Duona krosnyje - bendrieji virimo principai ir metodai
Kiek žmonių gyvena pasaulyje, kiek jie kepti duoną. Ir įsivaizduoti mūsų stalą be šio produkto tiesiog neįmanoma. Tikriausiai nėra nieko skanesnio nei kvapnios šviežios duonos. Ir namuose, kur kvepia šviežia duona, visada norite grįžti. Štai kodėl naminė duona šiandien tampa vis populiaresnė, o namų šeimininkės labai nori įsisavinti šį meną.
Žinoma, šiandien duona praktiškai nėra kepama krosnyse, kaip ir anksčiau. Lengviausias būdas šiuolaikiniam žmogui kepti duoną kepimo aparate, pats šio vieneto pavadinimas kalba apie jo tikslą. Bet netgi tie, kurie neturi kepimo aparato, gali lengvai kepti duoną įprastoje krosnyje, nes šiandien yra daug naminių duonos receptų: balta, ruginė, mielių tešla, nerauginta duona, ir kiekvienas gali patys pasirinkti savo receptą.
Duona krosnyje - maisto paruošimas
Žinoma, geros duonos kepimui svarbiausia yra miltų kokybė. Miltai turėtų būti džiovinami sausai, vienkartiniai, švieži. Norint sužinoti apie miltų tinkamumą, reikia paimti žiupsnį ir sudrėkinti vandeniu arba seilėmis. Jei miltų spalva išlieka lengva, ji yra šviežia; jei miltai tamsėjo, tai reiškia, kad jis yra pasenęs. Jei manote, kad miltai yra drėgni, tada ji turi būti išdžiovinta.
Sėkminga duonos kepimo sąlyga yra miltų išpjaustymas. Tai leis jai būti užpildytu deguonimi ir galiausiai virsta minkšta ir sodri duona, kvepiančia ir neįprastai skania, o tai turėtų būti naminis kepalas. Duona krosnyje - geriausi receptai
1 receptas: rugių duona krosnyje
Tai gana paprastas rugių duonos receptas, kurį gali įveikti net pradedančioji šeimininkė. Galbūt jos trūkumas yra pasirengimo trukmė. Tačiau, naudojant šį receptą, jūs paruošiate tradicinę naminę duoną, kvepiančią ir skanią, kuri ilgą laiką nesivystys.
Sudėtis:
800 gr. rugių miltai;
400 gr. vanduo;
10 gr. mielės (sausos);
2 šaukšteliai. druskos;
auga aliejus.
Paruošimas:
1. Miltelių sijojimas, pridėti vandens su mielėmis ir druska. Mes minkyti tešlą, bet ne iki vienalytės masės, bet taip, kad joje būtų pakankamai oro, kad tešla būtų akyta. Tada, padengdami dubenį su tešlos plėvele, įdėkite jį į šaldytuvą 16 valandų.
2. Po nurodyto laiko mes išimame tešlą iš šaldytuvo ir, ant purvo, išpurškus ant stalo, padėkite jį. Palikite tešlą kelias minutes, kad jis „ištemptų“ ant stalo paviršiaus. Lengvai susmulkindami jį perkeliame ant švaraus rankšluosčio ir paliekame „pailsėti“ dar 3 valandas, padengdami laisvus rankšluosčio galus.
3. Kepdami duoną, kaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Sutepkite augalinį aliejų formoje ar keptuvėje, kurioje kepsime duoną, ir įdėkite jį į orkaitę 5 minutes, kad jį šildytumėte. Tada, išimdami keptuvę iš orkaitės, švelniai perkelkite tešlą ir uždenkite dangčiu. Kepame duoną apie 40 minučių, tada nuimame dangtelį ir toliau kepkite apie 15 minučių, kol būsite pasiruošę.
2 receptas: kviečių duona krosnyje
Pagal šį receptą jūs gaminsite nuostabias duonos su trapiu pluta ir pūkuotu trupiniu. Sudėtis:
1,5 kg kviečių miltų;
25 g šviežios mielės;
50 gr. rast. aliejus;
1 valgomasis šaukštas. l druska ir cukrus.
Paruošimas:
1. Sumaišykite mieles 1 litru. šiltu vandeniu, tada supilkite gautą užvirinti į puodą ir į jį įpilkite miltų su augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska (palikite stiklinę miltų). Minkyti tešlą. Sukuriant iš jo kamuolį, supilkite apie 10 minučių. Tada tepami keptuvę augaliniu aliejumi, įdėkite tešlą į jį ir, uždenkdami dangtelį, palikite jį pakilti.
2. Padidinę tešlą, sutrinkite ir sumaišykite keletą minučių.
3. Paruoškite duonos kepimo formas, užteršdami jas augaliniu aliejumi. Mes juos perkeliame. Tešlą galite uždėti ant kepimo skardos, suteikdami jai apvalią formą, tada mes gauname vieną didelę apvalią kepalą. Uždenkite tešlą formomis filmu ir palikite maždaug valandą šiltoje vietoje. Tada kepkite orkaitę iki 200 ° C, kepkite duoną maždaug pusvalandį. Baigti kepalai atvėsti ant tinklelio.
3 receptas: duona kefyre orkaitėje
Ši duona yra tikras atradimas tiems, kurie nemėgsta mielių tešlos. Nors receptas labai paprastas, duona pasirodo labai skanus, kvapni, ilgą laiką išlaiko šviežią išvaizdą ir skonį.
Sudėtis:
600 ml kefyro;
6 stiklinės miltų;
1 šaukštelis. cukrūs, druska ir soda;
2 šaukšteliai. kmynų.
Paruošimas:
1. Kefyro maišymas su miltais, druska, cukrumi, soda, druska ir kmynais dubenyje, minkyti tešlą (pirmiausia galite sumaišyti su šaukštu). Gavę storą, bet minkštą tešlą, ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, suformuojame kepalą. Kad tešla būtų geresnė, supjaustome ant viršaus ir, norėdami suformuoti trapumą, apipilkite miltus. 2. Gerai pašildę orkaitę, ten dedame mūsų keptuvę su tešla. Kepame apie 40 minučių.
Duona krosnyje - patyrusių virėjų patarimai
Jei kepate duoną kempine, tešla neleiskite atvėsti. Tai gali lemti tai, kad duona taps pernelyg tanki ir bus blogai virškinama.
Pasirinkimo savybių nustatymas nėra sudėtingas. Tai bus aišku, kai jis padvigubės ir taps burbulais. Bandymo pasirengimą galima pasakyti, kai jis sustoja prie rankų. Apie duonos pasirengimą pasakys plutos spalvą ir garsą, kurį girdime, nuleidžiant ant apatinio kepinio pluta - jei tai aišku, tada duona bus paruošta. Be to, duonos pasirengimą galima patikrinti prilipus prie dantų krapštuko iš medžio. Jei išeina sausas ir švarus, tada mūsų duona yra paruošta; jei ant jo yra tešlos pėdsakų, duona dar turi būti virti.
Jei nenorite gauti lipnią trupinį, gumos plutą ir kitus defektus, šviežiai kepta duona turi būti labai atsargiai išimta iš orkaitės. Karštos duonos aušinimas turi būti lėtas, natūralus. Šiuo atveju būtina užtikrinti oro prieigą prie apatinės kepalo dalies, t. Y. Tinkama vieta tai gali būti sietas, grotelės ir kt.
