Jūros gėrybės yra labai lengvai sugadinamos, ypač krevetės. Keletą minučių verta užsidegti ant ugnies, nes skonio guma gaunama iš elegantiško skonio. Norėdami to išvengti, galite apsidrausti, pavyzdžiui, užpilkite grietinėlės padažu. Jis ne tik puikiai pabrėžia subtilų jūros gėrybių skonį, bet ir suteikia jiems sultingumo.
Krevetės grietinėlės padaže - bendrieji virimo principai
• Krevetės. Dažniausiai mūsų šalyje jie yra užšaldyti, bet taip pat galite rasti šviežių. Antruoju atveju skonis bus geresnis. Moliuskai prieš troškinant padaže turi būti valomi. Be apvalkalo, jums nereikia skaityti apie žarnyno veną, jis eina palei nugarą, nemalonus pamatyti jį gatavame inde. Prieš troškinimą, krevetės kartais kepamos, tai turėtų būti daroma maksimaliai šiluma.
• Kremas. Riebalai priklauso nuo asmeninio skonio, kažkas mėgsta turtingus padažus, o kas nors pirmenybę teikia lengvesnėms galimybėms. Bet kokiu atveju, grietinėlė turi būti šviežia, natūrali, be abejotinų priedų.
• Papildomi ingredientai. Paprastai patiekalas paruošiamas su česnakais, svogūnais, brokoliais, kartais naudojamos kitos daržovės. Citrinų sultys yra dažnas moliuskų kompanionas, kartais pridedamas vynas ir netgi brendis, tokie receptai yra šiek tiek mažesni.
• Prieskoniai, žalumynai. Visų rūšių itališkos žolės tinka krevetėms, ypatingai gerai derinamas bazilikas, tačiau patiekalas gali būti papildytas paprastomis krapais. Jis gerai tinka su jūros gėrybių juodaisiais pipirais.
Krevetės kreminės česnakų padaže
Tokių krevetės virti kreminiu padažu užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių, bet tik tada, jei turite nuluptų moliuskų. Priešingu atveju užtruks šiek tiek daugiau laiko.
Sudėtis
• 250 g krevetės;
• trys česnako skiltelės;
• 2 bazilikų šakelės;
• 20 g cl. aliejus;
• stiklinė grietinėlė;
• 4 pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite alyvą ant keptuvės, lydykite, bet ne virkite.
2. Nulupkite česnaką. Du skiltelės, dedamos į sviestą, kepkite vieną minutę kiekvienoje pusėje. Trečiasis gvazdikėlių šlifavimas.
3. Išimkite česnaką, išmeskite ir nedelsiant užpilkite šviežią grietinėlę, užvirkite.
4. Nulupkite nuluptas krevetes, pabarstykite česnakais, maišykite ir virkite ant mažos ugnies dvi minutes.
5. Supjaustykite baziliką, paruoškite druską. Pridėkite visa tai į keptuvę, virkite dar dvi minutes. Bazilikas geriau šlifuoti, kad dideli lapai nebūtų plaukti. Ar mes imsime nedidelių sausų žolių žievelių.
6. Nuimkite kepurę nuo karštojo plokštelės, kad nebūtų pernelyg dideli moliuskai, kitaip jie taps kieti ir skonūs.
7. Skardines skardines supilkite ant ryžių ar makaronų, supilkite padažą ant šoninio patiekalo. Susmulkinti pipirai, šiek tiek pabarstykite indą ant viršaus.
Krevetės grietinėlės sūrio padaže
\ t
Šiam padažui galite naudoti bet kokį sūrį, tačiau dėl vienodos konsistencijos geriau tepti tuos, kurie gerai ištirpsta.
Sudėtis
• 400 g nuluptų krevečių;
• 100 gramų sūrio;
• 400 g mažo riebalų grietinėlės;
• du šaukštai sviesto;
• du česnako skiltelės;
• šaukštas citrinos sulčių;
• krapai, druska.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite sviestą į paprastą keptuvę, galite naudoti sviesto gabalėlį arba porą šaukštų alyvuogių.
2. Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite paskolą, nereikia šlifuoti. Kepkite aliejuje, kad perteiktumėte lengvą patiekalo skonį. 3. Išimkite česnaką ir iš karto išmeskite krevetes. Kepkite ant didelės šilumos minutę, pabarstykite vėžiagyvius su citrinos sultimis.
4. Po to supilkite į grietinėlę, paimkite mažo riebalų kiekį, nes bus pridėta daugiau sūrio. Duokite jiems virti, virkite moliuskus dvi minutes.
5. Šį kartą pakanka sūrio patrinti. Malti, supilkite į keptuvę, bet ne sauja. Skleiskite per visą paviršių, atsargiai maišykite mentele.
6. Sūdykite padažą, leiskite sūriui ištirpti ir iš ugnies išimkite krevetes. Perkeliame ant švarių plokščių arba ant garnyro, garnyrą su šviežiomis krapais.
Krevetės grietinėlės vyno padaže
Vynas šiam patiekalui turėtų būti paimtas tik baltai ir sausai, jokie kiti gėrimai nepabrėžia jūros gėrybių skonio.
Sudėtis
• 260 g krevetės;
• 60 ml vyno;
• 20 ml aliejaus;
• stiklinė grietinėlė;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis. Provanso žolės.
Maisto gaminimas
1. Jei krevetės yra lukštuose, jos turi būti išvalytos iš anksto, kad moliuskai būtų arti.
2. Išpilkite alyvą, pašildykite. Iškirpkite vieną didelį svogūną, galite naudoti mažą galvutę. Įdėkite sviesto. Kepkite iki ruddy spalvos, tada nuimkite.
3. Į aromatinį aliejų įpilkite nuluptų moliuskų. Kepkite tik minutę.
4. Supilkite baltąjį vyną ant krevetės, palaukite, kol jis išgaruos. Kadangi keptuvė yra karšta, tai užtruks ne ilgiau kaip minutę.
5. Druskos grietinėlė, nedelsiant pridėti prieskoninių žolelių arba tiesiog supjaustykite baziliką, maišykite.
6. Supilkite indą su kremu, užvirinkite iki maksimalios šilumos. Greitai išmaišykite ir išimkite keptuvę ne tik iš šilumos, bet ir iš kaitinimo plokštės.
7. Uždenkite, palikite dešimt minučių, pridėkite pagal skonį juoduosius pipirus.
Krevetės storu kreminiu padažu su svogūnais
\ t
Tokioms krevetėms kreminiame padaže, pageidautina naudoti sultingą ir švelnų baltąjį svogūną, gabalai neturėtų būti kieti ar sausi.
Sudėtis
• 2 svogūnai;
• 240 ml grietinėlės;
• 280 g krevetės;
• šaukštą miltų;
• prieskoniai;
• šaukštas citrinos sulčių;
• trys šaukštai sviesto;
• Bazilikas dekoravimui.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite svogūnus, supjaustytus į mažus gabalus, įdėkite į pašildytą keptuvę su bet kuriuo turimu aliejumi. Kepkite ant mažos ugnies, kad svogūnai pasiektų minkštumą.
2. Skaldykite krevetes ant pjaustymo lentos ir tolygiai pabarstykite kviečių miltais. Galite naudoti filtrą.
3. Nusiųskite moliuskus į keptuvę, trumpam kepkite ant didžiausios ugnies.
4. Užpildykite patiekalą su grietinėlėmis, pagardinkite druska, galite paragauti kitų prieskonių pagal skonį, supilkite citrinos sultis.
5. Viską kartu su padažu šildome porą minučių, žiūrime į krevečių pasirengimą. Pašalinkite iš šilumos.
6. Skleiskite ant patiekalo, dekoravimui naudokite baziliką. Galite pjaustyti kelis lapus, pabarstyti viršuje.
Krevetės kreminės brokolio padaže
\ t
Brokoliai dažnai virinami krevetėmis kreminiu padažu. Patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas.
Sudėtis
• 150 gramų krevečių;
• 300 g brokolių;
• stiklinė grietinėlė;
• 0,4 stiklinės tarkuoto Parmezano sūrio;
• pora šaukštų aliejaus;
• česnako poros;
• makaronai arba ryžiai, skirti garnyrai.
Maisto gaminimas
1. Brokoliai išardomi į mažus gėles, galite naudoti peilį. Supilkite į sūdytą verdantį vandenį ir užvirkite. Perkelkite kopūstus į filtrą, kad ištuštintumėte perteklinį vandenį.
2. Įkaitinkite sviestą, įdėkite nuluptas krevetes į vieną keptuvės pusę ir ant brokolių ant antrojo. Kepkite maisto produktus maždaug tris minutes. 3. Pjaustykite česnaką, pabarstykite indą.
4. Nedelsiant užpilkite grietinėlę, uždenkite keptuvę, troškinkite krevetes su brokoliais vieną minutę.
5. Pridėkite pusę tarkuoto Parmezano, pipirų, druskos pagal savo skonį. Maišykite.
6. Paruoškite ryžius ar makaronus garnyrui, sudėkite porcijomis, ant moliuskų su brokoliais viršuje, užpilkite padažu ir iš karto. Kol patiekalas yra karštas, pabarstykite Parmezano liekanomis.
Krevetės grietinėlės kalmarų padaže
Įvairių rūšių jūros gėrybės dažnai virinamos kartu, šis patiekalas gali būti panašiai daromas su midijomis, šukutės.
Sudėtis
• 200 g kalmarų;
• 200 g krevetės;
• 200 g grietinėlės;
• 25 ml aliejaus;
• žalumynai, prieskoniai;
• pusė citrinos.
Maisto gaminimas
1. Kalmarai virinami virš verdančio vandens, nuvalykite viršutinę plėvelę, išimkite kremzles, išvalykite vidinę ertmę iš viso perteklių. Iškirpkite moliuską į mažus gabalus, gali būti šiaudai ar kvadratai, stačiakampiai.
2. Nuplaukite išvalytas krevetes, iš karto įdėkite į kalmarą, supilkite pusiau citrinos sultis, išmaišykite.
3. Įpilkite aliejaus į didelį skersmenį. Sušilkite
4. Įdėkite jūros gėrybių, kepkite, kol lengvai susmulkinsite, užsidegkite, kad moliuskai nebūtų sausi.
5. Sumaišykite grietinėlę su prieskoniais, įpilkite truputį kapotų bazilikų ar kitų žolelių, išmaišykite ir supilkite į indo turinį.
6. troškinkite jūros gėrybes ne daugiau kaip dviem minutėmis padažu su dangčiu, tada iš karto pereikite prie patiekalo.
Krevetės kreminės konjako padaže
Labai paprasto molio patiekalo receptas su minimaliu sudedamųjų dalių kiekiu. Bet kokiu atveju pasirodo labai skanus ir neįprasta.
Sudėtis
• 200 g nuluptų krevečių;
• 30 ml sojos padažo;
• 20 ml konjako;
• 150 ml grietinėlės. Maisto gaminimas
1. Įkaitintą aliejų įpilkite į krevetes. Kepkite kiaušinius ant didelio karščio, kol pasirodys lengvas skaistis.
2. Po to pabarstykite brendiu, palikite kelias sekundes.
3. Sumaišykite sojos padažą ir grietinėlę, užpilkite. Jūs galite tiesiog užpilti iš karto ant visos.
4. Mes uždengiame, troškome moliuskai tam tikrą minutę padaže ir įjunkite.
5. Į savo patiekalą įpilkite prieskonių ir prieskoninių žolelių, bet jūs galite palikti ją taip, kad bet kuriuo atveju, dėl brendžio ir sojos padažo, būtų labai kvapni.
Krevetės grietinėlės padaže - patarimai ir gudrybės
• Ar padažas buvo per storas ar labai mažas? Jums reikia nedelsiant praskiesti indą inde, idealiai tinka šiam nuovirui, likusiam po virimo makaronų. Bet jūs galite naudoti pieną ar žuvį, daržovių sultinį.
• Geriau neišimti krevečių patarimų, o uodegos lėkštė atrodys įdomesnė, elegantiškesnė.
• Jei nėra citrinos sulčių. Galite naudoti bet kokį vaisių actą, pavyzdžiui, obuolį arba vynuogę. Jie puikiai derinami su vėžiagyviais.
• Kepta jūros gėrybė yra geriau alyvuogių arba sviesto, tačiau tai ypač sėkminga, jei jie sumaišomi vienodomis proporcijomis.
