Rizotas yra itališkas patiekalas su ryžiais, kuris yra šiek tiek panašus į mūsų pilafą, bet yra šiek tiek kitaip paruoštas.
Yra daug įdomių receptų, o kai kurie - be mėsos. Iš tiesų, yra daug liesos risoto, geriausias iš jų yra surenkamas čia.
Lenteninis risotto - bendrieji paruošimo principai
Ryžių rizoto paprastai naudojamas didelis. Su mažomis veislėmis patiekalas nėra labai skanus ir gražus. Skirtingas patiekalas yra grūdų skrudinimas aliejuje prieš valgį. Tačiau kai kuriuose preparatuose šis momentas yra praleidžiamas, žaliaviniai ryžiai iš karto sudedami į kitus ingredientus.
Kas yra gavėnų patiekalai:
• grybai;
• šviežios, džiovintos, konservuotos daržovės;
• pupelės, žirniai ir kiti ankštiniai augalai;
• vaisiai, džiovinti vaisiai, riešutai.
Prieskoniai visada pridedami prie rizoto. Italijos žolės, paprikos ir kitų rūšių pipirai, česnakai, žalumynai idealiai tinka prie patiekalo. Rizotas paprastai virinamas patiekalu, kurį galima kepti. Tai katilas, keptuvė, keptuvė. Kai kuriems receptams reikia naudoti kelių tipų patiekalus tuo pačiu metu.
Gavėniškasis risotto su šviežiais grybais (paprastas receptas)
Galimybė yra ne tik skanus, bet ir labai aromatingas ir paprastas risotto su šviežiais grybais iš minimalaus sudedamųjų dalių kiekio. Jei nėra šampinjono, užkandžiams galite paimti miško grybus, bet prieš tai reikia juos virti.
Sudėtis
• 300 g pievagrybių;
• puodelis ryžių;
• 200 g svogūnų;
• prieskoniai ir aliejus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus į kubelius, įdėkite į 3–4 šaukštus bet kokio aliejaus. Kepkite minutę. 2. Per šį laiką supjaustykite grybus, padėkite ant lanko, įjunkite stipriausią ugnį ir kepkite dar penkias minutes.
3. Nuplaukite ryžius šaltu vandeniu, pašalinkite grūdus.
4. Įdėkite ryžius į kitą keptuvę, kepti keletą lašų aliejaus maždaug tris minutes.
5. Įdėkite į grybų druską ir įvairius aromatinius prieskonius (galite naudoti žoleles ir prieskonius), išmaišykite, įpilkite ryžių.
6. Supilkite į 2 puodelius verdančio vandens. Uždenkite keptuvę sandariu dangteliu. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio.
7. Kepkite liesą rizotą 25 minutes, tada palikite ant šiltos plokštės dar 15 minučių.
8. Prieš patiekdami, sumaišykite, pabarstykite žolelėmis.
Lenteninis risotas su daržovėmis
Šis receptas yra labai sultingas risotto su paprastomis daržovėmis, kurios randamos bet kuriame namuose. Savo skoniui galite pridėti prieskonių.
Sudėtis
• 1,5 puodelių ryžių;
• 2 morkos;
• 1 didelis paprikas;
• 25 g alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštelis. pomidorų pasta;
• 1 šaukštelis. prieskonių mišinys pilafui;
• druskos, lauro, žolelių, skirtų aptarnauti.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti nuluptus svogūnus į juosteles. Įpilkite alyvos į katilą arba į gilų puodą, šildykite, įpilkite svogūnų, pradėkite kepti.
2. Nulupkite abu morkas. Dabar jie turi būti supjaustyti plonomis juostelėmis arba trinti Korėjos salotoms. Pridėti į lanką.
3. Kai daržovės yra kepamos, įpilkite arbatinį šaukštelį pomidorų pasta. Ji suteiks rizoto ryškesnę spalvą.
4. Užpildykite pilafo prieskonius, išmeskite porą žiupsnelio druskos, maišykite ir pašildykite, kad atskleistumėte prieskonių skonį.
5. Iškirpkite Bulgarijos pipirus į juosteles, užmigkite inde.
6. Nedelsiant įpilkite plaunamus ryžius. Pabarstykite grūdus ant viršaus, lyginkite sluoksnį.
7. Užpildykite 3 puodelius verdančio vandens.
8. Į viršų mesti lauro lapą. Galite klijuoti pora česnako gvazdikėlių. 9. Dabar klojame, lygiai taip pat, kaip pilafas virinamas ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
10. Leiskite indui stovėti, tada risotto turi būti kruopščiai sumaišoma iš apačios, kad daržovės būtų tolygiai pasiskirstę ryžiuose.
Lenteninis risotto „Pomidorų skonis“
Šiam patiekalui paruošti reikia gerų, saldžių ir mėsingų pomidorų. Galite imtis vyšnių.
Sudėtis
• 200 gramų ryžių;
• 200 gramų pomidorų;
• 1 galvos (dideli) svogūnai;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• juodųjų pipirų žiupsnelis;
• 1 žalieji pipirai;
• druska;
• bet kokį žalią maistą.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūną, kepkite vieną minutę ant didelės alyvuogių aliejaus šilumos.
2. Įpilkite plaunamus ryžius, toliau kepkite per didelę šilumą.
3. Uždenkite supjaustytus žalius pipirus. Įšilkite minutę.
4. Pjaustykite pomidorus griežinėliais, padėkite ant ryžių su daržovėmis, pabarstykite juodaisiais pipirais.
5. Įdėkite 2 puodelius sūdyti verdančio vandens, padenkite.
6. Kepkite rizoto iki virti ryžiai.
7. Atsargiai sutvarkykite mentelę ant plokštelės, pomidorai turėtų likti ant viršaus, pabarstyti indą su žalumynais.
Lenteninis risotto su pestu ir avokadu
Norint paruošti tokį liesą rizoto, reikalingas paruoštas pesto ir avokado padažas. Patiekalas yra labai populiarus, dažnai randamas Italijos restoranuose.
Sudėtis
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 pipirų bulgarų ir svogūnų;
• 2 avokadai;
• 1 valgomasis šaukštas. l pesto padažas;
• 1 puodelio ryžių;
• 0,7 litrų daržovių ir grybų sultinio;
• druska, petražolės, juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, išmeskite į alyvuogių aliejaus groteles. Truputį kepkite. Jei reikia, galite gauti daugiau alyvos.
2. Įpilkite supjaustytus pipirus į mažus kubelius ir nedelsiant užpilkite plauti didelius ryžius. Keletą minučių kepkite jį kartu alyvuogių aliejuje. Maišykite, kad ryžiai neliktų. 3. Sultinys atskirai virinamas puode.
4. Supilkite sriubos sriubos kaušelį į keptuvę, pradėkite išgaruoti. Uždenkite indus, kurių nereikia uždaryti.
5. Kai visas skystis absorbuojamas, pridėti prieskonių, pesto padažo, išmaišykite ir supilkite į sriuba. Iš naujo išgarinkite drėgmę per vidutinę šilumą.
6. Jei ryžiai nėra virti, vėl įpilkite sultinį ir pakartokite viską.
7. Išpjaukite avokadą į kubelius, įdėkite jį į keptuvę pačiame gale, pašildykite su virtais ryžiais.
8. Įdėkite rizoto į plokšteles.
9. Nedelsiant, kol indas yra karštas, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
liesas rizotas su moliūgais
Tokio risoto paruošimui galite naudoti bet kokį moliūgą, bet geriau šviesiai ir sultingai. Privalomi ingredientų patiekalai - saldus paprika.
Sudėtis
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 150 g basmati ryžių;
• 200 g moliūgų;
• 1 šaukštelis. saldi paprika;
• šiek tiek druskos, juodųjų pipirų;
• alyvuogių aliejus, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūną, įpilkite sviesto, pradėkite kepti.
2. Sutrinkite česnako skilteles su dideliu peiliu, pritvirtinkite prie svogūnų, kepkite ant abiejų pusių, pašalinkite ir išmeskite.
3. Nupjaukite moliūgų kubeliais, įpilkite į svogūnus, kepkite porą minučių.
4. Kai daržovės išsiskiria pakankamai sulčių, galite užmigti plaunamus ryžius. Jei nėra basmati veislės, nedvejodami naudokite kitą.
5. Pabarstykite indą su saldžiąja paprika, kuri suteiks ypatingą ryškumą. Druska ir pipirai.
6. Užpildykite verdantį vandenį. Vanduo turi padengti indo turinį.
7. Mes padengiame, pritraukiame ryžius su moliūgais. Rizoto pabaigoje reikia sumaišyti, pabarstyti džiovintomis ar šviežiomis žolelėmis.
Lenteninis risotto su žaliosiomis pupelėmis
Šiam patiekalui jums reikės žaliosios pupelės, galite užšaldyti arba šviežius ankštus. Antruoju atveju jums reikės nupjauti patarimus, likusi trupinti į 3-4 cm. Sudėtis
• 200 g žaliosios pupelės;
• 200 gramų ryžių;
• 1 svogūnas;
• 1 didelis pipiras;
• 30 ml aliejaus;
• pipirai, druska;
• 2 pomidorai;
• žali, česnakai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite paruoštas žalias pupeles į verdantį vandenį, virkite penkias minutes. Išleiskite į žarną, leiskite pertekliui.
2. Kepkite keptuvėje esančius svogūnus, kai tik gabaliukai tampa permatomi, įpilkite virtas pupeles. Keletą minučių kepkite kartu.
3. Užmigti plauti ryžiai, toliau kepti.
4. Iškirpkite pipirus, pridėkite į keptuvę.
5. Pomidorai yra trinamas, arba nuimame odą, ir mes sezoną su maišytuvu. Pridėkite druskos, pipirų, išspauskite vieną ar du česnako skilteles. Maišykite.
6. Pomidorą supilkite į rizoto. Maišykite.
7. Nedelsiant įpilkite verdančio vandens. Kad vanduo padengtų ryžius, daržoves ir pusę centimetrų.
8. Uždenkite keptuvę ir padėkite indą ant mažos ugnies.
Lenteninis risotto su kriaušėmis ir medumi (saldus)
Saldžioje versijoje risotto nėra blogesnė nei sūrus klasika. Jei pageidaujate, kriaušės gali būti pakeistos kitais vaisiais, bet ne per minkštos. Patiekalas yra skanus karštu ir šaltu.
Sudėtis
• 2 šaukštai unscented aliejaus;
• 1 didelis kriaušės;
• 2 šaukštai medaus;
• 2 šaukštai graikinių riešutų;
• 2 šaukštai razinų;
• 0,5 tl. cinamono
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite ryžius, įdėkite į keptuvę su vienu šaukštu aliejaus, kepkite iki auksinės rudos spalvos, supilkite 1,5 puodelio verdančio vandens, uždenkite ir padarykite beveik paruoštą.
2. 10 minučių pakelkite razinas karštu vandeniu, tada išspauskite.
3. Įpilkite antrą šaukštą aliejaus į kitą keptuvę, užsidėkite.
4. Mes supjaustome riešutus. Mes išplito į sviestą, pradedame kepti. 5. Greitai supjaustykite kriaušę griežinėliais, bet taip pat galite gaminti mažus kubelius. Pridėti į riešutus.
6. Po minutės padėkite razinas. Valgykite visus kartu vidutiniu karščiu dar tris minutes.
7. Viršuje pabarstykite cinamoną, sumaišykite ir skleiskite medų. Gaisrą pašaliname iki minimumo, maišykite.
8. Kai visa medus ištirpsta, mirkomi kriaušėse, saldžiąją masę galite perkelti į beveik paruoštus ryžius iš antrojo keptuvės.
9. Sumaišykite rizoto, uždenkite, išjunkite. Leiskite jam virti prieš patiekiant 20-30 minučių.
Lenteninis risotas - patarimai ir gudrybės
• Rizotas nėra plov. Jei reikia, galite atidaryti indą, išmaišyti, užpilkite verdančiu vandeniu arba į jį sultinį.
• Italai mėgsta kepti ryžius alyvuogių aliejuje, bet jei patiekalas nėra liesas, jis geriau skonis kremu. Galite naudoti „ghee“.
• Geriausias priedas prie liesos rizoto - šviežių sezoninių daržovių ar pomidorų sulčių salotos.
• Rizotas gali būti virinamas ne tik viryklėje, bet ir lėtoje viryklėje. Virtuvės asistentas puikiai susidoroja su savo užduotimi.
