„Pollock“ - tai sausas žuvis ir norint kepti krosnyje kepant žuvies mėsą drėgmę, ir paruoštiems patiekalams pridėti sultingumo įvairiais būdais. Vienas iš jų - virėjas su daržovėmis, šiuo atveju su morkomis.
Kepykla su morkomis įkaitinta įvairiais būdais. Į gabalus supjaustytos žuvys, dedamos į visą žuvies filė. Morkos derinamos su įvairiomis daržovėmis, bet dažniausiai su svogūnais. Papildomi skonio patiekalai suteikia sūriams, tiek kietiems, tiek lydomiems.
Profesionalių kulinarijos specialistų nuomone, majonezas yra geriausias priedas prie tokių žuvų patiekalų. Kepurė su morkomis ir majonezu virinama ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Patiekalai visada skanūs, sultingi ir švelni.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Pirmiausia reikia tinkamai atšildyti žuvį. Norėdami tai padaryti, jis paliekamas kambario temperatūroje kelias valandas arba per naktį patalpinamas šaldytuve. Atšildžius skerdenos skerdenos, žirklės nutraukia pelekus ir žarnas, pašalindamos juodą plėvelę iš pilvo. Po plovimo šaltu vandeniu, apkepas supjaustomas į gabalus arba supjaustomas į filė, supjaustytas porcijomis.
• Morkos supjaustomos plonomis juostelėmis arba trinamas ant didelės taršos. Dažnai šiam tikslui naudokite ypatingą trintuvę korėjiečių patiekalams. Morkos yra maišomos su kitomis daržovėmis, dažnai su svogūnais ir perkeliamos su žuvų sluoksniais, o kartais ir su jais.
• Pagardinkite žuvis maltomis juodomis arba baltaisiais pipirais arba paruoštais prieskoniais, kuriuos galima įsigyti asortimente. • pageidautina, kad majonezas pasiektų didžiausią riebalų kiekį, galite naudoti namuose. Padažas, kaip taisyklė, tepia daržovių sluoksnius.
• Produktai dedami ant alyvuotos kepimo skardos arba giliai ugniai atsparios formos. Įdėkite indą į pašildytą orkaitę, kuri paprastai virinama 190 laipsnių kampu. Virimo laikas ir temperatūra visada nurodomi recepte.
Džiovintas padažas su morkomis ir majonezu orkaitėje su pomidorų padažu ant grietinėlės
Sudėtis:
• morkų - 300 gr .;
• 700 gr. ledų ledai;
• penki dideli svogūnai;
• 400 gr. švieži raudoni pomidorai;
• šaukštelis cukraus;
• kvietiniai miltai;
• 200 ml 20% grietinėlės;
• aukštos kokybės rafinuotas aliejus;
• 75 gr. majonezas;
• didelė lauro lapai.
Paruošimo metodas:
1. Išvalę svarstykles ir išgręžtas, nuplaukite skerdenas vėsiu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite į 2 cm pločio gabalus.
2. Supilkite miltus į platų dubenį, pabarstykite druska ir gerai sumaišykite. Patartina vartoti smulkią druską. Maišymas - būtinai išbandykite skonį, jei reikia, įpilkite druskos.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi per intensyvią ugnį. Taip pat kepame žuvies gabalus miltais, panardinkite jį į karštą aliejų. Greitai kepkite abi puses iki tol, kol išnyks tolygus.
4. Nulupti svogūnai supjaustyti išilgai keturiais griežinėliais, po to plonu pjaustymu. RUB morkas kuo didesnį. Kepkite daržoves daržovių aliejuje, kol jis tampa minkštesnis. Mes pradedame nuo svogūnų, o kai jos juostelės tampa minkštos, pridėkite morką.
5. Pomidorai nuplaunami, ant kotelio nupjauta kryžminė pjūvis. Užbaikite per minutę verdančiame vandenyje, tada greitai atvėsinkite ir pašalinkite juos iš žievelės. Mes supjaustome kūną mažais kubeliais arba sumalkome ant trintuvo. Galite nužudyti tol, kol homogeniškas maišytuvas. 6. Uždengus giliai ugniai atsparios formos dugną ir sienas, padalykite keptas žuvis dar tankiu sluoksniu. Ant jo - morkos, keptos su svogūnais ir majonezu.
7. Grietinėlės sudėtyje yra cukraus ir sumaišome juos su pomidorais. Supilkite virtą mišinį į žuvies formą ir įdėkite į orkaitę.
8. troškinkite padažą su morkomis pomidorų padaže 200 laipsnių, bent pusvalandį. Praėjus penkioms minutėms iki visiško pasirengimo, pabarstykite gausiai smulkiai kapotų krapų.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje po sūrių mišinio dangteliu
Sudėtis:
• svaras morkų;
• 350 gr. kartūs svogūnai;
• didelis citrinas;
• 750 gr. pollokas;
• „Kostroma“ ir „olandų“ sūris - 200 gramų;
• 100 ml riebalų majonezo;
• rafinuotas aliejus;
• prieskonių rinkinys „Žuvies patiekalams“.
Paruošimo metodas:
1. Išvalę svarstykles ir gerokai po to, kai buvo išgręžtas skerdenas, supjaustėme apkepą į filė. Nuplaukite tekančiu vandeniu, sausu. Patrinkite žuvis prieskoniais, padėkite į dubenį.
2. Citrinų apvalkalas su verdančiu vandeniu, išspauskite sultis ir išmatuokite du šaukštus.
3. Nedidelis nulupti nulupti svogūnai, smulkintos morkos ant didelio tarka. Lengvai kepkite daržoves ne mažiau kaip aliejumi. Negalima naršyti, maišyti, kepkite, kol minkštas.
4. Dalis daržovių kepsnių tolygiai išdėstyta formos apačioje. Skiltelės filė įterpiama ant viršaus, pabarstykite citrinos sultimis, likusias daržoves padėkite kitą sluoksnį ir ištepkite majonezu.
5. Susmulkinkite sūrį smulkiu trintuvu, supilkite majonezo sluoksnį į drožles ir nustatykite orkaitę. Mes kepame, kol viršuje, sūriu, sluoksniu užsikrečiama apie 30 minučių.
Nepralenkiama klasika - orkaitė su morkomis ir majonezu orkaitėje: kepta žuvis po daržovėmis
Sudėtis:
• „pollock“, filė - 350 gr .;
• didelis sultingas morkas;
• svogūnų galvutė;
• paprikos vaisiai;
• du šaukštai miltų;
• česnakai;
• 50 gr. Sūris "Kostroma";
• du mėsingi pomidorai;
• 50 gramų 72% majonezo;
• saulėgrąžų aliejus;
• pusę šaukšto cukraus;
• šaukštelis acto.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite morką į ilgą ploną šiaudą, jei yra Korėjos morkų tarka, geriau jį naudoti. Bulgarijos pipirų kūnas supjaustytas siauromis juostelėmis, svogūnai supjaustomi plonais pusiau žiedais. Valome didelį česnako skiltelę ir smulkiai supjaustykite.
2. Įdėkite viską į dubenį, pridėkite cukrų, šiek tiek pipiruokite. Supilkite acto ir gerai sumaišykite viską, supilkite daržoves tris šaukštus verdančio aliejaus, sumaišykite, palikite marinuoti vieną valandą.
3. Iškirpkite įdubos filė iki 6 cm ilgio gabaliukais, pabarstykite druskos ir šviežiai sumaltų pipirų mišiniu. Roll iš visų pusių miltų ir greitai kepkite, panardinant į verdantį aliejų.
4. Pomidorų režimas mažais kubeliais, pridėti į marinuotas daržoves, sumaišykite.
5. Sutepkite kepimo skardą arba suformuokite medvilnę, įpilant jį į alyvą, paskleiskite kepti žuvis. Pasiskirstykite daržoves ant viršaus.
6. Užklijuokite retą majonezo tinklą į daržovių sluoksnį, išlyginkite ir užpildykite rupiai tarkuotu sūriu.
7. Kepkite 180 laipsnių kampu, įdėdami indą į orkaitę. Virimo laikas 30 minučių.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje su grietinėlės sūriu
Sudėtis:
• didelės pjaustytos apkarpos skerdenos - pusė kilogramo;
• šeši svogūnai;
• morkos - 300 gramų;
• 200 gr. grietinėlės sūris;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• prieskoniai „žuvims“;
• riebus majonezas.
Paruošimo metodas: 1. Išvalytos, plaunamos ir supjaustytos žuvys. Galite sumažinti skerdenos filė.
2. Lemputės supjaustytos dviem ir plonais. Morkos trys didelės, gali būti supjaustytos plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite morką ir svogūnus, padėkite dalį, kurios forma yra ant dugno ir sienų, iš kurių anksčiau buvo naudojamas augalinis aliejus. Daržovių sluoksnį apipurkškite druska, pagardinkite prieskoniais, užpilkite majonezu ir tolygiai padėkite.
4. Daržovių pagalvėje išdėstykite žuvies gabaliukus, taip pat prieskoniais. Skystą sūrį paskleidėme „pollock“, išlyginame ir užpildome visomis likusiomis daržovėmis, su storu sluoksniu uždėkite majonezą.
5. Nustatę krosnies šilumą iki 180 laipsnių, padėkite formą su žuvimi. Kepkite apie 20 minučių, tada staigiai sumažinkite temperatūrą beveik per pusę ir virkite indą dar vieną ketvirtį valandos.
Kepta padažas su morkomis ir majonezu orkaitėje po kailiu
Sudėtis:
• didelis svogūnas;
• „pollock“ arba jo filė - 500 gr .;
• didelis morkas;
• du šaukštai majonezo;
• 40 ml pieno;
• kietasis sūris - 150 gr.
• sojos padažas.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite į dubenėlį supjaustytus skilteles. Pridėti žuvį, sumaišykite ir supilkite sojos padažą. Leiskite stovėti bent 20 minučių.
2. Paruoškite daržoves. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, trys dideli morkos.
3. Riekite mažo keptuvės apačią ir šonus su sviestu ir uždėkite iš marinato išdžiovintas žuvis. Iš viršaus tolygiai išdėstykite lanką, o ant jo - morką.
4. Laikydami didelį trintuvėlį virš dubens, susmulkinkite sūrį. Pridėti majonezą, užpilkite pieno. Gerai išmaišykite, supilkite mišinį į daržoves.
5. Uždenkite foliją, įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 190 laipsnių. Apskrudinti filė pusę valandos, jei tai yra gabalai su stuburo kaulais, tada 40 minučių. 6. Auksinės rudos spalvos pluta, išimkite foliją nuo pelėsių prieš dešimt minučių.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje po kiaušiniais
Sudėtis:
• trys skerdenų skerdenos;
• didelis morkų - 1 vnt .;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• šaukštą storio pomidorų;
• 75 gr. bet kurio riebalų majonezas;
• šeši kiaušiniai;
• ketvirtį arbatinio šaukštelio ciberžolės;
• prieskoniai „Žuvims orkaitėje“.
Paruošimo metodas:
1. Traiškykite morkas į didelius lustus. Perdirbtos žuvys supjaustytos į gabalus, dviejų centimetrų pločio. Mes ploni svogūnai, pusiau žiedai.
2. Įdėkite „pollock“ į dubenį, sumaišykite su daržovėmis. Užpildykite viską pomidorų ir majonezo mišiniu, pagardinkite prieskoniais ir, šiek tiek sūdant, pusę valandos atidėkite.
3. Įdėkite dubenėlį į formą, lyginkite jį ir įdėkite į orkaitę 20 minučių.
4. Kepkite kiaušinius su ciberžolė, supilkite šiek tiek keptas žuvis ir vėl įdėkite į orkaitę. Mes pasiruošiame per 20 minučių.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje su ryžiais
Sudėtis:
• trijų kilogramų „pollock“;
• pusantros puodeliai viso apvalaus grūdų ryžių;
• du dideli svogūnai;
• 200 gr. moliūgai;
• didelis morkas;
• 100 gr. „Olandų“, švieži sūriai;
• naminis majonezas.
Paruošimo metodas:
1. Išlieti, išvalyti svarstyklės, žuvys supjaustytos palei keterą ir švelniai nuimamos. Filė plaunama, išdžiovinama rankšluosčiais.
2. Morkos ir moliūgai atskirai įtrinami į didelius gabalus, lemputes nulupami, pirmiausia supjaustyti, po to plonu pjaustymu.
3. Nuplaukite ryžius, virkite, kol pusė virinama, sūdydami vandenį. Mes grįžtame ant žarnos, vėl praplauname ir paliekame žarnoje, kad pašalintume drėgmės perteklių. 4. Uždenkite gilios formos sienas ir dugną aliejumi, uždėkite žuvis, lyginkite džiovintus ryžius.
5. Skleiskite svogūnus ir morkų mišinį ant ryžių sluoksnio. Lengvai druskinkite daržovių sluoksnį, pabarstykite skiediniu pipirais, įpilkite ketvirtį puodelio vandens.
6. Sumaišykite majonezą su sūrio traškučiais, užpilkite padažą maltais pipirais, galite naudoti kai kuriuos paruoštus prieskonius keptiems žuvims.
7. Išpjaukite sūrio padažą daržovėms, padėkite žuvis į krosnį. Kepkite 40 minučių, patikrinkite pasirengimą. Šis patiekalas, žinoma, gali būti ne tik virimo pabaigoje, bet ir mėginio pašalinimas.
Kepimo bandelės su morkomis ir majonezu orkaitėje - patarimai ir gudrybės
• Naudokite kokybiškas žuvis! Jos mėsa turėtų būti lengva, be mėlynės ir visų rūšių intarpų.
• Nenaudokite dulkių, padengtų storu ledo sluoksniu! Geriausiu atveju didelė dalis pinigų bus mokama už vandenį, o blogiausiu atveju - už žemos kokybės prekes.
• Jūs neturėtumėte pirkti žuvų, paprastai neuždengtų bent plonu ledo sluoksniu. Jos mėsa gali būti užšaldyta ir patiekalas išdžiūsta.
