Rožinės lašišos su morkomis rengimo bendrieji principai
Rožinė lašiša su morkomis yra patiekalas, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek vakarienei.
Bet, žinoma, iškilmingai iškilusi žuvis yra geresnė, nors gabalus galima puošti labai gražiai.
Rožinės lašišos papuošimui su svogūnais ir morkomis, kai ji patiekiama, įprasta naudoti citrinas griežinėliais ar griežinėliais, gėles iš sviesto, petražolių ar salotų lapų, alyvuogių ar alyvuogių, šviežių agurkų, svogūnų.
Kiaulinė lašiša turėtų būti supjaustyta, supjaustyta į pilvą, kruopščiai išdarinėta ir plaunama vėsiu vandeniu. Prieš pradedant ruošti rausvą lašišą su svogūnais ir morkomis, žuvis reikia išvalyti iš svarstyklių, dar kartą plauti ir nuvalyti rankšluosčiu. Jei norite, kad galvos virėjai visą žuvį, labai svarbu pašalinti žiaunas, o taip pat būtų gerai turėti akis ir nuplėšti galvą su peiliu.
Jūs galite lengvai pasūdyti žuvis prieš kepdami rausvą lašišą su svogūnais ir morkomis. Norėdami tai padaryti, galite laikyti jį pusvalandį vandenyje, kur galite pridėti keletą šaukštų citrinos sulčių arba skleisti jį natūraliu jogurtu.
Ruošiant rausvą lašišą su morkomis, galite įdėti įvairias aštrias žoleles, tokias kaip rozmarinas, čiobrelis, petražolės. Tačiau svarbiau neužmiršti citrinos, agurkų, pomidorų ar bulvių - kažkas, kas padėtų paversti žuvų skonį.
Receptas 1. Rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis orkaitėje
Galima rasti paprastesnį rausvos lašišos su svogūnais ir morkomis receptą. Jei jums atrodo, kad skonis yra švieži, įpilkite pjaustytų pomidorų.
Sudėtis
Žuvų kepsniai - apie 1,5 kg
Morkų - 3 vnt
Lemputė didelė
Majonezas Saulėgrąžų aliejus, kukurūzai, alyvuogės
Pomidorai - 1-2, neprivalomi
Virimo būdas
Išvalytos ir plaunamos žuvys, kiekvienas kepsnys supjaustomas į filė ir kruopščiai atlaisvinkite kaulus juos supjaustant peiliu.
Skrudinkite morkas ir svogūnus plonomis šiaudomis (leidžiama juos patrinti, bet nesmulkinkite į maišytuvą), įpilkite druskos. Įdėkite į puodą arba keptuvę su gerai pašildytu augaliniu aliejumi ir jame, maišydami, šaukite 5 minutes, stengdamiesi išvengti skrudinimo.
Tepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi, supjaustykite į mažas filė. Lengvai druskos, pabarstykite pipirais, įdėkite morkas ir svogūnus į filė. Šepetys su majonezu.
Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Patiekite ant stalo, garnyrą su daržovėmis ir keptomis bulvėmis.
Receptas 2. Kepta rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis
Rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis, pagaminta pagal šį receptą, atrodo labai dekoratyvi: ji taip pat puošia šventinį stalą.
Sudėtis
Rožinė lašišos filė - apie kilogramą
Lemputė - vienas vidutinio dydžio
Morkų - vienas didelis
Grietinės riebalai (20 - 30% riebalų) - pusė puodelio ar daugiau
„Olandų“ tipo sūris - 150 g
Karis - ketvirtadalis šaukštelio
Miltai valcavimui
Druska
Augalinis aliejus
Petražolės, čiobreliai, juodieji pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
Žuvys plaunamos, supjaustytos, supjaustytos filė. Padalinkite filė į porcijas, supilkite miltus, sumaišytus su druska, ir greitai kepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Skrudintos žuvys dedamos ant kepimo skardos.
Supilkite morkas, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir kepkite visa tai keptuvėje su pridėta aliejumi (galite toje pačioje vietoje, aliejuje, kuris lieka po žuvies). Kai daržovės yra minkštos, supilkite į grietinę, kuri yra sumaišyta su prieškariu, juodaisiais pipirais ir šiek tiek druskos (taip pat galite pjaustyti petražolių, rozmarinų, čiobrelių ir tt). Maišykite 2-3 minutes, tada nuimkite nuo karščio ir leiskite jam atvėsti.
Sūris yra labai smulkiai trinamas ir sumaišytas su atšaldytomis daržovėmis ir grietine. Įdėkite gautą padažą ant žuvies ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių 25 minutes.
Kai patiekiate, galite papuošti salotų lapais ir juodosiomis alyvuogėmis.
Receptas 3. Rožinis troškinys su svogūnais ir morkomis
Dėl troškintos rožinės lašišos su svogūnais ir morkomis galite ne paimti geriausius žuvies gabalus, pvz., Išpūsti ar iš uodegos. Lėkštelėje jis nebus labai pastebimas.
Sudėtis
Rožinė lašiša - 1 kg
Morkų - 2 dalykai
Lemputė - 1-2, priklausomai nuo dydžio
Paprikos - 1-2 ankštys
Pomidorai - 1 didelis
Žaliosios pupelės - sauja
Kaparėliai - 1 šaukštas
Augalinis aliejus
Druska, juodieji pipirai, žolės - pagal skonį
Virimo būdas
Nuplaukite ir atskirite rožinės lašišos gabalus iš kaulų ir odos, bandydami nesugadinti žuvies, tada supjaustyti į mažus gabalus.
Įdėkite kaulus ir odą į nedidelį kiekį šalto vandens ir kepkite apie 15 minučių, tada nuimkite sultinį ir išmeskite kaulus bei odą.
Įdėkite žuvies gabalus į puodą su karštu augaliniu aliejumi ir greitai kepkite, tada padėkite ant plokštės.
Supilkite morkas, supjaustykite svogūnus ir pipirus į plonas juosteles, įdėkite viską į tą pačią keptuvę, prireikus įpilkite aliejaus ir supilkite 2-3 minutes. Įdėkite žalias pupeles ir kaperius ir laikykite dar dvi minutes, po to į puodą įdėkite rausvą lašišą, kaparius, žoleles, druską ir pipirus, įpilkite sultinio ir virkite 10 minučių.
Iš pomidorų nuimkite žievelę (kodėl nuplaukite jį verdančiu vandeniu ir iš karto panardinkite jį į ledą), smulkiai supjaustykite ir įdėkite į puodą. Virkite dar 5 minutes.
Receptas 4. Įdaryti rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis
Labiausiai elegantiškas rausvos lašišos receptas su svogūnais ir morkomis, tačiau yra paprastas. Tinka šventiniam stalui. Bet tai reikia virti iš visos žuvies.
Sudėtis
Visa lašiša, sverianti apie 1,5 kg
Ryžiai - apie trečdalį stiklo
Morkos - viena
Svogūnai - viena terpė
Kiaušinis - vienas
Sviestas - 50-70 g
Augalinis aliejus
Smulkintas ledas - 1 šaukštas
Druska, juodieji pipirai, aštrūs sausieji žolės
Citrinos, petražolės, alyvuogės, skirtos aptarnauti
Virimo būdas
Nuplaukite žuvį, nuvalykite ją, pjaukite pilvą iš galvos į uodegą ir išimkite vidų.
Nuimkite įdubusias žiaunas prie pagrindo, kruopščiai nuplaukite žuvis.
Iškirpkite stuburo kaulą ant galvos ir uodegos ir gaukite jį, padedant atskirti šonkaulius su peiliu.
Pašalinkite mėsą iš odos, nešluostykite (liko kairėje), supjaustykite vidutinio dydžio gabalus.
Kepkite trupinius ryžius. Malti morkas ir svogūnus bei šiek tiek kepti augaliniame aliejuje. Sumaišykite su ryžiais ir žuvimis.
Atvėsinkite užpildą, įpilkite druskos, pipirų, prieskonių, šaukštą susmulkinto ledo ir tarkuoto šaldyto sviesto gabalo.
Visą sumaišykite, įdėkite į žuvies odą ir, išduodant visą žuvį, prilipkite pilvą su baltu sriegiu. Jei norite, patrinkite odą sausomis žolelėmis.
Gerai tepkite folijos lakštą augaliniu aliejumi ir įdėkite žuvį į jį, paliekant šiek tiek laisvos vietos viduje. Kepkite apie 25-30 minučių 180 laipsnių kampu.
Leiskite 10 minučių atvėsti, ištraukite foliją ir išimkite žuvį. Patiekite šaltu, garbanotu citrinos griežinėliais, juodomis alyvuogėmis, petražolėmis.
Receptas 5. Rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis, kepta padaže
Sudėtis
Rožinė lašišos filė - apie 1 kg
Grietinė - pusė puodelio
Majonezas - pusė puodelio
Tarkuotas pusiau kietas sūris - 1/2 - 1 puodelis Svogūnai - 1 maža galvutė
Porai - baltoji vieno augalo dalis
Morkų - 1
Pomidorai - 2-3 vnt
Kiaušinis - 1 vnt
Marinuoti agurkai - 5 maži arba 3 dideli
Šafranas arba karis - ketvirtadalis šaukštelio
Augalinis aliejus
Druska, prieskoniai - pagal skonį
Granatų alyvuogės ir grūdai - patiekiami
Virimo būdas
Nulupkite žuvis, nuplaukite, pašalinkite kaulus ir supjaustykite filė į maždaug 2 cm pločio griežinėliais, supjaustykite morkas, supjaustykite svogūnus, porai į plonus griežinėliais ir truputį troškinkite augaliniu aliejumi, kad daržovės būtų tik šiek tiek suminkštintos.
Žuvų griežinėliai tvirtai užsandarinti, tepami. Ant žuvies dedami morkos ir svogūnai.
Marinuoti agurkai smulkiai pjaustyti. Sumaišykite grietinę, majonezą, tarkuotą sūrį, agurkus, druską, prieskonius ir šafraną arba karį (spalvai). Kepkite kiaušinį padaže ir gerai išmaišykite.
Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos plonais pusiau apskritimais. Tvarkykite pomidorus ant žuvies ir gausiai sutepkite visą padažą.
Kepkite maždaug pusvalandį 180-190 laipsnių temperatūroje.
Patiekdami patiekalą gerai pabarstyti alyvuogėmis arba granatų sėklomis, bet jūs galite tai padaryti be jo.
Receptas 6. Rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis užkandžiai
Sudėtis
Rožinė lašišos filė - 1 kg
Morkos - 2 vnt
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
„Apple“ - 1 su tankia plaušiena
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Actas 6% - 2 šaukštai
Cukrus - 1,5 šaukštai
Majonezas - 1 šaukštas
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Ketchup - 1 šaukštas
Druska - 1 šaukštelis
Virimo būdas
Supilkite morkas ir obuolius, supjaustykite svogūnus į plonus pusiau apskritimus, pjaustykite česnaką.
Be acto supilkite cukrų ir druską, supilkite ketchupą, maišykite, pašildykite.
Įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, užpilkite daržovėmis ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami, užpilkite actu su druska, kečupu ir cukrumi, pašildykite ir išimkite iš viryklės, uždenkite dangčiu. Reikalauti apie 4 valandas, galite palikti naktį. Išpjaukite rausvos lašišos filė į nedidelius savavališkus gabalus, įdėkite į puodą, supilkite majonezą, sumaišytą su pomidorų pasta ir praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens (supilkite vandenį, priklausomai nuo katilo gylio ir skersmens, reikia tik padengti žuvimi). Žuvis užgesinkite 15 minučių, jei yra per daug skysčio, atidarykite dangtelį ir išgarinkite perteklių.
Ant žuvies įdėkite morkas su svogūnais, obuoliais ir česnakais, uždenkite, pašildykite ir išjunkite dujas. Atvėsinkite kambario temperatūroje, įdėkite į salotų dubenėlį ir leiskite stovėti vėsioje vietoje apie 2 valandas.
Receptas 7. Marinuota rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis
Sudėtis
Rožinė lašiša (filė arba kepsnys) - 1 kg
Obuolių actas 6% - 3 šaukštai
Vanduo - 1,5 l
Česnakai - pusė
Svogūnai - 1 mažas
Morkų - 1 mažas
Juodieji žirniai - 3-4 žirniai
Prieskoniai - 3-4 žirniai
Bay lapai - poros lapų
Druska - 2 + 4 šaukštai
Cukrus - 4 šaukštai
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Rožinė lašiša (filė) supjaustyta vidutinio dydžio (3-4 cm storio) gabaliukais. Jei paėmėte kepsnius, juos padalinkite į du pusiau kepsnius. Dabar jums reikia trinti su druska (2 šaukštai), padengti švaria šluoste, plokštele ir 10 valandų įšaldyti šaltoje vietoje.
Supjaustykite svogūnus ir česnakus, trinkite morką. Saute daržovės su augaliniu aliejumi apie 5 minutes. Gerkite sūdytą žuvį ir įdėkite daržovių.
Vandenyje nuleiskite juoduosius ir smilkalus žirnius, lapų lapus, užpilkite druską (4 šaukštus) ir cukrų ir virkite. Virinama maždaug penkias minutes, tada supilkite acto, įdėkite ir išjunkite česnaką.
Supilkite žuvį ir daržoves su marinatu, įsitikinkite, kad jos visiškai uždengtos. Įdėkite plokštelę ant viršaus ir dar 10 valandų įšaldykite.
Rožinė lašiša su morkomis - išsami informacija ir naudingi patarimai
- Jei norite, kad lašišų sulčiaspaudė taptų švaresnė, prieš valgį visiškai neištirpinkite žuvies. Ant atšaldytos žuvies filė galite uždėti ledo kubelius arba sviesto gabalus.
- Morkos ir svogūnai yra labai vertingi, tačiau jokiu būdu ne kepti.
- Bet kurių patiekalų žuvys turi būti šviežios. Šviežia žuvis turi storą skerdeną, ryškias akis, žuvies kvapą. Geriau pirkti atšaldytas, o ne užšaldytas žuvis. Pirma, jūs mokate už žuvis, o ne už ledą, kurio svoris, tinkamai užšaldant, gali būti pusė viso žuvų svorio. Antra, neįmanoma nustatyti šaldyto monolito šviežumo. Permokėjimas šiuo atveju gali sukelti didelių santaupų.
- Jei pageidaujate, prieš kepant, pabarstykite žuvį citrina.
- Norint nuplauti žuvų kvapą, indai turi būti nuplauti buitiniu arba tualetiniu muilu, o paskui nuplauti šaltu vandeniu.
