Ryžiai yra vienas, ir iš jo galima gaminti šimtus patiekalų. Kartu su grūdais ir pilafu itališkas risotto patiekalas yra labai populiarus. Ne tik pavadinimas yra žavingas, bet ir skonis.
Nepaisant paprastų ir prieinamų ingredientų naudojimo, maistas yra labai vertas ir lengvai paruošiamas namuose. Organizuokite virtuvę italų restorane?
Naminis risotto - bendrieji virimo principai
Ryžių rizoto atveju geriau naudoti didelius ir apvalius. Tai puikiai tinka šiam patiekalui. Žolė visada plaunama, nusausinta visa skystis. Klasikiniuose receptuose po to ji turi būti kepta keptuvėje su sviestu, daržovėmis. Tačiau yra patiekalų, kuriuose šis žingsnis yra praleistas.
Kas dar pridedama prie rizoto:
• Daržovės. Jie gali būti labai skirtingi: pomidorai, svogūnai, česnakai, morkos, baklažanai. Kai kurie iš jų yra kepti.
• Žuvys, jūros gėrybės. Labai populiarus priedas, ryžiai su šiais produktais puikiai tinka.
• Mėsa, paukštiena. Patiekalas su šiais priedais yra šiek tiek panašus į pilaf, bet paaiškėja, kad jis yra sultingas ir ne taip trapus.
• Vynas. Į klasikinį receptą pridedamas baltas sausas vynas, tačiau, jei reikia, šis žingsnis taip pat gali būti praleistas.
• Prieskoniai, žalumynai. Jie gali būti pridėti virimo proceso metu, tačiau kai kurie iš jų patiekiami tiesiai į plokšteles. Idealiai tinka risotto Provanso žolėms, pipirų mišiniui.
Maisto gaminimui galite naudoti gilų grotelių ar puodą. Virti rizoto yra išpjauti porcijomis ir iš karto pabarstomas parmezanu, papildytas šviežiais petražolėmis ar kitais žali.
Kaip virti risotto namuose su grybais
Paprastas, paprastas receptas naminiam risottoi, kuriam nereikia daug laiko pasiruošti, bet jis bus malonus.
Sudėtis
• 1 valgomasis šaukštas. apvalūs ryžiai;
• 300 g grybų;
• 1 šaukštą sviesto (alyvuogių);
• prieskoniai;
• 4 stiklinės sultinio (vištienos, jautienos, daržovių);
• 40 g alyvos išleidimo;
4 šaukštai tarkuotų parmezano;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 ml baltojo vyno.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname didelius ryžius, paliekame vandeniui nuvažiuoti į sietą ar įdubą su mažomis skylėmis.
2. Iškirpkite grybus. Skleiskite keptuvėje su 20 g sviesto ir šiek tiek pakepinkite, tada išimkite iš keptuvės.
3. Į keptuvę įpilkite susmulkintą svogūną, šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite porą minučių.
4. Įpilkite pjaustytų česnakų, paskui sviesto likučius ir užmigkite plaunamus ryžius. Keletą minučių kepkite javainius su svogūnais.
5. Supilkite vyną. Mes laukiame. Kol jis išgarinamas, įpilkite 0,5 puodelių sūdyto sultinio.
6. Kai sultinys išgarinamas. Maišykite ir supilkite 0,5 puodelių. Ir taip toliau, kol ryžiai yra minkšti.
7. Grąžinkite grybus į keptuvę, išmaišykite, supilkite į truputį sultinį, vos kelis šaukštus, prieskonių prieskonį ir virkite rizoto 5 minutes po dangčiu ant mažiausios ugnies.
8. Kai patiekiate, pabarstykite indą su parmezanu, šviežiomis petražolėmis.
Naminis risotto su daržovėmis
Naminių daržovių rizoto receptai. Reguliarūs cukinijos gali būti naudojami vietoj cukinijų, tačiau jie turėtų būti jauni ir be sėklų.
Sudėtis
• 1.5 str. ryžiai;
• 2 lemputes;
• 1 morkas;
• 1 cukinija;
• 50 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. šaldyti žirniai; • 50 g parmezano;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 0,5 stiklinės vyno;
• 2 skiltelės česnako;
• petražolės;
• 1 litras sultinio.
Maisto gaminimas
1. Mes supjaustome svogūnus į kubelius ir morkas su tomis pačiomis kubeliais, kepkite alyvuogių aliejumi, ugnį šiek tiek viršijame.
2. Įpilkite plaunamus ryžius ir pusę sviesto, kepkite žolę, kol jis yra gelsvas. Sumaišykite jį taip, kad jis nesukabintų gabalėlių.
3. Perkelkite likusią alyvą ant antrojo. Fry supjaustyti cukinijos.
4. Supilkite vyną į ryžius, palikite gėrimą.
5. Įpilkite šaldytų žirnių. Jei ne, tada galite paimti konservuotą produktą, o tada užpilkite virimo pabaigoje, kad išlaikytumėte formą.
6. Paimkite daržovių ar kitų sultinių, pipirų ir druskos, supilkite kas 3 minutes į ryžius 150 ml.
7. Galų gale pridėkite cukinijų ir susmulkinto česnako, pipirų, sumaišykite.
8. Mes padengiame, suteikiame ingredientų, kad galėtume prijungti skonį ir paruošti. Kai patiekiate, pabarstykite daržovių rizotto su tarkuotu sūriu, papuoškite petražolių šakelėmis.
Kaip virti risotto namuose su vištiena
Ryžiai su vištiena ne visada pilaf. Yra tiek pat įdomių patiekalų iš šio derinio. Taigi, kaip padaryti risotto namuose?
Sudėtis
• 400 g vištienos filė;
• 0,5 stiklinės vyno;
• 1 didelis morkas;
• alyvuogių aliejus;
• 1.5 str. apvalūs ryžiai;
• 70 g parmezano;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. Italijos žolės.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite morką į juosteles. Supilkite 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus, padėkite morkas ir pakepkite iki rožinės spalvos. Kitas įdėti česnako skilteles, taip pat kepti, bet galų gale jie turi būti pašalinti.
2. Išpjaukite vištienos filė į kubelius, bet ne smulkiai, kitaip ji bus išdžiūvusi. Keletą minučių kepkite su morkomis ir užpildykite baltuoju vynu. Kelios minutės garavo. 3. Pridėti ryžių, virkite dar tris minutes, išmaišykite ir pradėkite pilti sultinį, bet mažomis porcijomis po 120-130 ml kas 3 minutes. Sultinys turėtų būti sūdytas.
4. Sezoninis risotto su džiovintomis žolelėmis, gerai sumaišoma, pipirai pagal skonį. Jei reikia, sūdykite.
5. Mes uždengiame, reikalaujame penkiolikos minučių.
6. Surinkite plokšteles. Mes papildome risotto su parmezanu, šviežiomis daržovėmis ir žalumynais.
Naminis risotto su krevetėmis
Šis patiekalas yra labai populiarus Italijoje, tačiau, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių patiekalų. Panašus yra namų ruošos su kalmarais virimo technologija.
Sudėtis
• 200 g krevetės (nuluptos);
• 1.5 str. ryžiai;
• 2 svogūnai;
• 0,5 citrinos;
• 1 skiltelės česnako;
• 10 alyvuogių;
• 3 šaukštai tarkuotų parmezano;
• prieskoniai, alyvuogių aliejus;
• 0,5 stiklinės vyno.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę įpilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Mes uždegėme ugnį. Išspauskite česnako gvazdikėlį, kepkite taip, kad aliejus taptų skonio.
2. Išimkite česnaką, pjaustykite pjaustytą svogūną ir kepkite minutę.
3. Po to po dviejų minučių skrudinimo įpilkite ryžių, supilkite baltąjį vyną. Duokite garuoti.
4. Palaipsniui supilkite sūdytą sultinį su žolelėmis, apie 100 ml. Duokite drėgmės, kol išgaruos ryžiai.
5. Kitoje keptuvėje sušildykite šaukštą sviesto, sudėkite nuluptas krevetes, kepkite minutę ir užpilkite citrinos akimi.
6. Krevetes perkeliame į paruoštus ryžius, gerai sumaišome.
7. Uždenkite keptuvę ir troškinkite keletą minučių. Palikite dešimt minučių stovėti.
8. Skleiskite ant patiekalo, pabarstykite smulkintomis alyvuogėmis ir parmezanu, patiekiama su petražolėmis, salotomis.
Kaip virti risotto namuose su lašiša
Norėdami paruošti tokį risotto, galite imtis bet kokios raudonos žuvies, beveik visų rūšių. Be to, jums reikės grietinėlės, riebalų kiekio virš 15%.
Sudėtis
• 200 g lašišos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
• 50 ml vyno;
• 500 ml sultinio;
• 40 g konservuotų žirnių;
• 2 šaukštai tarkuotų parmezano;
• 1 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• 100 ml grietinėlės;
• krapai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite lašišos kubeliais, pabarstykite citrinos sultimis, palikite marinuoti dešimt minučių.
2. Kepti svogūnus ir česnakus aliejuje. Tada mes pašaliname česnako skiltelę, pridedame plaunamus ryžius, toliau kepame su ja. Supilkite vyną, maišykite ir pašildykite minutę.
3. Keletą minučių kepkite lašišą kitoje keptuvėje su keliais lašais aliejaus.
4. Šiltuojame sultinį, prieskoniais prieskoniais, supilkite į ryžius, kai tik iš jo išgarinamas visas vynas. Mes išgaruojame sultinį.
5. Padėkite keptas žuvies gabalus į lėkštę, sumaišykite, įdėkite žaliuosius žirnius.
6. Nedelsiant supilkite į kremą, prieš porą minučių sumaišykite rizoto ant ugnies, kad dalis drėgmės būtų absorbuojama.
7. Mes skonį, mes papildome patiekalus su prieskoniais, papuošti krapais ir parmezanu.
Kaip gaminti risotto namuose su midijomis
Šį patiekalą dažnai galima rasti Italijos restoranuose, tačiau moliuskų risotto yra lengvai virti namuose.
Sudėtis
• 200 gramų ryžių;
• 250 g midijų;
• 30 gramų slyvų aliejaus;
• 100 g svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 150 ml sauso balto vyno;
• 50 g parmezano;
• 600 g žuvų sultinio;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite sviesto į keptuvę, šildykite ir įdėkite nuluptus česnako skilteles. Keletą minučių kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išimkite, išmeskite.
2. Įdėkite svogūną į mažus kubelius ir kepkite sviestu. 3. Įpilkite plaunamus ryžius, kepkite svogūnais penkias minutes ir supilkite į vyną. Mes išgaruojame.
4. Skiedžiama druska žuvų sultyse, galite įdėti kitų prieskonių, pridėti džiovintų žolelių.
5. Užpildykite pusę sultinio ryžių, išgarinkite be dangčio. Tada pridėkite antrąją dalį, kuri liko.
6. Skleiskite midijas ant ryžių. Dabar jums nereikia maišyti. Uždenkite, virkite ant mažos ugnies apie 5-7 minutes.
7. Dabar risotto gali būti sumaišyta, padėta ant plokščių.
8. Šis patiekalas patiekiamas ir su parmezanu, ir kitais jo tipais. Mes papildome žalumynais.
Naminis risotto - patarimai ir gudrybės
• Jei nėra parmezano, galite naudoti bet kokius kitus kietus sūrius, pavyzdžiui, olandų, rusų. Svarbi sąlyga yra gebėjimas ištirpinti produktą, ant karšto patiekalo jis turėtų suminkštėti.
• Rizotas geriau skonis, jei ryžiai bus kepti sviestu arba ghee ir tik tada derinami su likusiais patiekalais.
• Ar nėra sultinio? Žinoma, galite naudoti paprastą vandenį, bet geriau tai ištirpinti prieskonius ar bulvių kubelius. Galite naudoti kapotus sausus grybus.
