientais, išskyrus sezamą ir sumaišykite. Supilkite sausą mišinį į užvirinti, supilkite į augalinį aliejų ir pridėkite sumuštą kiaušinį. Minkšti tankią tamprią tešlą ir keletą valandų palikite šiltoje vietoje, padengtą rankšluosčiu. Keletą kartų susmulkiname.
Iš gatavos tešlos formuokite apvalią duoną, padėkite jį ant kepimo skardos, pabarstykite sezamu ir palikite pusvalandį, kad tešla būtų tinkama. Mes siunčiame duoną keturiasdešimt minučių orkaitėje. Kepame 190 laipsnių.
Receptas 4. Balta duona ant jogurto „Naktis“
Sudėtis
greitas mielių maišas;
550 g kviečių miltų;
5 g druskos;
400 ml rūgščio pieno.
Virimo būdas
Miltai sumaišomi per ploną sietą. Prijunkite jį su jogurtu, druska ir mielėmis. Minkyti tešlą. Jis šiek tiek prilips prie delnų. Mes ją surenkame į dubenį ir įdedame į dubenį, teptą augaliniu aliejumi. Palikite naktį, priveržkite dubenį su maistu. Lengvai nuplaukite darbo paviršių miltais, perkelkite tešlą ant jo ir lengvai sutraiškykite. Nukreipkite kraštus į centrą, sudarant kamuolį. Sutepkite augalinio aliejaus dubenėlį, uždenkite ir palikite keturiasdešimt minučių.
Po paskirto laiko švelniai apverskite dubenį su kepimo skarda, padengta pergamentu.
Orkaitė kaitinama iki 220 ° C. Įdėjome į kepimo skardą ir kepame duoną ketvirtį valandos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar pusę valandos. Baigę duoną perkeliame į groteles, padengiame švaria šluoste ir atvėsinkite.
Receptas 5. Balta duona kepenyse su sūriu
Sudėtis
50 g parmezano;
7 g sausos mielės;
čiobreliai - šakelė;
kviečių miltai - 270 g;
50 ml alyvuogių aliejaus;
stiklas šilto geriamojo vandens;
du sultys.
Virimo būdas
Užpildykite mieles šiltu vandeniu ir maišykite. Atskirame dubenyje tris kartus išmaišykite miltus. Ją deriname su alyvuogių aliejumi, druska, smulkiai tarkuotu Parmezano sūriu ir kapotų čiobrelių čiužiniais. Gerai maišykite.
Supilkite vandeniu praskiestą mielę į sausą mišinį ir sumaišykite tešlą. Tvirtinkite plėvelę ir palikite tešlą naktį.
Padalinkite tešlą į tris dalis. Mes formuojame stačiakampius. Kiekviena dalis yra ištempta ant pjaustymo lentos, paimami galai ir sulenkiami centre. Procedūra kartojama tris kartus. Mes paplito ant kepimo skardos, iš anksto paruošdami jį pergamentu ir ištepdami aliejumi. Palikite kelias valandas.
Orkaitė įjungiama esant 250C. Ant apačios mes patiekiame indus verdančiu vandeniu. Vidutiniame lygyje padėkite kepimo skardą. Kepame 20 minučių. Uždėkite gatavą duoną ant grotelių, uždenkite ir atvėsinkite.
Receptas 6. Balta duona su krakmolu
Sudėtis
pusę stiklinės pieno;
7 g mielių;
valgomoji druska;
kiaušinio trynys;
žiupsnelis cukraus;
Kvietiniai miltai;
30 ml augalinio aliejaus;
30 gramų subtree arba šoninės.
Virimo būdas
Šiltame piene mes ištirpinsime mieles, granuliuotą cukrų ir druską. Pridėti šiek tiek miltų ir minkyti tešlą. Palikite jį šiltai, kol mielės bus aktyvuotos.
Podcherevok arba šoninė supjaustoma į mažus gabalus ir kepama įkaitintoje keptuvėje iki krekingo būklės. Atvėsinkite ir pridėkite prie tešlos. Supilkite augalinį aliejų ir palaipsniui supilkite miltus. Neskinti skysčio, bet ne vėsioje tešlos.
Mes padengiame formą aliejumi. Įdėkite tešlą ir palikite keletą valandų. Sutepkite duonos viršų su kiaušinio tryniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėjome savo formą su tešla ir kepkite, kol bus padaryta. Patikrinkite dantų krapštuką ar medinę lazdą.
Receptas 7. Balta duona su avinžirniais ir laukiniais česnakais
Sudėtis
700 g kviečių miltų;
krūva krapų ir petražolių;
rūgštus pienas - 250 ml;
40 ml augalinio aliejaus;
150 g laukinių česnakų;
šiltas filtruotas vanduo - pusė kamino;
avinžirniai - 200 g;
presuotos mielės - 20 g;
dvi stalo druskos;
50 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
Mano avinžirniai ir mirkomi vieną dieną. Tada vėl nuplaukite ir virkite, kol minkštas. Aušinimas.
Į dubenėlį įpilkite šilto vandens, įpilkite mielių, 100 g miltų ir cukraus. Sumaišykite ir palikite užvirinti, kad jis atitiktų. Kai tik tešla iškyla su kepurėle, druskos ir palaipsniui supilkite likusius išsijotus miltus, sumaišykite tešlą. Ramson nuplaukite, smulkiai susmulkina ir išsiunčia į tešlą. Čia dedame avinžirnius ir supilkite į aliejų. Maišykite ir palikite sušilti. Kai tešla pakyla, pridėkite kapotų žalumynų. Maišykite.
Padėkite tešlą į aliejaus formą. Uždenkite jį ir palikite tvirtinimui. Orkaitė kaitinama iki 180 ° C. Mes įdėti savo formą ir kepti valandą.
Baltoji duona orkaitėje - patarimai ir gudrybės
Naudokite tik aukštos kokybės duonos duoną. Įsitikinkite, kad jį persijokite per mažą sietą bent du kartus, kad prisotintumėte deguonimi.
Mielės tirpsta tik šiltu skysčiu, bet kuriuo atveju ne verdančiame vandenyje, kitaip jie mirs.
Galite pabarstyti duoną su sezamo sėklomis, saulėgrąžų sėklomis arba aguonomis.
Kad duonos plutos būtų minkštos, pabarstykite karštą tešlą su vandeniu, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite.
