Tradiciniai Kalėdų saldainiai - saldi duona Kalėdoms Italijoje vadinama panettone, iš žodžio „panetto“, kuris reiškia „mažą duonos pyragą“, o priesaga „vienas“ paverčia mažą pyragą į didelę. Kita legenda sako, kad ši saldi duona Kalėdoms, tačiau, kaip ir daugelis receptų, pasirodė atsitiktinai ir buvo virti iš likusių produktų, kurį pagamino virėjas Tony. Jo sudėtyje saldi duona yra panaši į Velykų pyragą, tačiau ji turi daugiau džiovintų vaisių ir mažiau kepimo.
Kalėdų saldžiarūgštyje yra labai skanus „užkandis“ - saldintas kumquat, jei jo nerandate, tada pakeiskite cukruotu apelsinu arba saldintu mandarinu.
- Virimo laikas: 3 valandos
- Porcijos: 6
Kalėdų Kalėdų duonos sudedamosios dalys su kumatu ir figomis
- 165 ml pieno;
- 14 g presuotos mielės;
- 25 g sviesto;
- 55 g cukraus;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 280 g kviečių miltų;
- 50 g kandicato;
- 50 g džiovintų figų;
- 25 g datos;
- 30 g razinų;
- 25 g saulėgrąžų sėklų;
- 7 g maltos cinamono;
- druska, cukraus milteliai.
Metodas, kuriuo saldžia duona gaminama Kalėdoms su kumquat ir figomis
Kepinių tešlos kepimas. Mes šildome pieną iki 30 laipsnių, pridedame cukraus ir mielių, stebime pieno šildymo laipsnį, nes jei tai per karšta, ji išjungia mieles, o saldi duona nekils. Lydytas sviestas, atvėsintas. Kvietiniai miltai sumaišomi su pusę šaukštelio smulkios druskos ir sijojimo.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pridėkite kiaušinį, sumaišykite tešlą apie 12 minučių, kol ji tampa lygi. Nebandykite pridėti papildomų miltų, kruopščiai sumaišykite tešlą, kol jis nustoja liesti rankas. Mes paruošėme paruoštą tešlą 1 valandą.
Džiovintos figos, saldainiai su kumelėmis ir datos mirkomos saldžioje arbatoje arba stipriame alkoholyje (jūsų nuožiūra), džiovinamos servetėlėmis, smulkiai išdžiovinti džiovinti vaisiai.
Mes susmulkiname artėjančią tešlą, supjaustome į apvalią pyragą. Mes išskleidžiame pusę pjaustytų džiovintų vaisių, pridedame pusę saulėgrąžų ir razinų normų, vaisių mišinį sukite valcavimo galvute.
Apkepkite džiovintus vaisius tešlos viduje, vėl išgręžkite, įpilkite naują likusių džiovintų vaisių ir sėklų sluoksnį.
Apvalios duonos forma. Įdėjome jį į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Į šiltą vietą įdėjome 30 minučių, o kol kas šildome orkaitę iki 220 laipsnių.
Pabarstykite duona su vandeniu, viršuje kryželiu. Supjaustykite labai aštriu peiliu, kuris anksčiau buvo sudrėkintas šaltu vandeniu.
Įdėkite duoną į pašildytą orkaitę, kepkite apie 20 minučių, kol auksinė ruda.
Išimkite baigtą duoną iš orkaitės ir padėkite ant vielos stovo. Būtinai atvėsinkite duoną ant tinklelio, kad galėtumėte išsaugoti trapumą. Jei karštą duoną uždėsite ant lygaus paviršiaus, po juo susidarys garas, o pluta suminkštės. Kai duona šiek tiek atvėsta, pabarstykite cukrumi.
Saldų duoną Kalėdoms paliekame su kumquat ir figomis keletą valandų, o tada mes pjaustome ir tarnaujame prie stalo su šiltu pienu, arbata ar karštu vynu, kaip jums patinka! Bon apetitą ir linksmas Kalėdas!
